米鱼家常做法？

一、米鱼家常做法？

做法有多种，以下是其中两种常见做法：

1. 豆瓣酱烧米鱼：

食材：米鱼、豆瓣酱、干辣椒、蒜、姜、葱、糖、酱油、料酒、

做法：

a. 把米鱼洗净备用，切好葱、姜、蒜和干辣椒。

b. 起锅烧油，把豆瓣酱和干辣椒下锅炒出红油，再下葱、姜、蒜炒香。

c. 把鱼身抹上盐，用油把鱼煎至两面金黄，煎的过程中不要频繁翻动，晃动锅让鱼受热均匀。

d. 把煎好的鱼下锅炒，加入料酒、酱油、糖和适量的水烧开，盖上锅盖，中小火慢炖10分钟。

e. 最后收汁，加入鸡精调味，起锅前撒上葱花即可。

2. 香辣米鱼：

食材：米鱼、辣椒、姜、蒜、盐、味精、酱油、孜然、辣椒面、胡椒。

做法：

a. 把米鱼洗净备用，把姜和蒜切末，辣椒和孜然捣碎。

b. 起锅烧油，把鱼下锅煎至两面金黄，把煎好的鱼下锅炒。

c. 加入姜、蒜和辣椒孜然粉，加入适量的水烧开，加入酱油、盐、味精、胡椒粉和适量的辣椒面。

d. 翻动收汁，起锅前撒上葱花即可。

二、清蒸鳎米鱼家常做法？

清蒸鳎米鱼的家常做法如下

鳎目鱼350g，油适量，盐适量，剁椒适量，葱适量，姜适量，蒸鱼酱油适量

做法：

1.将鳎目鱼洗净抹上盐腌制一会儿；姜切片，葱一部分切段，一部分切葱花。

2.盘子下面铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼放上，上面再放上几片姜。

3.锅里水烧开，将鱼放入大火蒸8分钟，时间到后不打开锅盖再虚蒸2分钟。

4.将蒸好的鱼取出，拣出姜片，放葱花和剁椒，淋上蒸鱼酱油。

三、米鱼家常做法蒸法？

原料：

1，米鱼1条（1斤左右）黄酒2勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺，姜片，干辣椒适量。过程：1，杀好的米鱼洗净刮干净鳞片后，沥干水分，鱼身两面划几刀。

2，将料酒倒在鱼的表面，涂抹均匀，之后加入盐巴，继续涂抹均匀，姜片切丝，取一半塞在肚皮里，另一半放在鱼身上，静至10分钟左右，更好的入味。

3，锅内加入适量的水，一定要大火将水烧开后，再放入鱼，（这样蒸鱼的关键）然后转中火慢蒸5-7分钟即可，关火后，别打开锅盖，鱼先不取出，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后可出锅，在淋上蒸鱼豉油可以开吃咯。 

四、大鳎米鱼家常做法？

食材：

鳎米鱼一条、蒜瓣若干、姜适量、葱段适量、香菜适量、大料适量、花椒适量。

做法：

1、将鱼洗净，去腥线，并切成排骨块。

2、准备蒜瓣、姜片、葱段、香菜段。

3、热锅冷油，即放入几瓣大料，煸炒出香味。

4、放入蒜瓣、姜片煸炒出味，再放葱段。

5、加入一手勺料酒，两手勺的醋，半手勺酱油半手勺生抽（或一手勺生抽即可），一汤勺半的白糖，盐适量。

6、放入鱼段，盖盖小火焖15分钟。

7、大火收汤，边收汤边不断把汤往鱼身上浇。

8、最后出锅，撒香菜。

五、鱼米花生家常做法？

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以鱼皮花生为例：碗中放入糯米粉、红薯淀粉、泡打粉、盐、白糖，蜂蜜用温水化开，倒入糯米碗，边倒边搅拌，和成面团，揪一点面剂捏薄，放入花生收口，捏严后搓圆，依次做好所有鱼皮花生胚，锅中倒油，沿锅边下花生胚，待油温升高，晃动锅，小火慢炸至浮起，表面微黄时关火，用油温慢养至表面全部焦黄时捞出控油，晾凉即可。

六、鱼有哪些家常做法值得尝试？

我是四川人，好吃的那种

家里有鱼塘，爷爷和父亲是出售渔具的，从小吃鱼吃到大

会做水煮鱼、清蒸鱼、凉拌鱼、红烧鱼、酸菜鱼、鲫鱼豆腐汤、椒盐小鱼、家庭版烤鱼等，今天介绍一个简单好吃保准你能露一手的【水煮鱼】

上手简单（两次我就学会拿捏），拿得出手，大菜、好看好吃

01

准备阶段：

食材：草鱼一条（2-3斤食用口感最佳，其他鱼也可）

配菜：推荐易熟食材：嫩豆腐、金针菇、豆芽、千张（喜欢什么自己可以加、不加直接跳过）

辅料：葱、姜、蒜、白酒、生粉、泡椒（没有可买泡好的野山椒）、豆瓣酱、一点火锅底料（主要用到牛油）、生抽

厨具：大一点的汤盆

处理阶段：

鱼：

1. 南方的朋友可以直接让热心的摊主开肠破肚去鳞后片鱼片，我是自己动手
2. 腌鱼（处理重点）：（1）处理好鱼之后先用清水泡血水5分钟，倒掉后再次加水洗干净（2）将葱切段、姜切片，加少许白酒，再稍加一点清水将去腥三件套和鱼拌匀，5分钟（3）再用清水清洗鱼避免有酒味，最后放盐、适量生粉裹上腌制8-10分钟入味

配菜：（不加直接跳过）少量配菜：清洗好后备用配菜较多：清洗好后用少量油炒至断生备用

辅料：将泡椒剁细、豆瓣酱剁细、姜蒜剁成末、火锅料切碎，集中一起备用；切葱段备用

烹饪阶段（腌鱼的时候可以操作，节约时间）：

1. 起锅烧油（吃鱼得多一些），热了之后放辅料中火慢慢炒香
2. 准备开水（高汤更好、冷水也可）从锅边倒入，烧开之后调味放盐（比平时菜咸一点）、生抽少量，口味合适后烧制10分钟（腌制的鱼也好啦~）
3. 先下鱼头2分钟后下鱼骨和配菜，一般大火三分钟后就熟了，用勺子捞出汤盆里，留一部分鱼汤
4. 下葱段和鱼片，下锅因为有生粉，煮一分钟定型后轻轻推动鱼片均匀受热，一般两分钟即可
5. 把鱼汤和鱼片倒或盛出放在鱼骨上面，撒上葱段，完成

自己做也可以达到图片这个效果，斗胆使用

吃鱼阶段：

1. 先盛一小碗鱼汤放碗里，一可以增加味道，二是可以保证鱼的温度
2. 首先吃鱼片，细嫩滑鲜，刺少肉多
3. 其次吃鱼骨，肉嫰无细刺，一吸全到嘴里
4. 接着吃鱼头，入味不腥、脑髓口感极佳
5. 最后鱼汤泡饭，碗底刮烂

备注：

1. 因为晚上看到，比较临时，没有视频和图片，不过按照我的做法，绝对好吃
2. 鱼好吃，注意鱼刺哦~

七、红烧鱼有哪些家常做法？

抖音上搜呀，到处都是

八、川菜麻婆鱼的家常做法是什么？

食材：黑鱼

调料：菜籽油、牛油、牛肉、蒜苗、大蒜、姜、葱、盐、味极鲜、郫县豆瓣、辣椒面、汉源花椒、料酒、胡椒、味精、红薯淀粉、土豆淀粉

制作步骤：

1.先来处理食材，做麻婆鱼，用草鱼、花鲢和黑鱼都可以。我个人是比较偏爱用黑鱼来做，肉质比较紧实，刺也相对较少。先把黑鱼用70度热水烫一下，这样就能很好地去除掉滑滑的粘液。

2.清洗后剁成麻婆豆腐大小的块，有点像太安鱼那样。然后加盐和料酒进去抓匀腌制5分钟，把血水逼出来，再反复冲洗几遍，干净后用手把鱼肉中残余的血水挤除掉。

3.接下来加盐、料酒、胡椒和几块拍烂的葱姜进去，按压出葱姜汁后抓匀腌制10分钟。然后捡除掉葱姜，加红薯淀粉进去抓匀。

4.准备配菜和配料。和麻婆豆腐一样，这道菜一定要准备点牛肉末，但不同的是一定要再准备一点牛油。把蒜苗拍一下，改刀切节，多准备一点姜蒜末，还有最灵魂的刀口辣椒碎和刀口花椒碎，刀口辣椒和刀口花椒的做法在水煮牛肉中有详细讲到。

5.接下来把锅烧热后倒油，家庭操作可以不用倒太多的油，分多次炸鱼，虽然时间多了点，但是油省了不少。大火七成油温下鱼块，刚下锅千万不要翻弄鱼块，否则肉容易烂掉。一定要炸到像太安鱼那样，鱼块金黄酥脆的时候再捞出来。这样看似焦黄的鱼块，其实包裹的是鲜美多汁的鱼肉，同时也不容易煮烂。

6.接下来重新起锅，倒入少量的油进去，中火四成油温，下入牛肉末煸炒，煸干水气，烹入一点料酒带走腥气的同时也增加了牛肉的香味。这时候下少量的盐增加底味，再继续煸炒到焦黄酥香后捞出备用。

7.把底油加热，再加入一勺牛油进去。加牛油烧制是这道菜的特点，能使成菜后香味浓郁。中火五成油温，下郫县豆瓣炒出香味，炒香后下刀口辣椒炒出香味和汤色。

8.接着倒入姜蒜末，炒香后加适量的水烧开。烧开后下入鱼块，烹入料酒，加盐和酱油调味，转成小火，开始微煮15分钟，让鱼肉在时间中慢慢地释放它的鲜味，同时焦酥的鱼块也慢慢变得嫩滑。

9.接下来转成大火加味精调味，分次勾芡推匀后下入蒜苗推匀起锅，最后撒上焦香酥脆的牛肉和无可替代的刀口花椒，成就最后的美食经典。

九、阿米家常鱼的做法？

用料：青鱼600克，金针菇120克，油豆腐70克，青辣椒50克，红辣椒50克，大蒜40克，大葱30克，生姜10克，八角1个，盐2克，料酒30克，生姜5克，玉米淀粉15克，生抽60克，蚝油30克，料酒30克，白糖3克，黄豆酱30克，鸡粉5克

做法：1、准备好所有食材，先将大葱切段儿，姜切丝，青辣椒和红辣椒切块，大蒜剥好后拍裂。

2、将60克生抽，30克蚝油，30克黄豆酱，30克料酒，3克白糖倒进碗中，调匀成一碗黄焖酱料。

3、金针菇洗净将根切掉备用，洗净处理好的青鱼切成段儿，放入5克姜丝，2克盐，30克料酒抓匀，腌制30分钟，腌制好后放入15克玉米淀粉抓匀。

4、起锅，锅中倒入足量的食用油，快没过鱼肉的量，油烧至7成热，将鱼块一个一个的放入热油中，炸至表面金黄后捞出控油。

5、另起锅，倒入少许食用油，烧热后放入葱，姜，蒜，八角炒香，倒入金针菇，油豆腐，鸡粉或者鸡精，炒匀。

6、倒入炸好的鱼块和调好的黄焖酱料，加入差不多能没过鱼块的清水，轻轻翻动一下鱼块，将酱料拌匀。

7、大火烧开，盖锅盖转小火煮10分钟，煮好后倒入青辣椒，红辣椒，大蒜，轻轻拌匀。盖锅盖焖1分钟，最后大火收汁即可

十、西米鱼的家常做法？

辅料

葱10g

姜5g蒜5g 酱油10ml醋10ml 白酒5ml食盐3g 花生油30ml

步骤1

塔米鱼去鳞及内脏洗净

步骤2

热锅下油，放入少许葱姜炝锅

步骤3

再放入塔米鱼两面煎一下

步骤4

加入酱油，醋，白酒，美极鲜，盐，清水炒匀

步骤5

大火烧开

步骤6

转小火盖盖炖10分钟，关火

步骤7

盛盘