笋叶的做法？

一、笋叶的做法？

食材明细

莴笋叶300克、面粉1勺、玉米粉1勺、油、胡萝卜半根、姜一小块、蒜2瓣、黄酒适量、盐适量、鸡精适量

笋叶的做法

1.首先将姜、蒜切末，胡萝卜切丁，将莴笋叶清洗干净沥干水分备用

2.将沥干水分的莴笋叶切碎

3.在切碎的莴笋叶中放入一大勺面粉，一大勺玉米粉，搅拌均匀

4.将搅拌均匀的莴笋叶和面粉玉米粉放入蒸锅中蒸10分钟

5.起锅烧油，放入胡萝卜丁，炒至变软，再放入姜末、蒜末，炒出香味

6.此刻再倒入蒸好的莴笋叶，翻炒片刻，再倒入黄酒翻炒均匀

7.出锅前加入盐、鸡精作为调味即可

二、笋汤的做法？

用料

萝卜 1根、冬笋 1个、猪排 500克、荸荠 5个、干贝、虾米少许、干香菇 3个、福建米酒 少许、生抽、盐 适量

做法步骤

1、先把洗净的冬笋去除老根，再划一口子，放淘米水中煮1小时去涩，剥壳，切成条备用；

2、萝卜去皮去边，切成条，用淘米水煮半小时去涩，洗净后过凉水备用

3、去皮洗净的荸荠，焯水备用；干香菇加少许温水，泡发半小时，香菇水留用，洗净的小排焯水，再彻底漂洗掉多余的油脂和杂质；

4、把前面处理好的食材全部倒入锅中，香菇水也一并倒入，再下干贝、虾干，加少许福建米酒和足量的水；

5、煮开后转微火炖煮一个半小时，全程要保持微沸的状态，出锅前加一点生抽和盐调味即可。

三、笋汤做法？

主料：笋100克、胡萝卜 一个、木耳2朵、蛋清一个

辅料：盐两茶匙、香醋两茶匙、鸡精两茶匙、胡椒粉一茶匙、香油两茶匙、淀粉一汤匙兑水搅匀

做法大全步骤：

1. 笋切细丝，开水焯三分钟，捞出过凉。

2. 胡萝卜木耳切丝。

3. 水烧开放笋丝胡萝卜丝木耳丝，煮开，加盐，鸡精，香醋，胡椒粉。

4. 蛋白打散，大火淋到锅里，立刻关火，出锅放香油。

5. 酸酸的，很可口。笋的脆嫩，木耳的滑嫩，鸡蛋香嫩，鲜笋煮汤就做好了。

四、蒸笋叶的做法？

1.

200克新鲜莴笋叶切一指段。

加10ml玉米油，拌匀。

加两勺半面粉，拌均匀。

开锅，上屉大火蒸4分钟。

蒸好的200克笋叶，让水蒸气散一下。

倒入盆中，加5克盐，簸散。盛盘，5ml香油，30克蒜蓉，1勺辣酱拌匀即可。

2.

200克莴笋叶择好，洗净，控干水分。切段，放入盆中。

撒入20克普通面粉和10克玉米面粉，均匀的裹上干面。

水烧开，中火上笼蒸五分钟。

倒入盆中，用筷子搅拌一下。

锅烧热放10ml油，再放入10克葱，加5克盐炒香，迅速倒在蒸菜上面。

拌匀即可，盛入盘中。

3.

先将200克莴笋叶切成2厘米左右的小段。

200克笋叶放入大盆中，加入10ml食用油抓拌均匀，接着再少量多次撒入10ml面粉，抓拌均匀。

水开后，将200克莴笋叶平铺到蒸锅中，盖上盖子，大火蒸5分钟。

将蒸好的200克莴笋叶倒出碗里，用筷子快速抖散开。

加入20克蒜末，10克葱花，10克辣椒面，泼10ml热油激发出香味，再加5克食盐，3克白糖，1勺生抽，1勺香醋，5ml香油调味，用筷子翻拌均匀，最后装盘。

五、乌笋叶的做法？

原料：莴笋叶、蒜、鸡蛋、盐、植物油。

做法步骤：

第1步、蒜切沫

第2步、莴笋叶掰开，洗净，切成两厘米长小段

第3步、鸡蛋打散，调匀

第4步、锅中放入适量植物油，放入蛋液，待其凝固成形，用铲子铲成小块

第5步、盛出待用

第6步、锅中放入少量植物油，爆香蒜末

第7步、放入莴笋叶翻炒

第8步、加入适量盐

第9步、莴笋叶变软，放入鸡蛋

第10步、大火翻炒均匀关火

第11步、盛盘

六、干笋叶的做法？

　　1.配料大集合。

　　2.五花肉切成3CM见方的块。

　　3.干笋衣洗干净之后泡1个小时，至软，中间更换2次水，然后把笋衣撕小块。

　　4.锅烧热油，然后把1中的配料倒入炸成黄色，捞出，油留用。

　　5.然后把五花肉倒入，煸炒至肉变金黄。

　　6.然后把肉放到一边，加入冰糖，炒糖色。

　　7.糖炒好了之后放入五花肉，这样肉的颜色比较红亮。

　　8.然后倒入老抽，生抽，继续煸炒。

　　9.加水炖至肉酥烂。

　　10.然后再加入笋衣，同时放点盐调味道。

　　11.把汤汁全部收干，就OK啦。

七、炒笋叶的做法？

1、莴笋叶约半斤，面粉约3两，蒜5瓣，盐、香油、食用碱各适量。

2、将莴笋的叶子一个一个地掰下来，然后在水中泡一泡（大约泡10分钟），控水后尽量甩干，然后放在菜板上切成细丝，越细越好。

3、然后将切好的叶子放在一盆中，撒适量的食用碱（约1克），然后用筷子翻均匀或双手端着盆抖一抖。

4、然后在叶子上均匀地撒面粉，用筷子翻一翻，再均匀地撒面粉，至到叶子上都沾满面粉为止。

5、将蒸笼锅中加入小半锅水，将笼蓖放好，开火，待水烧开后，将笼布铺上，将拌好叶子倒在上面，盖锅盖，大火蒸15分钟，关火。

6、起锅后，将蒸好的莴笋叶子倒在一盆中，然后加适量的盐、香油搅拌均匀；再将蒜剥好，洗干净捣成蒜泥，然后食用时添加搅拌即可。

八、酸笋汤的做法？

猪肉切薄片。

步骤 2

加一勺酱油，一勺料酒，拌匀，腌15分钟。

步骤 3

加一勺地瓜粉，抓匀。

步骤 4

锅里加水，放两片姜，30克酸笋。

步骤 5

大火烧开，将肉片一片一片放入汤中，加5克盐，加鸡精，大火烧开。

步骤 6

撒上芹菜段，或葱花，即可

九、清汤笋汤的做法？

清汤笋汤做法如下

原料：雷笋250克、姜片适量、香菜、盐。

第1步、备好食材：腊肉，雷笋片(已焯水)姜片。

第2步、腊肉放入开水锅中煮一会清洗下。

第3步、腊肉切厚块，切2片姜。

第4步、把所有食材放入康宁小汤锅，加适量的水，盖上盖子中火煮开转中小火煮半小时。

第5步、时间到，调少许盐即可。

第6步、撒上香菜，完成了。

小贴士：

中小火煮半小时腊肉口感比较好，煮太久肉烂了就不好吃了。

十、小笋汤的做法？

原料：雷笋250克、姜片适量、香菜、盐。

第1步、备好食材：腊肉，雷笋片(已焯水)姜片。

第2步、腊肉放入开水锅中煮一会清洗下。

第3步、腊肉切厚块，切2片姜。

第4步、把所有食材放入康宁小汤锅，加适量的水，盖上盖子中火煮开转中小火煮半小时。

第5步、时间到，调少许盐即可。

第6步、撒上香菜，完成了。

小贴士：

中小火煮半小时腊肉口感比较好，煮太久肉烂了就不好吃了。