竹笋丝炒牛肉

一、竹笋丝炒牛肉

竹笋丝炒牛肉的制作技巧

竹笋丝炒牛肉是一道深受大家喜爱的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富。今天，我们就来学习一下如何制作这道美食。

所需材料

• 竹笋：300克
• 牛肉：200克
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 食用油：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量

制作步骤

首先，将竹笋洗净切成丝，牛肉切成丝备用。生姜和大蒜剁成末备用。

接着，烧一锅清水，水开后将竹笋丝放入焯水捞出备用。

然后，热锅凉油，放入牛肉丝煸炒至变色，加入料酒去腥味。

接着，加入生姜末和大蒜末爆香，再放入焯水后的竹笋丝翻炒均匀。

最后，加入适量的生抽、盐翻炒均匀即可出锅。

注意事项

• 竹笋焯水可以去除涩味，同时保持其脆嫩的口感。
• 煸炒牛肉时火候不宜过大，以免牛肉炒糊。
• 加入生抽和盐时要注意适量，以免过咸或味道不足。

竹笋丝炒牛肉是一道简单易学、营养美味的家常菜。在制作过程中，我们需要注意食材的处理和火候的掌握。只有这样才能制作出一道色香味俱全的佳肴。如果你想尝试更多的家常菜，不妨多花点时间研究一下食材搭配和烹饪技巧，相信你一定能够成为厨房小能手!

二、笋丝做法？

用料

笋丝 130克，蒜 2瓣，香菜 2根，生抽 1勺，醋 1勺，老抽 半勺，糖 10g，香油 1勺，红油 1勺

做法步骤

1、准备好所需要的材料；

2、笋丝去掉包装后，过水焯3分钟捞出；

3、把笋丝都撕成条，挤干水份备用；

4、凉拌汁：六月鲜8克轻盐特级原汁酱油1勺+味达美清香米醋1勺+六月鲜红烧酱油半勺+糖5克+香油1勺；

5、蒜切末，香菜切段；

6、将凉拌汁倒入笋丝中，再加入蒜末和香菜末

7、加入红油1勺拌均匀，即可；

三、笋丝起源？

歙味笋丝， 此菜乍看像极一颗象牙色珍珠浮在清清的水面上，一小簇鲜绿的葱丝让人产生无限遐想。这是由切得极细的安徽歙县笋丝垒成的，拨开象牙色城堡，里面依次呈现肉丝、冬菇 丝。夹几根笋丝细细一品，其味清淡爽口，有香菇的香，肉丝的鲜，还有一股土鸡特有的鲜香味。

四、凉拌莴笋丝的美味做法

凉拌莴笋丝是一道非常受欢迎的夏季凉菜。它清脆爽口、营养丰富,是一道既简单又美味的家常菜。下面就来详细介绍一下这道凉拌莴笋丝的做法吧。

食材准备

• 莴笋 300g
• 葱 2根
• 蒜 3瓣
• 食用油 2汤匙
• 盐 1茶匙
• 白糖 1/2茶匙
• 醋 1汤匙
• 鸡精 1/2茶匙（可选）

做法步骤

1. 将莴笋洗净,去掉老根部分,切成细丝。

2. 葱切成小段,蒜切成末。

3. 将切好的莴笋丝放入碗中,加入葱段、蒜末、食用油、盐、白糖、醋,搅拌均匀。

4. 如果喜欢更鲜香的口感,可以适量加入鸡精。

5. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟左右,待凉拌均匀后即可食用。

营养价值

莴笋富含维生素A、维生素C、膳食纤维等营养成分,有利于肠胃健康,还能帮助排毒养颜。葱具有抗菌消炎的功效,能增强免疫力。蒜则含有大量的维生素C和硫化物,有助于预防心脑血管疾病。这道凉拌莴笋丝营养丰富,是夏季清凉开胃的好选择。

希望这篇文章对您有所帮助。感谢您的阅读,祝您生活愉快,身体健康!

五、清炒笋丝？

1将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀

2将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用）

步骤3锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油

步骤4将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁

步骤5在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成

六、笋丝如何保存？

第一步：盐水保存

如果你购买的春笋，是要在短期内食用的话，我们就可以提前准备一盆食盐温水。然后把春笋直接放到食盐水中，浸泡上半个小时，再将其取出来控干水分，就能让春笋保存半个月左右，也不会变质。

第二步：煮熟冷藏保存

想要春笋保存的时间更长一点的话，我们把买回来的春笋，去壳以后，分成小块状。同时起锅烧水，锅中加入适量清水，锅中水烧开以后，加入两大勺食盐，再把春笋块，直接加入到热水中，将其煮断生。晾干水分的春笋用保鲜袋装好直接翻放入冰箱汇总冷藏，这样随时吃随时取，很方便，能放置一年左右的时间。

七、笋丝拌什么？

笋丝可以拌黑木耳，腐竹，香菜。

八、炝笋丝做法？

主料:

新鲜竹笋300克

辅料:

菜籽油6克

香油3克

生抽4克

醋3克

精盐3克

白糖3克

鸡精1克

花椒粒1克

制作方法:

步骤1

新鲜的竹笋选用嫩一些的，去壳。

步骤2

切头，洗净

步骤3

切成丝。

步骤4

焯水两分钟。

步骤5

生抽，醋，盐，糖，香油，鸡精调均匀。

步骤6

煮好的笋子自然放凉装盘，控水，淋上调味汁。

步骤7

菜籽油煎香，放花椒粒煎出香味。

步骤8

取热油淋在菜上。

九、笋丝烫多久？

5至8分钟。竹笋食用之前要对它进行焯水处理，一般5分钟就可以了，最多延长至8分钟，时间太长的话容易把竹笋煮烂。竹笋焯水是为了有效去除竹笋的苦涩味，方便后期使用。竹笋是一种美味的天然食物，肉质鲜嫩，沥干水分后炒菜、做汤即可。

十、烟笋丝做法？

1买水发好的烟笋和明笋分别300g

2将烟笋、明笋分别去掉根部较老的部分。用刀片成薄片后切成细丝

3切好的烟笋丝

4切好的明笋丝

5五花肉去皮切成肉丝

6墨鱼用水泡开切成丝

7锅去油，下入一半的五花肉丝，小火煸出五花肉的油份

8下入明笋丝煸炒均匀

9加入适量的高汤，大火烧开改中火煨煮2分钟调入适量的盐、鸡汁，大火收汁

10起锅装入盘内摆成半心形。

11另起锅去底油，下入剩下的五花肉丝小火煸出五花肉的油份、倒入墨鱼丝煸香，再下入烟笋丝翻炒均匀

12加入适量的高汤，大火烧开改中火煨煮2分钟调入适量的盐、老抽，翻炒均匀，调入适量鸡精大火收汁起锅

13装盘摆成另外半边心形成一个心形状