湘菜特色菜辣炒笋干丝瓜怎么做？

一、湘菜特色菜辣炒笋干丝瓜怎么做？

主料：笋干250g、丝瓜250g

调料：辣椒酱10g、葱花5g、姜丝5g、盐3g

做法：1、准备好食材。2、锅中放油，油热后放葱花、姜丝和辣椒酱爆香。3、放入笋干翻炒。4、加入丝瓜条。5、翻炒到丝瓜和笋干熟时，加盐调味即可。

注意事项：笋干最好提前煮一下，口感会更好。

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二、湖南家常菜做法大全 家常菜素菜做法大全

干锅土豆片 原料: 土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱 做法: 1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。 2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干，捞出备用。 3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。 4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。 5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。 6.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的。

三、湘菜特色菜鸡丝炒香芹怎么做？

主料：鸡胸肉、香芹 辅料：红椒、葱姜调料：盐、味精、糖、鸡粉、水淀粉、料酒、食用油做法：1、鸡胸肉洗净后切丝备用2、香芹洗净切段、红椒切丝备用3、葱姜切丝备用4、鸡丝用料酒、盐、水淀粉上浆备用5、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香6、下入鸡丝大火煸炒至断生后烹料酒7、下入香芹、红椒大火炒匀后加入盐、味精、糖、鸡粉调味8、入水淀粉勾芡即成小贴士：1、香芹易熟，不必加热时间过长2、糖要少放，起到提味作用即可

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四、湘菜特色菜 蚝油嫩豆腐是怎么做的？

主料：豆腐500克辅料：玉米30克，青豆30克

调料：蚝油50克

蚝油嫩豆腐的做法1.豆腐先放盐水中煮三分钟去腥2.将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下3.加入蚝油和水煮开4.煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可烹饪技巧1、豆腐用嫩豆腐来做口感更好。2、蚝油本身就含有盐和糖，就不用放调料了。3、豆腐是常吃的食材，不过，因为制作的原因，可能到我们手上的时候会有一些豆腥味。如何应对这种豆腥味呢？其实很简单：就是把豆腐在盐水中煮一下就可以了。

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五、湖南泡菜的做法。

制作方法如下:

(1) 首先在冷水里放入一些花椒(最好做一个小布袋装入),适量的盐,然后把水烧开.水量在坛子容量的70%左右.

盐比平时做菜时稍微多放一点点,有一点咸味道即止.

花椒放大约20到30粒左右,多一点少一点都没关系.

(2) 待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一些红糖.

(3) 放一个青椒.二两尖红椒.(这样有辣味.)

其他蔬菜,如白萝卜(可惜没有怀化那种红皮萝卜),卷心菜(洋白菜),豆角都行.

(4) 把坛口密封后,放置大约一周到10天左右(视气温不同).

2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成,开始的时候

是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡,

就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,就成了!

(5) 泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了).

注意坛子口也用纯净水,这样就杜绝了生水进入.