1.首先猪绞肉洗净、剁成肉末，再把葱姜蒜剁碎、搅拌均匀。
2.看自己口味，放入五香粉、料酒、盐、味精、料酒、老抽。
3.鸡蛋打入碗里，调入适量干淀粉。
4.用小布擦适量的油，再把平底锅擦一遍，均匀即可。
5.用小勺子取适量的鸡蛋液倒入平底锅，圆形最好，再放入事先调制好的猪绞肉。
6.当鸡蛋变色固态后，就二分之一处翻动，包裹住自身，呈一个饺子的形状，饺子看自己喜欢做几个。
7.下面是主料：鸡
葱姜放入鸡的肚子里，把整只鸡放入盆中，再在周围放入葱姜，倒入料酒，腌制半个钟头。
8.接下去制作调味料，把事先准备好的草果、桂皮、干辣椒、花椒、八角放入一个小布袋中，做到不漏出即可。
9.将鸡放入盆中，猪蹄也放入，调味料的小布袋也要放进去，放入少量的水，适当的添加一些料酒和盐。
10.最后入大锅蒸，大火蒸20分钟，再转小火焖3个小时。
11.蒸的期间可以把上述所说的蔬菜切成片或者滚刀块状。
12.等鸡蒸的差不多的时候，放入事先准备好的饺子和蔬菜。蒸的期间别忘记添加一些水，免的烧干锅了。
13.再蒸十来分钟即可出锅，适当放入鸡精或者味精调味。
1.取100克肉馅，加入葱末、姜末、五香粉、胡椒粉、蚝油、 盐、料酒搅拌均匀。
2.空碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
3.小火加热炒锅，用油刷刷上油。
4.炒锅烧至5成热时舀一勺蛋液，倒在锅底的中央， 转动锅子将蛋液摊匀，在1/2处放置放上搅拌好的肉馅。
5.快速趁蛋皮还没有凝固时， 翻起另一边盖住肉馅用勺子将蛋皮边缘压紧包成饺子。 翻面再烙个10秒就可以出锅了。
6.依次做好所有蛋饺。
7.将剩下的肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、 蛋清（只用蛋清，蛋黄备用）。
8.加入淀粉拌匀。
9.将肉馅搅打上劲。
10.将搅打上劲的肉馅放入盒子中抹平，蒸锅加水大火蒸制。
11.蒸5分钟，刷上一层蛋黄液。再蒸2分钟再刷蛋黄液， 依次将蛋黄液全部刷上。
12.最后将肉糕蒸熟，蒸透即可。吃时切厚片。
13.将土鸡清洗干净，晾干水分，用盐涂抹鸡身，将部分葱姜塞入鸡肚子里， 其余的葱姜码在鸡身上，加料酒，腌制15分钟。
14.猪蹄清洗干净，剁成块焯水。
15.准备料包。
16.准备一个大盆子，将腌制好的整鸡放入，将焯好水的猪蹄放在整鸡周围。 香料包、葱段、姜片放在上面，加少量的水、盐大火蒸30钟， 转小火，蒸4小时。
17.将黄花菜、木耳、香菇用水泡发。
18.鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。
19.准备蔬菜。
20.将莲藕、白萝卜、红萝卜、山药分别切滚刀块。
21.煮锅中加水、盐、油焯烫西兰花。
22.将所有蔬菜摆入蒸盆中，重新开火蒸1小时。
23.将肉糕、黄花菜、木耳、香菇码入蒸盆子。
24.将蛋饺摆放整齐蒸30分钟，最后用鹌鹑蛋、西兰花围边，撒枸杞点缀。
主料明细
1. 全鸡1只(3斤)
2. 生猪前蹄1只
3. 莲莱1.5斤
4. 红萝卜1.5斤
5. 白萝卜1.0斤
6. 甜玉米 2个
7. 木耳适量
8. 香菇5个
9. 鸡蛋 5个
10. 鲜精猪肉100克
11. 鱿鱼50克
12. 墨鱼50克
13. 海参50克
调料明细
干辣椒 5根
生姜 30克
大蒜 30克
青葱20克
料酒30克
花椒 20粒
白胡椒 65克
草果 1个
八角茴 4个
香草 2克
良姜 2克首先将猪蹄块均匀铺放于大的不锈钢盆底，然后将造型好的整鸡树立放置于盆中央，将料包放置在鸡身下：周围放置切好的莲菜、萝卜、胡萝卜、木耳、香菇等与盆沿齐平，最后加入适量冷水，盖好盖子。
鱿鱼、海参、蛋饺等易熟的村料在主菜蒸熟后分别放入。蒸制时将盆置于锅中央，锅底加入适量水，盖上蒸笼盖。
在上桌前半个小时将鸡蛋饺子放入盆中，出锅后将切好的葱花、蒜苗花撒在面上，再将一段葱或红辣椒插入鸡的嘴里
1.取100克肉馅，加入葱末、姜末、五香粉、胡椒粉、蚝油、 盐、料酒搅拌均匀。
2.空碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
3.小火加热炒锅，用油刷刷上油。
4.炒锅烧至5成热时舀一勺蛋液，倒在锅底的中央， 转动锅子将蛋液摊匀，在1/2处放置放上搅拌好的肉馅。
5.快速趁蛋皮还没有凝固时， 翻起另一边盖住肉馅用勺子将蛋皮边缘压紧包成饺子。 翻面再烙个10秒就可以出锅了。
6.依次做好所有蛋饺。
7.将剩下的肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、 蛋清（只用蛋清，蛋黄备用）。
8.加入淀粉拌匀。
9.将肉馅搅打上劲。
10.将搅打上劲的肉馅放入盒子中抹平，蒸锅加水大火蒸制。
11.蒸5分钟，刷上一层蛋黄液。再蒸2分钟再刷蛋黄液， 依次将蛋黄液全部刷上。
12.最后将肉糕蒸熟，蒸透即可。吃时切厚片。
13.将土鸡清洗干净，晾干水分，用盐涂抹鸡身，将部分葱姜塞入鸡肚子里， 其余的葱姜码在鸡身上，加料酒，腌制15分钟。
14.猪蹄清洗干净，剁成块焯水。
15.准备料包。
16.准备一个大盆子，将腌制好的整鸡放入，将焯好水的猪蹄放在整鸡周围。 香料包、葱段、姜片放在上面，加少量的水、盐大火蒸30钟， 转小火，蒸4小时。
17.将黄花菜、木耳、香菇用水泡发。
18.鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。
19.准备蔬菜。
20.将莲藕、白萝卜、红萝卜、山药分别切滚刀块。
21.煮锅中加水、盐、油焯烫西兰花。
22.将所有蔬菜摆入蒸盆中，重新开火蒸1小时。
23.将肉糕、黄花菜、木耳、香菇码入蒸盆子。
24.将蛋饺摆放整齐蒸30分钟，最后用鹌鹑蛋、西兰花围边，撒枸杞点缀。
蒸覆盆子是熟的，覆盆子是生的。
称盘子是热的赶紧洗就可以洗掉了，这是因为盘子上留下的蛋清或蛋黄都是热的，水分流失的比较少，这时候洗会最好的。
如果放置的时间过长，盘子上的蛋清或蛋黄水分流失的过多，蛋清、蛋黄会紧紧的贴在盘子的表面不容易清洗。
如果盘子在外面裸露的时间过长，可把盘子泡入水中，等一段时间以后，也是可以快速洗掉的
陕南平利蒸盆子是陕西省南部地区的一道传统美食，下面是制作平利蒸盆子的做法：
所需材料：
- 猪肉馅：500克
- 面粉：300克
- 香菇：适量
- 笋丝：适量
- 豆皮：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 姜蒜末：适量
步骤：
1. 准备一个大碗，将面粉倒入碗中，然后慢慢加入水。边倒边用筷子或勺子搅拌，直到形成面团。
2. 将面团揉至光滑，然后盖上湿布静置20分钟。
3. 在准备面团的过程中，将猪肉馅放入另一个碗中。加入切碎的香菇、笋丝、豆皮和姜蒜末。
4. 加入一些食用油、盐、生抽和料酒，拌匀成为馅料。
5. 将静置好的面团分割成小块，用擀面杖擀成薄片。
6. 取一块擀好的面片，将馅料放在中间，然后将面皮折叠成半圆形。
7. 用手指捏紧边缘，使其封口牢固，并确保盆子的形状。
8. 准备一个大蒸锅或蒸具，加水烧开。
9. 将做好的盆子放在蒸锅或蒸具上屉，盖上盖子，用中火蒸15-20分钟，直到熟透。
10. 取出蒸好的平利蒸盆子，可以选择在上面撒上一些香菜末做装饰。
陕南平利蒸盆子制作完成。这道美食口感鲜嫩，香气四溢。你可以配备一些酱油、辣椒油或者其他调味品作为佐料。祝你享受美食！
首先、猪绞肉洗净、剁成肉末、再把葱姜蒜剁碎、搅拌均匀
2
看自己口味、放入五香粉、料酒、盐、味精、料酒、老抽
3
鸡蛋打入碗里、调入适量干淀粉、
4
用小布擦适量的油、再把平底锅擦一遍、均匀即可、
5
用小勺子取适量的鸡蛋液倒入平底锅、圆形最好、再放入事先调制好的猪绞肉、
6
当鸡蛋变色固态后、就二分之一处翻动、包裹住自身、呈一个饺子的形状、
反复多次、饺子看自己喜欢做几个、
7
下面是主料、鸡、
葱姜放入鸡的肚子里、把整只鸡放入盆中、再在周围放入葱姜、倒入料酒、腌制半个钟头、
8
接下去制作调味料、把事先准备好的草果、桂皮、干辣椒、花椒、八角放入一个小布袋中、做到不漏出即可。
9
将鸡放入盆中、猪蹄也放入、调味料的小布袋也要放进去、放入少量的水、适当的添加一些料酒和盐、
10
最后入大锅蒸、大火蒸20分钟、再转小火焖3个小时、
11
蒸的期间可以把上述所说的蔬菜切成片、或者滚刀块状。、
12
等鸡蒸的差不多的时候、放入事先准备好的饺子和蔬菜、
蒸的期间别忘记添加一些水、免的烧干
瓷盆或者不锈钢盆都可以的，但是水晶皮冻需要先熬制，才可以成型的，单独用盆蒸的话，需要把盖盖好了，不能让蒸汽进入到皮冻里
【食材所需】：干盐菜300克、猪脚600克、尖辣椒1把、大蒜5瓣
配料所需：料酒4勺、生抽3勺、老抽2勺、黑胡椒粉半勺、食用盐1勺
【烹饪过程】：
第一步：首先将买来的干盐菜用刀剁碎，放水里泡一会，口味比较淡的可以多过几遍水，捞出控水待用。
第二步：尖辣椒去梗，用清水洗净后，放到温水里浸泡十分钟。捞出控干水待用。
第三步：尖辣椒控干水后，用刀切成小段待用。5瓣大蒜扒皮后用刀切成蒜片待用。第四步：最后就要准备猪脚了。买来的猪脚清洗干净，用刀剁成小块。然后凉水下锅，倒入2勺料酒，先用大火烧开后转中火炖煮五分钟。
第五步：煮好的猪脚块，用漏勺捞出后，用清水清洗掉猪脚上的杂质，清理干净后，就用凉水浸泡五分钟，最后就控水沥干就可以了。
第六步：炒锅里倒入2勺食用油，油热后倒入切好的辣椒段和蒜片，用中小火慢慢炒出香味来。辣椒炒得干脆点。
第七步：将浸泡的咸菜，控干水后就可以倒入锅里，然后用中火不断翻炒三分钟。然后就可以直接倒入准备好的电压力锅里。
第八步：接着将焯好水的猪脚块也倒入电压力锅里，搅拌均匀。之后就再向锅里倒入2勺料酒、2勺生抽、2勺老抽、1勺食用盐以及半勺胡椒粉，用筷子将它们搅拌均匀后，倒入适量的清水，盖上锅盖，直接选择猪蹄筋开始烹饪了。
第九步：直接等压力锅工作结束，然后等里面的压力排空后再开盖就好了。
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