肉酱怎么做好吃，炒肉酱的家常做法？

一、肉酱怎么做好吃，炒肉酱的家常做法？

肉酱就是指剁碎的肉沫或是肉泥，通常很多家庭都会吃到肉酱，因为它不但适合牙口不好的老人和孩子，对于年轻人来说，也是一种拌饭或是煮面适合必不可少的一种搭配。将炒好的肉酱加热一下，就可以轻松做出很多美食了。那么，炒肉酱的家常做法大全是什么?

肉酱的做法

做法

1、蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片。

2、瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟

3、炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒。

4、加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用。

5、原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下，加少量开水，炒至蒜苔变绿。

6、加入之前的肉丁，翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可。

二、肉酱拌面怎么做好吃，肉酱拌面的家常做法？

材料

细拉面150公克，猪绞肉80公克，葱花1小匙，太白粉1/2小匙，水3大匙，葱花少许，XO酱1大匙，酱油1小匙，细砂糖1/2小匙

做法

1.猪绞肉放入碗中，加入太白粉拌匀备用。

2.热锅倒入沙拉油烧热，放入拌好的猪绞肉中火炒至变白，再加入所有调味料略炒出香味，加入水拌匀煮约2分钟，熄火备用。

3.汤锅中倒入适量水煮滚，放入细拉面搅散，以中小火煮约2.5分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，加入适量作法2趁热拌匀，撒上少许葱花即可。

三、炒肉酱的做法，炒肉酱怎么做好吃，炒肉酱的家常？

主料

猪肉(后臀尖)250克

蒜苗50克

辅料

混合油20克、甜面酱20克、酱油20克

步骤1

甜面酱中按5:1:1的比例加入白糖、花生油，调匀后放入碗中用保鲜膜密封后大火蒸30分钟。蒸过的甜面酱风味会更好。

步骤2

将肥瘦相连、带皮的猪肉放进沸水锅中煮熟。可以在锅中加入姜、葱、花椒去腥。

步骤3

将煮熟的猪肉捞出放凉后，切成一分厚的片。

步骤4

蒜苗洗净，切成八分长的节。

步骤5

炒锅放油烧至四成热，下猪肉片爆炒至肥肉吐油。

步骤6

加入蒸制过的甜面酱翻炒均匀，下酱油调味调色。

步骤7

加入蒜苗炒至断生。

步骤8

翻炒均匀后即可起锅装盘。

四、肉酱卤怎么做好吃，青椒肉酱卤的家常做法？

配料：牛肉500克 黄豆酱300克 生姜末20克 大蒜1朵 大葱半棵 辣椒300克 盐适量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蚝油2勺

制作方法：

1、首先准备1块牛肉，冷水浸泡30分钟，期间多换几次清水，尽可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小块；

2、准备配料；小米辣椒洗净沥干水分切成末；大蒜、小葱、生姜切成末，越碎越好；

3、炒锅内倒入稍微多点的植物油，油热后放入牛肉翻炒，翻炒至变色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒出牛肉的水份即可；

4、然后加入黄豆酱、辣椒、大蒜、大葱、生姜末翻炒均匀；如果翻炒牛肉的过程中太干，可加入半碗清水，继续翻炒2分钟；

5、然后加入盐、白糖翻炒均匀即可；

6、最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根据牛肉酱的量来决定，翻炒均匀之后，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；

五、肉酱饼的做法，肉酱饼怎么做好吃，肉酱饼的家常做法？

用料：面粉一碗半；水半碗；酵母5克；盐3克；猪肉182克；海天酱油1勺；味达美2勺；料酒1勺；耗油1勺；白糖1勺；孜然1勺；黑胡椒粉1勺；盐半勺；味精3分之一勺；鸡精三分之一勺；郫县豆瓣酱1大勺；食用油适量；芝麻盐适量

武大郎烧饼的做法

1、准备面粉放入盐，酵母温水泡2分钟 少量多次倒入面粉

2、用筷子将面粉搅成面絮状

3、揉成光滑的面团，盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用发面的时间做肉馅

4、五花肉剁成肉馅放入所有调料

5、做酱料，锅中放油，油热放郫县豆瓣酱炒至变香，一点油放肉馅里

6、面团发至两倍大手指按压不回缩，把面团分成剂子，擀成小薄饼（大小形状随意）抹上一成刚刚炒好的酱，抹上肉馅，撒上芝麻盐（可以放芝麻但是我家没有只有黑芝麻盐）烤箱中层170°烤25分钟（烤箱温度可以依照自己家的烤箱来设）

7、香香的烧饼完成

六、徐州肉酱米线怎么做好吃，徐州肉酱米线的家常做法？

麻辣米线肉酱的制作：

原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。

步骤： 油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。 花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。

由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料。 秘密肉酱：

1、肉类（香肠，鸡肉，猪肉，牛肉等等）将肉切成丁，一般为了省劲儿可以直接买加工好的肉馅儿，瘦七肥三比较合适。

2、葱蒜切末，姜切片 3、肉馅加入少量生抽和葱姜蒜一起搅拌均匀，放20分钟 4、油锅下油，多一点油较好（如果肉馅较肥，可以少量）

5、锅内放葱花、郫县豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮翻炒（丁香也可以放一些）。炒出香味后加入肉馅大火炒（所以油不能少，要和肉馅齐）， 5、炒至肉馅焦黄，（也可以放入一点香菇丁比较美味）肉香出来加盐（可以多放一些），再炒少许时间即可。 还有一种不加豆瓣的香菇肉酱，味道也不错。也介绍下。

1、买块五花肉，将瘦的和肥的分开切成丁，瘦的用料酒和生抽拌起来搁上半小时。

如果嫌麻烦直接还是买肉馅，然后在买块肥油用来炸油 2、香菇如果是干的就先用热水泡20分钟，鲜的也要泡泡不过时间可以短些，也切成丁 3、开火，烧热锅，先将肥肉（丁）放下去，改成小火，慢慢将油给炙出来。

这样五六分钟，看见油出来了，肥肉也焦了就将肥肉捞出来。

然后将瘦肉也倒下去，翻炒。

炒到肉变色，将泡香菇的水倒落锅中，不要太多，盖住肉的表面就可以了，再加点生抽，接着拿小火焖上二三十分钟，肉切成这个程度，很容易就烂熟入味了。

4、二三十分钟后，回来试一小粒肉，嗯，味道不错了。便将香菇也倒下去，焖一小会儿，让香菇吸取肉汁。

觉得差不多，便加点生抽提色。我呢，习惯在出锅前再加一小勺糖，吃起来味道更加鲜美。

大火收汁，不要收得太干了，留一点汤更好下饭。

七、意大利面肉酱怎么做才好吃

意大利面肉酱是一道经典的意大利美食，它独特的口感和美味让人难以抗拒。今天，我将会和大家分享我自己的秘制意大利面肉酱食谱，以及一些制作技巧，让你做出美味可口的意大利面肉酱。

食材准备

首先，我们需要准备以下食材：

• 意大利面：300克
• 绞肉：200克
• 洋葱：1个，切碎
• 大蒜：2瓣，切碎
• 番茄酱：400克
• 红葡萄酒：50毫升
• 橄榄油：适量
• 新鲜罗勒叶：适量
• 盐和胡椒粉：适量

步骤一：烹饪绞肉

在一个大平底锅中，加热橄榄油。将切碎的洋葱和大蒜放入锅中，炒至金黄色和香气扑鼻。接下来，加入绞肉煮熟，直到它变成棕色并散开。

步骤二：加入番茄酱和红葡萄酒

一旦绞肉煮熟，倒入番茄酱和红葡萄酒。搅拌均匀，使酱汁充分渗入绞肉。继续煮沸，然后减小火力，让酱汁缓慢炖煮。

步骤三：调味和炖煮

现在是调味和炖煮的时间了。根据个人的口味，加入适量的盐和胡椒粉，调整味道。你还可以加入一些干香料，如迷迭香和百里香，增添香气。

步骤四：煮意大利面

在另一个锅中，煮沸足够的水，加入适量的盐。将意大利面放入沸水中，根据包装上的指示时间煮熟，直到面条变软但带有一点嚼劲。煮熟的面条捞出，沥干备用。

步骤五：混合肉酱和意大利面

将煮熟的意大利面加入炖煮的肉酱中，用锅铲充分搅拌，使意大利面充满肉酱。如果你喜欢更浓稠的口感，可以继续翻炒一段时间，让酱汁更加浓郁。

步骤六：装盘和装饰

现在，你可以将意大利面肉酱盛在盘子里，并用新鲜的罗勒叶装饰。罗勒叶的芳香气味将为这道意大利面肉酱平添一抹清新的味道。

那么，我们的意大利面肉酱就做好了！不仅好吃，而且制作过程也非常简单。希望你能享受这道美味的意大利风情。请记住，食材的质量和调味的技巧对于一道成功的意大利面肉酱来说至关重要，所以尽量选用新鲜的食材，并根据个人口味进行调整。

如果你喜欢面食，又想尝试其他口味的意大利面，也可以尝试加入其他的蔬菜和香料，创造出属于自己的独特风味。祝你好运，愿你享受每一道美食的制作过程和品尝体验！

**意大利面肉酱怎么做才好吃** 意大利面肉酱是一道经典的意大利美食，它独特的口感和美味让人难以抗拒。今天，我将会和大家分享我自己的秘制意大利面肉酱食谱，以及一些制作技巧，让你做出美味可口的意大利面肉酱。 **食材准备** 首先，我们需要准备以下食材： - 意大利面：300克 - 绞肉：200克 - 洋葱：1个，切碎 - 大蒜：2瓣，切碎 - 番茄酱：400克 - 红葡萄酒：50毫升 - 橄榄油：适量 - 新鲜罗勒叶：适量 - 盐和胡椒粉：适量 **步骤一：烹饪绞肉** 在一个大平底锅中，加热橄榄油。将切碎的洋葱和大蒜放入锅中，炒至金黄色和香气扑鼻。接下来，加入绞肉煮熟，直到它变成棕色并散开。 **步骤二：加入番茄酱和红葡萄酒** 一旦绞肉煮熟，倒入番茄酱和红葡萄酒。搅拌均匀，使酱汁充分渗入绞肉。继续煮沸，然后减小火力，让酱汁缓慢炖煮。 **步骤三：调味和炖煮** 现在是调味和炖煮的时间了。根据个人的口味，加入适量的盐和胡椒粉，调整味道。你还可以加入一些干香料，如迷迭香和百里香，增添香气。 **步骤四：煮意大利面** 在另一个锅中，煮沸足够的水，加入适量的盐。将意大利面放入沸水中，根据包装上的指示时间煮熟，直到面条变软但带有一点嚼劲。煮熟的面条捞出，沥干备用。 **步骤五：混合肉酱和意大利面** 将煮熟的意大利面加入炖煮的肉酱中，用锅铲充分搅拌，使意大利面充满肉酱。如果你喜欢更浓稠的口感，可以继续翻炒一段时间，让酱汁更加浓郁。 **步骤六：装盘和装饰** 现在，你可以将意大利面肉酱盛在盘子里，并用新鲜的罗勒叶装饰。罗勒叶的芳香气味将为这道意大利面肉酱平添一抹清新的味道。 那么，我们的意大利面肉酱就做好了！不仅好吃，而且制作过程也非常简单。希望你能享受这道美味的意大利风情。请记住，食材的质量和调味的技巧对于一道成功的意大利面肉酱来说至关重要，所以尽量选用新鲜的食材，并根据个人口味进行调整。 如果你喜欢面食，又想尝试其他口味的意大利面，也可以尝试加入其他的蔬菜和香料，创造出属于自己的独特风味。祝你好运，愿你享受每一道美食的制作过程和品尝体验！

八、家常肉酱拌面的家常做法大全怎么做好吃视？

用料

甜面酱 3勺（吃饭的勺子）

肉糜 500g

花椒 5g

花椒粉 2g

生抽 3勺

老抽 1勺

冰糖 5颗

料酒 5勺

水 200ml

碱面 200g

油菜 2棵

香菜 1棵

蒜 3瓣

榨菜 5粒

白煮蛋 1只

辣椒油 1勺

香油 1勺

肉酱拌面的做法

热锅冷油，中高火快速滑散肉糜，至发白。

加入花椒，转中火，炒出香味。

花椒很多人不喜欢吃，加一点花椒粉，提味儿。

我喜欢炒香的辣椒，所以在炒肉糜的时候就加上，味道会特别的香，如果觉得无所谓的话，拌面的时候加入也可以。

生抽、老抽沿锅边倒入，加入冰糖，翻炒出香味后加入三勺甜面酱。

微微闻到焦的味道的时候加入料酒和开水，大火烧开。

水收到粘稠就可以了。

撒上香菜末、榨菜末、蒜末，拌匀。

九、米粉的做法，肉酱米粉怎么做好吃，肉酱米粉的家常做法？

肉酱米粉的做法步骤肉酱米粉，超简单超美味的做法步骤：

1 1很简单的，家里必备的几样东西哦肉酱米粉，超简单超美味的做法步骤：

2 2倒少许油，先将老干妈和豆瓣酱倒入炒出香味，然后放入肉糜一起煸炒，至油的水都炒出来，然后少许水与肉平行，熬至水汽蒸发剩下油，倒入榨菜煸炒几下，一句口味加入少许盐肉酱米粉，超简单超美味的做法步骤：

3 3肉酱的成品肉酱米粉，超简单超美味的做法步骤：

4 4炒肉酱的时候，另起锅煮米粉，煮好后，放入凉水中，这样更加Q滑肉酱米粉，超简单超美味的做法步骤：

5 5汤，最好是骨汤，高汤之类的，可惜没有，就简单的拿盐和酱油，调了些清汤，也还不错的肉酱米粉，超简单超美味的做法步骤：

6 6最后大功告成。能放些香菜更加提味，我家也没有，就加了些生菜

十、牛肉酱怎么做好吃，五香牛肉酱的家常做法？

五香牛肉酱的做法：

主料：牛肉400克，干红辣椒100克。

辅料：油150克，黄豆酱200g克，八角3个，桂皮2大块，香叶10片，花椒2茶匙，草果2个，生姜1大块，熟芝麻5茶匙。

制作过程：

1、干红辣椒用清水淘洗干净。

2、把淘洗干净的干红辣椒放在通风处风干水分。

3、晾干的干红辣椒择掉辣椒蒂，放入炒锅小火熥干至闻到辣香。熥干的辣椒带有一丝焦糊的辣香，味道别致。

4、把辣椒用剪开并抖出辣椒籽，辣椒籽弃之不用（辣椒籽遇热会带有一丝苦味）。

5、把处理好的辣椒段研碎，不喜欢劳动的可用料理机来处理辣椒，不过辣椒粉没有辣椒碎吃起来香辣霸道。

6、牛肉洗净后用刀切成1公分厚的大片。

7、改刀成条后再切成方丁，肉丁可以适当的切大一些，因为肉丁遇油加热后缩水严重。

8、炒锅里倒入油，放入准备好的香料：八角、桂皮、香叶、花椒、生姜，拍散的草果，用小火炸出香味。

9、滗出香料。

10、倒入切好的牛肉丁，小火翻炒。

11、炒至牛肉丁变色，肉丁收缩没有水分（喜欢肉丁口感香韧劲道的可以用热油把牛肉干炸干），倒入黄豆酱（建议用好些的黄豆酱，譬如海天黄豆酱）小火翻炒。持续的翻炒后，牛肉丁裹满黄豆酱会成团，并与油分离，这时候可以倒出多余的油，多出的油味道极香用来烹制菜肴很不错。

12、倒入研好的辣椒碎小火翻炒均匀，倒入200g清水，先小火熬煮最后开大火！干水分，洒上熟芝麻翻炒均匀后，盛入大些的容器里静置数小时入味。

13、出锅。温度冷却后，盛入瓶里腌制数小时，即可食用。

健康功效：补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风，温中散寒，开胃消食，去腻，行气，活血，止痛，化湿，除湿，滋补肝肾，生津润肠，润肤护发，明目。

五香牛肉酱的营养价值：

1、牛肉性平，味甘。归经脾，胃。具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。适宜贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。禁忌高血脂、湿疹、疮毒、瘙痒、肝肾炎。特点牛肉补气，功同黄芪。

2、辣椒性热，味辛。归经心，脾。具有温中散寒，开胃消食之功效。适宜寒性胃痛、食欲不振、痢疾、风湿性关节炎、外伤瘀肿、冻疮、贫血、坏血病、牙龈出血。禁忌慢性胆囊炎、痔疮、咽炎、气管炎。特点强刺激性食物。一般人群均可食用。肝火旺盛者不宜多食。

3、黄豆酱性味咸寒，归脾胃肾经，具有补中益气、开胃健脾、消食去腻之功效。

4、食用油性味：甘、平。归经：入脾、胃经。 具有滋补润燥，缓下，保暖御寒之功效。

5、八角性温，味辛，甘。归经脾，肾。具有温阳散寒，理气止痛之功效。适宜胃寒呃逆，寒疝腹痛，心腹冷痛，小肠疝气痛，肾虚腰痛，脚气病，产后缺乳，痛经，睾丸肿痛偏坠，鞘膜积液。禁忌阴虚火旺，眼病。特点其主要成份可抗甲流。

6、桂皮性热，味辛，甘。归经脾，肾，膀胱。具有温中散寒，活血健胃，止痛之功效。适宜心动过缓、脉象沉迟、血栓闭塞性脉管炎、产后腹痛、痛经、腰膝冷痛、风湿性关节炎、胃寒、手脚冰冷。禁忌内火偏盛，阴虚火旺，干燥综合症。特点药食两用之材。

7、香叶味辛，性温散。气香。入肺、肝经。具有行气祛湿，温中之功效。主治胃脘疼痛，消化不良，风湿，疝气。用法用量内服煎汤，6-10g。

8、花椒性热，味辛。归经脾，胃。具有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫之功效。适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣、哺乳妇女断奶、寒性闭经、痛经、风湿性关节炎、蛔虫、肾阳不足。禁忌阴虚火旺、孕妇。特点一般人接受不了花椒的“麻”。

9、草果味辛，性温，无毒。归经入脾经、胃经。具有化湿，温中，行气之功效。忌铁。

10、生姜性微温，味辛。归经脾，肺，胃。具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒之功效。适宜伤风感冒、胃寒疼痛、寒性呕吐、食物中毒、晕车船、痛经。禁忌阴虚内热、肝炎、糖尿病、干燥综合症。特点药食两用之佳品。

11、熟芝麻性平，味甘。归经肝，肺，肾。具有滋补肝肾，生津润肠，润肤护发，明目之功效。适宜肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白、产妇缺乳、糖尿病、痔疮。禁忌阳痿、遗精、慢性肠炎。特点抗脱发美容之佳品。