一、腊鱼的家常做法简单又好吃

腊鱼的家常做法简单又好吃

腊鱼是一道广东传统美食，具有浓郁的香味和鲜美的口感。无论是作为下饭菜还是佐餐小菜，腊鱼都能为餐桌增添诱人的风味。今天，我将与大家分享腊鱼的家常做法，简单易学，让您也能在家轻松享受美味的腊鱼。

食材准备

• 腊鱼：500克
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 糖：适量
• 姜片：适量
• 葱段：适量
• 豆瓣酱：适量
• 盐：适量
• 香油：适量

步骤

1. 将腊鱼入开水中焯水一下，去除掉鱼身上的腥味。

2. 捞起焯水后的腊鱼，用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 取一个容器，将生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱混合在一起，搅拌均匀成腌料。

4. 将腌料均匀地涂抹在腊鱼上，入味腌制30分钟。

5. 取一个锅，加入适量的清水，放入姜片和葱段，煮沸。

6. 将腌制好的腊鱼放入开水中焯水3分钟。

7. 捞起焯水后的腊鱼，用清水冲洗干净，沥干备用。

8. 取一个平底锅，加入适量的油，加热。

9. 将腊鱼放入锅中，用中小火慢煎至两面金黄香脆。

10. 加入适量的盐调味，翻煎均匀。

11. 关火前，淋上适量的香油，再煎片刻即可出锅。

小贴士

1. 为了去除腊鱼的腥味，焯水是非常关键的步骤，一定要做到。

2. 腌制时间不宜过长，否则腊鱼容易变得过咸。

3. 煎的时候要掌握好火候，适中的火候可以使腊鱼外酥内嫩。

品尝

经过简单的制作，一盘美味的腊鱼就呈现在您面前了。脆口的腊鱼散发着诱人的香味，入口鲜嫩多汁，咬一口如同品尝大海的味道。香气扑鼻，回味悠长，令人食欲大增。无论是作为下饭菜还是与家人朋友一起分享，这道家常腊鱼都是美味的代表。赶快动手尝试吧！

结语

腊鱼作为广东传统美食，一直以来深受人们的喜爱。它的家常做法简单又好吃，让您能够轻松在家享用到美味的腊鱼。通过前面的介绍，您已经学会了制作腊鱼的整个过程，是不是很简单呢？快去市场买一些新鲜的腊鱼，经过自己的巧手，为家人做一顿美味的腊鱼大餐吧！祝您烹饪愉快，美食享用之时别忘了与亲朋好友一同分享！

二、湘菜家常菜:腊鱼的多种美味做法大全

腊鱼是湘菜中的一道经典家常菜,以其独特的风味和营养价值深受广大食客的喜爱。作为湖南地区的特色菜肴,腊鱼的烹饪方法也有多种多样。下面我们就来详细了解一下腊鱼的家常做法,让您在家也能轻松烹制出美味可口的湘式佳肴。

腊鱼的基本做法

腊鱼的制作过程包括以下几个步骤:

• 挑选鱼肉:选择新鲜的鲤鱼或草鱼,切成段或片。
• 腌制:将切好的鱼肉用盐、酒、料酒等调料腌制几个小时至半天。
• 晾晒:将腌好的鱼肉放在阴凉通风的地方晾晒至表面干燥。
• 烹饪:可以直接炒、煮、炖等烹制,也可以先煎后炖。

腊鱼的家常做法

掌握了腊鱼的基本制作流程后,我们就可以尝试各种家常做法了。以下是几种常见的腊鱼家常菜:

1. 腊鱼炒青椒

这是一道简单快捷的腊鱼家常菜。将腌好的腊鱼与青椒一起炒制,既可以突出腊鱼的咸香,又能增添青椒的清脆口感,营养丰富,味道鲜美。

2. 腊鱼炖冬瓜

冬瓜具有清热解毒的功效,与咸香的腊鱼搭配,不仅可以中和腊鱼的咸味,还能增加菜肴的营养价值。炖煮时间适中,冬瓜会吸收腊鱼的香味,口感鲜嫩可口。

3. 腊鱼炖豆角

豆角富含维生素和膳食纤维,与腊鱼搭配不仅可以增加营养,还能中和腊鱼的咸味,使整道菜口感更加协调。炖煮时间以豆角软烂即可。

4. 腊鱼炖粉条

粉条是湖南传统的主食之一,与腊鱼搭配不仅可以增加饱腹感,还能吸收腊鱼的鲜香味。炖煮时间以粉条软烂即可。

5. 腊鱼蒸茄子

茄子富含多种维生素和矿物质,与咸香的腊鱼搭配,不仅可以增加营养,还能中和腊鱼的咸味,使整道菜口感更加协调。蒸制时间以茄子软烂即可。

以上就是几种常见的腊鱼家常做法,希望能为您提供一些烹饪灵感。无论是炒、煮、炖还是蒸,只要掌握好腌制和烹饪的技巧,相信您一定能做出美味可口的湘式腊鱼佳肴。祝您烹饪愉快,尽情享受湘菜的美味!

三、蒸黄腊鱼的做法大全家常？

用料

腊鱼 1条，姜 适量，蒜 适量，香菜 适量，生抽 少许，蚝油 少许，食用油 少许

做法步骤

 1.洗净备好食材：一条鱼，姜，蒜和香菜。

2.鱼各在背上斜切两刀（这样容易入味），放入一些姜片，鱼肚也放一些姜片。

3.水烧开后放鱼进去蒸10分钟左右。

4.另起锅热油，放入姜蒜爆香。

5.加入少许生抽和蚝油炒出香味做成料汁。

67把料汁淋在铺好香菜的腊鱼上。

四、腊鱼泡做法大全？

材料：

五花咸肉250g，腊鱼泡150g，鸡腿菇20克、花菇20克、绍酒2勺、鸡汤适量、盐2勺、白糖1勺、味精1勺，豆油2勺。

做法

1、五花咸肉切块，焯水。

2、腊鱼泡用水泡软后放入炒锅，加入豆油煸炒，放入鸡汤烧沸，倒入沙锅中，上火烧至八成熟。

3、加五花咸肉、绍酒、鸡腿菇、花菇烧沸，用盐、白糖、味精调味即可。

五、家常菜做法大全洋芋怎么炒好吃？

一、葱炒洋芋

做法：1.洋芋刮皮

2.切片

3.葱切小段

4.锅中放油

5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿

6.下葱段，翻炒均匀

7.起锅。

二、生煎洋芋

1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水

2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上

3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂

4.起锅

三、老奶洋芋

1.将洋芋洗净去皮切片

2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用

3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟

4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋

5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉

6.加入盐和糖拌匀

7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香

8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉

9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精

10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。

六、糟腊鱼家常做法？

用料

主料：腊鱼8000g

调料

姜适量，生抽适量，香油适量，白酒600ml

腊味酒糟鱼的做法：

1.腊鱼先分割成数小段。

2.剥掉鱼鳞；用干净毛巾反复搽洗干净。

3.腊鱼剁成小块备用。

4.剁好的腊鱼块。

5.准备好高度白酒和坛子。

6.坛子提前洗净、沥干水分；坛子中倒入白酒，将坛内壁晃满白酒。

7.白酒倒入大碗中。

8.放入腊鱼块。

9.将腊鱼块沾满白酒后，放入坛子中。

10.逐块将全部腊鱼沾酒放入坛子中。

11.盖上内盖。

12.蒙上保鲜袋；将瓶口扎紧。

13.盖上外盖，密闭，放入阴冷处保存（我放在地厨柜中，一般放上一年没问题）。一般做的酒糟鱼，一个月以后就可以吃了。

14.糟好的腊鱼夹出来放入碗中（这酒糟鱼是去年做的，今年的还没糟好）。

15.放入姜丝。

16.淋入生抽。

17.加入红剁椒。

18.放入饭煲，随煮饭时一同蒸好。

19.蒸好的腊味酒糟鱼淋入芝麻油，拌匀即可食用。

七、蒸腊鱼家常做法？

步骤/方式1

腊鱼提前半天冷水泡发，切块洗净洗去多余的盐分、剁块备用

步骤/方式2

腊鱼整齐摆放在盘中、撒上料酒、蒸笼蒸30分钟

步骤/方式3

出锅浇上陈醋、撒上葱花浇热油即可食用

八、黄腊鱼家常做法？

用料

腊鱼 1条

姜 适量

蒜 适量

香菜 适量

生抽 少许

蚝油 少许

食用油 少许

做法步骤

步骤 1

洗净备好食材：一条鱼，姜，蒜和香菜。

步骤 2

鱼各在背上斜切两刀（这样容易入味），放入一些姜片，鱼肚也放一些姜片。

步骤 3

水烧开后放鱼进去蒸10分钟左右。

步骤 4

另起锅热油，放入姜蒜爆香。

步骤 5

加入少许生抽和蚝油炒出香味做成料汁。

步骤 6

把料汁淋在铺好香菜的腊鱼上。

九、信阳腊鱼家常做法？

 1.将腊鱼用清水泡一个晚上，用手掐能感觉鱼肉软了就算泡好了。然后剁成小块备用，块不能太大，大拇指大小最适合，一来比较入味，二来方便吃一个一块比较过瘾，呵呵。

2. 将青辣椒切成和鱼块大小的丁。洋葱切丝或块。大蒜切段。生姜和干辣椒切成末。

3. 倒入适量的大豆油，油温烧至八成热，将生姜辣椒放入爆一下，然后放入青椒和洋葱，放入一点点白糖，翻炒半分钟。

4. 将配料拨到一边，放入鱼块，在油中炸一下，炸到能见鱼色成金黄色最好，然后翻面煎（也可煎几秒钟翻一次，来回翻面，直到鱼色成金黄色）。

5. 将配料混在一起翻炒。开始加大蒜段，加点鸡精，喜欢吃耗油的也可放一点，翻炒均匀就可以啦。

6. 装盘吃饭咯，呵呵。

十、腊鱼的家常做法？

1、腊鱼一份，先用清水浸泡约 10 分钟；

2、泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味然后捞出沥干；

3、炒锅里放油下鱼块煎至两面金黄盛出；

4、蒜瓣切片、生姜切片、干辣椒切碎，豆豉是免洗的咱就直接用；

5、腊鱼块装盘以后放入辣椒、升级、蒜瓣、豆豉喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱；

6、 蒸锅水开以后放入鱼块，大火蒸 20 分钟就可以食用了。老干妈蒸腊鱼的做法1、腊鱼用水泡软用温水洗净切块。2、放入老干妈、姜片和葱段。3、淋上适量的生抽后放蒸锅中大火蒸十五分钟。4、蒸好的鱼挑出姜和葱装盘即可。