水煮牛肉成都家常菜？

一、水煮牛肉成都家常菜？

是，水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中的家常菜。水煮肉片值得一提的是，这种肉的制作法，先用肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。

水煮肉片肉味香辣、软嫩、易嚼、汤红油亮、麻辣味浓、特别下饭。特别适合人少的家庭，像我和老公俩个人，只要做一道菜就可以了，里面有肉有菜。吃的时候可以放到电磁炉上，如果凉了，就把电磁炉开起来热一下，好吃又方便，吃完全身热呼呼，从头暖到脚，比炒菜强多了。

二、水煮菜谱家常菜做法？

以下为您提供其中三种：

第一种：水煮肉片

准备食材：猪瘦肉（里脊肉为最佳）一块、莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。葱段、姜末、蒜末。干辣椒段、川花椒、川海椒面、郫县豆瓣。

将猪瘦肉一块，洗净控干水分，切成薄片。将切好的肉片放入碗中，加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉（目的是给肉片上浆，上浆后的肉片口感滑嫩）、少许盐、味精，搅拌均匀码味儿。

将蔬菜煮熟，放进容器。腌好的肉煮到7、8分熟捞出。将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。将肉片倒入辣椒汤煮透，将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒。最后另起锅烧油至180°倒在肉片上即可。

第二种：水煮鱼

准备食材：鱼肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱。

将鱼肉切片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。将蔬菜煮熟，放进容器。腌好的肉煮到7、8分熟捞出。将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。将肉片倒入辣椒汤煮透，将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒，最后另起锅烧油至180°倒在肉片上即可。

第三种：水煮千张

准备食材：千张（豆腐皮）、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖。

将千张洗净切条。热锅凉油，放入葱姜花椒干辣椒炒香。加入豆瓣酱炒香。加入适量清水烧开后放入千张煮两分钟。加入少许白糖和盐调味即可。

三、家常菜水煮鱼

家常菜水煮鱼的制作方法和食材搭配

水煮鱼是一道传统的川菜，简单而美味。它以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配多种蔬菜和特色调料，使得这道菜品鲜香可口、口感丰富。这是一道非常受欢迎的家常菜，无论是在节日还是日常生活中，都能够带给人们美味的享受。

制作水煮鱼的食材并不复杂，一般会使用较为肥美的草鱼、鲈鱼或者黑鱼等，这些鱼肉质柔嫩，味道鲜美。此外，还需要准备豆芽、泡椒、葱姜蒜等调味料。关于豆芽的选择，推荐选用嫩豆芽，口感更加鲜嫩。泡椒作为水煮鱼的一大特色调料，能够赋予鱼肉更浓郁的口味。

下面是水煮鱼的制作方法：

1. 首先，将鱼片切成适量大小，用盐、料酒腌制片刻，这样可去腥增味。
2. 将泡椒剁碎，葱姜蒜切末备用。
3. 烧一锅水，加入适量盐和料酒，将豆芽焯水烫熟，捞出备用。
4. 在另一锅中，加入食用油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入泡椒炒匀。
5. 将捞好的豆芽放入锅中煸炒片刻，再加入适量的高汤或者清水，煮沸后关火。
6. 将鱼片放入事先煮好的豆芽水中，稍微焯水片刻，然后捞出装在大碗中备用。
7. 将豆芽放在鱼片上面，再将锅中的高汤和豆芽一起倒入碗中，撒上葱花末和香菜末即可。

水煮鱼的制作方法并不复杂，但却需要注意几个关键步骤。首先，腌制鱼片时要掌握好时间，不宜过长或过短；其次，煮豆芽时要控制好时间，使其煮熟但仍保持鲜嫩口感；最后，倒入碗中时要将高汤和豆芽均匀地覆盖在鱼片上，使其更加入味。只有掌握好这些细节，才能制作出口感鲜美、色香味俱佳的家常菜水煮鱼。

水煮鱼作为一道经典的川菜，其特点在于麻辣鲜香。它采用了辣椒、花椒等多种调味料，使得这道菜品具有浓重的川味特色。同时，豆芽的加入不仅增添了菜品的口感层次，还能够使整个菜品更加健康、营养丰富。

据了解，水煮鱼富含多种营养物质，如蛋白质、维生素以及多种矿物质。鱼肉本身就是一种低脂肪高蛋白的食物，有助于提高人体免疫力和保护心脑血管健康。此外，辣椒和花椒等调味料含有丰富的抗氧化物质，具有促进血液循环、增强食欲的功效。

总之，家常菜水煮鱼是一道既健康又美味的菜品。它简单易制作，食材丰富多样，具有浓郁的川味特色。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，水煮鱼都能够成为人们餐桌上的一道亮丽风景。希望大家都能亲自动手，制作出家常菜水煮鱼，品尝到这道传统川菜独特的魅力。

四、家常菜水煮肉片

家常菜水煮肉片的做法与技巧

家常菜是中国餐桌上最常见的美食之一，其中水煮肉片更是备受喜爱的一道经典菜品。水煮肉片不仅色香味俱佳，而且口感独特，深受大众喜爱。下面就为大家介绍一下家常菜水煮肉片的做法与技巧。

食材准备

水煮肉片所需的主要食材包括：

• 猪肉：选择五花肉或瘦肉都可以，切成薄片备用。
• 蔬菜：通常使用芹菜、豆芽等绿叶蔬菜，切成段状。
• 调料：包括盐、生抽、料酒、生姜、蒜等。

步骤详解

下面我们详细介绍一下水煮肉片的步骤：

1. 将猪肉切成薄片后，用盐、料酒腌制10分钟，使其更加嫩滑。
2. 烧开一锅水，将腌制好的猪肉片焯水，捞出后沥干备用。
3. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
4. 将焯水后的猪肉片倒入锅中翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、生抽，再加入适量的水，煮开后撇去浮沫。
6. 将切好的蔬菜放入锅中煮熟，时间不要过长，以保持蔬菜的口感。
7. 出锅前，撒上适量的蒜末，提升菜品的香气。

技巧提示

下面是一些制作水煮肉片时的技巧与小贴士：

• 水的温度：焯水时的温度要恰到好处，过热会导致肉片变老，温度过低则容易糊底。
• 翻炒均匀：炒猪肉片时要注意翻炒均匀，使其受热均匀，熟度一致。
• 火候掌握：火候过大容易煮糊，火候过小则影响口感，要根据个人口味调整。
• 蔬菜时间：煮蔬菜的时间不宜过长，以保持蔬菜的鲜嫩口感。
• 蒜末加入：撒上适量的蒜末，可以提升菜品的香气，更加美味可口。

营养价值

水煮肉片不仅美味可口，还富含丰富的营养价值。其中猪肉片富含蛋白质、脂肪和维生素，蔬菜则含有丰富的纤维素、维生素和矿物质。这道菜品能够提供身体所需的营养元素，同时也适合减肥和控制体重。

总之，家常菜水煮肉片不仅是一道美味的家常菜，也是朋友聚会和家庭聚餐的不错选择。通过以上的介绍，相信大家已经了解了水煮肉片的制作方法和一些技巧。希望大家在家里也能够尝试制作这道美味的菜品，为自己和家人带来更多的美食享受。

五、家常菜水煮鱼片

家常菜水煮鱼片的做法及烹饪技巧

水煮鱼片是一道家常菜，以其鲜美的味道和简单的制作步骤而深受人们喜爱。今天，我们将为大家介绍一下家常菜水煮鱼片的做法及烹饪技巧。

材料：

• 新鲜鱼肉片
• 豆芽
• 莴苣
• 木耳
• 辣椒粉
• 姜蒜末
• 葱花
• 食用油
• 高汤
• 料酒
• 盐

步骤：

以下是水煮鱼片的制作步骤：

1. 将鱼肉片用料酒、盐腌制片刻，使其入味。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，放入葱花和姜蒜末煸炒至出香味。
3. 加入高汤，大火烧开后撇去浮沫，调入适量的盐和辣椒粉，搅拌均匀。
4. 放入豆芽、莴苣和木耳，继续煮片刻。
5. 加入腌制好的鱼肉片，小火煮至鱼肉片变色，捞出备用。
6. 最后，将煮好的鱼片倒入大碗中，撒上葱花和辣椒粉即可。

烹饪技巧：

下面是一些制作水煮鱼片时需要注意的烹饪技巧：

• 选用新鲜的鱼肉：水煮鱼片的口感和味道与鱼肉的新鲜程度密切相关，所以最好选用当日新鲜的鱼肉。
• 正确的腌制时间：为了使鱼肉入味，腌制时间不宜过长或过短，一般片刻即可。
• 掌握火候：炒鱼片时要掌握好火候，不宜过热，以免鱼肉糊炒。
• 高汤调味：高汤是制作水煮鱼片的重要调料，要根据个人口味调整盐和辣椒粉的用量。
• 谨慎翻煮：在放入鱼肉片之后，要轻轻翻煮，以免鱼肉碎裂。

小贴士：

以下是一些建议和小贴士，供大家在制作水煮鱼片时参考：

• 可以根据个人口味选择添加蔬菜，如洋葱、莴苣、豆豉等。
• 如果喜欢更辣的口味，可以加入适量的辣椒面或辣椒油。
• 在放入鱼肉片之前，可以将豆芽、莴苣和木耳焯水，以确保熟透且口感更佳。

现在，你已经了解到制作家常菜水煮鱼片的做法及烹饪技巧了。赶快动手试试吧，相信你也能够做出一道香喷喷的水煮鱼片！

六、家常菜水煮小鱿鱼

家常菜是中国餐桌上最常见的菜品之一，它们通常是简单而又美味的。其中一道家常菜水煮小鱿鱼是许多人喜欢的一道菜，它的制作方法简单，口感鲜嫩。今天我们就来分享一下制作家常菜水煮小鱿鱼的做法。

材料准备

制作水煮小鱿鱼的材料非常简单，你只需要准备以下几样食材：

1. 小鱿鱼：250克
2. 豆瓣酱：适量
3. 花椒：适量
4. 姜蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 食用油：适量
8. 清水：适量
9. 香菜：适量

步骤说明

步骤一：准备小鱿鱼

首先，将小鱿鱼洗净，去掉鱿鱼的内脏和鱼骨。然后，剁成小段备用。

步骤二：烹饪鱿鱼

取一个锅，放入适量的水，加入料酒和盐，煮沸。将准备好的小鱿鱼放入沸水中，煮熟后捞出沥干水分备用。

步骤三：炒制酱汁

在炒锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香。然后放入花椒粒继续炒制，释放出花椒的香气。

步骤四：调制汤底

将炒好的酱汁倒入适量的清水中，搅拌均匀，煮沸后加入适量的盐，提鲜。

步骤五：浸泡小鱿鱼

将已煮好的小鱿鱼放入准备好的汤底中，浸泡片刻，让小鱿鱼充分吸收酱汁的味道。

步骤六：装盘

将浸泡好的小鱿鱼捞出，摆放在盘子中，并撒上香菜末作为点缀。

小贴士

制作家常菜水煮小鱿鱼时，可以根据个人口味调整豆瓣酱和花椒的用量。如果喜欢辣味浓郁的，可以适量增加豆瓣酱和花椒；如果喜欢清淡一些的，可以减少豆瓣酱和花椒的用量。

家常菜水煮小鱿鱼是一道简单又美味的菜品，鱿鱼的鲜嫩搭配香辣的酱汁，口感非常诱人。制作方法也非常简单，即使没有太多厨艺经验的人也能轻松上手。无论是作为一道下饭菜还是作为一道餐桌上的配菜，都非常适合。

如果你是一个喜欢尝试新菜品的人，不妨尝试一下制作家常菜水煮小鱿鱼，相信你会爱上这道美味。快去动手试一试吧！

七、家常菜水煮鱼块

有时候，我们都想在家里吃一顿美味的饭菜，可是又不想花费太多的时间和精力。这时候，家常菜就成了我们的首选。而其中一道受欢迎的家常菜就是水煮鱼块。

什么是水煮鱼块

水煮鱼块是一道色香味俱佳的川菜，起源于四川地区的传统美食。它的特点是鱼鲜辣味浓，汤汁麻辣可口。传统的水煮鱼块使用的是活鱼，但现在我们可以更方便地使用鱼块来制作。这道菜既适合宴请客人，也适合在家做一道美味的晚餐。

制作水煮鱼块的步骤

制作水煮鱼块并不复杂，只需准备好所需原料，按照下面步骤进行操作：

1. 将鱼块用盐和料酒腌制一段时间，帮助去腥提鲜。
2. 准备好各种蔬菜，如豆芽、卷心菜、木耳等。将蔬菜焯水备用。
3. 烧一锅开水，放入姜片和葱段，煮至水沸腾。
4. 将腌制好的鱼块放入开水中焯水，大约煮1分钟取出备用。
5. 取一大碗，放入辣椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡精、生抽、蒜末、姜末、葱花和香油，搅拌均匀成为调料汁。
6. 将焯水的鱼块倒入碗中，再加入焯过水的蔬菜。
7. 将调料汁均匀地倒在鱼块和蔬菜上。
8. 加入适量的油，再用热油将辣椒、花椒过一遍，淋在鱼块和蔬菜上即可。
9. 最后，用把锅烧热，烧热后加入适量的油，油烧至八成热时，加入鱼块和蔬菜。
10. 翻炒几下，将调料均匀地裹在鱼块和蔬菜上，出锅装盘即可。

水煮鱼块的健康益处

水煮鱼块不仅美味可口，还有一些健康益处：

• 高蛋白：鱼肉是一种优质蛋白质的来源，有助于肌肉的生长和修复。
• 富含不饱和脂肪酸：鱼肉中的不饱和脂肪酸对心脏健康很有益处。
• 丰富的维生素：水煮鱼块中的蔬菜富含维生素和矿物质，有助于保持身体健康。
• 抗氧化：辣椒、花椒等调料具有抗氧化作用，有助于促进新陈代谢和消化。
• 促进食欲：水煮鱼块麻辣的口味可以刺激食欲，增加饭菜的美味。

总结

水煮鱼块是一道美味可口的家常菜，制作简单且健康。它可以搭配米饭或馒头一起食用，享受到辣中带麻的口感。无论是家庭聚餐还是平时的晚餐，水煮鱼块都是一个不错的选择。赶快尝试一下，让您的家人和朋友都惊喜连连吧！

八、水煮大虾做法大全家常菜？

食材：虾300克，生姜5片，生抽3勺，蒜泥2勺，白酒2勺；

做法:

第一步，虾准备出适量，根据自家的情况准备即可，没有固定的量，然后将多冲洗几遍，仔细清洗干净后，在虾的背部划一刀，用牙签抽出虾线，再次用水将其冲洗干净；

第二步，当然如果担心摆盘不好看的，便可以不用去虾线，在最后吃的时候去掉虾线便可以了，准备好虾后，生姜一块清洗干净后，切成片用，同时3瓣大蒜，剥皮后用压蒜杵压成蒜泥；

第三步，在锅中添上水，冷水放入切好的姜片，并且加上点白酒开始煮，待将水煮开后，放入处理好的大虾，待将大虾煮至变色后，即可将大虾从锅中捞出来，迅速放入在事先准备好的冰水中；

第四步，让大虾在冰水中激一下，同时准备一个小碗，将事先压好的蒜泥放入在碗中，同时加上点海鲜酱油、生抽以及少许的醋调味，将其搅拌均匀即成料汁，这个时候虾也冰好了；

第五步，将虾从冰水中捞出来，控一控水，围圈码放在盘子中，然后中间放上料汁，用虾蘸着料汁便可以开始享用了，特别的鲜香好吃。

九、成都家常菜水煮鱼做法？

食材：草鱼

配菜：小香芹、小白菜、绿豆芽

辅料：大蒜、生姜、小米椒、小葱、干辣椒、花椒、蛋清、淀粉

调理：食盐、胡椒粉、麻椒粉、十三香、辣椒酱、麻椒油

冯小厨水煮鱼的做法:

1.下面开始准备食材

准备草鱼一条，已经提前宰杀好了，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，剔除鱼刺，把鱼骨剁成小块，鱼肉斜刀片成薄片放入盆中，加入适量的食盐和啤酒抓洗出里面的血水，再用清水洗去鱼块上的血渍和盐分，清洗干净后控干水分。

2.下面把鱼肉腌制一下

盆中加入适量的食盐、胡椒粉用手抓匀给鱼肉码味，打入一个蛋清继续抓拌至鱼片黏手为止，再放入少许淀粉，让淀粉均匀裹在鱼块上面锁住里面的水分，把鱼片捡出来单独放在一个盆中备用。

3.下面开始准备配菜

准备小香芹几根，切成小段。

准备小白菜几个，清洗干净也切成段。

准备适量的绿豆芽，清洗干净备用。

4.下面开始调料汁

准备大蒜一小把，拍扁切成末。

准备生姜一块，同样切成末。

准备小米椒几个，切成圈。

准备小葱几根，切成葱花。

全部放在一起，加入麻椒粉4克，十三香2克，辣椒酱两勺，再倒入适量的麻椒油搅拌均匀。

准备一个小碗，放入一把干辣椒，一小把花椒备用。

5.下面开始烹饪

锅内烧水，放入辣椒和花椒稍微煮一下，辣椒煮软以后倒出来，控干水分备用。辣椒和花椒煮过以后再炸，更容易炸出香味，而且不易糊。

锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，先放入绿豆芽和小香芹烫一会儿，再放入小白菜继续煮30秒钟，把配菜煮至八成熟时倒出来放入盘中垫底。

锅中再次加入适量的清水，水烧开以后倒入鱼骨煮2分钟左右，打去锅中的浮沫，鱼骨煮熟以后捞出来放入盘中。

再次把水烧开转成微小火，把鱼片依次放入锅中，保持水温沸而不腾的状态煮1分钟左右，这样煮出来的鱼片口感更加鲜嫩，不易破碎，鱼片变白打卷以后倒出控一下水分装入盘中，再倒入刚刚调好的料汁。

把锅烧热，多加些植物油，油温五成热时把辣椒和花椒倒入锅中，开小火炸出里面的水分，辣椒炸香炸至微微变色以后起锅，均匀浇在鱼片上面激出料汁的香味，再撒上葱花和香菜，美味即成。

十、最美家常菜刘凯水煮猪肝？

1、猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质。

2、 今天老刘就来分享一下“水煮猪肝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪肝、蒜子、香菜、姜片、自制牛肉辣酱、小葱

4、先在锅中放入凉水，再放入猪肝。适量料酒、姜片，盖上锅盖大火烧开。小葱香菜都切末，蒜子拍散斩成末。在装有牛肉辣酱的碗中放入20克生抽、5克黄酒、黄豆酱、20克冷开水，放入蒜末、葱末、香菜末、3克白糖，搅匀备用

5、锅中水烧开后打去浮沫，中小火慢炖15分钟，时间倒时捞出猪肝，切薄片装盆，配上蘸料即可食用，这样一盘非常好吃的下酒小菜水煮猪肝就做好了

6、猪肝是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症