主料
胡萝卜半个，洋葱1个，猪大肠300g
柿子椒2个
步骤1
猪大肠我买的是半成品，已经处理好了的，放少量油，入大肠煸至油亮，加糖，老抽调色，盛出备用
步骤2
洋葱，生姜切丝，胡萝卜切片，青椒切块
步骤3
锅中入油，炒制配料，待五六分熟后，加入肥肠，加少量盐，醋调味
步骤4
加入少量水，根据味道适当增添糖和醋，至汤汁粘稠
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
2、胡萝卜开水焯过备用；
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
主料
肝300克，
辅料
辣椒适量，
十三香适量，
味极鲜酱油适量，
水淀粉适量，
1. 备料，
2. 锅中热油，加入蒜末爆锅。
3. 加入肝。
4. 快速翻炒，加入辣椒。
5. 快速翻炒。
6. 加入十三香。
7. 加入味极鲜酱油，快速翻炒。
8. 加入水淀粉，勾芡。
9. 汤汁粘稠，关火装盘。
1、准备新鲜的肝尖一块，约350克，清洗干净后切成长条形的“柳叶片”，淘洗2-3遍后沥净残存的水分。
2、处理一下配菜：水发冬笋100克，切成与肝尖差不多大小的长条薄片，焯水后过凉，控水备用。水发木耳处理干净，撕成木耳小叶；青蒜3棵，斜刀切成小段。大葱30克，斜刀切成“眉毛葱”，大蒜20克、姜15克，切成小薄片。
3、碗芡是这道经典鲁菜的灵魂味汁：取一只小碗，调入盐1克，调配一个基本的底味；白糖2克，合味提鲜，但是用量宁少勿多，不能吃出甜味来；可以调入少量鸡粉，约2克，起到增鲜的作用，切记不能调入味精；胡椒粉0.5克，增强去腥作用。老陈醋20克是关键调料，生抽酱油20克增加酱香味，老抽酱油3克协调菜品色泽；料酒20克去腥增鲜。熘菜离不开水淀粉，用量不能太大，约30克；熘菜碗芡要稍宽，再补充进葱姜水约30克；最后是脏器菜品离不了的香油5克。把葱姜蒜片各取一半，也放入碗芡内，这碗芡汁才算调配完成。
4、锅内倒入足量植物油，中火加热，这个时候才开始处理肝尖。把柳叶肝尖放进小盆内，调入盐1克、料酒5克，码一个底味，抓拌均匀。看着锅内的植物油微微冒起油烟，油温快八成热了，肝尖内下入干淀粉15克，抓匀后淋入香油5克，翻拌均匀。
5、把处理好的柳叶肝尖快速下入热油内，略微搁置，用筷子趟开滑散，前前后后过油不超过3秒钟，倒入大漏勺内沥油。
6、炒锅内留底油30克，下入剩余一半的葱姜蒜，爆出香味。下入冬笋片、水发木耳快速翻炒出锅气。下入过油的肝尖，淋入碗芡，稍加搁置，待芡汁略微凝固，大火快速翻炒均匀，一气呵成。
大家好，今天我要给大家分享一道美味的家常菜——溜肝尖，而且还附有详细的做法视频。无论是做饭新手还是厨艺高手，都能轻松学会制作这道美味佳肴。
溜肝尖作为一道经典的川菜，以其口感鲜嫩、味道醇香而受到人们的喜爱。配以一份香喷喷的米饭，简直是无与伦比的美味享受。现在，就让我们一起来学习制作这道美味佳肴的具体步骤吧！
首先，准备好新鲜的肝尖、青椒、红椒、生姜和蒜瓣。将青椒和红椒切成细长的丝，生姜和蒜瓣切成末备用。同时，准备适量的料酒、生抽、白胡椒粉和盐。这些食材和调料都是制作溜肝尖必不可少的。
将新鲜的肝尖冲洗干净后，用刀将其切成薄片状。切片要尽量薄，这样可以确保炒制后肝尖更加鲜嫩可口。
将锅预热并加入适量的食用油，待油热后加入切好的肝尖。炒制时要快速翻炒，以免肝尖过度熟炒出水分，导致口感变差。当肝尖变色后，滴入适量的料酒提味。
继续炒制肝尖时，加入切好的青椒丝、红椒丝、生姜末和蒜末，一起翻炒均匀。这样可以使调料与肝尖充分融合，增加菜品的口感。
在炒制过程中，调入适量的盐、生抽和白胡椒粉，根据个人口味调整调料用量。轻轻翻炒均匀，保持肝尖的鲜嫩口感。
待肝尖炒熟后，关火放入盘中，撒上些许葱花作为 garnish，提升菜品的视觉效果。一道香喷喷的溜肝尖就制作完成啦！
现在，您可以尽情享用这道美味的川菜啦！溜肝尖的鲜嫩口感和香气扑鼻的味道，定会让您胃口大开。不仅可以独自享用，还适合作为家庭聚餐的一道下酒菜。
总结起来，制作溜肝尖并不难，只需要准备好所需的食材和调料，按照以上步骤进行烹饪。如果您还没有掌握相关的厨艺技巧，也别担心！下面这段家常做法视频将为您提供更详细的操作指导。
注意：以下是溜肝尖的家常做法视频，点击观看视频并学习具体做法。
通过学习这段视频，相信您已经掌握了制作溜肝尖的技巧和要点。祝您做菜愉快，用餐愉快！
洋葱溜肝尖是一道家常菜，它的制作方法简单，味道鲜美，深受大家喜爱。
想要做好洋葱溜肝尖，首先要选择新鲜的洋葱和嫩滑的肝尖。洋葱的选择很关键，新鲜的洋葱有着强烈的辛香味和爽脆口感，肝尖则应该去除筋膜，并切成薄片，这样烹饪出来的肝尖更加嫩滑可口。
1. 首先将洋葱洗净，去除头尾部分，剥去外层的皮。
2. 然后将洋葱切成薄片，切片的厚度根据个人口味来定。
3. 肝尖先用清水洗净，去除筋膜，然后切成薄片。
4. 姜蒜切末备用。
1. 准备锅烧热，加入适量的食用油。
2. 油热后，将姜蒜末放入锅中炒香。
3. 接着将洋葱片放入锅中翻炒，炒至洋葱变软。
4. 加入适量的盐，搅拌均匀。
5. 然后将肝尖片放入锅中煸炒，翻炒的时间不要太长，以免肝片过老。
6. 肝尖变色后，加入适量的酱油炒匀。
7. 最后加入适量的生抽和糖，搅拌均匀。
8. 炒好的洋葱溜肝尖装盘，撒上一些葱花作为装饰品即可。
1. 切洋葱片时要控制好切片的厚度，太薄容易糊，太厚容易生。
2. 炒肝尖的时间要短，以保持肝片的嫩滑口感。
3. 炒制时加入适量的盐，可以提升洋葱的甜味。
4. 可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉或者孜然粉，提升菜品的香辣味道。
5. 如果喜欢吃辣，可以在翻炒洋葱片时加入适量的辣椒段一起炒制。
洋葱溜肝尖是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且制作简单方便，适合家庭日常的烹饪。这道菜以新鲜的洋葱为主料，搭配嫩滑的肝尖，融合了洋葱的甜香和肝尖的鲜嫩，层次感丰富，令人食欲大增。
洋葱富含丰富的有机硫化物，具有抗氧化、抗菌的功效，并且对心血管疾病预防和治疗有一定的作用，是一种非常健康的食材。肝尖则是富含蛋白质、维生素A和铁元素的食材，具有滋补肝脏、补血养颜的作用。
在制作洋葱溜肝尖时，除了注意火候和调料的搭配外，还要在翻炒洋葱片时控制好切片的厚度，以免影响口感。此外，炒制肝尖的时间也要掌握好，炒老了口感会变硬。如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒段一起炒制，增加菜品的辣味。
洋葱溜肝尖是一道美味又营养的菜品，不管是平常家庭日常食用还是招待客人，都是不错的选择。现在就动手尝试一下，用最简单的步骤，做一份美味的洋葱溜肝尖，给自己和家人一个美味惊喜吧！
用料
猪肝 1块
米酒 少量
糖 30克
甜面酱 40克
蒜苗 适量
辣椒 适量
蒜 适量
姜 适量
玉米淀粉 适量
香油 适量
糖 少量
葱 少量
做法步骤
1、猪肝洗净后，用少量米酒清洗表面。
2、猪肝切片，切成厚度一致。
3、准备配料。蒜苗切段，蒜和姜切片，30克糖，40克甜面酱。
4、猪肝中放适量玉米淀粉，用香油封上。
5、锅中放宽油，烧至五成热后关小火，放猪肝。滑散后放入蒜苗，炒散，稍微让猪肝有点生，捞出沥干油。
6、另起锅，放少量油，姜片，放糖，用小火把糖煸化后，放甜面酱，一块炒匀。
7、小火炒化后，放葱段蒜片。
8、放一点酒，炒成浓稠的酱汁。
9、放入猪肝，煸炒。
10、出锅前放一点明油，即可。
需要食材：猪肝300克、尖椒1个、胡萝卜20克、泡发木耳30克、葱3克、姜3克、蒜5瓣
需要调料：盐3克、味精2克、鸡精3克、胡椒粉1克、料酒10克、白酒5克、东古酱油5克、老抽3克、香油2克、花椒油2克、米醋3克、水淀粉5克、干玉米淀粉5克
制作过程：
1.猪肝切成柳叶薄片，放入清水浸泡五分钟左右，放入漏勺里沥干水分。
2.把猪肝放入汤碗里，加入少许盐、料酒、白酒、胡椒粉腌制一下，再放入玉米淀粉拌匀上浆备用。
3.尖椒洗净去根去籽后切成菱形块，胡萝卜去皮洗净切切菱形片，木耳泡好后撕成小块。葱切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜切成蒜末。
4.锅上火烧热，放入色拉油烧热至四成热左右，放入猪肝尖，变色断生后放入尖椒胡萝卜木耳一起过油，倒出沥油。
5.锅留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，放入猪肝尖和配料，烹入料酒翻炒一下，放入东古酱油、老抽、盐、味精、鸡精、米醋大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，淋入香油和花椒油炒均匀即可。
先将洋葱和肝分别切成片，放一边备用，再将切好的肝片放入沸水中操一下，捞出放入凉水中过一下，捞出备用。
起锅放入适量油，油热放入洋葱和肝片翻炒，再放入适量生抽老抽酱油，再放入适量白糖，再放入几滴白醋，再放入鸡精，最后调点勾芡洒在菜上翻炒均匀出锅既可。
材料
新鲜猪肝225克，胡萝卜半根，青椒一个，水发木耳，葱姜适量，
调料：料酒，盐，生抽，糖，醋，味精，淀粉各适量
做法
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
2、胡萝卜开水焯过备用；
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
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