茄子辣椒家常做法？

一、茄子辣椒家常做法？

原料

茄子500克

随意几个青辣椒

酱油2汤匙

糖2茶匙

淀粉1茶匙

醋少许

鸡粉1茶匙。

制作方法

1、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。

2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。

3、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可。

二、长茄子土豆家常做法？

食材

长豆角

适量

茄子

一个

土豆

两个

油

适量

盐

适量

酱油

适量

豆瓣酱

少许

葱蒜

少许

八角花椒

少许

干辣椒

一个

鸡精

少许

方法/步骤分步阅读

1/10

土豆去皮，长豆角和茄子洗净备用。

2/10

豆角切成4厘米的段，茄子切成滚刀块，土豆切薄片。

3/10

准备好八角花椒和干辣椒，葱切片，蒜拍碎。

4/10

炒锅烧热放油，放入八角花椒干辣椒爆香，放入少许豆瓣酱炒，然后放入葱片。

5/10

豆角倒入锅中翻炒。

6/10

豆角炒匀后倒入茄子块，加入少许酱油一起炒至。

7/10

茄子均匀裹色后倒入温水大火炖。

8/10

炖至2分钟后，土豆片平铺在表面改温火炖。

9/10

炖至汤汁收尽，撒入蒜沫，少许盐和鸡精炒匀关火盛出。

10/10

长豆角茄子烧土豆就做好了

三、茄子拌土豆家常做法？

1.

20g茄子洗净，30g土豆去皮用高压锅蒸熟。

2.

30g土豆放在干净的盆里总筷子掰成块，晾凉备用。

3.

10g鸡蛋搅散

4.

起锅烧油，炒熟鸡蛋后放入5g大豆酱。

5.

炒到冒泡泡放3g，2g五香粉，1g味精关火放凉备用。

6.

10g葱切段，茄子过凉水撕条，挤掉水分放入土豆盆里。

7.

放入10g鸡蛋酱，轻轻的搅拌均匀

8.

茄子拌土豆完成

四、土豆炒茄子家常做法？

​​土豆炒茄子

食材：土豆1个，茄子2个，青椒1个，红辣椒1个，五花肉，豆瓣酱1勺，生抽1勺，生粉1勺，白糖1勺，蒜，葱

做法：

1、 土豆削皮后，切成滚刀块，将土豆表面的淀粉清洗干净，沥干水分，再裹上一层生粉。

​​2、 茄子清洗干净，切成滚切块，用盐水浸泡5分钟，捞出挤干水分。切好的茄子容易氧化变黑，用盐水浸泡后就不会了。

​​3、 五花肉去皮切小块，准备一些蒜末和红辣椒圈，平时炒素菜时，可以加一小块五花肉一起炒，可以增香。

​​4、 起锅倒油，油的量要多一些，油温5成热时，先倒入土豆炸到表面焦黄色，捞出备用。

5、 再倒入茄子炸到变色、炸软，这里茄子因为提前用盐水浸泡过，炸的时候一点都不会吸油。

6、 倒入青椒炸香，炸到表面变成焦黄色即可。

7、 锅中留一点底油，倒入五花肉煸香，倒入蒜末炒香。

8、 先将土豆、茄子倒入锅中，加1勺豆瓣酱，翻炒均匀。

9、 再调半碗生粉水，碗中加1勺生粉，1勺蚝油，1勺生抽，搅拌均匀，倒入锅中，加1勺白糖，焖煮至汤汁变浓稠。

10、 出锅前倒入青椒，撒上红辣椒，再撒上葱花，翻炒均匀就可以出锅了。

一道汤汁浓稠，咸香入味，好吃又下饭的土豆炒茄子就做好啦，这道菜看着非常有食欲，汤汁酱香味十足，拌饭特别香

五、茄子土豆家常水煮做法？

1.茄子土豆切块备用，花椒8粒备用

2.放入比平时多一些油，因为茄子吸油，

3.油锅冒烟时放入茄子，

4.茄子稍微变软时加入土豆，来回翻炒几下

5.加入海鲜酱油，酱油的量放到颜色好看就行，炒出香味！

6.炒出香味后加入水，刚莫过茄子土豆即可，加适量的盐，待水开后，盖上锅盖，期间查看，

7.此时将尖椒或者青椒切小块，我个人喜欢尖椒，够味，够辣

8.汤基本没了的时候，将茄子土豆弄碎，加入尖椒，来回翻炒几下就可以出锅

六、土豆烧茄子家常做法？

步骤

1. 土豆去皮切滚刀块

2. 尖椒和茄子也切块

3. 姜、蒜剁碎，切葱段备用

4. 小碗中调入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、香油、淀粉、蚝油和清水搅拌均匀调成碗汁备用

5. 锅中烧开水，放入土豆焯煮2-3分钟，捞出后用厨房纸擦干表面水分

6. 另起锅倒入适量食用油烧至八成热，将土豆放入锅中改中小火炸制

7. 炸至土豆表面金黄捞出控油

8. 用同样方法将茄子炸熟捞出控油

9. 锅中留少许底油，炒香葱段、姜蒜末

10. 再放入尖椒翻炒均匀

11. 倒入调好的碗汁煮沸

12. 最后把炸好的茄子和土豆倒入锅中，大火快速翻炒收汁即可

七、茄子土豆丁家常做法？

主料茄子2个土豆1个杭椒6个香菜1颗辅料鸡粉半勺姜粉半勺五香粉半勺姜粉半勺玉米油30g黄豆酱2大勺

步骤

酱烧茄子土豆丁的做法步骤11.准备所需食材

酱烧茄子土豆丁的做法步骤22.土豆茄子分别切成丁

酱烧茄子土豆丁的做法步骤33.杭椒，香菜也要切碎。

酱烧茄子土豆丁的做法步骤44.锅中加入玉米油，油烧开放土豆茄子丁。

酱烧茄子土豆丁的做法步骤55.炒一会加入五香粉，姜粉，继续炒。

酱烧茄子土豆丁的做法步骤66.加入两勺黄豆酱

酱烧茄子土豆丁的做法步骤77.加入适量的清水

酱烧茄子土豆丁的做法步骤88.等到汤汁收干加入杭椒，香菜，鸡粉。

酱烧茄子土豆丁的做法步骤99.翻炒几下就可以出锅了。

放入黄豆酱就不用加盐了

八、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

九、辣椒炒茄子家常做法？

辣椒炒茄子是一道非常经典的川菜，下面是一种家常的制作方法：

材料：

- 茄子：2个（约500克）

- 青红椒：2个

- 干辣椒：适量

- 大蒜：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将茄子洗净后切成长条或者块状，放入盐水中浸泡约10分钟，然后沥干备用。这样做可以去除茄子的苦味。

3. 青红椒洗净切丝备用。

4. 干辣椒剪成小段，大蒜切末，姜切片备用。

5. 热锅凉油，油温热后，先将干辣椒放入炒香，再加入姜片和蒜末炒香。

6. 将茄子放入锅中，用中小火翻炒，待茄子变软后加入青红椒丝继续翻炒。

7. 炒至茄子和青红椒丝变软后，加入适量的料酒煮出腥味。

8. 加入适量的生抽、盐和鸡精，根据个人口味调整调味品的用量。

9. 快速翻炒均匀，确保每个茄子和青红椒丝都均匀受热。

10. 最后撒上葱花，快速炒匀即可出锅。

温馨提示：

- 炒茄子的时候要掌握好火候，避免炒糊或者过油。茄子炒至变软即可，过度炒制会影响口感。

- 如果喜欢更辣更香的口味，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者辣椒酱。

- 可以根据个人口味加入一些其他蔬菜，如豆角等，增加口感的层次感。

这是一种基本的家常辣椒炒茄子的做法，你也可以根据个人口味的喜好进行调整和创新，例如加入一些葱姜蒜爆炒，或者加入适量的肉类增加口感。

十、辣椒茄子皮蛋家常做法？

原料：茄子、皮蛋、二荆条辣椒、酱油。

做法步骤：

第1步、准备好辣椒，茄子和皮蛋两个。最好选用这种二荆条的最好。

第2步、茄子不用去皮对半切开，放在锅里蒸。

第3步、蒸至用筷子轻松能插入茄子就可以了。

第4步、辣椒洗净，中间对半切开。

第5步、皮蛋剥去壳。

第6步、茄子凉了之后，用手撕成条放进一个大碗里，把皮蛋也放进来，加入几粒蒜瓣，放少许酱油与盐，鸡精。

第7步、放油烧热，把辣椒放进去，慢慢的煎，一边用铲子将其压扁，一定要煎透，否则太辣了，不好吃。。

第8步、把煎好的辣椒也放进碗里，凉了之后，用手扯去辣椒的表皮。

第9步、用擀面杖或者擂砵锤，把所有的原料都捣烂，最后加入点芝麻油更香，美味的夏日家常菜就做好了。