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广式清水鱼片火锅做法?

时间:2024-06-10 16:08|来源:未知|作者:admin|点击:0次

做法步骤

步骤 1

买鱼的时候就让人家片成鱼片,回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。

步骤 2

胡萝卜切片、姜切片分两份,葱切段。接半锅水,胡萝卜放进锅里煮。

步骤 3

鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油,油8成热的时候放花椒进去,然后鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。

步骤 4

煮胡萝卜的水开了以后,放葱段、姜片和醋一勺(或半个青柠汁,不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去),把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。

步骤 5

因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味(嫩豆腐省略这步),鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。

步骤 6

关火前放盐,可以边放边尝,自己觉得盐味够了就行。

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