莲藕炖排骨的做法莲藕炖排骨怎么做莲藕炖排骨的家常做法

一、莲藕炖排骨的做法莲藕炖排骨怎么做莲藕炖排骨的家常做法

莲藕炖排骨是一道美味又营养的家常菜，适合全家人享用。所需食材包括排骨和莲藕，以及葱、姜、花椒、大料、香叶、肉蔻等调料。为了保证食材的鲜美，首先将排骨切成适口大小，莲藕也切成块状，葱切段，姜切片备用。

烹饪前，先将排骨焯水，去除血沫，使排骨更加干净卫生。随后，在锅中加入适量的油，放入花椒和辣椒爆香，再将排骨倒入锅中，快速翻炒几下，使排骨表面均匀受热。接着，加入葱、姜、大料、香叶和肉蔻等香料，继续翻炒出香味，让排骨充分吸收调料的味道。

加入适量的老抽，翻炒至上色，使排骨呈现出诱人的色泽。然后，倒入足够的热水，没过排骨一指节，大火烧开。水开后，转小火继续焖煮，先不要放入莲藕，这样可以让排骨更加入味。大约炖煮10分钟后，打开锅盖，加入莲藕块，继续炖煮20分钟左右，直到莲藕变得软糯。

最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，继续小火慢炖约1个小时，让排骨和莲藕的味道充分融合。待汤汁浓稠时，转大火收汁，直至汤汁几乎完全收干，即可关火出锅。

这道莲藕炖排骨做法简单，味道鲜美，营养丰富，是一道深受大家喜爱的传统家常菜。

二、家常炒藕片

家常炒藕片的做法超简单，看这里哦：

准备材料：主角是莲藕300克，记得挑那种嫩嫩的藕哦；再准备点盐3克、味精1克，还有植物油25克。

切片：把洗干净的嫩藕切成薄片，就像给藕做了一个瘦身SPA一样。

热锅下油：锅里倒入植物油，等油热得冒泡了，就把藕片放进去，让它们在里面欢快地翻滚几下。

调味出锅：撒上适量的盐，再来一点点味精提鲜，然后赶紧出锅，不然藕片就要“害羞”变色啦！

这样做出来的清炒藕片，颜色清亮得像湖水一样，吃起来口感脆脆的，味道也刚刚好，真的是家常菜里的佼佼者呢！

三、粤菜特色菜 干煸藕丝怎么做？

用料：莲藕，红椒丝，花椒，盐，白糖，葱段，熟芝麻，醋，酱油

做法：1.莲藕去皮洗净切成丝放加了盐的清水里浸泡15分钟左右，捞出冲洗干净后充分沥干水份。2.把沥过水份的藕丝，用厨房纸稍微吸下水份，倒入玉米淀粉拌匀。3.热锅下油，油温至六成时，下拌好淀粉的藕丝炸至有些硬挺时捞出。4.再次的温温烧至七八成热，回锅复炸至表面金黄即可捞出沥油。5.锅内留少许底油，下红椒丝，花椒煸香，倒入藕丝，调入盐，白糖，葱段，熟芝麻，淋丁点醋和酱油后翻匀起锅。

小贴士：1.藕丝切好后浸泡其一是为了防止藕丝变色。第二也是为了洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。2.油必须多放些，炸的时候用浸炸，用筷子边炸边拔拉下，藕丝才不会容易粘连在一起。另外，拌淀粉那一步，在藕丝准备下锅时再做也能更大程度上避免藕条粘连。3.如是有藕条已经粘在一起的，在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。4.步骤5时，翻炒一定要快。最好能先把调料调好，藕丝回锅后，马上放上调味料，翻匀起锅。

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四、如何做藕片

1）清炒藕片。将藕切成薄薄的片状，注意：一定要薄。再准备一些切得细细的葱花。在烧热的锅中放油，先爆葱花，再放入藕片，加盐调味，直至炒熟。中途如遇干锅，可少量加点水。

2）藕夹。将猪肉绞碎，在肉碎中加入适量的葱花、盐和酱油，拌匀。将藕切成薄片，在两片藕中放入适量肉碎，稍稍按压至藕洞中有肉。再用少许生粉调制一小碗水。准备工作做好后，在烧热的锅中放油，先将第一个藕夹在生粉调制的水中浸一下，捞起，放入油锅煎至半熟，起锅先放在一边，再象这样煎第二个。。。，至煎完所有藕夹，再将它们全部倒回锅中，加入酱油、少许白糖红烧，直至熟透。

骨藕汤

原料:排骨500克,藕1000克,姜一块,绍酒1汤匙,盐、胡椒粉适量。 制法: 1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入 清水中浸泡待用。 2、炒锅上火,将油烧至五成热,将肉块逐一投入锅内炸至肉...

推荐几款：

1。橙汁藕片

藕切片放入开水中煮到断生，捞入橙汁与白糖调匀的汁水中，浸泡2个小时以上

2。炝藕丁

藕切丁，青椒切片。锅内烧油至热，加入花椒和干辣椒爆香，然后加入藕丁和青椒，炒熟后加盐/味精/酱油/少许的白糖调味，出锅冷后吃。（热吃也不错)

3。凉拌藕丝

藕切粗丝，放入开水锅中煮断生，捞出漂凉，甩干水分加盐/味精/白糖/酱油/醋（辣椒油/花椒油）等调味即成。

五、腐乳藕片的做法是什么？

用料：藕、广式白腐乳、葱花、料酒、糖做法：1、藕去皮洗净，切成薄片。2、炒锅烧热，放少量油，加入葱花炒香，下藕片翻炒，因为藕有淀粉，容易粘锅，可在炒时稍加点水。3、同时用一个小碗，放两块腐乳在里面，再倒点腐乳汤，用筷子搅开成浓汁，然后看藕炒得差不多时倒入腐乳汁，再加入少许料酒和糖，翻炒两下即可出锅装盘了。4、腐乳本身很咸，炒时不要再放盐了。可视个人品味加减腐乳用量。

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