松花鱼家常做法？

一、松花鱼家常做法？

鱼是老百姓们喜爱吃的食物，特别是到了春节，家家户户都会在这一天做一条鱼，寓意年年有余，有始有终，鱼的种类非常丰富，浅水鱼，淡水鱼，海鱼等等，做法也多种多样，我们今天要说的是松花鱼怎么做的方法，下面的几种做法推荐给大家。

松花鱼怎么做

做法一

食材准备：黄鱼1尾(重约700克。草鱼、鲤鱼均可)

辅料：冬笋25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、葱米共10克，料酒10克。调料/腌料：清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，酱油25克，糖色5克

制作步骤

1.将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。

2.将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。

3.炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。

4.锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。[1]

做法二

食材准备：松鼠鳜鱼活桂鱼(或黄石首鱼)1条(约750克)、虾仁18克、熟笋12克、水发香菇12克、青豌豆15粒、熟猪油1000克(实耗250克)、香油9克、料酒 15克、精盐6克、绵白糖12克、香醋60克、番茄酱60克、蒜末1.5克、香菜段6克、干淀粉36克、猪肉清汤60克

制作步骤

1.将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断)，去掉鱼头、脊，地切去胸，两片鱼肉(称鱼叶子);

2.把鱼叶子 的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划，再斜划至鱼皮处，使鱼肉呈菱形小花刀;

3.把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调成汁待用;

4.将猪油放入锅里，烧至八成热时，左后提鱼尾，慢慢放入油锅里，随即把鱼头也放油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼叶子均匀受热，视炸至淡黄色时捞出;

5.在炸鱼的同时，另用炒锅上武火烧热，放熟猪油60克，油热下是仁，熘熟后，倒入漏勺;

6.原炒锅留少许油，油热放香菜段略爆后捞出，再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟，烹入调味汁，加熟猪油(45克)、香油、虾仁炒后出锅，浇在鱼上即成。

做法三

食材准备：鳜鱼(草鱼亦可)一条约1250克配料：蜜樱桃2个。调料：精炼油1500克、、醋100克、干淀粉100克、白糖125克、蒜5克、葱、姜各3克、精盐、绍酒、胡椒粉、番茄酱、湿淀粉适量。

制作步骤

1.将鱼宰杀后，冲洗干净，斩下鱼头，然后从鱼背下刀，剔出骨刺(鱼尾与两片鱼身相连)，皮朝下平放在菜墩上，剞0.3厘米左右的十字花刀(斜度应视鱼肉厚度而定)，鱼头用刀修好形，由腮下剖开(头背相连)，用清水冲洗干净，沥干水分，加精盐、绍酒、胡椒粉腌5分钟。

2.姜、葱、蒜均切成米。

3.将精盐、绍酒、白糖、醋、番茄酱、湿淀粉、葱、姜米同放一碗内，加入适量鲜汤，对成糖醋芡汁。

4.净锅置火上，添入精炼油，烧七成热，将腌好的鱼和鱼头拍上干粉，整好形，下入油锅，炸至定形捞出。待油温升至八成热时重油至外皮酥脆、熟透捞出，放入条盘，整好形，将两个樱桃嵌在鱼眼里。

5.原炒锅留少许热油，倒入糖醋芡汁，用手勺搅动，见汁浓稠起鱼眼泡时，撒上蒜米，浇入热油，将汁烘起，浇在鱼上立即上桌。

本文为大家介绍了三种制作方法，那么对于松花鱼怎么做这个问题，相信大家会有所了解，鱼最重要的是保持它的鲜美，最基础的是去掉鱼本身的腥味，任何菜谱都不是权威的，烹饪是可以根据个人口味来制作的，希望爱吃鱼的你，会喜欢这篇文章。

二、红烧松花鱼家常做法？

所需材料：松花鲤鱼1条、豆腐1块、粉条1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、海鲜酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒1个、大料1个、

做法步骤：

1.准备好所需材料，鱼可以选用松花鱼、草鱼、胖头鱼都可以，豆腐用北豆腐，就是老豆腐，耐炖不碎，把鲤鱼去鳞去鳃，清除内脏，鱼腹内的黑膜要清除干净，把鱼洗净，擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中，把粉条泡发至无硬心。

2.把豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，葱切段、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成块，如果黄豆酱比较干，加入少许清水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，不容易糊锅。

3.将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼鳃1-2厘米处，划开一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀。然后用菜刀侧面使劲平拍几下，在鱼鳃旁的刀口鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，这就是鱼腥线。轻轻捏住鱼腥线，往外拉动，一只手一边拉，另一只手用刀侧面轻拍鱼身，就会抽出像一根白线，这就是鱼腥线，另一面也采取一样的方法抽除，就可以了。把鱼的两面各划几刀，这样鱼容易入味。

4.锅内加入一半的豆油，一半的猪油，烧热，下入鲤鱼煎制，鱼的两面煎制金黄，把鱼盛出待用。

5.下入五花肉，将五花肉煎出油。

6.下入葱段，姜片，蒜粒炒香，大料，再下入干辣椒炸香。

7.下入黄豆酱，小火炒制，将黄豆酱炒出酱香味，把酱炸熟。炒酱时，要用小火炒制，用大火容易把酱炒糊。

8.下入煎好的鲤鱼，加入热水，水量没过鱼就可以了，加入海鲜酱油，红烧酱油，料酒，鸡精，少许盐，大火烧开，转小火炖制15分钟。

9.到时间后，下入豆腐和粉条，可以把豆腐和粉条分别放在鱼的两侧，大火烧开，转中火炖制10分钟左右。

10.到时间后，用大火收下汁，撒上葱花和蒜末，关火，盛出，撒上香菜段即可，一锅好吃下饭的酱炖鱼就做好了。

三、炖松花江鱼的家常做法？

一公斤左右鲤鱼1条（还可以用草鱼、胖头等）、五花肉150克、豆腐500克、干粉条150克、大白菜叶300克、葱段一小把、生姜8片、八角3个、花椒一小把、干红辣椒5个或更多、香其酱1.5袋或辣豆瓣酱60克、酱油适量、香菜适量。

1、将五花肉洗干净放入装满清水的锅中，开锅后煮10分钟关火，捞出，煮肉的汤撇去浮沫备用。

2、将晾凉的五花肉切成薄片备用，豆腐切成1厘米厚的大片；

3、将干粉条洗净用温水泡软，也可以不泡炖鱼的时候直接放干粉条（这样炖的时间比较长）；

4、将鱼去鳞和腮还有鱼腹中的内脏和黑膜，鱼泡（鱼鳔）鱼子不要丢掉，洗干净再放回洗干净的鱼腹中；

5、将洗好的鲤鱼平放，在尾部切一刀大约1厘米深，在靠近头部的地方也切一刀。

6、切开的横断面里你会发现有个白点，用手指甲将白点掐住，然后用另一只手或平方的刀轻拍鱼身，将白点拽出你会发现这是一条白线，这就是鲤鱼所谓的腥线，去掉腥线的鲤鱼会去掉大部分的土腥味。将鱼的另一面也同样操作取出另一根腥线；

7、将取出腥线的鲤鱼两面打上2刀，千万不要切深了，不然炖的时候鱼会碎掉，不完整不好看。

8、将鱼放入锅中用少许油将两面煎一下，备用。煎鱼的时候如果用的不是不粘锅一定要将锅烧热微冒青烟，再放入凉油烧热，这样煎鱼才不会粘锅；

9、在炒锅中放80克食用油，不用烧热，改小火放入花椒八角，慢慢的炸成深色，将调料的味道全部释放出来，然后将八角和花椒捞出扔掉；

10、将干辣椒放入炸变色，放入葱段姜片出香味；

11、倒入香其酱炒香，倒入煮五花肉的汤，放酱油调色；

12、放入煎好的鱼，汤要稍微多些，因为粉条会很吃水，烧开后盖上锅盖转中火炖20分钟；

13、将泡软的粉条和五花肉片分放在鱼的两边，如果是直接放没有泡过的干粉条，最好提前10分钟放入；

14、放入粉条和五花肉片后再炖10分钟，然后在五花肉那边放上豆腐（如果有白菜叶就用手撕成块放在粉条那边）再炖5-10分钟后，改大火将鱼汤收浓放上香菜就可以出锅了，酱是咸的，一般不再放盐，也可以尝一下鱼汤，根据自己的喜好再放点盐，一定要留一点鱼汤泡饭吃非常好吃。

四、松花的家常做法？

1.将松花（松蘑）用温水泡软，拣去老根及杂质；

2.开水锅中加碱1克，放入松花稍氽，捞在凉水中漂清，沥干水分；

3.鸡脯片成薄片，加盐、料酒、湿淀粉、蛋清1个（约25克）抓匀上劲；

4.上浆的鸡脯片入三成热油中滑出；

5.再用鸡汤氽去油分；

6.水发香菇用汤氽出；

7.熟火腿切成2 厘米长的丝；

8.锅中加鸡汤300毫升、盐、味精、料酒，将松花氽出放在大汤盘中间；

9.松花周围放鸡片，鸡片周围放香菇，香菇旁边放火腿丝；

10.锅中加清鸡汤400毫升烧开，加味精、盐、酱油，鸡油轻轻浇在松花上即成。

五、松花鱼的做法？

所需材料：松花鲤鱼1条、豆腐1块、粉条1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、海鲜酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒1个、大料1个、

做法步骤：

1.准备好所需材料，鱼可以选用松花鱼、草鱼、胖头鱼都可以，豆腐用北豆腐，就是老豆腐，耐炖不碎，把鲤鱼去鳞去鳃，清除内脏，鱼腹内的黑膜要清除干净，把鱼洗净，擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中，把粉条泡发至无硬心。

2.把豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，葱切段、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成块，如果黄豆酱比较干，加入少许清水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，不容易糊锅。

3.将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼鳃1-2厘米处，划开一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀。然后用菜刀侧面使劲平拍几下，在鱼鳃旁的刀口鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，这就是鱼腥线。轻轻捏住鱼腥线，往外拉动，一只手一边拉，另一只手用刀侧面轻拍鱼身，就会抽出像一根白线，这就是鱼腥线，另一面也采取一样的方法抽除，就可以了。把鱼的两面各划几刀，这样鱼容易入味。

4.锅内加入一半的豆油，一半的猪油，烧热，下入鲤鱼煎制，鱼的两面煎制金黄，把鱼盛出待用。

5.下入五花肉，将五花肉煎出油。

6.下入葱段，姜片，蒜粒炒香，大料，再下入干辣椒炸香。

7.下入黄豆酱，小火炒制，将黄豆酱炒出酱香味，把酱炸熟。炒酱时，要用小火炒制，用大火容易把酱炒糊。

8.下入煎好的鲤鱼，加入热水，水量没过鱼就可以了，加入海鲜酱油，红烧酱油，料酒，鸡精，少许盐，大火烧开，转小火炖制15分钟。

9.到时间后，下入豆腐和粉条，可以把豆腐和粉条分别放在鱼的两侧，大火烧开，转中火炖制10分钟左右。

10.到时间后，用大火收下汁，撒上葱花和蒜末，关火，盛出，撒上香菜段即可，一锅好吃下饭的酱炖鱼就做好了。

六、松花菜的家常做法？

松花菜是一道口感爽脆、营养丰富的家常菜，常见的家常做法有以下几种：

1. 清炒松花菜：

步骤：

1）将松花菜洗净、沥干水分。

2）锅中烧热油，加入蒜蓉煸炒出香味。

3）放入松花菜翻炒，加入适量的盐、生抽调味。

4）炒匀后出锅，可以撒上一些香菜或者芝麻作为装饰。

2. 松花菜烧豆腐：

步骤：

1）将豆腐切成块状，松花菜洗净、沥干水分。

2）锅中烧热油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

3）加入松花菜和豆腐，炒匀后加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料。

4）加入适量的清水，盖上锅盖煮熟至豆腐变软。

5）最后可以加入一些水淀粉勾芡，使汤汁稠度适中。撒上葱花或者香菜作为装饰。

3. 松花菜蛋花汤：

步骤：

1）将松花菜洗净、沥干水分。将鸡蛋打散备用。

2）锅中加入适量的清水，放入松花菜煮熟。

3）松花菜煮熟后，加入适量的盐、鸡精调味。

4）将鸡蛋搅拌均匀后，慢慢倒入汤中，用筷子轻轻搅拌，使蛋花均匀分布。

5）最后可以加入一些香菜或者胡椒粉进行装饰，出锅享用。

以上是松花菜的几种常见家常做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。

七、松花菌的家常做法？

食材

松树菌 2斤 、 腊肉 适量 、 姜蒜末 适量 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 白醋 1勺 、 鸡精 1勺 、 青红椒 适量 、 榨广椒 适量

烹饪步骤

1、先清洗干净，松树菌里面的泥土和渣渣比较多，洗的时候一定要多洗几遍；

2、洗干净以后我们准备一块儿腊肉切片，这个腊肉一般都会用肥肉，主要是用来煸炒里面的油，炒出来的松树菌才会格外的香；

3、再切点蒜末和姜末；

4、锅烧热后直接把腊肉加进来，把肥肉里面的油脂全部煸炒出来，再加姜蒜爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油；

5、接着把松树菌倒进来爆炒2分钟，腊肉炒松树菌是我们一直以来的吃法，又鲜又香，百吃不厌；

6、炒好后加2勺生抽、1勺蚝油、1勺白醋、1勺鸡精、少许胡椒粉、2勺盐调味儿、1勺糖提鲜，翻炒均匀后盛出来；

7、松树菌特别的容易坏，一般情况下最多放一天。给大家分享一个松树菌放一年也不坏的小方法，炒完完全放凉以后直接装入保鲜袋中，放冰箱冷冻起来。下次吃的时候拿出来解冻后直接加水煮，就是一顿美美的小火锅，味道也完全不会变。

8、加水，盖上盖子大火煮开以后转小火，慢炖15分钟

9、小火锅都喜欢放上一把自己做的榨广椒，酸酸辣辣的特别提味儿，最后再加上青红辣椒，盖上继续焖2分钟就可以了，出锅。

八、松花肠的家常做法？

1.

将8个蛋液充分搅打均匀。

2.

用300ml温水化开3克面碱，3克盐倒入8个蛋液中搅拌。

3.

搅至8个蛋液逐渐变深呈啤酒色，滤去浮沫。

4.

将50克火腿肠和50克松花蛋切小碎丁。

5.

加入到8个蛋液中，混合均匀。

6.

可以用矿泉水瓶做漏斗，将肠衣一头系紧，倒入蛋液，如有空气可以用手提起肠衣缓慢排出，都灌好以后系上棉绳分出大小合适的段。

7.

猪肠衣要用小火，保持微开的状态，水开15分钟左右即可。

8.

蛋肠颜色已变深。

9.

煮好后捞出放入500ml冷水盆中浸泡。

10.

切片可食

九、松花茄子的家常做法？

主料：茄子2个、柿子椒2个、松花蛋2个

辅料：盐2克 、生抽2克 、油15克、 调味鲜2克

做法：

1、先将茄子清洗干净去皮，切条。柿子椒清洗干净去籽切条，松花蛋剥皮切块，起锅加油，先炒茄子和柿子椒，翻炒几下，放盐入味炒熟

2、放进皮蛋块儿，撒上调味鲜，淋上生抽，翻炒均匀，即可

十、松花蒸蛋的家常做法？

1/8松花蛋切成小块。

2/8少许豌豆清洗干净。

3/8把鸡蛋加入适量的清水打散，倒入松花蛋和豌豆，再放入少许的盐，搅拌均匀。

4/8碗上面盖一层保鲜膜，保鲜膜上面扎几个小孔，放到锅里中火蒸二十分钟。

5/8蒸蛋羹的时间准备料汁，小米椒切丁，放入少许的盐，白糖，蚝油，醋，生抽，鸡精，香油调拌均匀。

6/8蛋羹蒸好后，用小刀沿碗边划一圈与碗分离，再用小刀把蛋羹分切一下。

7/8用盘子倒扣盘底

8/8浇上提前调好的料汁即可。味道特别棒