大酱蒸茄子的家常做法步骤有哪些？

一、大酱蒸茄子的家常做法步骤有哪些？

做法 

将茄子洗然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。蒜切片备用。

炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。

将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。

将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。

二、茄子蒸酱家常做法？

茄子蒸酱是一道非常美味的家常小菜，以茄子、豆瓣酱等为主要食材。下面介绍一个简单易学的做法供参考。

所需食材：

茄子2个、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、盐适量、白糖适量、香醋适量、料酒适量、清水适量、色拉油适量。

制作步骤：

1. 将茄子洗净去皮后切成条装入碗或盘子中，加入少许料酒和盐搅拌均匀腌制。

2. 切好葱姜蒜备用。

3. 在锅中倒入适量的色拉油，烧至六成热时将蒜末、姜末和葱花放入锅中，稍微翻炒一下即可。

4. 加入适量的豆瓣酱和白糖继续翻炒数秒，然后加入少许清水调匀，待汁液变浓稠之后关火备用。

5. 另起蒸锅，将已经腌制好的茄子条铺在蒸网上，将豆瓣酱汁均匀地倒在茄子上。

6. 开始蒸制，大火蒸10分钟左右，直到茄子变软入味即可，取出撒上香醋即可食用。

三、茄子酱有哪些做法？

• 茄子 1个 蒜 2瓣 盐 适量 酱油 两勺 小葱 两根 土豆 1个 糖 ...
• 做法：1.准备一个土豆和一个茄子,这是两人量. 2.土豆和茄子切成大小差不多的小块 3.茄子可以去皮也可以不去,皮比较难煮烂,颜色也比较深,听说蔬菜颜色越深越有营养.

四、酱茄子的家常做法？

用料：茄子150克、青椒30克、红椒20克、土豆120克、蒜末5克、姜末5克、淀粉5克，食盐、胡椒、味精、食用油适量，豆瓣酱10克、蚝油15ml、醋2ml。

做法:

1.先将茄子、土豆、青椒、红椒处理干净，洗净后切成长条备用。

2.土豆沥干水分，撒上淀粉，拌匀备用。

3.热锅放入冷油，6成油温，放入土豆条，炸到金黄色，闻到香味即可起锅。

4.接着把茄子和青椒进行油炸，大概7-8成熟即可起锅。

5.锅底放入少许食用油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱，小火炒香，再加入土豆、茄子、青椒、红椒，炒30秒，然后放入食盐、味精、胡椒、蚝油，爆炒10秒，喜欢吃醋的加点醋即可起锅。

五、茄子酱的家常做法？

【制作主料】：茄子3-4个、青椒2-3个

【制作调料】：黄豆酱1炒勺、大蒜1头、香葱2根、香菜2根、小米辣2个、鸡精1勺、白糖少许

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茄子清洗干净，然后改刀切成小条放入盐水中泡上，防止发黑。

【步骤二】：把青椒去籽，然后竖着改刀切成小条，装盘备用。

【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱葱白和葱叶子分开切成末、香菜切成小段，然后分别装盘备用。

【步骤四】：锅中放入少许油烧热，把青椒放入锅中用中小火把青椒煎成虎皮色，然后盛出来备用。

【步骤五】：用同样的方法，先把茄子皮朝下，煎成虎皮色，再把里边也煎一下，然后盛出来备用。

【步骤六】：重新起锅放入少许油烧热，放入少许蒜末和葱白，小火炒出香味，然后放入黄豆酱炒出香味。

【步骤七】：黄豆酱炒出香味，倒入一小碗水，放入1勺鸡精和少许白糖，同时放入煎好的茄子和青椒，盖盖开小火焖煮4-5分钟左右。

【步骤八】：茄子焖煮5分钟，放入小米辣，同时放入1勺水淀粉，稍微搅动一下，大火把汤汁收浓。

【步骤九】：汤汁收浓，放入剩余的蒜末、香葱和香菜，然后出锅成菜。

六、家常酱茄子的做法？

1.将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段，小红辣椒、姜、蒜分别切末，葱、香菜切碎，猪肉剁成碎末；

2.肉馅中调入适量料酒；再根据个人口味加入姜末；搅拌均匀后腌制10分钟；

3.平底锅中倒入适量油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用；锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色；加入海天黄豆酱；

4.与肉末混合炒匀，盛出待用；炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺在茄条上即可。

七、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

八、蒸茄子的家常做法？

1. 正宗的蒸茄子做法步骤很简单。2. 首先，将茄子洗净后切成约1厘米厚的片，然后在每一片茄子上撒上一些盐，让其腌制10分钟左右，这样可以去除茄子的苦味。接着，将腌制好的茄子片放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到茄子变软烂。最后，将蒸好的茄子片摆放在盘子中，淋上蒜泥、酱油、香油等调料即可。3. 蒸茄子是一道非常健康美味的菜肴，不仅口感鲜美，而且富含营养。如果你喜欢吃辣，还可以在调料中加入一些辣椒油或者辣椒粉，让蒸茄子更加开胃美味。

九、蒸茄子炒茄子的家常做法？

蒸炒茄子

By 四月豆

茄子好吃又不费油，那就先蒸熟再放酱料炒入味，简单又美味。

原料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜末、蒜、豆瓣酱、蚝油。

做法步骤：

第1步、所需食材。

第2步、猪肉切片，茄子切长条。

第3步、茄子大火蒸4～5分钟。

第4步、爆香蒜末，炒猪肉，下豆瓣酱一起翻炒。

第5步、倒入蒸熟的茄子一起翻炒。

第6步、加入适量盐、蚝油炒一分钟。

第7步、加葱炒一会即可。

第8步、成品。（豆瓣酱版）

第9步、成品。

十、蒸酱茄子咸菜做法？

蒸酱茄子咸菜是一道传统的家常菜，下面是制作步骤：

所需材料：

  * 茄子 500克

  * 咸菜 100克

  * 豆瓣酱 适量

  * 生姜 适量

  * 蒜头 适量

  * 葱 适量

  * 盐 适量

  * 糖 适量

  * 生抽 适量

  * 料酒 适量

  * 食用油 适量

步骤：

  1. 将茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用。

  2. 咸菜洗净切成小段，姜、蒜、葱切末备用。

  3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒匀。

  4. 加入咸菜翻炒均匀，再加入适量的盐、糖、生抽和料酒调味。

  5. 然后倒入茄子块，用筷子拌匀，让茄子均匀地裹上酱汁。盖上盖子，用中火蒸煮约10分钟，直到茄子变软烂。

  6. 最后撒上葱花即可食用。