宿迁酥肉饼的家常做法？

一、宿迁酥肉饼的家常做法？

先活面，加点油，活软面，醒半个小时

二、酥肉饼子的做法？

原料：肉馅、面粉、葱、姜、香料粉、味极鲜生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、十三香、糖、香油、盐。

做法步骤：

第1步、面粉加适量的盐用温水和成软硬适中的面团，盖好醒15分钟（500克面粉7克盐）

第2步、然后再次的揉面团，揉至面团能拉出薄筋膜就可以了，再次醒15分钟

第3步、然后从中间向两边揉成长条

第4步、分成若干个长剂子

第5步、然后把剂子放入一个容器中，容器中倒入些油，每个剂子都裹匀油，盖好最少醒半小时以上

第6步、肉馅一斤（牛，羊，猪肉都可以）

第7步、姜，葱，花椒，料酒制成葱姜水

第8步、在切多些葱花

第9步、香料粉一份（花椒，八角，桂皮，香果，小茴香，良姜各20克，草果，肉蔻，黑胡椒，白胡椒各5克用锅小火炒香，用料理机打成粉）闲麻烦的就直接花椒粉和五香粉混合（炒香磨碎的花椒粉2:1份五香粉）

第10步、油酥适量（碗里放适量面粉，油烧热后倒入面粉里搅匀即成油酥）

第11步、肉馅中调入味极鲜生抽2勺，蚝油1勺，味精半勺，糖半勺，胡椒粉半勺，十三香半勺，制好的葱姜水适量，香油适量，盐适量。

第12步、然后顺着一个方向搅打至出胶发粘，然后把制好的所有葱姜水都分次打进去，再次打至出胶发粘

第13步、案板上抹层油，把醒好的面坯用手从下向上压成长条

第14步、然后从上向下擀成宽一点的条

第15步、在面片上先抹一层油酥，然后在上面放入适量肉馅压平，在肉馅上撒入适量葱花，在均匀撒入少许香料粉

第16步、拽住面片两边的两个头相互交叉

第17步、两手顶住两边向下卷

第18步、把下面的面片也抹油酥一直抻长，边抻边卷，抻的越长卷的层越多

第19步、卷到最后的小尾巴，把小尾巴垫在最后面

第20步、然后用手在面的一边用五个手指向内按个凹，凹面向下把面皮摔在案板上，松弛10分钟，接着依次制作其他的面坯

第21步、取一个松弛好的面坯，用手从中间向两边慢慢按扁即可，不要按太扁了以防把皮按破出馅

第22步、锅中放多一些底油，放入饼坯小火慢慢煎炸

第23步、不停的反面

第24步、煎至熟透两面金黄酥脆即可

三、油炸酥肉饼做法？

用料：面粉 300克、酵母 3克、无铝泡打粉 3克、糖 5克、肉馅 200克、小葱 4根、水 165克、姜末 适量

做法：

1、将肉过绞肉机整成肉馅，粗打，不要太细有颗粒。 放入生姜末，然后放入蚝油、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、盐和一点糖、一点熟油顺一个方向搅均匀后备下

2、将酵母、泡打粉、糖、盐全部放入面粉，较均匀

3、加水和面，弄成面团即可放入盆中醒面10分钟

4、然后取出揉光滑一些，分成70克左右的剂子，我的这些分了6个，盆底抹一点油防粘，然后扯保鲜膜盖好，醒发半小时

5、待醒发时，来做油酥，面粉25克油35克 油烧热即可，不要太烫，倒入放面粉的容器里，搅均匀

6、充分搅好，这个样子，作用是一会为你的酥饼起酥皮

7、再切些小葱花，稍微碎一些

8、面醒好后明显可以看出小面团发起来一些， 取一个面剂，擀成牛舌状，尽量长一些薄一些，上面依次抹上油酥，瘦肉和小葱，靠近自己的这一头稍微多一些，递减过去

9、然后提起挨着自己的这一边面皮，慢慢往上提起来走立体向前滚动状，大拇指和中指一左一右，食指放在最上面，边往回拉面皮，边往前滚动，然后就活成上面这样的面团，每个面剂重复做好

10、锅中多放点油，小火，面团入锅前再不用擀，放入锅中后直接用手掌按压下去。一边炸好翻面，两面都炸至金黄色即可

四、家常肉饼的做法？

猪肉末 300 克

面粉 50 克

鸡蛋 1 个

葱姜末 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

食用油 适量

步骤：

将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒搅拌均匀。

加入面粉和鸡蛋，继续搅拌均匀。

将搅拌好的肉馅揉成球状，然后用手掌压扁成肉饼状。

热锅凉油，将肉饼放入锅中煎至两面金黄色即可。

小贴士：

在搅拌肉馅时可以加入少许水或牛奶，可以使口感更加细腻。

在煎肉饼时不要翻动太多次，否则容易破裂。

在煎肉饼时可以加入少许蒜泥或辣椒粉，可以提升口感。

五、肉饼的家常做法？

【准备材料】

食材

绞肉

450g

紫苏梅

4个

盐、酱油

适量

紫苏梅原汁

2大匙

紫酥梅水

2大匙

地瓜粉

1大匙

【做法步骤】

1.紫苏梅剪梅肉块去核，将绞肉加入紫苏梅小碎片及所有调味料，搅打至绞肉黏稠。倒入大碗中表面抹平，然后放入电锅架在米锅上，一起蒸熟即可。 

六、酥酥的家常做法？

食材：蛋黄2个、玉米油125克、白砂糖50克、食用盐1克、普通面粉175克、玉米淀粉5克、无铝泡打粉3克、小苏打3克

制作：

1、蛋黄、玉米油、白砂糖和食用盐充分搅拌均匀，融合在一起。

❤ 玉米油可以替换成融化的黄油，这样吃起来的奶香味会更重一些；

2、把面粉、淀粉、泡打粉以及小苏打倒在容器里，拌匀。

❤ 淀粉可不放；

❤ 小苏打的量可减少到1克；

❤ 泡打粉要用无铝的；

3、和面的时候就用刚才搅拌好的糖油混合物，充分混合均匀之后揉捏成团，这个就是桃酥的面团了。

4、取一小块面团当做面剂，先在掌心揉匀然后大拇指向下按压成一个小圆饼的形状，表面点缀一些黑芝麻即可。

❤ 桃酥的剂子尽量做小一些，因为在烤的过程中会膨胀到大概2倍大小。

5、烤箱提前预热，190度中层上下火烤20分钟，具体的烤制时间和温度要根据自家的烤箱脾气来调整。

❤ 刚烤好的桃酥是偏软的，触碰的话容易散开，等温度降下来就可以了。

桃酥本身含有的油和糖的成分就很多，而且一般很香很好吃的桃酥都是用的猪油制作而成的，这种食物不适合中老年或者有血糖高、糖尿病的朋友吃。如果你家有人爱吃桃酥，请把这篇文章转给她看，让她知道吃进去了多少油和糖分。

七、丁嘴酥肉饼的做法？

准备面粉500克，加上食盐5克搅拌一下，加上适量的温水和面，边倒水边搅拌，搅拌成絮状后，下手揉成面团，把面团放在案板上，大约揉搓5分钟左右，把面团的表面揉光滑，盖上盖子松弛10分钟。再把面团搓成长条，切成12-15个剂子，把每个剂子揉圆搓成长条，准备一个盘子，在里面加上适量的食用油，把生胚放进去，均匀裹上一层油，盖上保鲜膜，醒面2个小时。

香酥肉饼

下面在锅里倒上油，油温大约5成热，先转到小火，放上葱姜蒜、八角、花椒、香叶炸出香味，炸的食材焦黄捞出来，再把调料油过滤一遍。准备一块猪肉，先切成小块，放在绞肉机中打成肉馅，再加上一个鸡蛋搅拌均匀，再加上适量的食盐、蚝油、生抽搅拌均匀，把肉馅搅拌上劲，再加上适量的调料油搅拌均匀（顺着一个方向搅拌即可），让肉馅把油都吸收进去，再加上适量的香油搅拌均匀，这样肉馅就调好了。

香酥肉饼

接下来，在案板上抹点油，取出一个生胚直接按扁拉长，再用擀面杖擀一下，擀的一头宽，一头窄的长方形面皮，先抹上一层油，在宽的一头放上肉馅，葱花，然后将它包起来，往上卷起来，边卷边拉伸，面皮还剩下10厘米左右时，用刀切成长条，但是两端不要切断了，然后再卷起来，最后将它竖起来按扁，这样生胚就做好了。放在预热好的电饼铛里烙，烙的两面金黄酥脆出锅。

香酥肉饼

【需要注意的地方】：

第一：和面的时候，加上点食盐，再用温水和面，把面团的表面揉光滑，分成一样大的剂子，把每个剂子搓成长条，裹上一层食用油，醒发2个小时（这样面剂子的拉伸性很好）。

第二：调肉馅的时候，可以放上点调料油，这样做出来的肉馅会更加鲜美好吃（要记得顺着一个方向搅拌）。

第三：把肉馅放在面皮中，从一端往上卷起来，边卷边拉伸，这样层次会更多，最后放在锅里烙熟即可。

这就是家庭版香酥肉饼的做法，你们都学会了吗，做香酥肉饼的时候，只要是掌握好技巧，做出来的饼不仅外皮酥脆，里面的馅料鲜美又好吃，比买的香酥肉饼好吃，而且价格还实惠，喜欢此做法的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！

八、椒盐酥肉饼的做法大全？

一、和面

配料：高精面粉500克， 水260克

制作步骤：

1、面粉加入水拌成棉絮状后和成面团，分成120克的面团，

2、和面要用一半热水，一半温水，热水的温度控制再60度左右即可，和成面团，下成小剂子，抹上油避免粘连醒面半个小时。

二、配料：大葱末，花白，牛肉，椒盐， 油酥

制作过程：

三、油酥制作：将菜籽油烧热，用热油泼入面粉，快速搅匀，形成油酥，

四、椒盐制作：盐、花椒粉、十三香

五、饼子的制作：

1、将醒好的面擀成长条，抻开面片

2、放入葱花、花白碎末和牛肉末，然后撒配好的椒盐，抹上油酥，

3、卷好用手压成1公分厚度的饼子，

4、锅中倒入少许油烧热，将做好的饼放入锅中，

5、用铲子把热油淋到饼子的上部，让充分的淋入热油

6、煎两分钟后焦黄翻面，5分钟左右成熟出锅。

九、叉烧酥肉饼花样做法？

食材清单

普通面粉 100g 、 猪油 30g 、 温水 50g 、 糖粉 3g 、 食盐 3g 、 低筋面粉 100g 、 猪油45g 、 肉末 200克 、 叉烧酱 2勺 、 鸡蛋 两个 、 淀粉 1勺 、 生抽 少许 、 料酒 少许

烹饪步骤

1/8

将肉末，叉烧酱，半个鸡蛋，淀粉，生抽，料酒拌匀再顺时针方向使劲搅拌到有粘性

2/8

首先来做水油皮，将100g普通面粉，30g猪油，50g温水，糖粉和盐混合，用手揉至光滑，放置25分钟。

3/8

再来做油面，低筋面粉加猪油混合揉到完全混合，放置30分钟，最好那保鲜膜盖上。

4/8

再拿水油皮25克、油面15克（也可以调整成自己想要的大小），待用

5/8

将油面包入水油皮中，将包好的面团按扁后，擀成鞋底状。

6/8

从上而下的卷起来，　再次擀成长条后，再卷起来。

7/8

最后将做好的面团，擀成面皮，包入肉馅。

最后一步

收口朝下，放入烤盘，入已经预热好的烤箱，180°，15分钟；翻面烤10分钟。(烤的过程记得勤刷蛋液，两面都要刷，这样做出的饼色泽会比较好看）

十、厦门酥香肉饼做法？

食材：虾仁250g，猪绞肉100g，蒜末3瓣，葱末2支，蛋1个，太白粉1T，面包粉 3T，香菇素蚝油3T，米酒1又1/2T，白胡椒粉撒二下，香油1/2T

做法

1:虾仁洗净去肠泥后，用纸巾稍拭干多余水分，再用刀面拍压成泥。

2:将虾泥和绞肉拌匀。

3:将其它材料全部放入一起拌匀。

4:再加入调味料后充分搅拌均匀。

5:起油锅，油热至将筷子插入油中，筷子边会有泡泡冒出时，用汤匙挖取适量的虾肉泥料放锅中油煎。

6:煎炸至二面都呈焦黄色后就可盛起放在厨房纸巾上吸油。