辣子鸡丁的做法家常菜

一、辣子鸡丁的做法家常菜

辣子鸡丁是一道非常经典的中式家常菜。它选用鸡肉丁作为主要材料，配以辣椒、花椒等调料炒制而成。辣子鸡丁的做法简单，口感香辣可口，深受广大食客的喜爱。

原料准备：

• 鸡胸肉500克
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 大蒜适量
• 生姜适量
• 葱适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 白胡椒粉适量
• 淀粉适量

鸡肉丁选用鸡胸肉，这部分肉质嫩滑，口感鲜美，非常适合炒制。

干辣椒和花椒是辣子鸡丁的关键调料，它们能为菜品增添香辣的口感。根据个人的喜好和口味辣度的要求，可以适量调整辣椒和花椒的用量。

大蒜、生姜和葱是传统的中式调料，它们不仅能够去腥增香，还可以提升整道菜的味道。

步骤一：准备食材

首先将鸡肉洗净后切成鸡肉丁，然后用盐、料酒和生姜腌制15分钟。

干辣椒剪成小段，中间去掉辣椒籽；花椒用油炒香后捞出备用。

大蒜切末，生姜切成细丝，葱切成葱花备用。

步骤二：炒制辣子鸡丁

炒锅烧热后放油，烧至六成热时，将鸡肉丁放入锅中炒至变白，捞出备用。

重新起锅，倒入适量的油，放入干辣椒和花椒炒香。

放入蒜末、姜丝和鸡丁，炒匀后加入适量的盐、酱油和白胡椒粉。

继续大火翻炒，让调料均匀附着在鸡丁上。

步骤三：上盘装饰

炒制好的辣子鸡丁捞出，撒上葱花点缀。

辣子鸡丁的制作就完成了，色香味俱佳。将它装盘后，可以作为一道下饭菜或者配上米饭一起享用。香辣的口感会让人食欲大开。

可以根据个人口味的喜好，适量增加或减少辣椒和花椒的用量，调整辣度。注意，辣椒和花椒会产生辣味，食用时要根据个人的辣口适量食用。

在原料准备上，鸡肉丁可以用鸡腿肉代替，但鸡胸肉更加嫩滑；另外，花椒和辣椒可以提前炒香，这样能够使菜品更加香辣可口。

总体来说，辣子鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜。简单易学的制作过程，让它成为了很多厨艺不高的人的首选。你只需准备好食材，按照步骤进行烹饪，就能做出一道味道十分美味的辣子鸡丁。快来动手试试吧！

二、辣子鸡丁家常菜简单的做法

随着生活节奏的加快，人们对于美食的追求也变得越来越高。在繁忙的工作生活中，总有一些时刻让我们渴望一顿美味的家常菜，来满足我们的胃。辣子鸡丁是一道经典的中式菜肴，既麻辣开胃又美味可口。今天我们就来分享一下辣子鸡丁家常菜简单的做法，让您也能在家里轻松享受到这道美味佳肴。

食材准备：

• 鸡腿肉500克
• 干辣椒适量
• 花椒粒适量
• 生姜适量
• 蒜瓣适量
• 小葱适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 食用油适量

做法步骤：

1. 将鸡腿肉洗净切成丁状，加入盐、料酒腌制片刻。

2. 干辣椒去蒂，切段备用。姜、蒜、小葱分别切成末备用。

3. 热锅凉油，将鸡丁炒至变色，炒熟后捞出备用。

4. 锅中留底油，放入干辣椒煸炒出香味，加入花椒粒、姜末、蒜末、葱花炒香。

5. 将煸炒好的辣椒、花椒、姜、蒜、葱倒入事先腌制好的鸡丁中，加入生抽、白糖炒匀。

6. 炒至鸡丁熟透入味，出锅装盘，即可开吃。

辣子鸡丁家常菜简单的做法就是如此，不仅美味可口，而且简单易学，适合家庭日常的烹饪。欢迎您也尝试制作这道美食，让您的家人朋友品尝到您的私房菜。

希望以上的分享对您有所帮助，如果您有任何疑问或想了解更多美食制作的技巧，欢迎随时关注我们的博客，我们将定期更新更多有趣的美食制作教程，让您成为厨艺达人！

三、鸡丁辣子家常做法？

1.

300克鸡肉切小块，加1勺料酒，2勺生抽，1勺黑胡椒粉，1勺玉米淀粉，抓匀，最后放10ml食用油，抓匀腌半小时

2.

10克葱白，10克姜，10克蒜头剁碎，泡过水的10克干辣椒剪小段，20克香菜切段

3.

6成油温，下300克鸡丁炸，捞出

4.

油温上升，放300克鸡丁复炸至酥脆

5.

锅里留10ml底油，炒香10克葱10克姜10克蒜末，放5克辣椒，1勺花椒粉，1勺豆瓣酱，继续翻炒

6.

放100克毛豆翻炒，炒至断生

7.

放300克鸡丁，继续小火翻炒2分钟，让鸡丁吸收佐料的味道，喜欢辣的，可以多放5克辣椒，或者再放5克辣椒粉

8.

放20克香菜翻炒，香菜炒软

9.

撒一把白芝麻翻炒均匀，出锅装盘

四、辣子炒鸡丁正宗做法？

步骤/方式1

1/8辣椒切片

步骤/方式2

2/8木耳泡发

步骤/方式3

3/8放入一个鸡蛋，再加入食盐拌匀，再加入玉米淀粉拌匀。

步骤/方式4

4/8蒜片切片，葱切段

步骤/方式5

5/8锅烧油把鸡肉煸炒至发白待用

步骤/方式6

6/8锅内留底油，放入葱姜蒜，加入干辣椒，加入豆瓣酱 翻炒出红油，再加入料酒，加入鸡粉，白糖，搅匀调料，加入老抽提一下底色加入少量的水把调料滑开。

步骤/方式7

7/8放入鸡丁倒入辣椒片和木耳翻炒均匀，淋一点水淀粉，开大火收一下汤汁，在淋入明油和辣椒油是使鸡丁色泽红光发亮。

步骤/方式8

辣子炒鸡丁完成

五、辣子鸡丁的做法？

主料：嫩鸡1只。

辅料：花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、冰水适量、小红辣椒适量、小葱适量、料酒适量、葱适量、姜适量、干红辣椒末适量、油适量、芝麻适量、蒜适量。

1、嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结。

2、将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。

3、将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。

4、准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。

5、锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。

6、然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下。

7、将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁。

8、将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中。

9、浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。

六、辣子鸡丁宫保鸡丁最正宗的做法？

用料:鸡腿 ,干辣椒 ,干花椒 ,大葱 ,生姜 ,大蒜 ,白糖 ,黑胡椒粉 ,盐,生抽 ,料酒 ,淀粉

做法步骤 1:鸡腿洗净。

步骤 2:剔骨,切两厘米见方的块,放入生抽、料酒、黑胡椒粉、盐和淀粉。

步骤 3:抓均，静置码味30分钟,葱姜蒜切丁。

步骤 4:干辣椒切段去籽,锅中油放宽，烧热至160度。调中火放入鸡块，炸至金黄后，捞出来。（这个时候，鸡块里面已经熟了，但是表皮并不酥脆。）

步骤 5:调大火，待油温升到220，再次放入鸡块复炸至表皮酥脆。捞起来备用。锅中留少许底油烧热，小火放入干辣椒、干花椒和葱姜蒜炒香。

步骤 6:调大火，放入鸡块翻炒均匀。放入白糖不断翻炒。到白糖融化就可以关火了。

七、青椒辣子鸡丁的做法？

鸡胸肉清洗干净切丁

步骤2

料酒，水淀粉，蛋清，胡椒粉腌制鸡丁

步骤3

青椒洗干净先去除籽蒂

步骤4

切成小块

步骤5

葱蒜切碎

步骤6

炒锅烧油爆香花椒和葱蒜

步骤7

倒入鸡蛋，翻炒至鸡丁8成熟

步骤8

倒入切好的青椒，大火翻炒均匀

步骤9

最后调味关火即可

八、凉拌辣子鸡丁的做法？

用料

鸡腿 3个

菜籽油 适量

辣椒面 2勺

盐和味精 适量

白芝麻 适量

花椒 3-4颗

姜蒜 一小块，3瓣

香菜 一小撮

热油凉拌辣子鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡腿洗净，锅中加入水没过鸡腿，大火开始煮三十分钟。

步骤 2

这段时间内将蒜切成蒜末，姜分两半，一半切片，一半切末，香菜切末备用。

步骤 3

在锅中放入切好的姜片，转小火煮三十分钟即可。

步骤 4

在鸡腿将要煮好时，另炒锅倒入比平时炒菜稍少的油，煎至油熟，起锅装碗。

步骤 5

油微凉后加入辣椒面，芝麻，花椒，盐，味精，姜蒜末，搅拌均匀。

步骤 6

鸡腿煮好，捡出沥干水晾至微凉，切丁，倒入拌好的油和香菜末，搅拌均匀，装盘即可。

九、快餐辣子鸡丁的做法？

用料

鸡胸肉 2块

花椒 一小把

干辣椒 数个

盐 一小勺

酱油 小勺

料酒 半勺

生抽 两勺

蒜 十几瓣

生粉 一勺

椒盐粉 一勺

辣椒粉 适量

辣子鸡丁（鸡胸肉版）的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净切小丁

步骤 2

加入生粉、辣椒粉、椒盐粉、生抽、料酒、盐、酱油抓匀（生粉少点，太多容易糊锅，料酒也要适量，主要是去去腥味），腌制半小时入味。

步骤 3

干辣椒切断（不能吃辣这个就少放点），然后大蒜瓣切成颗粒撞，花椒喜欢就用，不喜欢就不放。

步骤 4

然后倒油，油要多，不然炸不开，油温稍有热度就下鸡胸肉（太热下会导致受热不均匀，容易黑糊），下锅后不停翻拌，越到后面动作越要快，容易糊底。

步骤 5

炸成这样捞起来控油。

步骤 6

用炸鸡胸肉的油炒调料，小火慢炒香（防糊）

步骤 7

加入鸡胸肉翻炒，然后放生抽收汁（生抽多少根据你的鸡胸肉入味程度决定）

步骤 8

最后关火撒上芝麻翻炒装盘。

十、辣子鸡丁卤的做法？

用料

鸡胸肉 1块

郫县豆瓣酱 1勺

十三香 1小勺

白糖 1小勺

红油鸡丁卤的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丁备用，喜欢更嫩一点的也可以用鸡腿肉。因为熬完会缩小，所以鸡丁不要切太小，不然出锅会很小。

步骤 2

锅里放油，小火加热，加入一大勺郫县豆瓣，小火慢慢炒。

步骤 3

炒至豆瓣变干，大概几分钟，注意小火不要把豆瓣炒黑，黑了就糊了口感不好。

步骤 4

加入一碗热水

步骤 5

水滚开后，用漏勺捞出豆瓣碎渣渣扔掉。

步骤 6

将鸡丁加入锅内，再加入白糖和十三香，口味重的可以加一些盐，小火慢慢炖。

步骤 7

炖到汤汁快干了，上面有一层红油步骤 8

出锅就可以了。在家做米线或者烩面时候，放上一大勺，非常增香好吃。