烧脊骨的家常做法？

一、烧脊骨的家常做法？

调料：

食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐

主食材：

猪肋骨

配菜：

香菇，胡萝卜

做法：

1.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨

2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.

3.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.

4.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.

（1）掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.

（2）或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。

小诀窍：

1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。2、放了老抽和腐乳可以不放盐。3、如果我做大概会放大量的香菇，香菇和胡萝卜铺在高压锅底。4、不要放提味精。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。5、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，鱼配姜。7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。8、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。

二、烧羊脊骨做法？

1、原料：羊脊骨500克，洋葱150克。

2、调味料：豆瓣酱3汤匙约45ml，红烧酱油1汤匙约15ml，料酒1/2汤匙约8ml，冰糖12克，香叶2片，砂仁6颗，草果1个，肉蔻1个，葱1小段，姜1块儿，蒜3瓣、盐1茶匙约5克。

3、羊脊骨解冻后放在冷水中，浸泡5小时以上，中间多换几遍清水，把杂质和血水泡出来。

4、泡好的羊脊骨捞出来冲洗干净，冷水下锅，加几片生姜和适量料酒，煮尽血沫后捞出来沥水。

5、洋葱切成块待用。

6、锅里下油，烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味，再放豆瓣酱炒香，然后放入羊脊骨同炒。

7、放入洋葱翻炒几下，淋入红烧酱油炒匀，然后加入足量开水，放冰糖、八角和香叶等香料，大火煮开。

8、转小火慢炖40分钟后，加盐，开大火收至肉汁浓稠就可以起锅了。

三、糖醋脊骨家常做法？

食材清单

猪脊骨 一斤 、 生姜 一块 、 大蒜 4瓣 、 味达美菠萝糖醋调味料 一包 、 大葱 一根

烹饪步骤

步骤1，先准备好材料，脊骨买回来泡水一会儿，水里放一点生姜花椒料酒。然后焯水洗净备用。

步骤2，生姜大蒜大葱切小。

步骤3，热锅冷油，放入生姜大蒜大葱叶快速翻炒出香味

步骤4，放入脊骨，小火，慢慢煸炒到微微发黄

步骤5，放入一包味达美菠萝糖醋调味料，煸炒均匀

步骤6，放入适量开水，没过脊骨。大火烧开后小火焖半小时。

步骤7，半小时后，大火烧开收汁。

步骤8，汁水浓稠就差不多啦！好香。

最后一步，出锅啦！

四、家常脊骨的做法？

猪脊骨500克， 猪大骨头3个，辅料，葱1段， 姜1小块花椒40颗 八角2个草果1个 桂皮1段香叶2片 丁香4粒料酒3汤匙 生抽4汤匙老抽1汤匙 食盐1汤匙米醋1茶匙 白糖2茶匙。

步骤1，把骨头清洗干净后，放到注入清水的锅中，大火煮开，待水开后撇去浮沫，继续煮3分钟后，捞出骨头，用清水冲净表面的浮沫。

步骤2

锅内重新注入清水，放入料包(葱1段、姜1小块、花椒约40颗、小茴香约40颗、八角2个、草果1个 桂皮1段、香叶2片、丁香4粒 )与调料(料酒3汤匙、生抽4汤匙、老抽1汤匙、米醋1茶匙、白糖2茶匙)，大火煮开，放入洗净的骨头，再次煮开后转中小火炖1个小时。

步骤3，1小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可。

烹饪技巧：如果用电压力锅做这道菜会很省时，只需将料包、调料、水放入压力锅中，压短短的7、8分钟，骨肉就很软烂了，然后倒入铁锅中，开盖顿5分钟就可以了

五、脊骨汤家常做法？

脊骨汤是一道营养丰富、美味可口的家常汤品，下面是简单的做法分享：

所需材料：

- 猪脊骨 500克

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 1勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

步骤：

1. 猪脊骨放在锅中，加水没过猪脊骨，用高火烧开。

2. 撇去浮沫，加入姜片和葱段。

3. 倒入一勺料酒。

4. 将火调至小火，盖上锅盖煮2个小时左右（时间可根据自己的熟练程度和口感调整）。

5. 最后根据个人口味添加适量盐和白胡椒粉即可。

注意事项：

1. 在烧开之前先将猪骨用冷水浸泡半个小时，这样可以让汤更清甜；

2. 鼓励多刮去表层浮沫，这样可以更好地提高汤的质量；

3. 中间不要打开锅盖，在两小时后再直接关火让它自然凉下来，这样会更容易熬出汤的味道。

这是简单的脊骨汤做法，您可以根据自己的口味和喜好适当地添加其他调料。同时，如果您需要增加汤汁的营养价值，还可以在烹调过程中加入一些其他蔬菜、豆腐等。希望能对您有所帮助！

六、脊骨的家常做法？

1 先将脊梁骨用冷水侵泡20分钟后，放进开水中焯水

2 锅中注冷水，将焯好的脊梁骨除去血沫后放进，随后倒进少量米酒和生抽酱油，加葱段、生姜片、辣椒干、八角、麻椒，沸腾后压15分鐘

3 大白菜清洗后，顺茬切成细丝

4 炒菜锅中注少量油，将白菜丝略微炒软后放进石锅中

5 将冻豆腐、红薯粉条放进石锅中预留

6 将煮开的脊梁骨和汤倒进石锅中，沸腾后小火慢炖，待红薯粉条熟后加入盐和味精就可以

七、脊骨排骨家常做法？

脊骨排骨是一道家常美食，下面是一种简单的做法供你参考：

材料：

- 脊骨排骨500克

- 生姜5片

- 大葱2根

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 白胡椒粉适量

- 淀粉适量

步骤：

1. 准备工作：将脊骨排骨洗净，在热水中焯水去血水。然后用清水冲洗干净。

2. 锅中倒入足够的水，加入葱段、姜片和料酒，将脊骨排骨放入锅中煮沸，撇去浮沫。

3. 转小火煮30分钟，期间可以尝试插入筷子，如果轻松插入和拔出，则代表熟了。

4. 将煮好的排骨捞出，晾凉备用。保留清汤备用。

5. 接着，在一个碗中加入生抽、盐、糖、白胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀成为调味汁备用。

6. 将晾凉的排骨均匀涂上调味汁，腌制15分钟左右，使得调料能够更好地渗入排骨。

7. 锅中加热适量的油，将腌制好的排骨放入锅中煎炸至金黄色，出香味。

8. 最后，再次倒入之前保留的清汤，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，让排骨更加入味。

家常脊骨排骨做法就完成了！你可以搭配米饭或者面食享用。祝你做菜成功！

八、炖脊骨家常做法？

1.鲜脊骨放入清水中泡一会儿，中间要换水，以去除脊骨中的血。

2.葱切断，姜切片，再准备两个大料，一小把花椒和两个干辣椒。

3.炒锅中加入清水，倒入1汤勺料酒，将脊骨放入水中，注意一定要凉水下锅，水开会，撇去浮沫。

4.脊骨焯好后捞出，放热水冲洗一下，去除残留的余沫。

5.炒锅中加入少许植物油，放入花椒和大料炒出香味。

6.放入脊骨煸炒一会儿，加调料：生抽2汤勺，料酒1汤勺，老抽少许，葱段，姜片，干辣椒。继续煸炒一会儿。

7.放入开水，刚刚末过脊骨即可。

8.水开后撇去浮沫，改中小火炖制1个小时左右，加入适量的盐调味。

9.最后改大火收汤，待汤汁快没时，出锅。美味的家常炖脊骨做好了！来尝尝吧！

九、卤脊骨家常做法？

1.

首先准备脊骨500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，再加入脊骨500克，放入姜片两克，白酒两毫升，焯水五分钟即可。

3.

五分钟以后直接捞出。

4.

接着再准备冰糖两克，葱段十克，姜片两克，八角两克，桂皮三克，草果两克，干辣椒两克，黄豆酱50克。

5.

起锅烧油，锅中放入15毫升的食用油，再放入冰糖两克，炒出糖色，接着放入葱段十克，姜片两克，八角两克，桂皮三克，草果两克，干辣椒两克，黄豆酱50克。

6.

然后再加入清水1000毫升。

7.

接着放入脊骨500克，加入食用盐15克。

8.

然后用中火煮两个小时即可。

9.

两个小时以后直接关火，如下图所示，卤脊骨就做好了。

十、芋儿烧脊骨做法？

荔浦芋头烧脊骨

材料：猪脊骨、荔浦芋头、姜片、葱段、红枣、盐、老抽酱油、香菜段

荔浦芋头烧脊骨的做法

1、猪脊骨清洗干净血水。

2、锅中加入足量的清水，放入猪脊骨。

荔浦芋头烧脊骨的做法步骤1-2

3、大火烧开煮5分钟。

4、捞出清洗去浮沫。

荔浦芋头烧脊骨的做法步骤3-4

5、荔浦芋头洗净。

6、切下所需的量，切去皮。

荔浦芋头烧脊骨的做法步骤5-6

7、切成大小适合的滚刀块。

8、备好葱段、姜片，取红枣用小刷子洗刷干净。

荔浦芋头烧脊骨的做法步骤7-8

9、炒锅中加入花生油烧热，加入葱段、姜片爆香，放入猪脊骨，加入一勺老抽。

10、翻炒均匀后，加入红枣，足量的清水大火烧开，改中小火烧40分钟。

荔浦芋头烧脊骨的做法步骤9-10

11、加入芋头块，适量的盐调味。

12、再烧至留少许的汤汁，芋头块熟，撒上香菜段即可出锅。

荔浦芋头烧脊骨的做法步骤11-12