干锅丸子大杂烩的家常做法？

一、干锅丸子大杂烩的家常做法？

用料

鸡精适量，盐适量，味精适量，生抽适量，老干妈适量干辣椒一把，姜末适量，蒜末适量，花椒适量，洋葱半只，大葱一根，芹菜一根土豆一个，藕一节，花菜四分之一个，豆芽一把，红薯粉适量，苕皮一张，白菜两把速冻丸子适量

做法步骤

步骤 1

准备好各种基本调料

步骤 2

土豆随意切块

步骤 3

切藕片

步骤 4

花菜分成小只

步骤 5

豆芽一把

步骤 6

白菜两把左右

步骤 7

红薯粉适量

步骤 8

苕皮一张切成随意大小

步骤 9

全部下热水焯一下，根据可熟度来决定下水的先后顺序，再倒出冷水冲洗沥干

步骤 10

丸子解冻后切成随意大小

步骤 11

热油放各类调料

步骤 12

加芹菜

步骤 13

放入丸子翻炒一会

步骤 14

最后放入素菜，调味出锅

二、丸子家常菜的做法有哪些？

瘦肉切细，姜蒜粒，鸡蛋液，这些混合在一起，使劲的揉捏。然后，在手里面捏成丸子状下入锅中。之后，等水开，加入白菜叶。

最后，可以适当的调一下味道。比如，放入适量的盐，觉得味道不够，可以加一点鸡精，尝一下味道，就可出锅了。

三、炒丸子杂烩做法？

1· 1。 锅里加适量水，平时煮汤时的量，也可以再多一点，大火加热。

2· 2。 水里放入姜片，一大勺盐，等水烧开。

3· 3， 烧水时，我们就处理一下菜，将白菜切块，叶子部分切大块，西红柿洗净切大块，跟肉丸子差不多大小，。然后就是肉丸子，一般的市场都可以买到，肉丸太大的可以切小，或者切花刀，肉丸子可以有猪肉丸、鱼丸、虾丸、牛肉丸，总之种类越多越好，不然怎么叫大杂烩。^_^

4· 菜处理好了，水也差不多烧开了，然后就把主料全部放进去，，，中火十分钟就可以了。

5· 煮熟后就可以出锅了，然后淋上一勺香油，撒上葱花，完成。

四、杂烩汤的家常做法？

食材

猪皮100克，鱼丸10个，肉丸10个，鹌鹑蛋10个，黑木耳（干）7、8朵，青菜叶1小把，高汤一大碗（没有也可以放清水，但囗感没有高汤做出来的好）葱2根，姜1小块，盐1小勺，白胡椒粉半小勺，鸡精少许（不喜欢也可以不放）食用油适量

做法

肉皮、鱼丸、肉丸、鹌鹑蛋都洗好放盘子里备用（都是从菜场买的现成，我们这专门有的卖）青菜洗干净切好，黑木耳提前泡发好洗好备用

再准备一锅高汤，我是用猪大骨熬的，高汤是此菜的灵魂，实在没有高汤用清水烧也可以，但口感肯定要差一些。葱姜洗好切好备用

马克西姆不粘锅烧热放油，放入葱姜炒出香味，倒入高汤烧开后放入猪皮、鱼丸、肉丸、鹌鹑蛋、黑木耳大火烧开，盖盖转中小火炖15分钟

时间到了开盖，哇！香味扑鼻，调入盐、白胡椒粉和鸡精搅拌均匀，放入青菜煮开至青菜熟了，最后撒上葱花拌匀即可出锅享用了，鲜美又营养‼️

五、淮扬菜杂烩的家常做法？

食材：

皮肚，肉圆，鱼圆，鹌鹑蛋，冬笋，木耳，蘑菇，菜心，葱姜，高汤。

制作方法：

1、皮肚，木耳提前泡发好，鹌鹑蛋煮烧剥去外壳，蘑菇，冬笋切片。

2、锅中水开，放一点盐，把木耳，冬笋，蘑菇下锅焯水，一分钟后捞出过下凉水。皮肚也下锅焯水，水开后烧一分钟捞出，过凉水，挤去皮肚里的水份，备用。

3、倒油热锅，放入黄豆油，放入葱姜炸香，放一大碗高汤。这道菜特点是半汤半菜，所以，汤不能放的太少。

4、放入皮肚，鱼圆，肉圆，鹌鹑蛋，木耳，蘑菇，冬笋片，大火烧三分钟。

5、三分钟后，放入青菜心，调味，放适量盐，糖，白胡椒粉，鸡精，菜心焯水几十秒，颜色成翠绿色，立即捞出，一道营养丰富，味道鲜美的苏北特色菜烧杂烩就做好了。

六、杂烩菜的家常做法？

食材：五花肉300克、北豆腐200克、土豆两个、大白菜半颗、红薯粉条适量、干香菇适量、葱段适量、姜片少许、八角两颗、干辣椒段适量。（大烩菜对于食材的要求是比较随意的，大家根据自己的喜好来添加食材就可以。）

1、食材的处理：把五花肉去皮切成一元硬币厚的片，豆腐切成0.5厘米厚的片，土豆去皮切成滚刀块用清水冲洗掉多余的淀粉，大白菜洗净后切成大段。（做大烩菜最好选用五花肉，肥一点的五花肉更好，用瘦肉来做的话可能会比较柴。）

2、干香菇提前用凉水泡1小时，红薯粉条提前用温水泡1小时备用。

3、先把铁锅烧热，然后加入适量食用油润锅，油热后下入切好的五花肉片煸炒，把五花肉片煸炒出油脂后下入葱段、姜片、八角、干辣椒段、适量老抽继续翻炒，接着沿锅边加入少许陈醋。大烩菜好吃的关键就在于炒五花肉这一步，一定要把五花肉中多余的油脂煸炒出来，炒五花肉的时候加一点陈醋更加提味，而且五花肉吃起来一点都不会腻。

4、加入适量的清水，水开后下入泡发好的香菇、切好的豆腐和土豆块，大火烧开后加入适量盐和生抽调味，转为中小火炖煮10分钟。这里水的用量以刚刚没过食材为宜。

5、10分钟后加入白菜和泡好的红薯粉条，继续炖煮5分钟左右。

6、把红薯粉条炖软后，把所有食材翻炒均匀，大火再炖2分钟，稍微收一下汤汁就可以出锅了，装入盘中，撒上适量葱花和香菜末即可食用。

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七、榆林丸子杂烩菜的做法？

步骤 1

将所有菜洗干净切好备用，同时准备葱姜蒜备用。

步骤 2

放入葱姜蒜炒香，再放入豆王煸炒，最后放入丸子有机菜花等进行翻炒，加入蚝油、料酒、盐酱油等调料进行调味。

步骤 3

加入适量的水，将所有菜彻底煮熟，再加入淀粉水(玉米淀粉)煮五分钟即可。

步骤 4

煮好出锅，香喷喷的烩菜就做好了。

八、杂烩汤家常做法？

1.

首先准备木耳150克，胡萝卜150克切成片，芦笋100块切成片，青菜150克，肉丸250克，葱15克，姜15克。

2.

锅中放入食用油15毫升，接着放入葱花15克，煸炒出香味。

3.

然后再放入清水500毫升，虾米15克。

4.

然后再放入木耳150克，胡萝卜100克，芦笋100克。

5.

接着放入肉丸250克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，白胡椒粉五克，青菜150克，用小火慢煮15分钟即可。

6.

15分钟以后直接盛出，如下图所示，杂烩汤就做好了。

九、腊肉杂烩家常做法？

主料 3种

腊肉100g

豆腐干1块

红萝卜1个

辅料 2种

辣椒1只蒜头适量

调料 3种

油适量盐适量酱油适量

烹饪步骤 8步

步骤1

红萝卜切片，辣椒切条备用。

步骤2

豆腐干切片，腊肉切片备用。

步骤3

起油锅，爆香，炒腊肉。装盘备用。

步骤4

另起油锅，炒红萝卜

步骤5

待红萝卜半熟的时候放入辣椒和葱段一起翻炒，放盐调味。

步骤6

再放入豆腐干。

步骤7

放入炒好的腊肉。充分翻炒入味。

步骤8

装盘即可。

小贴士

豆腐干是有盐的，所以要放盐之后再下锅，要不太咸啦。

十、烧杂烩家常做法？

材料

皮肚250克，鹌鹑蛋10个，山药20克，木耳、香菇各5克，花菜10克，小肉丸50个。调料食盐5克，味精10克，鸡精10克，胡椒粉3克，高汤500克，猪油10克，豆油10克。

做法

1、将皮肚冷水泡发后切成长4厘米、宽2厘米的菱形，入沸水中焯20秒捞出待用。

2、山药、菜花都切成2厘米见方的小丁备用。

3、取锅加入高汤，加猪油、豆油，小火熬至乳白色，加入皮肚、鹌鹑蛋、山药、木耳、香菇、花菜、小肉丸小火烧至皮肚绵软即可放盐、味精、鸡精、胡椒粉调味出锅。