白菜一棵
蒜蓉辣酱适量
小米椒4、5个
蒜适量
姜、盐、鸡精适量
制作方法：
1、把白菜切成小块，放在锅里洗干净，然后把小米椒切成小段，姜蒜切碎。
2、起锅烧油，放入小米椒和蒜蓉辣酱爆炒，放入姜蒜炒出香味。
3、放入切好的白菜，爆炒一分钟，加入适量的盐和鸡精，然后爆炒，如果白菜出水的话可以大火收锅，盛出来就可以了
是有的。 首先，要准备好洋葱、干辣椒、蒜、盐、白醋、白糖和色拉油。然后将洋葱切块，干辣椒切小段，蒜切末备用。接着在锅里倒入适量的色拉油，加热至六七成热后放入干辣椒煸炒，炒至微微变色出香味后捞出备用。将锅清洗干净，留少量底油，然后放入洋葱和蒜末，煸炒后加入煸炒好的干辣椒继续炒，最后加入盐、白醋和白糖翻炒均匀即可。 炒辣子白是一道十分常见的川菜，属于家常菜，口感鲜香嫩滑。炒辣子白的难点在于火候的掌握，不要让香气和味道糊掉，否则就会影响到口感。此外，可以根据自己的口味适量添加其他调料，比如鸡精、生抽等，而且还可以配上米饭或者面条享用。
酱香虎皮尖椒
所需食材
尖椒4个，黄豆酱1勺，蒜4瓣，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，糖1勺，淀粉1勺。
烹饪步骤
1：准备好所有食材，辣椒洗净切段，蒜切蒜末备用。
2：碗中放2勺生抽，1勺老抽，1勺黄豆酱，1勺醋，1勺糖，1勺淀粉，1勺蚝油，5勺水，搅匀备用。
3：起锅烧油，放入辣椒段煎至虎皮状，接着倒入蒜末，再均匀倒入调味汁，翻炒均匀收汁即可出锅啦！
肉沫油淋辣椒
食材
辣椒，肉，豆豉，蒜末，料汁。
做法
1：调料汁: 1勺生抽+1勺老抽+1勺淀粉+少许盐+少许水
2：辣椒洗净，压扁一下切断，肉剁成泥。锅中放油，中小火将辣椒煎至微黄熟透，盛出备用。
3：将蒜末、豆豉爆香，加入肉泥炒至变色，再放入辣椒，淋入料汁，搅拌均匀即可。
虎皮青椒炒鸡蛋
食材
青椒、鸡蛋、蒜末、生抽、耗油、老干妈，豆瓣酱
做法
1：鸡蛋打散倒入锅中炒熟盛出备用
2：锅中不放油，把切好的青椒段煎至两面虎皮状盛出备用
3：锅中入少许油、爆香蒜末、加1勺豆瓣酱炒出红油、倒入炒好的青辣椒和鸡蛋翻炒几下半碗清水1勺生抽1勺蚝油半勺老干妈、大火翻炒一分钟即可出锅
醋溜辣子白菜是一道色香味俱佳的家常菜，以其爽嫩的口感和酸辣的味道而深受人们喜爱。今天，我将为大家介绍一种简单又美味的醋溜辣子白菜的家常做法。
第一步：准备工作
1. 将白菜心洗净，切成小块。
2. 大蒜拍碎后剁成蒜蓉。
第二步：调制酱汁
1. 在一个碗里，将适量的辣椒粉、白糖、盐、生抽和白醋混合搅拌均匀，成为辣子酱。
第三步：炒制菜肴
1. 锅中加热适量的食用油，放入蒜蓉炒香。
2. 加入切好的白菜心翻炒均匀，待白菜变软。
3. 倒入调好的辣子酱，将白菜与辣子酱充分混合。
4. 继续翻炒数分钟，使白菜完全吸收酱汁的香味。
5. 最后，洒入适量的白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。
1. 辣子酱的调制可以根据个人口味来调整辣度和酸度。
2. 炒制白菜心的时间不宜过长，以保持白菜的嫩脆口感。
3. 菜肴出锅后可以根据个人喜好撒上一些葱花增加口感。
酸辣可口的醋溜辣子白菜是一道传统的四川家常菜，其独特的口味让人回味无穷。通过简单的步骤和常见的食材，您也可以在家中制作出美味的醋溜辣子白菜。炒制的过程中，菜肴吸收了辣子酱的酸辣味道，烹饪后的白菜保持了嫩脆的口感，让人食欲大增。
这道醋溜辣子白菜适合作为一道下饭菜或者配菜食用。不仅能增加菜肴的层次感，还可以为餐桌增添一道美味的亮点。不妨在下次聚餐或家庭聚会时，试着为您的亲朋好友们烹制一份美味的醋溜辣子白菜，相信他们一定会对您的厨艺赞不绝口！
希望您能够尝试并喜欢这道醋溜辣子白菜的家常做法。在家中动手做美食，不仅能够享受烹饪的乐趣，还能够为自己和家人带来美味和满足感。祝您做菜愉快，家庭美食时常上桌！
家常啤酒辣子鸡是一道经典的中式菜肴，香辣可口，深受大众喜爱。无论是搭配米饭，还是作为下酒菜，都能带来美味的享受。下面将介绍如何制作这道美味佳肴。
首先，将鸡腿洗净切块，辣椒切段备用，葱姜蒜切末备用。
在锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块煸炒至变色，淋入适量料酒，炒至鸡块熟透。
加入适量生抽、老抽，煮至汤汁浓稠，加入适量盐、糖、味精、鸡精搅拌均匀。
最后，放入干辣椒、花椒翻炒均匀，让鸡肉充分吸收辣椒花椒的香味。
最后一步，淋入适量啤酒，炖至入味出锅，撒上葱花点缀即可。
家常啤酒辣子鸡制作简单，调味独特，适合家庭聚餐或宴客款待。希望以上的家常啤酒辣子鸡的制作方法能够带给您不一样的烹饪乐趣。
辣子，又称辣椒炒肉，是一道以辣椒和肉类为主要食材的具有特色的川菜家常菜。这道菜色香味美，口感麻辣，是许多喜欢辣味的人们的不二选择。下面就让我们一起来了解一下辣子的做法吧！
材料：
步骤：
1. 将辣椒洗净，去掉辣椒头，切成小段备用。
2. 猪肉洗净，切成片或丁。
3. 准备好调料，将蒜末、姜末剁碎备用。
1. 热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香。
2. 放入猪肉片或丁，煸炒至变色，加入料酒翻炒均匀。
3. 加入适量的盐和红油豆瓣酱，继续炒制。
4. 放入切好的辣椒，翻炒均匀。
5. 加入少量的白糖，继续翻炒均匀。
6. 将锅离火，撒入花椒粉，用锅余热将花椒炒香。
7. 装盘，撒上蒜苗和香葱点缀即可。
小贴士：
1. 辣椒的选择非常重要，要选用辣度高的小米椒或指天椒，这样才能更好地表现出麻辣口感。
2. 在炒制猪肉的过程中，可以加入少量的料酒，能去腥提鲜，让肉质更加鲜嫩可口。
3. 炒制辣子的过程中，可以根据个人口味调整盐的用量，辣椒和酱料本身就带有一定的咸味，所以要适量。
辣子的做法家常菜不仅简单易学，而且口感非常独特。辣椒的麻辣与猪肉的鲜嫩搭配，让人垂涎三尺。这道菜色香味美，既可以作为主菜搭配米饭，也可以作为下酒菜，无论是家庭聚餐还是宴会宴请都是绝佳的选择。
快来试试吧！相信你一定会爱上这道美味的家常菜！
食材：
仔姜五斤、高度白酒半斤、红辣椒半斤、粗盐半斤、老蒜二两。
做法与步骤：
1、子姜处理干净，摘成拇指长的段段。
2、用刀面把子姜拍裂，子姜根部或老一点的用点力拍，前部就轻轻拍一下，力度掌握在刚好拍开就行！
3、所有的拍了放入一个大盆！
4、洒上半斤粗盐！
5、淋上半斤白酒！
6、然后腌制24小时，中间每隔一两个小时就翻腾一次，让子姜充分吸收盐和酒！
7、当子姜完全变软后捞出备用！
8、下面的汁水可以倒掉，也可以用来腌别的东西！
9、盆中放入子姜，加剁好的辣椒老蒜。怕麻烦的可以用搅肉机！
10、戴上手套充分抓均。
11、抓均后再腌半小时。
12、好了，可以装坛了！
13、尽量装满用手压实！
14、最后盖上盖，坛沿加水封住空气即可！
15、坛子装不下也可以用玻璃瓶装！
16、记得先盖一层保鲜膜。
17、再盖上盖。
18、密封好的辣子姜至少封存两个月以上才好吃，保存得好两三年都可以，关键是夹的时候不要用沾水沾油的筷子，坛沿要保持时时有水封住空气，要不然就会起白发霉。
用料
辣椒 二斤
玉米糁（或大米粉） 四斤
食盐 适量
做法步骤
步骤 1
准备好材料和密封罐。
步骤 2
可全部选用这种红辣椒（不能用大红椒）。辣椒清洗干净后晾干水分，注意一定要晾干水分才能摘掉蒂把哦，以免辣椒里面进水。
步骤 3
红椒里面也可加些青椒，青椒增香，但是别添太多，不然鲊辣椒炒出来颜色没那么红亮。
步骤 4
玉米糁和大米粉都是可以的。
步骤 5
如果用大米粉也是磨成这种粗细。
步骤 6
先把晾干的辣椒切碎，装入无水无油的容器。
步骤 7
放适量盐。（有喜欢姜蒜的，将之晾干切细后，在此步骤加入，喜欢原味的不用加）
步骤 8
为了增加口感，我用料理机打了一些大米粉加进去，如果有糯米会更好，
步骤 9
将辣椒与米粉混合后拌匀，试下咸淡，正常偏咸口感即可
材料
鸡肉 250g 、油 300g、 四川泡椒 30g 、干辣椒（朝天椒最好 150g 、花椒 50g、 料酒 20g、酱油 20g、 味精 5g、 盐 15g 、四川麻辣酱 30g 、葱姜少许。
做法
1. 讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开
2. 将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌制 25 – 30 分钟
3 锅里倒入 300g 油。烧热后，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。然后出锅沥油，待用
4 在锅中留少许油，大火烧热。下葱姜，四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱。 2 -3 分钟后，将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，即可出锅
配料：辣椒面适量、花椒粉少许、孜然粉少许、食用油适量、白芝麻少许、生抽少许、生姜少许、大蒜头少许、食盐少许
做法：
1、把生姜、大蒜切碎，用一个碗装起来，上面一次撒上花椒粉、孜然粉、辣椒面、食盐和白芝麻。；
2、在锅里烧油，把油烧到很热，看到有烟冒出来，在翻滚就可以了，然后把烧热的油淋在步骤1里面的碗中，油要盖过辣椒面再高出三分之一来，搅拌。；
3、搅拌均匀待油充分吸收之后，再加入生抽，生抽的量要盖过辣椒面，因为我们上面这些食材是干的，他会吸油和生抽。；
4、淋完油加完生抽之后，静置等他自然冷却就可以了
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