1、用料：小龙虾1000克、姜片6片、蒜4-5整个、葱白两根、香叶2片、盐少量、老抽1匙、糖3匙左右、生抽2匙、蚝油1匙、花椒适量、啤酒一罐600毫升。
2、虾洗几遍，里面加一点点盐和白醋，这样方便清洗和处理虾。
3、刷干净一个虾处理一个，虾用刷子刷干净了，用剪刀斜着从虾头处剪掉，不要剪太多以免把虾黄剪掉了，然后再尾部搬开一拉虾线就拉出来了！一只虾就处理好了！
4、大蒜拍碎剁好蒜蓉备用，尽量细一点。准备好其他调料。
5、锅里放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！
6、然后加入适量生抽和糖继续翻炒！
7、炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出来一小半，放人小龙虾继续翻炒一会，再放入少量盐，香叶和花椒大葱老抽还有耗油继续炒香，多炒一会，最后倒入啤酒小火慢慢烹煮。
8、待汤汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻匀继续煮。
9、汤汁基本收完就可以出锅了！
*做法* 1. 清洗小龙虾，用刷子刷洗腹部，清洗干净 2.起锅，倒入油，加热200度，放入龙虾炸15秒，炸成红色出锅备用 3.倒油入锅，葱，姜，蒜，大料，桂皮，茴香煸炒，辣椒，麻椒，豆瓣酱炒出香味 4.放入炸好的小龙虾 5.倒入啤酒，水，加味精，咸盐，白糖，鸡精，十三香 香叶 6.大火炖煮5分钟 关火浸泡20分钟入味 7，汤水收干，准备出锅 9装盘
作者：头条号 / 品道菜
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品道菜：麻辣小龙虾，自己做也不难来源：头条号（今日头条旗下创作平台）
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小龙虾作为一道美味的中国菜肴，近年来在全球范围内已经大受欢迎。作为啤酒的绝佳美食搭配，啤酒小龙虾更是备受青睐。下面就为大家介绍一道简单易学的啤酒小龙虾的家常做法。
1. 准备好所有食材，小龙虾要先洗净备用。
2. 锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，烧开后放入小龙虾焯水煮熟，约1分钟左右，至虾变色后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入适量生姜蒜末煸炒出香味后，加入红辣椒炒匀。
4. 倒入事先准备好的啤酒，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽和糖，煮开后改小火煮约2分钟。
5. 将煮熟的小龙虾放入锅中，翻炒均匀，让虾壳充分吸收调料汁。
6. 最后撒上葱花，淋上香油，翻炒均匀即可关火。
1. 烹饪小龙虾时，焯水是为了去除虾的腥味，也可以更好地保持虾的鲜嫩口感。
2. 炒制啤酒小龙虾时，可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少红辣椒的辣度。
3. 翻炒小龙虾时要快手快脚，以免过度煮熟导致虾肉变硬。
尝试了这道家常啤酒小龙虾，相信大家会爱上这道美味的小龙虾佳肴。搭配一杯啤酒，享受这份丰盛的美食盛宴，简直是一种享受。快来试试这道美味吧！
主料：鲜虾 300克
辅料：清水200ml 、干辣椒适量 、大葱葱末5g、姜末5g蒜末5g 、 八角2个、 香叶2片、 郫县豆瓣酱15g 、花椒适量、 鲜辣椒圈适量、 小葱葱花适量、 食用油适量。
做法：
1、鲜虾300g剪去虾须、虾枪（即虾头尖刺部分），挑掉虾肠，洗净备用。
2、炒锅倒油60ml，开小火，放入八角2个、香叶2片、花椒、干辣椒适量，煸香后滤出香料不用。
3、加入大葱葱末、姜末、蒜末各5g炒香，加入郫县豆瓣酱15g，中火炒出红油，再倒入清水200ml煮沸。
4、 放入处理好的鲜虾翻炒煮熟，关火盛出。
5、撒入葱花、辣椒圈，再浇上热油1大勺。
6、《如懿传》同款香辣虾火锅就做好啦，看着就很诱人吧。
天气凉了，来一道香辣虾火锅暖暖吧
主料：鲜虾 300克
辅料：清水200ml 、干辣椒适量 、大葱葱末5g、姜末5g蒜末5g 、 八角2个、 香叶2片、 郫县豆瓣酱15g 、花椒适量、 鲜辣椒圈适量、 小葱葱花适量、 食用油适量。
做法：
1、鲜虾300g剪去虾须、虾枪（即虾头尖刺部分），挑掉虾肠，洗净备用。
2、炒锅倒油60ml，开小火，放入八角2个、香叶2片、花椒、干辣椒适量，煸香后滤出香料不用。
3、加入大葱葱末、姜末、蒜末各5g炒香，加入郫县豆瓣酱15g，中火炒出红油，再倒入清水200ml煮沸。
4、 放入处理好的鲜虾翻炒煮熟，关火盛出。
5、撒入葱花、辣椒圈，再浇上热油1大勺。
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大丽花虾卷家常做法
大丽花虾卷是一道美味可口的传统中式菜肴。它以新鲜大丽花和鲜美的虾肉为主要材料，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。无论是作为大餐的一道精致菜品，还是作为家常饭桌上的美味佳肴，都备受人们喜爱。
材料：
步骤：
步骤一：准备材料
1.新鲜大丽花洗净，去除杂质，切成大小适中的段。
2.虾肉剁成虾泥，将葱末、姜末加入虾泥中，搅拌均匀。
3.鸡蛋打入碗中，打散备用。
4.面粉和淀粉按1：1的比例混合，加入适量的盐，调成面糊状。
步骤二：制作虾卷
1.将大丽花段用开水焯水一分钟，捞出放入冷开水中浸泡片刻，使其保持脆嫩。
2.将虾泥搅拌均匀后，用手捏成适量大小的虾肉丸子，用手心压扁，成虾肉饼。
3.取一片大丽花段，将虾肉饼放在中间，卷起来，用手指轻轻按紧，使其紧实牢固。
4.将卷好的虾卷依次裹上面糊，准备炸制。
步骤三：炸制虾卷
1.将锅中加入足够的食用油，加热至6成热。
2.将裹好面糊的虾卷放入锅中，小火炸制，炸至金黄色即可捞出。
3.将锅中多余的油倒掉，只留少许底油。
4.锅中加入适量的葱末、姜末，煸炒出香味，然后加入适量的料酒，炒匀。
5.倒入适量的生抽，加入适量的清水，烧开后放入炸好的虾卷，翻煮片刻，使其入味。
6.最后加入适量的盐，煮至汤汁浓稠即可关火。
步骤四：上盘装饰
1.将炸好的虾卷捞出，沥干油分，码放在盘中。
2.将煮好的汤汁淋在虾卷上，洒上葱花点缀即可。
小贴士：
- 大丽花在煮之前一定要用热水焯水，这样才能保持其脆嫩的口感。
- 炸制虾卷时，火候要掌握好，炸至金黄色即可，避免炸得过老或过焦。
- 在炒制调汁的时候，可以根据个人口味添加适量的辣椒油或者其他调料提升口感。
大丽花虾卷制作简单，口感鲜美。不仅是一道美味可口的菜品，还能丰富饭桌的菜肴搭配。无论是家庭聚餐、朋友聚会或者节庆日子，都可以尝试一下这道美味的大丽花虾卷，让你的餐桌更添一份色彩和丰富。
小龙虾是一道非常美味的海鲜，下面是一种常见的家常做法，包括如何抽出虾线：
材料：
小龙虾 500克
葱姜蒜适量
干辣椒数个
豆瓣酱1汤匙
料酒2汤匙
盐适量
生抽适量
白糖适量
花椒粉适量
油适量
步骤：
1.将小龙虾洗净，将虾头和虾尾掰开，用手捏住虾头轻轻拧下，然后将虾线从虾肚子上抽出来。
2.加入适量油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
3.加入豆瓣酱和料酒，翻炒均匀。
4.放入小龙虾，翻炒几分钟。
5.加入适量盐、生抽、白糖和花椒粉，继续翻炒。
6.加入适量清水，煮开后盖上锅盖，小火煮10-15分钟。
7.最后收汁即可。
需要注意的是，抽虾线时要轻柔，避免将虾肚子中的内脏弄破。此外，小龙虾在烹饪过程中会变色，这是因为虾的壳中含有一种叫做胡萝卜素的物质，遇热后会发生颜色变化，不影响食用。
主料
小龙虾三斤
大蒜一斤（约5个）
小葱一小把（约5、6根）
酱油适量
白砂糖少量
花椒50g
耗油少量
橄榄油准备多一些吧
黄酒少许
蒜蓉小龙虾的做法步骤
1.
首先可以切好葱花、剁好大蒜（大蒜要很多的，图上只是示意了一下用料），准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。我们最近口味比较清淡，就没有在蒜泥里放盐，喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒。
2.
洗好小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿。
3.
将锅烧热，放入和蒜泥同等容量的橄榄油，待油烧热后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺酱油改成小火不停翻炒。变色并且出味儿后，放入约2～3勺白砂糖，可以提鲜噢！再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。
4.
洗锅后，烧热大锅放入橄榄油，再放入少量花椒煸香，倒入小龙虾，加两勺耗油用大火翻炒至变色。
5.
接着，放入约两小瓶盖的黄酒，焖一分钟。（开盖那一会就超级香的～）
6.
倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分钟，中间觉得味道闻起来特别辣的话，可以加一勺白砂糖。
7.
出锅前撒入葱花，铛铛铛～热腾腾、香喷喷的蒜蓉小龙虾就做好啦！
1、准备好原材料。
2、剪去长须和虾脚。
3、清洗干净头部的沙包，从背部开一刀，挑出虾线。
4、虾里倒入适量料酒、少许生抽和盐，腌制几分钟。
5、尖椒、红椒切成小碎粒。
6、生姜、大蒜瓣、葱白切成末。
7、虾均匀拍上一层生粉。
8、锅里倒入适量油，烧到六成热，虾倒入中高火炸两分钟左右，然后虾控干油分待用。
9、锅里留少许底油，爆香葱姜蒜末。
10、加入青红椒粒，放入少许盐翻炒。
11、加入炸好的虾，撒入适量椒盐，翻均匀即可。
---食材---
小龙虾1500g、啤酒1灌、郫县豆瓣酱15g、油适量、
香叶3片、盐1勺、花椒7g、干辣椒16个、
生抽4g、老抽2g、姜8g、麻椒7g
---做法---
1、小龙虾先用刷子清洗干净。
2、小龙虾的最脏部分在头部和虾肠，用剪刀将头部斜着剪去，虾肠抽去，不介意的话，头部也可以不剪。
3、烧开水，倒入小龙虾焯水半分钟，不要时间长。
4、准备好其他辅料备用。
5、辣椒切条，蒜头拍碎、葱一半切成段一半切碎、生姜切条。
6、锅内注入油，烧至6分热放姜丝花椒麻椒炸出香味。
7、捞出花椒麻椒生姜，放入蒜碎、红干椒炸出香味。
8、倒入郫县豆瓣酱翻炒。
9、另起一锅，烧热注入少许油，将小龙虾倒入翻炒一分钟，再放入已炒好的配料和大料。
10、倒入生抽和老抽。
11、倒入啤酒一罐。
12、加入葱段和盐，盖上锅盖煮10分钟左右，汤汁稍微浓稠即可。
13、夹出葱段弃之，撒入葱花，即可关火出锅。
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