一、豉汁排骨煲仔饭的家常做法？

用料

排骨 10块

蒜 4瓣

豆豉 一勺

上海青苗 4颗

盐 1克

糖 2克

淀粉 一勺

汁 

一品鲜酱油 一勺半

蚝油 1勺

糖 一小勺

鸡粉 一小勺

豉汁排骨煲仔饭的做法步骤

步骤 1

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米淘洗干净浸泡30分钟；蒜瓣剁碎，加入豆豉，淋热油；排骨洗净沥干水分：取一小碗，依次放入酱油、蚝油、糖和鸡粉，兑一点水后，搅拌均匀，备用；上海青苗菜帮对半切开，上面菜叶不切断，清水浸泡，洗净后沥干水分，锅坐水烧开后，放入青菜，倒入少许油，加小半勺盐，水烧开后，再煮一分钟，取出青菜，备用

步骤 2

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排骨加盐、糖，油烫过的蒜碎和豆豉，再加一勺淀粉后，用手抓匀，腌制30分钟

步骤 3

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起油锅，锅热倒油，放入排骨煎至两面金黄取出，倒入碗中剩下的蒜碎和豆豉，炒至蒜呈金黄倒入排骨碗中

步骤 4

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砂锅底部刷层油后，倒入沥干水分的米，兑水至高出米面一公分，开中火将水分煮干后，沿锅边淋一圈油

步骤 5

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铺上煎好的排骨、广式腊肠切片，并在排骨上倒上蒜碎豆豉，盖上盖子，先闷四分钟。这期间，把砂锅微微，倾斜每隔10秒钟转一下。然后继续闷13分钟后，放入烫过的青菜，淋上调好的汁，再闷2分钟，关火

二、豉汁蒸排骨的家常做法？

豉汁蒸排骨是一道经典粤菜，以猪小排和豆豉为主要食材蒸制而成，做法简单快捷，肉鲜美而有豉、蒜香味在广式早茶中是一道荤菜。[1]

广东名菜“豉汁蒸排骨”很多人都喜欢吃的一道家常菜，做法简单又好吃04:56

茶楼的名点豉汁蒸排骨做法，多加这一步，连配菜都那么好吃03:01

广东名菜“豉汁蒸排骨”好多人都做错了，难怪不好吃看大厨如何做01:50

其制作方法是排骨清洗浸泡片刻，沥干水，调好碗中的复合酱汁（洗净捣碎的豆豉，沙茶酱、浓香酱油、盐、白糖），排骨捞起沥干水，蒜头去皮剁碎，一起放入碗中，倒入复合酱汁，调入少许鸡粉，加上淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟以上，蒸锅里放上适量清水烧开，放入排骨，遮上锅盖，保持大火蒸20分钟即可。[2]看做法介绍

三、粤菜经典：豉汁蒸白鳝的家常做法

在粤菜的餐桌上，有一道菜肴常常令人垂涎，那就是豉汁蒸白鳝。作为一种鲜美的海鲜，白鳝因其肉质鲜嫩而备受青睐。而豉汁的独特风味，更是让这道菜变得无比诱人。在这篇文章中，我将分享制作这道美味菜肴的详细步骤，还会提供一些小贴士，帮助你轻松在家里也能做出正宗的粤菜。

四、揭秘正宗粤菜豉汁排骨的家常做法

粤菜以其清淡、鲜美、讲究原材和色彩著称，而说到粤菜，一道令人垂涎欲滴的美食非豉汁排骨莫属。想要在家中尝试做这道经典菜肴，我决定分享一下自己的小诀窍，让大家也能感受到地道的粤菜魅力。

在我看来，正宗的豉汁排骨不仅仅是在于选材和调味，更在于烹饪的每一个细节。接下来，我将详细介绍制作这道菜的步骤和注意事项。

主料及配料

• 猪小排500克
• 豉油30毫升
• 豆鼓20克
• 生姜3片
• 蒜瓣4瓣
• 糖5克
• 料酒10毫升
• 葱适量
• 水适量

步骤详解

1. 准备猪小排：将猪小排用清水浸泡15分钟，去除血水和杂质。

2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入生姜片、蒜瓣、料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

3. 准备豉汁：在小碗中，倒入豉油、豆鼓、糖，搅拌均匀。豆鼓是这里的秘密武器，它会为菜肴增添独特的风味。

4. 煎排骨：热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中，煎至两面微微上色，既可以让排骨更香，也能锁住汁水。

5. 焖煮排骨：倒入豉汁，再加适量清水，不要没过排骨，保持一定的汤汁。大火煮开后转小火焖煮40分钟，让排骨更加入味。

6. 收汁：待汤汁浓稠后，尝试一下味道，必要时可以调整盐和糖的比例。最后撒上葱花增香，即可出锅。

我的小贴士

在制作豉汁排骨的过程中，我总结了一些小贴士，希望对你们有所帮助：

• 选择新鲜的猪小排，肉质更佳。
• 豆鼓的选择也很重要，尽量选择质量好的，风味更加醇厚。
• 焖煮的时间可以根据个人口感适当调整，更加软烂的口感会更受欢迎。
• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在焖煮的最后阶段加入一些干辣椒，只需少量，即可增添风味。

常见问题解答

Q1: 豉汁排骨配什么主食比较好？
A: 豉汁排骨的浓郁风味很适合搭配米饭，吸着浓厚的猪肉汁，绝对是一种绝妙的搭配。

Q2: 这道菜可以提前做好吗？
A: 完全可以。你可以在前一天晚上做好后 refrigerate，第二天重新加热时味道会更加入味。

结语

我喜欢这道豉汁排骨，不仅因为它的味道好，更因为制作的过程充满乐趣。在家中亲手制作喜欢的美食，能够感受到生活的温馨。希望我的分享能让你在厨房中大展身手，也能亲手为家人朋友奉上这道美味佳肴！

五、豉汁凤爪介绍

豉汁凤爪介绍

豉汁凤爪是一道香辣美味的传统中式点心，深受广大食客的喜爱。它是以鸡脚为主要原料，配合豉汁、辣椒和各种香料制作而成的。豉汁凤爪的外观红亮诱人，肉质鲜嫩多汁，口感Q弹，香辣味十足，是一道很受欢迎的小吃。

豉汁凤爪的制作材料：

• 鸡脚：500克
• 葱：2根
• 大蒜：3瓣
• 生姜：适量
• 辣椒：适量
• 料酒：适量
• 豆豉：适量
• 老抽：适量
• 生抽：适量
• 白糖：适量
• 食盐：适量
• 料酒：适量

豉汁凤爪的制作步骤：

1. 鸡脚焯水：将鸡脚洗净后放入沸水中焯水，焯水的目的是为了去除血水和脏物，焯水时间约1-2分钟。

2. 豆豉准备：葱切段，姜切片，大蒜剁成蒜蓉，辣椒切碎。将葱段、姜片、蒜蓉放入碗中备用。锅烧热，倒入适量的食用油，放入豆豉炒香。

3. 煮鸡脚：将焯水后的鸡脚放入锅中，加入适量的料酒煮开，煮开后焯水约5分钟。

4. 豉汁凤爪炖煮：炖煮前，准备一个砂锅或高压锅，放入适量的水，水量要稍微多一些。将煮好的鸡脚放入锅中，加入葱段、姜片、蒜蓉、辣椒、豆豉，再加入适量的老抽、生抽、白糖和食盐，用中小火炖煮60-90分钟，直至鸡脚入味变软。

5. 出锅装盘：将炖煮好的豉汁凤爪盛出，装盘即可。

小贴士：

1. 鸡脚一定要焯水，这样能够去除血水和脏物，炖煮出来的凤爪更加干净。

2. 炖煮的时间可以根据个人口感调整，炖得时间越长，入味越浓。

3. 在炖煮的过程中，可以尝试加入其他喜爱的调料，如香叶、八角等，增加风味。

4. 炖煮时的火候要掌握好，过火会导致凤爪过软，火候不足会导致凤爪太硬咬不动。

5. 在盛出凤爪装盘时，可以撒上一些葱花和香菜点缀，增加美感。

结语

豉汁凤爪是一道美味可口的传统中式点心，在餐桌上备受青睐。制作豉汁凤爪虽然稍微繁琐，但只要按照步骤来进行，仍然是非常简单的。无论是作为下酒菜，还是家庭聚餐的一道菜品，都能够给人带来极大的满足感。希望大家能够在享受豉汁凤爪美味的同时，也能感受到中华美食文化的博大精深。

六、豉汁凤爪的豉？

就是豆鼓，就是豆子经过发酵处理后的产品

七、豉汁牛肚？

用料

蒜 10瓣

姜 切末

老干妈豆豉酱 三汤匙

圆葱 半个

芹菜 8根

鸡精 少许

蚝油 两个一元硬币大小

牛肚 20块钱的 不知道多少

料酒 少许

豉椒牛肚的做法步骤

步骤

用姜蒜爆锅，放入老干妈豆豉酱翻炒，放入提前用料酒和少许盐腌制的牛肚，加入少许蚝油。放入芹菜圆葱翻炒，加少许鸡精，出锅。

八、豉汁猪肝？

材料：鸡蛋2个，猪肝250克，水淀粉适量

调味料：清汤，豉汁，葱白，黄酒，盐适量

做法:

1、葱白洗净切丝，豉汁用清汤调匀，滤去粗渣，鸡蛋打散，猪肝洗净切片，加水淀粉抓匀备用;

2、锅加清水，煮沸，倒入猪肝、葱白、豉汁、黄酒，旺火煮沸后倒入鸡蛋液，加盐调味，煮熟即可。

九、豉汁大虾？

1:把大虾剪去虾须，挑去虾肠，用刀在虾腹部划一刀(也可以在背部划一刀)，准备好蒜泥、姜末;

2:起锅烧热，把虾放入锅中煎或者炸成金黄色捞出;

3:锅中放少许油，下入姜末、蒜泥煸香，放入料酒、鼓油王、老抽少许、味精、糖、下入炸好的大虾翻炒，洒上葱花，淋点麻油出锅装盘;

十、豉汁蒸肉？

1· 把豆豉剁碎，青椒丶红椒丶洋葱丶姜剁成末。

2· 锅里放点油，然后把剁好的豆豉，青椒，红椒，洋葱，姜，生葱头放进锅里爆香。然后倒出来，再用蚝油，生抽，鸡粉，盐调味。

3· 把五花肉放进调好味道的豉汁里面，最后蒸十分钟左右就行了。