香菇扣肉做法？

一、香菇扣肉做法？

用料

#材料1:香菇 

香菇 34朵

生抽,料酒 1:2.5配成一大碗调到自己喜欢的口味

黑胡椒，糖，芝麻油 适量，调到自己喜欢的口味

#材料2:肉 

鲜猪肉 500g

胡萝卜 100g

豆角 100g

小葱 3-5根

生姜 2片

料酒 20g

生抽 30g

盐，糖，橄榄油，生粉 各3g

鸡蛋 2枚

香菇扣肉（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

材料1中，香菇洗净，摘蒂，备用（摘下的蒂可切碎混入材料2的肉末中）

步骤 2

材料1中，混合除香菇以外的全部调料，（可以酌情增减调味，调出自己喜欢的特质蘸料，）用来给香菇入味

步骤 3

香菇逐个在特制蘸料里洗个澡，让香菇吸收蘸料入味（香菇很容易入味，所以只需要简单过一下蘸料就可以哦，不需要浸泡）

步骤 4

蘸过料的香菇依次放入烤盘备用，34个香菇兔子需要分两个烤盘（多余的蘸料放一边备用）

步骤 5

肉洗净，切小块，准备入绞肉机

步骤 6

用绞肉机绞成肉末-—肉泥的中间状态，（我偷懒没次都是用家用绞肉机，不嫌辛苦的你可以试试手剁，应该会更好吃吧）

步骤 7

绞好的肉泥，依次加入材料2中的盐糖橄榄油，生抽，生粉，料酒，打入鸡蛋，搅拌均匀，放一旁备用。留出5-10分钟让肉末来吸收入味（这中间我们可以准备材料二中的其他馅料）

步骤 8

材料二中的豆角，胡萝卜，葱，姜，洗净备用

步骤 9

洗净备用的豆角，胡萝卜，葱，姜，分别切碎，拌入肉泥中

步骤 10

好啦，来看看我们拌好的肉馅吧（这时候我们可以预热烤箱啦，200度预热10分钟左右）

步骤 11

接下来，我们用勺子把拌好的肉馅放进准备好的香菇伞里咯

步骤 12

好啦，在装完肉的蘑菇上，用勺子再逐个淋一点材料一中我们特制的蘸料，撒一些黑胡椒和孜然，送人烤箱！200度，15-18分钟基本就可以了

步骤 13

出烤箱，把香菇夹到盘子里，最最重要一定不要忘记把烤盘里锡纸上的汤汁倒在香菇上！趁热食用哦！

二、香菇炒肉有哪些家常做法分享？

一、香菇炒肉

1、将肉片切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉、水混合，腌制片刻。

2、锅中略加油，放入葱姜蒜，爆香后，倒入肉片，翻炒至肉片变色，加入适量的酱油、糖、醋，继续翻炒，最后放入香菇片，炒匀即可。

二、蒜蓉香菇炒肉

1、将肉片切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉、水混合，腌制片刻。

2、锅中略加油，放入葱姜蒜，爆香后，倒入肉片，翻炒至肉片变色，加入适量的酱油、糖、醋，继续翻炒，最后放入香菇片和蒜蓉，炒匀即可。

三、香菇木耳扣肉的做法？

自己炸好的扣肉或者从菜市场买一块扣肉，切片，一指厚，个人认为太薄太厚都不好吃哈。

步骤 2

香菇切片，一个香菇切三片这样

把切好的扣肉皮朝下整齐的排到公碗里，记得周边都要排一圈，再把香菇片铺好在扣肉上，把小半碗酱油均匀地浇到香菇扣肉上。

步骤 4

接着上锅蒸扣肉啦，盖上锅盖大火蒸大概二十分钟，关火焖两三分钟出锅。

步骤 5

扣肉端出来后还不能吃啊，这时需要摆盘，哈哈，扣肉之所以叫扣肉，是因为要扣过来的！！！拿个比公碗大一点的碟子盖到公碗上，倒扣，然后拿开公碗，这时，一碟飘亮鲜美的香菇扣肉就可以上桌开饭啦！香菇嫩滑，扣肉爽口，好吃好吃，嘻嘻

四、红枣香菇扣肉的做法？

扣肉 2斤左右

腌制酸柠檬 2个

香菇 用水泡开6--10颗

姜 半颗

蒜头 一头

辣椒 自己决定，吃得辣的可以多放

盐、酱油、花生油、冰糖、麻油 适量

料酒 两小勺

第1步.用开水把扣肉放进盘里浸泡，让扣肉柔软

第2步.泡的时候要注意翻面，让两面都可以浸泡到，用温开水泡2个小时左右，看到扣肉皮上有泡泡鼓起来就行

第3步.在浸泡扣肉的过程中可以把香菇、蒜头、姜、辣椒(如果不能吃辣的可以不需要，用点辣椒来提味味道和口感更好)、酸柠檬这些材料剁碎，然后放进一个碗里

第4步.把上面的配料剁碎放碗里后倒入酱油(大概能泡过配料)、盐、花生油、麻油、冰糖(在这里我用冰糖是因为冰糖的口感比较清甜，如果没有冰糖白糖也是可以的)，然后搅拌，你这个时候可以闻到很香的柠檬和香菇味

第5步.把浸泡好的扣肉拿出来切，想吃大块就切大块，想吃小块就切小点，不过我个人觉得如果是自己吃的话小块点比较入味，请客吃饭的话大块点比较好看，看个人吧！切好后放进盘里倒入料酒腌制10分钟左右

第6步.把之前调配好的那些调料倒入切好的扣肉中搅拌腌制，让每块扣肉都能确保浸泡在配料中

第7步.在盆里腌制一个小时左右，然后用碗排好，皮向下排放，把整个碗铺满，最后把盆里的那些配料淋在扣肉面上，装上保鲜袋放进冰箱腌制5个小时以上(很多人都说扣肉隔夜了才好吃才入味)，自己可以看情况自己决定

第8步.腌制时间足够后放进锅里蒸，水开后关小火蒸40到60分钟，想吃软点的就蒸60分钟

蒸够时间后拿碟子倒扣过来，一碟美味的扣肉就可以吃了

五、香菇蒸扣肉做法？

主 料：

猪五花肉500克

菜油（或花生油100克）

香菇100克

豆豉50克

野山椒10克

老姜、大葱各10克

配 料：

酱油10克

鸡精5克

料酒15克

糖色

花椒、鲜汤适量

做 法：

1、将猪五花肉皮在铁锅上烙黄，然后在温热水中刮洗干净，入清水中煮至七成熟捞出后搌干水分，趁热抹上酱和糖色，待凉后，入方成热油锅中将肉皮略炸，然后切成大片，在蒸碗内摆成一封书形，备用。

2、香菇洗净片成片；野山椒切成小片；豆豉剁细；姜去皮切末；葱切节，待用。

3、炒锅置旺火上，下油50克烧热，放入香菇、野山椒、豆豉炒香，起锅盖在蒸碗内五花肉上，再撒上姜米，放上葱节、花椒、鸡精、淋上少许鲜汤，上笼蒸1小时即可。

六、香菇焖扣肉做法？

原　　料:特级五花肉切成大块、香菇、葱、姜、老抽、蚝油、南乳汁、生抽、白糖、盐、鸡精。

操　　作:1、洗净五花肉葱姜。

2、温水下肉至高压锅出沫撇净盖上盖子压制8分钟，普通锅在水开后煮25分钟捞出。

3、自然放气后捞出趁热抹上老抽静置10分钟上色。

4、香菇用温水泡发。

5、炒锅烧热（很关键）不然肉皮会巴锅入油六成热下肉块，一定是肉皮先向下。

6、肉块炸好后立即放入凉水中这样会很快呈现出虎皮状。

7、多次在凉水中漂去浮油拿出放凉。

8、切成大薄片。

9、碗中调入老抽蚝油南乳汁生抽白糖盐鸡精放入泡好的香菇（最好把香菇炒香调味灶头不够用了就把这步省略了）。

10、肉皮向下码在碗中调好味的香菇盖在肉上。

11、入蒸锅上气后蒸40分钟关火不开盖焖5分钟取出。

12、取出后用盘子盖住蒸碗倒出原汁原汁重新上锅勾芡淋在扣肉上，大功告成

七、扣肉的家常做法？

1.肉冷水下锅，水开后再煮十分钟 2.捞出控水，用牙签在肉皮上扎小孔后抹一层蜂蜜（炸出来颜色比较好看）

步骤 2

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3.炸好后将肉再放回煮肉的水中煮十分钟（这样又煮了之后才出来虎皮） 4.捞出冷却切块

步骤 3

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5.用生抽，老抽，姜，花椒，少许糖，少许白酒调好料汁 6.放入切好的肉，腌制十分钟

步骤 4

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7.上锅蒸两个小时，取出肉扣在盘子里，撒上葱花

八、家常扣肉的做法？

家常扣肉是一道非常受欢迎的传统中国菜品。下面是家常扣肉的简单做法：

材料：

- 猪五花肉500克

- 姜片3片

- 料酒2汤匙

- 老抽1汤匙

- 生抽1汤匙

- 冰糖适量（约20克）

- 清水适量

步骤：

1. 猪五花肉切成相等大小的长条，放入开水中焯水至七成熟（煮5分钟左右）。

2. 焯好的五花肉捞出晾凉,并在上下两面削平备用。

3. 在平底锅中加入适量清水，加入姜片、料酒、老抽、生抽和冰糖，将调味汁烧开。

4. 将削平的五花肉码入锅中，让它们排列整齐并紧密贴在一起。

5. 大火烧开后，转小火慢慢地炖约40分钟至肉变软嫩，在此期间大火时不要搅拌。

6. 随后盖上锅盖，小火收汁。待汤汁变浓稠时关火即可。取出扣肉晾凉后放入冰箱冷藏，待食用时切成块即可。

温馨提示：

1. 猪五花肉应该选择带皮的，以便蒸制时更香。

2. 需要慢炖的时间越长，口感越嫩滑。

3. 焯水的目的是去除肉中的血沫和异味。

4. 调味汁可以根据自己喜好和口感来调整比例。

九、扣肉家常做法？

扣肉的家常做法很多，根据你提供的不同步骤，这里根据上下文大概分类如下：

1. 在锅里放水，煮五花肉和瘦肉20分钟，加老抽和泡打粉后炸，最后蒸2个小时；

2. 肉先冷水下锅煮10分钟，抹一层蜂蜜后再炸，最后放回开水里煮10分钟，腌制10分钟后再蒸2小时；

3. 清水煮熟五花肉，用冷水冲洗干净后抹上盐和生抽，放入热油中炸。

以上是不同的方法，都能做出软烂入味下酒又下饭的扣肉哦。希望对你有帮助。

十、菜谱家常菜做法扣肉

家常菜谱：学会如何制作美味的扣肉

在中国的家庭厨房中，扣肉是一道经典的家常菜。它口感香糯，肥而不腻，香甜可口，让人回味无穷。今天，我们就来学习一下如何制作美味的扣肉。

材料准备

制作扣肉的主要材料包括：

• 五花肉：选择带有一定肥肉的五花肉，肥瘦相间的口感更佳。
• 葱姜蒜：用于提升口味，还可以去腥。
• 料酒：用于去腥和提鲜。
• 冰糖：用于调味，使扣肉色泽红亮。
• 生抽、老抽：用于调色调味。
• 香叶、桂皮、八角：用于增添香气。

制作步骤

第一步：准备肉

将五花肉清洗干净，切成块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味。捞出后冷却备用。

第二步：腌制

将焯水后的五花肉块用料酒腌制，加入葱姜蒜和生抽，腌制30分钟至入味。

第三步：烹制

炒锅烧热倒入适量食用油，放入冰糖翻炒至呈焦糖色，加入腌制好的五花肉块煎至两面金黄。

第四步：焖煮

将煎好的五花肉块放入砂锅中，加入足够的清水没过肉块，放入香叶、桂皮、八角、生抽、老抽，大火烧开后转小火焖煮1-2小时，直至肉变软。

第五步：出锅

待肉烧至软糯汤汁浓稠时，关火盛出，晾凉后放入冰箱冷藏过夜。

小贴士

1. 可根据个人口味加减冰糖的用量，控制甜度。

2. 扣肉冷藏后再切片煎香，口感更佳。

3. 可以根据喜好加入香菇或其它配菜，增添口感。

希望通过本文的介绍，您能够掌握制作扣肉的技巧，为家人做一道美味健康的家常菜。