东北菜特色菜 黄金肉怎么做？

一、东北菜特色菜 黄金肉怎么做？

食材：鲜瘦猪肉300克  植物油500克  鸡蛋1个  绍酒一茶勺  酱油一茶勺  葱丝少许   精盐少许  姜丝少许  白糖一茶勺  香莱段少许    味精少许    蒜片少许  鲜汤50克  米醋1茶勺  花椒面少许    湿淀粉3大勺

做法：1.将瘦猪肉（牛里脊）切成大片，放在碗里，加入少许精盐、绍酒煨制一会儿，然后用鸡蛋、湿淀粉调制的浆液抓拌均匀。2.碗内放人绍酒、米醋、酱油、白糖、咪精、鲜汤等兑好汁水。3.煎炒锅放入宽油，烧至四成热时，将肉片下勺滑开，倒入漏勺（勺内不留底油），再把肉片倒入煎炒锅煎塌，使两面呈金黄色时，把葱姜丝，香菜段撒在肉片上，泼人兑好的汁水，最后撒花椒面，翻勺装盘即成。

该答案来自中华美食网官方网站

二、鱼香肉丝的简单做法

胡萝卜丝、肉丝、姜丝、黑木耳丝、（香菇你要不要，如我妈妈烧就会放也是切成丝）

先抄一起肉丝（貌似就是这个意思那个字我不会打）

然后起油锅炒胡萝卜丝姜丝、黑木耳丝然后放再肉丝进去一起炒

放醋、盐、辣酱、酱油、加水什么的就差不多了

三、怎么样才能做出好吃的红烧肉和糖醋排骨？

红烧肉

红烧肉的做法

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。

原料：

带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。

做法：

1. 带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。

2. 盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3. 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

4. 大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5. 转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。

6. 转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

7. 加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

四、鱼香肉丝怎么烧好吃？

教你一个比较简单的做法

做法：

1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；

2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可

五、怎样把猪肉弄好吃

红烧最香，个人认为

五花肉一条

调料：

葱、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精（或鸡精）

做法：

STEP 1：炸

肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

STEP 2：烧

另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤最好）。

STEP 3：炖

连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅

【菜名】 麻辣肉丁

【所属菜系】 川菜

【特点】 麻辣香鲜，适口。为四川名菜之一。

【原料】

瘦猪肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，干辣椒8克，辣椒面2克，盐2克，料酒25克，味精3克，湿淀粉20克，酱油、葱各20克，姜、蒜、糖各12克，醋少许。

【制作过程】

(1) 将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。 (2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。 (3) 将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋少许，加入炸花生米即成。