药芹和西芹的区别？

一、药芹和西芹的区别？

1、用途不同：

西芹：一般比较干，而且比较香，多做香料使用;芹菜：一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。

2、外形不同：

西芹有一种特殊的味道，略像药味，所以我们那边又叫它药芹，西芹比普通芹菜粗,茎叶都是是碧绿色的,而普通的芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的。

芹菜为伞形科草本植物。味辛、甘，性凉，清热平肝，有健胃，降压等功效。主要含黄酮类、挥发油、甘露醇、环己六醇、维生及烟酸等。

3、出处不同：

原产地中海沿岸，原名西芹。我国栽培芹菜，据说已有两千多年的历史。芹菜有旱芹和水芹两种，长吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特点是株肥、脆嫩、渣少。

芹菜分好多种，大体上可分为本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分为"水芹"和"旱芹"两种，都是由保健作用的美食。水芹主要产于南方，旱芹主要产于北方。由于两种芹菜的生长环境不同，食疗功效也略有差别。

4、培植方法不同：

香芹苗龄一般50～60天，定植前6～7天要进行炼苗，逐渐去掉遮阳网，并停止浇水，蹲苗促根，防止徒长。芹菜壮苗标准为：株高10～15厘米，真叶4～5片，叶片肥厚，叶色深绿，根系发达。在定植前一天要浇

二、药芹与毛芹的区别？

毛芹是芹菜的一种，形态与芹菜无异，但其茎细小，比一些较粗的芹菜（俗称西芹、大芹）口感要好。毛芹的茎粗不大于5mm。

药芹，其实就是以前人们最常吃的普通芹菜。这种芹菜是中国本地的传统品种，虽然它不如西芹那么脆嫩，药性却是最强的，所以被称为药芹，人们也把它叫做胡芹。

三、药芹是黄芹吗？

药用以旱芹为佳，故称“药芹”，其香气较浓，又名“香芹”。

四、美芹和药芹区别？

美芹，伞形科植物，它既不是根菜，也不属于粘滑食物，它营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，西芹从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。

药芹是一年或两年生草本，全株有强烈香气。茎圆柱形，有纵棱，上部多分枝。根出茎丛生，奇数羽-状复叶，小叶2～3对；茎生叶为全裂的3小叶。

所以，美芹和药芹的区别:美芹，伞形科植物，它既不是根菜，也不属于粘滑食物，它营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，西芹从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。药芹是一年或两年生草本，全株有强烈香气。茎圆柱形，有纵棱，上部多分枝。根出茎丛生，奇数羽-状复叶，小叶2～3对；茎生叶为全裂的3小叶。

五、药芹的家常做法？

素炒药芹

用料:药芹500克，蒜3瓣，小米辣3个，蚝油1勺，食用油50ml。

1，药芹洗干净，辅料准备好备用，

2，药芹切段，冷锅放水焯一下芹菜煮两分钟，再将芹菜盛出过几遍冷水，保持芹菜的脆爽，

3，起锅爆香辣椒和蒜，先放辣椒，等辣椒出辣味后再放蒜，蒜容易炒煎，所以放入蒜后立刻放芹菜，油要放的多一些…比平时炒菜多一丢丢。

4，放入芹菜继续翻炒，放适量的盐和半勺糖一勺蚝油调味，芹菜焯水的时候已经熟了，所以这里翻炒几下就可以出锅了

5，素炒药芹做好了，装盘。

六、药芹的摘法？

(1)连根采收

也就是说菜农朋友需要在芹菜长到40~60厘米高，有商品价值时，一次性收获，挖出根部，洗净扎捆，然后包装上市。

注意细节：在收获前，芹菜应灌水，在地面稍干时，早晨植株含水量大，脆嫩时连根挖起上市。除早秋播种采用间拔采收外，其他栽培方式均可采用此法收获。

(2)叶柄分批采收

芹菜主要以叶柄供食用，通常芹菜的采收是整株挖取，随着超市及净菜市场需求的变化，目前市场上对成把规格一致的芹菜叶柄需求很大；而芹菜只要管理得当，可以分茬分批采收规格一致的叶柄， 让余下的继续生长， 实现一种多收。

采收方法：当每簇芹菜长出7~10支长40厘米以上叶柄时采收，采收时要用一只手扶住根颈部，用另一只手采下叶柄或用小刀割取，每15~20天收一次，一次要采下所有长40厘米以上的叶柄，一般可收3~4次，直至保护设施内温度太低，不能生长时为止。

注意事项：操作要小心，防止折断叶柄，影响商品品质。芹菜采收叶柄后，立即去除所有病、老、黄叶柄，然后喷洒一次杀菌剂，待新出3~4片叶时，再酌情施一次肥水。其他管理同常规。

七、药芹馄饨的做法？

食材：猪肉250克、药芹少许、白胡椒粉、蚝油、料酒、白糖、葱姜沫、生抽、盐、植物油、生抽、白醋、盐少许虾皮、葱花、紫菜各适量。

做法：

1.面粉里加少许盐，和成面团，备用。

2.将面团擀成厚度均匀的面饼，用刀切成大小适中的馄饨皮，备用。

3.药芹摘掉根部和叶子，清洗干净，将水分沥干之后切成碎末。

4.把切好的药芹沫放入盘子里面，加入1小勺食用盐，拌匀后静置5分钟，水分出来后用手挤干水分。

5.肥瘦肉相间剁成肉泥，备用。

6.在猪肉泥中加入少许盐，搅拌均匀至起筋，然后在猪肉泥里放入适量姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖和植物油充分搅拌均匀，腌渍一会充分入味。

7.放入葱花和药芹末，搅拌均匀。

8.把馅料包进馄饨皮，全部包完后放入沸腾的热水锅中，小火煮3-5分钟，再撒些葱花、香菜即可。

八、炒药芹的做法？

食材

主料

药芹

380g

香肠

120g

辅料

油

10

盐

0.5g

生抽

3g

干黑木耳

15g

蒜瓣

20g

步骤

1.准备好药芹和自制广式香肠，黑木耳提前浸泡。

2.药芹洗净切段，黑木耳洗净撕小朵，香肠切薄片，蒜瓣拍破备用。

3.锅中烧开水，倒入药芹，变色捞起过冷河，沥干水分备用。

4.黑木耳入开水中焯烫至软，捞起沥干水分备用。

5.锅中油热，爆香蒜瓣。

6.倒入香肠，煸炒出油。

7.倒入药芹，炒匀。

8.加入黑木耳，炒匀。

9.撒入少许盐，炒匀。

10.淋入少许生抽，调好味。

11.炒好的药芹木耳香肠盛入盘中即可食用。

小贴士

1、芹菜富含草酸，开水焯烫可以除掉部分草酸。

2、自己灌制的广式肠盐分有点高，菜品略调味即可。

3、药芹香味浓郁，最好不要加入气味香浓的食材搭配，以免...(展开)

九、药芹的种植方法？

播种育苗。芹菜既可育苗移栽，也可直播，以前者居多。我们地区以秋播为主。播期在6至8月份。苗期使用遮阳网覆盖遮荫降温。也可行冬播（10月）和春播（1-2月）。6-8月份高温时期播种的应先行浸种催芽。播后40-50天即可定植。

合理密植。芹菜多行穴栽。如本地芹适于密植。一般穴距16厘米见方，每穴种3至4株，西洋芹植株高大，一般60厘米宽（包括沟）的畦面2行。株距25-30厘米。亩栽4000-5000株。

十、炝药芹的做法？

用料

芹菜 4根

红椒 1个

大蒜 一瓣

花椒 7、8个

醋 一大勺

盐 少许

油 少许

鸡精 少许

炝芹菜的做法步骤

步骤 1

芹菜摘掉黄叶老叶（这个芹菜的叶子基本不用摘），其余的叶子保留。将芹菜切成同等长度小条状，洗净。

步骤 2

芹菜沸水焯半分钟。此芹菜十分鲜嫩，焯水时间不要超过30秒。

步骤 3

将焯水过的芹菜入冷水过凉，捞出摆放在盘中。

步骤 4

大蒜切碎，红椒切丁儿，码在芹菜上，一大勺醋均匀浇入芹菜中，加少许盐和鸡精。

步骤 5

锅内入油，油热时加入花椒，然后将热油和花椒浇入备好的4中。

步骤 6

搅拌均匀即可食用。