黑鱼的家常做法？

一、黑鱼的家常做法？

滑炒黑鱼片

准备食材如下：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！

二、黑鱼家常做法？

【原材料】：黑鱼1条、黄瓜1根、红辣椒1个、鸡蛋2个、适量的香菜、葱姜蒜、食盐、料酒。

【制作步骤】：

1：首先把黑鱼清洗干净，放在案板上面，从鱼头处切到鱼尾处，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片，鱼头从中间剁开，把鱼肉片切成小块。

2：把切好的鱼片用凉水清洗干净，最好是把鱼片泡一会，把血水泡出来，这样做的目的是减少腥味。

3：把红辣椒切成辣椒圈，黄瓜去皮切成滚刀块，葱白切成葱末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。

4：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分，加上适量的食盐、料酒、少量的清水用手抓均匀，最后打上一个鸡蛋清、适量的淀粉，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟。

5：在锅里倒上水，开大火把水烧开，然后把鱼片放进去焯一下，大约焯30秒左右，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟，捞出来控干水分就可以。

6：在锅里倒上食用油，把葱姜蒜放进去炒出香味，加上适量的清水、食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡，汤汁变粘稠时，把鱼片、辣椒圈、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了。

7：在锅里倒上适量的水，把鱼头和鱼骨放进去焯一下，加上适量的食盐、料酒搅拌均匀，把水煮开，大约焯2-3分钟左右，把上面的白沫撇出来，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净。

8：在锅里倒上食用油，加上一勺面粉，快速的搅拌均匀，搅拌成面糊状就可以，加上适量的清水，把鱼头、鱼骨放进去，加上适量的食盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了。

三、黑鱼家常菜做法

无论是繁忙的工作日还是悠闲的周末，做一顿美味的家常菜总是让人心情愉悦。在众多的家常菜中，黑鱼家常菜做法是一个非常受欢迎的选择。黑鱼是一种营养丰富、肉质鲜美的鱼类，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，对身体健康非常有益。

黑鱼红烧

黑鱼红烧是一道经典的家常菜，制作简单，口味独特。下面详细介绍一下黑鱼红烧的做法。

1. 准备所需材料：黑鱼一条（约500克）、生姜适量、蒜苗适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、清水适量。
2. 首先将黑鱼洗净，切成块状备用。蒜苗切段，生姜切片。
3. 热锅凉油，放入切好的姜片和蒜苗，炒出香味。
4. 将切好的黑鱼块放入油锅中，煎至两面金黄。
5. 倒入适量的料酒，焯水去腥。如果不喜欢腥味，可以再多焯几次水。
6. 加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，水量要稍微多一点，盖上锅盖煮开。
8. 转小火炖煮10分钟，让黑鱼更加入味。
9. 最后，加入适量的盐调味即可。

黑鱼豆腐汤

黑鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，适合全家人食用。下面是黑鱼豆腐汤的做法。

1. 准备所需材料：黑鱼一条（约500克）、嫩豆腐一块、大葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、清水适量。
2. 将黑鱼洗净，切块备用。嫩豆腐切块，大葱切段，姜切片。
3. 热锅凉油，放入切好的姜片和葱段，炒出香味。
4. 将切好的黑鱼块放入油锅煎至两面金黄。
5. 倒入适量的料酒煮沸，焯水去腥。
6. 将豆腐块放入汤锅中，加入适量的清水。
7. 水开后加入焯过水的黑鱼块，煮沸后转小火炖煮30分钟。
8. 最后，加入适量的盐调味即可。

黑鱼煎饼

黑鱼煎饼是一道美味可口的煎制小吃，适合早餐或下午茶时食用。以下是黑鱼煎饼的做法。

1. 准备所需材料：黑鱼一条（约500克）、葱末适量、姜末适量、鸡蛋适量、面粉适量、盐适量、清水适量。
2. 将黑鱼洗净，去骨，剁成泥状。葱、姜切末备用。
3. 在一个大碗中，将黑鱼泥、葱末、姜末、鸡蛋、面粉、盐、清水放入，搅拌均匀成糊状。
4. 平底锅预热，倒入适量的黑鱼糊，摊成圆形煎饼状。
5. 小火煎至两面金黄即可。
6. 可根据个人喜好搭配蘸料，如蒜泥、酱油等。

黑鱼家常菜做法丰富多样，无论是红烧、豆腐汤还是煎饼，都能够满足不同口味的需求。这些做法简单易学，成本低廉，适合家庭日常烹饪。而且，黑鱼本身富含营养，经常食用对健康非常有益。所以，快来尝试一下以上的黑鱼家常菜做法，给家人带来美味和健康吧！

四、微山黑鱼的家常做法？

用料

黑鱼 一条

大蒜 五六瓣

姜 三四片

葱 适量

花椒 少许

醋 两大勺

老抽 适量

料酒 一勺

辣椒粉 一勺

甜面酱 两勺

薄皮青椒 五个

香菜 一棵

辣黑鱼（微山湖私房菜）的做法步骤

步骤 1

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黑鱼杀好洗净，从背部剖开，横着斩几刀，不要断开。葱姜蒜分别切丝切片切碎。

步骤 2

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多放油，炸香花椒

步骤 3

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加入葱姜蒜末，炒香。放两勺甜面酱。

步骤 4

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再放一勺辣椒粉

步骤 5

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加醋。翻炒出香味

步骤 6

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一次加入足量热水。同时加料酒和老抽。水开后调中火，盖上锅盖，炖十五分钟左右。

步骤 7

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加盐调味。放青椒和香菜。起锅开吃

五、黑鱼棒子的家常做法？

1.

将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；

2.

将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；

3.

头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；

4.

烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；

5.

在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；

6.

出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)；

7.

待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火；

8.

把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；

9.

另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)，待油热后，关火先晾一下；

10.

然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；

11.

注重火不可太大，以免炒糊；

12.

辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

六、黑鱼饭的家常做法？

主料

大米适量

黑鱼鱼片适量

方法/步骤

备好材料。加半砂锅的水，放入洗净的大米。

鱼片用盐少许，料酒1勺，淀粉1茶匙。抓至上劲，腌制20分钟。

姜切丝，香葱切粒。香米大火煮开，转小火煮。

不时的搅拌，直到熬成粥，加入黑胡椒少许，鸡精少许，盐1茶匙，香油几滴调味，并加入鱼片。

煮三分钟后，关火。最后撒上姜丝和葱花。

七、墨鱼的家常做法黑鱼？

一、乳汁墨鱼的做法

准备墨鱼 750克、料酒25克、盐5克、白砂糖20克、大葱10克、姜10克、腐乳(红) 5克、腐乳汁15克、香油5克，各适量

1、墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净，墨鱼头剁去，另行处理。

2、锅内加清水烧沸，投入墨鱼焯水，捞出用清水洗净。

3、炒锅上火，放入焯水后的墨鱼，加清水适量，下葱结，姜片，料酒，旺火烧开，撇去浮沫，移至小火慢慢焖制。

4、另坐锅，红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖，将墨鱼连适量的汤汁一起倒入，上火烧煮，待墨鱼上色入味后，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，食用时，根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。

二、东坡墨鱼

准备鲜墨头鱼1条(重约750克)，麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油各50克，葱花15克，葱白1根，姜末和蒜末各10克，醋40克，绍酒 15克，干淀粉7克，精盐1.5克、酱油25克，熟菜油1500克(约耗15O克)，肉汤、白糖各适量。

1、墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相连， 两边各留尾巴一半，剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹(以深入鱼肉 2/3为度)，然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段，再切成丝，漂入清水中。香油豆瓣切细。

2、炒锅上火，下熟菜油烧至八成热，将鱼全身粘满干淀粉，提起鱼尾，用炒勺舀油淋于刀口处，待刀口翻起定形后，将鱼腹贴锅放入油里，炸至呈金黄色时，捞出装盘。

3、炒锅留油50克，加猪油50克，下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉汤、白糖、酱油，用湿淀粉勾薄芡，撒上葱花，烹醋，放 麻油，快速起锅，将卤汁淋在鱼上，撒上葱丝即成。 注意:鱼必须里外洗净，去除鱼内血筋，成菜后便无腥味。油炸 时火要旺，但不能过大，至色呈金黄、鱼身挺起即可。

三、黄酒墨鱼

准备墨鱼中段1块(重约300克)、葱段5克、姜片5克、香菜30克。精盐4克、黄酒20克、味精1克、胡椒粉1克。

1、将墨鱼中段洗净，剔去鱼骨和鱼皮，用刀批成两片。

2、将香菜洗净，去叶留梗，切成小段。葱切段，姜拍松切片待用。

3、将墨鱼片放入大碗内，加入精盐、味精拌匀略腌片刻，撒上葱段、姜片、胡椒粉、黄酒，上笼蒸10分钟取出。去掉葱段、姜片，放凉后用刀斜批成5厘米长、2厘米宽的片，装盘，撒上香菜梗，淋上原卤汁，即可食用。

八、东北黑鱼的家常做法？

黑鱼切成片放入火锅中，涮3至4分钟好吃

九、海鲜黑鱼的家常做法？

1、黑鱼用来煲汤最好吃，再用黑鱼煲汤的时候，需要准备新鲜黑鱼一条，生姜一块，大葱两棵把准备好的黑鱼宰杀，清洗干净以后切成块儿，然后把准备好的生姜和葱洗净以后切成姜片和葱花。

2、在炒锅中放入适量热油，加热后，把切好的黑鱼块入锅，用小火慢慢煎，再放适量清水加热煮开，用中小火慢慢煮，煮到锅中的鱼汤变白，加上食用盐和即将调味，再撒上适量的葱花，出锅后直接装碗食用即可。

十、海黑鱼的家常做法？

1.

首先准备海黑鱼一条约800克，如下图所示。

2.

锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

3.

接着放入黑鱼800克，煎至两面定型。

4.

然后再放入开水150毫升，开水的温度为100度，放入姜片十克，料酒五毫升，食用盐15克。

5.

炖煮30分钟即可，如下图所示。

6.

30分钟以后直接盛出，海黑鱼就做好了。