油炸冻菌的家常做法？

一、油炸冻菌的家常做法？

菌子清洗干净

洗好的菌子晾晒到基本干，没有多余的滴水

适量干辣椒和菌子一起入锅炸，炸至金黄即可

出锅，炸好的菌子和油一起装入容器中保存，吃的时候用干净筷子夹出来即可

二、冻菌汤的家常做法？

首先，准备好所有食材，包括冻菌食材，蔬菜，肉类，鱼类等。准备好所有所需的调料，包括蒜头，葱，姜，干辣椒，花椒，酱油，醋，糖，油等。

其次，将所有的冻菌食材，如蔬菜、肉类或鱼类等，放入热水中浸泡，约5分钟左右，直到它们完全融化，然后将它们用温水洗净，将其他食材准备好。

接下来，将洗净的冻菌食材，蔬菜，肉类，鱼类等放入煲中，加入适量的水，然后放入调料，如蒜头，葱，姜，干辣椒，花椒，酱油，醋，糖，油等。

最后，将煲中的食材煮至汤汁收缩，改小火，搅拌均匀，待汤汁煮开后，尝试口感，如果确认味道，可以立即停止火力，将汤盛到碗中，最后撒上葱花，就可以享用美味汤品啦。

三、冻菌炒肉丝的家常做法？

食材明细

冻菌适量

五花肉适量

蒜瓣适量

花生油适量

盐适量

白糖适量

做法步骤

1.五花肉切丝备用。

2.买来的冻菌泡两小时，冲洗干净后撕成条备用。

3，锅内放一碗水，水开后快速的焯一下冻菌条。

4，另起锅开水，将切好的五花肉丝焯水。捞出后控干水分，加盐、老抽腌制10分钟。

5，热锅凉油，加一汤匙白糖炒糖色。

6，放入腌制好的五花肉丝，大火翻炒至肉片上色。

7，放入切好的蒜瓣爆香。

8，闻到蒜香后放控干水分的冻菌条，中火快速翻炒。

9，出锅前加入剩余的蒜瓣和一点点盐调味即可食用了。

四、炒冻菌的做法？

食材明细

冻菌适量

五花肉适量

蒜瓣适量

花生油适量

盐适量

白糖适量

做法步骤

1.五花肉切丝备用。

2.买来的冻菌泡两小时，冲洗干净后撕成条备用。

3，锅内放一碗水，水开后快速的焯一下冻菌条。

4，另起锅开水，将切好的五花肉丝焯水。捞出后控干水分，加盐、老抽腌制10分钟。

5，热锅凉油，加一汤匙白糖炒糖色。

6，放入腌制好的五花肉丝，大火翻炒至肉片上色。

7，放入切好的蒜瓣爆香。

8，闻到蒜香后放控干水分的冻菌条，中火快速翻炒。

9，出锅前加入剩余的蒜瓣和一点点盐调味即可食用了。

五、家常肉皮冻的家常做法？

材料：猪皮400克，料酒1汤匙，葱10克，蒜10克，食盐5克，姜10克，香醋1汤匙，辣椒油1/2汤匙，香油几滴

1

将肉皮取出洗干净，放入凉水锅中煮开后再煮3分钟

2

捞出来不烫手时将肉皮上面残余的肥膘肉用刀片下去，肉皮要片一块从锅里捞一块，因为肉皮全部捞出来凉了变硬了就不太好片了

3

将片好的肉皮再换一锅清水放一勺料酒煮开锅，肉皮上面的油也就煮干净了，而且肉皮又变软了

4

将煮好的肉皮趁热非常柔软好切的时候全部切成细细的小短条，一次可以多处理一些肉皮，全部切成小细条，分成每100克一份放入保鲜袋冷冻储存，用之前拿出室温解冻就可以放入豆浆机做皮冻了，非常方便

5

取100克(我实践过了，这个比例的皮冻即柔软又Q弹，放太多肉皮做出来的皮冻太硬口感不好)处理好的肉皮细条放入豆浆机，放一些葱姜末和少许盐，水放到上水位线的位置，用五谷豆浆功能，就不用管了，听到滴滴的提示音皮冻就做好了；也可以用搅拌器打碎了，但是需要还倒回锅里再次加热煮一会，比用豆浆机麻烦

6

将煮好的皮冻浆倒入容器中，也可以过滤一下更细腻，晾凉后放到冰箱冷藏直到完全凝固，最好是晚上做，冷藏一夜就完全凝固了，非常的Q弹，一次可以做一大盒能切满满一大盘子，做好的肉皮冻冰箱冷藏能保存4天左右，最好现做现吃，所以用豆浆机非常的方便

7

吃的时候将大蒜和少许盐放到蒜罐中捣成泥，然后放入少许凉开水、香醋、辣椒油和香油就是非常好吃的蘸汁了

六、家常冻鱼的家常做法？

1、准备材料：冻鲈鱼1条、腊肠1根、小葱1把、大葱适量、姜片适量、料酒15克、盐2克、蒸鱼豆豉油20克。

2、小葱去掉葱白部分，把葱绿折叠挽起来。

3、切成细丝，这样切出的葱丝比较细长。

4、腊肠斜切成片，不要太厚。

5、鱼沿着主骨两侧各切一刀，让鱼身可以稳稳的趴在盘子里。

6、鱼身加1大勺料酒，2克盐，涂抹均匀腌制10分钟。

7、放到盘子里，摆上腊肠片，再摆上几片姜片和葱片。

8、放到蒸箱里，选原气蒸模式蒸7分钟。如果是用蒸锅的话就水开后放鱼，蒸10-15分钟，根据鱼的大小调节时间。

9、去掉葱姜片，倒掉多余的水分，这些水会很腥，倒掉就不会影响鱼的口感了。再放上准备好的姜丝和多多的葱丝。

10、浇上蒸鱼豉油和烧的滚烫的热油，就可以吃了，热油可以将蒸鱼豉油乳化，味道更香

七、羊头菌的家常做法？

主料：新鲜羊肚菌28个；

辅料：瘦肉一块，鸡蛋1个；

调料：姜3片，蒜2个，食盐、生抽、油适量

做法

1）、将猪肉剁碎，姜和蒜切碎，鸡蛋打散；

2）、将新鲜羊肚菌去掉泥脚，清洗干净，分离菌脚，将菌脚切碎；

3）、 将猪肉、姜、蒜、鸡蛋、菌脚放在一个碗里，然后加入适量盐、油、生抽，搅拌均匀；

4）、用筷子将搅拌好的肉塞进羊肚菌内，一定要小心，因为新鲜羊肚菌比较脆弱，塞好后，上锅蒸10分钟即可。

八、菌肝的家常做法？

做法步骤：

鸡肝洗净，切成小块，用料酒、盐、生抽腌制 10 分钟。

香菇泡软，切成小块；干木耳泡软，撕成小块。

葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

加入鸡肝煸炒至变色。

加入香菇和木耳翻炒均匀。

加入适量的盐、糖、鸡精和生抽调味，继续翻炒均匀。

最后加入适量的清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟即可。菌肝煮好后，可以撒上一些葱花和胡椒粉，口感更佳。

九、毛肚菌的家常做法？

主料：新鲜羊肚菌28个；

辅料：瘦肉一块，鸡蛋1个；

调料：姜3片，蒜2个，食盐、生抽、油适量

1)、将猪肉剁碎，姜和蒜切碎，鸡蛋打散；2)、将新鲜羊肚菌去掉泥脚，清洗干净，分离菌脚，将菌脚切碎；

3)、将猪肉、姜、蒜、鸡蛋、菌脚放在一个碗里，然后加入适量盐、油、生抽，搅拌均匀；

4)、用筷子将搅拌好的肉塞进羊肚菌内，一定要小心，因为新鲜羊肚菌比较脆弱，塞好后，上锅蒸10分钟即可。

十、珊瑚菌的家常做法？

材料

里脊牛柳250克、珊瑚菌2两、洋葱半个、青红二尖2根、姜蒜、花椒、老抽、料酒、豆瓣、孜然粉、醋各适量。

做法

1、牛柳洗净，切片、用嫩肉粉少许、孜然、料酒、老抽码味、珊瑚菌用开水泡软沥干水、洋葱青红辣椒切块.

2、热油锅下牛柳翻炒放入豆瓣、花椒、姜蒜快熟时，放入珊瑚菌、洋葱、辣椒、炒熟。

3、再加盐、醋、少许老抽和味精即可。