卤鱼的做法大全 | 家常菜精选

一、卤鱼的做法大全 | 家常菜精选

卤鱼的做法大全

卤鱼是一道传统的中式菜品，以其鲜美的味道和独特的风味而深受人们喜爱。无论是在家常菜中还是在餐馆里，卤鱼都是一道备受关注的菜品。本文将为您介绍几种常见的卤鱼做法，让您在家也能品尝到美味的卤鱼。

1. 清炖卤鱼

清炖卤鱼是卤鱼的一种经典做法。首先将新鲜的鱼清洗干净后切成块，然后与配料一起放入大锅中，加入足够的水和适量的盐、生姜、八角等调料，慢炖几个小时，直到鱼肉鲜嫩入味。

2. 红烧卤鱼

红烧卤鱼是一道十分香甜可口的卤鱼做法。先将鱼用料酒腌制一段时间，然后放入锅中炸至两面金黄后盛出备用。然后炒香葱姜蒜，加入适量的酱油、糖、料酒和清水烧开，放入炸好的鱼再煮约十分钟，直到汤汁浓稠，鱼肉入味。

3. 水煮卤鱼

水煮卤鱼是一道麻辣咸鲜的卤鱼做法。将鱼切成薄片后放入锅中焯水，捞出备用。再烧热锅，放入适量的油、蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，加入适量的辣椒粉和花椒粉炒匀，最后加入清水烧开后放入鱼片，煮开后加入盐、鸡精和葱花即可。

4. 豆豉卤鱼

豆豉卤鱼是一道酱香浓郁的卤鱼做法。先将鱼去骨切块，放入锅中煮至半熟，捞出备用。再烧热油，放入蒜末、姜末和豆豉炒香，加入适量的酱油、糖和清水煮开，再将鱼块放入烧煮片刻，最后加入盐、鸡精和葱花即可。

5. 酱香卤鱼

酱香卤鱼是一道颇具特色的卤鱼做法。首先将鱼清洗干净后涂上适量的酱油、料酒和盐腌制片刻，然后将鱼放入腌料中，用保鲜膜封口腌制一夜。第二天再将鱼放入烤箱中以200度烤制约25分钟，直到鱼皮变脆即可。

以上是几种常见的卤鱼做法，您可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法来制作美味的卤鱼。希望您在家也能享受到这道美味的家常菜。

感谢您阅读本文，相信通过本文的介绍，您对卤鱼的做法有了更深入的了解。希望本文能为您在家制作美味卤鱼提供帮助。

二、卤鱼的做法大全？

 卤鱼的制作材料：

主料：草鱼500克调料：酱油50克,白砂糖5克,大葱10克,盐5克,黄酒10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,八角5克,桂皮3克,花椒5克,草果3克,花生油100克卤鱼的特色：色泽金红，质地细嫩，口味鲜香。卤鱼的做法：

1.将鱼刮鳞，去鳃，去鳍，剖腹除内脏，洗净;取鱼肉切成6厘米长，1.2厘米宽的条，用酱油、精盐、绍酒腌渍2小时，至鱼 2.将八角，桂皮，花椒，草果装入纱布袋内，再放入盛有清水500克的锅内，加入酱油，精盐，绍酒，白糖，葱段，姜片(拍松)，加热烧沸片刻，制成卤汁。

3.另取炒锅置旺火上，舀入花生油烧至200度时，放入腌好的鱼条炸熟捞出；待油温升至210度时，再次投入鱼条，炸至色红润捞起，沥油后放入制好的卤汁中浸渍入味，使菜肴味透肌里，食用时，摆码在盘内即成。 卤鱼的制作要诀：

1.草鱼必须新鲜；切条后要腌渍入味。

2.油炸后的鱼需以小火浸卤至入味。赶快试试吧，做一道属于你的卤鱼入味。

三、丸子卤的做法大全家常菜？

主料：

卤肉250g

胡萝卜250g

辅料：

调和油适量

食盐适量

做法：

步骤1.胡萝卜切片，卤肉买回来时已经切好了的

步骤2.热油锅，爆炒卤肉，装盘备用

步骤3.另起油锅，炒胡萝卜，加适量清水焖五分钟

步骤4.焖软的胡萝卜

步骤5.加入炒好的卤肉

步骤6.放酱料包，再稍微放一点点盐

步骤7.翻炒均匀就可以起锅了

四、红烧卤鱼的做法大全？

简单

烧

咸鲜

三刻钟

主料

鲈鱼600g左右

辅料

食用油2汤匙

三色菜丝小许

清水若干

调料

葱适量

酸萝卜1块

泡椒1个

食盐2g

生抽15g

老抽20g

白糖10g

料酒10g

醋10g

味精2g

姜适量

1. 鲈鱼处理干净。

2. 中间分开，打花刀。

3. 鱼身抹食盐，腌制半小时。

4. 热锅冷油。

5. 油冒烟放鱼进来煎。

6. 配菜改刀。

7. 鱼煎两面金黄放葱姜等，沿锅边烹入料酒和醋。

8. 放白糖。

9. 把鱼放配菜上。

10. 放生抽和老抽。

11. 放清水。

12. 盖锅盖，中大火煮至汤汁不多，放味精，大火收汁。

13. 汤汁粘稠起锅装盘。

14. 提前切的三色菜丝泡在水里。

15. 鱼身放菜丝即可。

16.成品

五、鱼的做法大全家常菜？

鱼家常做法如下↓

1.鱼洗净 划花刀

2.调味腌制。放盐 油 酱油 加入葱 姜 腌个十分钟

3.平底锅放油 烧热 把鱼煎至双面金黄

4.煎好放一边

5.另起锅放入蒜爆香

6.酱汁调好 一小勺盐 2勺酱油 一勺蕃茄酱 一勺糖 放半碗水

7.把鱼加酱汁回锅煮

8.一边煮个二分钟再翻面煮二分钟。加入之前腌制的葱 姜

9.加入点淀粉水。大火收汁

10.起锅放点葱花和香菜

六、酱卤子鱼的做法大全？

材料:草鱼500克，黄酒15克，酱油20克，白砂糖20克，味精5克，桂皮20克，八角10克，盐5克，姜4克。

做法:

1、先把鲩鱼洗净，切成0.99厘米厚度片状，用酱油、盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟。

2、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味精和清水混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用。

3、用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，捞起再切成小块状即可。

七、东北家常卤鱼的做法大全？

原料:鲤鱼500克

油辣子适量

香油适量

味精适量

辅料:

卤熟五花肉50克

小葱适量

花椒油适量

做法步骤

1.鲤鱼先把鱼腥线去掉，洗干净，在鱼背2边划刀；在用姜片，葱，盐巴腌制半小时，备用。

2.先把五花肉卤熟，捞起来备用；把鱼放锅，用细火，把鱼燙熟软【我基本没有用火，卤水开啦，我就把鱼放卤水里泡熟，用了15分钟，这样鱼细嫩，刚熟最好】。

3.卤水里燙熟的鱼，面上淋点点卤水。

4.油辣椒，卤水，盐巴，白糖，香油，花椒油，味精，兑成蘸水；把蘸水均匀淋在鱼身。

5.卤熟的五花肉切粒粒，再加葱小节，炒香，放鱼身。

6.面上，在撒点小葱

八、卤扁鱼做法大全集？

食材

鳊鱼，4片

白菜，1颗

红萝卜，1条

金针菇，1束

蒜，7颗

胡椒，适量

盐，适量

糖，适量

味霖，适量

蚝油，适量

方法/步骤分步阅读

1/6，放油加热后，将洗净的鳊鱼放入炸至金黄色，炸酥的鳊鱼备用。

2/6，用刚刚炸鳊鱼的油，放入蒜头和红萝卜一起爆香。

3/6，再把白菜放入，盖上锅盖将白菜焖软。

4/6，将鳊鱼折碎放入一起拌炒。

5/6，将金针菇放入锅中，调味。

6/6，所有食材翻炒至熟后，起锅前可加入太白粉水勾芡。

九、鱼家常菜谱大全做法

鱼家常菜谱大全做法

鱼是家庭中常见的一道菜肴，其做法也多种多样。在这里，我们将介绍一些常见的鱼家常菜谱，让大家能够轻松地制作出美味的鱼肴。

清蒸鱼

清蒸鱼是一种健康美味的家常菜，其制作方法也相对简单。首先，需要准备一条新鲜的鱼，将其清洗干净后，放入盘中，加入适量的盐、料酒、生姜等调料，然后放入蒸锅中蒸熟即可。清蒸鱼的口感鲜美，营养丰富，是大家喜爱的家常菜之一。

红烧鱼

红烧鱼是一种口感鲜美的家常菜，其制作方法也相对复杂。需要准备一条新鲜的鱼，将其清洗干净后，加入各种调料腌制一段时间，再放入锅中煎至金黄，加入适量的水、酱油、糖等调料，烧煮一段时间即可。红烧鱼的口感鲜美，营养丰富，是一道美味可口的家常菜。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道以猪肉丝和鱼香汁为主要食材的家常菜。首先，需要准备适量的猪肉丝，将其炒熟后，加入各种调料和泡椒酱炒匀，最后加入适量的鱼香汁炒至收汁即可。鱼香肉丝的口感鲜美，香气四溢，是一道非常受欢迎的家常菜。

酱烧鱼块

酱烧鱼块是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。需要准备一条新鲜的鱼，将其切成块状后，加入适量的酱油、糖、料酒等调料腌制一段时间，再放入锅中煎至金黄，加入适量的水烧煮一段时间，最后加入适量的酱汁烧至收汁即可。酱烧鱼块的口感鲜美，香气四溢，是一道非常受欢迎的家常菜。

除了以上几种常见的鱼家常菜谱外，还有很多其他的做法，如清炖鱼、麻辣鱼、酸菜鱼等等。无论哪种做法，都需要选择新鲜的鱼和合适的调料，才能制作出美味的鱼肴。希望大家能够尝试不同的做法，找到自己最喜欢的口味。

十、东北鱼的做法大全家常菜？

【东北酱焖老头鱼】所需材料：老头鱼2斤、香菜1棵、黄豆酱100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、料酒1汤匙、干辣椒1个、海鲜酱油2汤匙、白糖少许、白胡椒粉1茶匙、味精少许、

做法步骤：

1.把老头鱼剪去头部不要，再刮鳞，去内脏，洗净，沥净水分，老头鱼头部没有什么肉，还有虫子，不能吃，所以，老头鱼的头，不能要。

2.葱切葱花、姜切末，大蒜拍碎，再切成末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，如果黄豆酱比较干，加入2-3汤匙水，搅匀，稀释一下，这样炒酱时，酱汁就不容易糊锅。

3.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末和辣椒段爆香。

4.下入黄豆酱小火翻炒，将黄豆酱小火炒出酱香味，炒制黄豆酱时，要用小火炒制，用大火容易糊锅。

5.加入1碗热水，再加入海鲜酱油，白糖，料酒，白胡椒粉。

6.下入老头鱼，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖制10分钟。

7.到时间后，开大火收汁，不时地晃动炒锅，防止酱汁糊底，撒上蒜末，加入味精，加热至剩少许汤汁，酱汁变得黏稠，包裹在鱼上，关火，盛出装盘，撒上香菜段即可，一盘酱香浓郁，色香味俱全的酱焖老头鱼就做好了。