清炖鱼的做法大全？

一、清炖鱼的做法大全？

1.准备食材。鲫鱼请卖家宰杀好；葱从中间破开

2.奖鲫鱼清洗干净（肚子里的黑膜一定要去除干净）在身上划月牙刀，控净水分；肥肉切片；留过一根香菜，其余的打结

3.锅里放入猪肉，小火慢熬

4.猪肉出油，颜色变黄，加白酒、立刻盖锅盖（这个过程要快，不然油会溅到身上十几秒就好）

5.放足量的水（能没过鱼就行）

6.将肉渣夹出弃之

7.将鱼、姜片、葱段、香菜放入

8.放白糖去腥

9.中火煮开，将浮沫撇净，转小火继续煮

10.汤汁浓白了就加盐调味

11.将里面的葱姜和香菜夹出弃之

12.另一根香菜切末

二、家常清炖鱼的做法大全？

1.准备食材：鲫鱼200克、西红柿20克、豆腐20克、姜1块、生抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量、小葱1根。

2.鲫鱼洗净改花刀。

3.西红柿洗净切片。

4.豆腐切块。

5.小葱切葱花。

6.起锅倒油，油热加入鲫鱼，煎至两面微黄。

7然后淋入生抽、料酒，加适量清水炖8分钟

8.接着加入西红柿、豆腐、姜、盐，继续炖10分钟。

.9.最后撒上葱花即可。

三、白汤清炖鱼的做法大全？

食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。

调料：盐1小勺（2克）。

2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。

3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。

4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。

6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。

7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。

9.营养又美味的清炖鱼就能做好啦

四、猪肉清炖鱼的家常做法大全？

主要食材

鱼，猪肉，色拉油，盐，醋，葱段，姜块，花椒水，料酒

做法步骤：

1，把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。

2，锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，即可。

五、清炖鱼块汤的做法大全？

1.将鱼洗干净，用食盐预浸5~10分钟备用。

2.锅内放少量油，油烧开后，用葱段炝锅，随后添加适量水(落进鱼身就可以)，将鱼放进锅。

3.放进米酒、葱、姜、蒜、醋、平菇、枣，大火烧开。

4.沸腾后，慢炖30分钟上下就可以。

六、产妇清炖鱼汤的做法大全？

产妇鱼汤的做法有奶白鲫鱼汤、豆腐鲫鱼汤、黑豆鲫鱼汤、归芪鲫鱼汤、冬瓜鲫鱼汤、萝卜鲫鱼汤等。

一、奶白鲫鱼汤

材料：鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小葱一棵(切碎)，油，盐，鸡精。

做法

1、锅里放油，烧热后，用铲推开。

2、放鲫鱼略煎一下。

3、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。

4、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美!

5、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。

二、豆腐鲫鱼汤

材料：嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量

做法

1、把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。

2、嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。

3、锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。

三、黑豆鲫鱼汤

材料：黑豆大半碗、本地鲫鱼两条 (约600克)、姜3片、水8碗

做法

1、黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时(不加浸泡也行);

2、洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气;

3、煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。

功效：补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。

四、归芪鲫鱼汤

材料：鲫鱼1000克、当归15克、黄芪50克、盐3克、花生油15克、香菜10克。

做法

1、将鲫鱼洗净，去鳃、内脏及鱼鳞;香菜洗净切段。

2、将鲫鱼、花生油，与当归、黄芪同煮熟烂，取出当归、加少许精盐、芫荽调味即可。

功效：补气养血通乳，适用于产后缺乳。鲫鱼汤味美，营养丰富，可补阴血，通血脉，消积滞，通络下乳。加当归、黄芪益气养血，为民间常用的催乳方。

五、冬瓜鲫鱼汤

材料：鲫鱼1-2尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。

做法

1、认真清洗鲫鱼，将葱姜改刀、冬瓜切小片;

2、鱼下冷水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖; 3、当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜，并调味，稍煮即可。

功效：鲫鱼汤是补气血、通乳汁的传统食疗方，也可以鲤鱼、鲢鱼替代;冬瓜具有利水作用，同样利于乳汁分泌。需要注意的是不能过咸，不然会使体内潴留水分;也不可只饮鲜汤而不食鱼肉。要知道，鱼肉中的蛋白质是乳汁分泌所必需的营养。

六、萝卜鲫鱼汤

主料：鲫鱼2条，白萝卜1个，香菇5个，生姜3片，葱2小段，盐1/4茶匙，油2大匙，凉水2000毫升

做法

1、鲫鱼去鳞，去内脏洗净，用料酒腌制20分钟;白萝卜切厚片，豆腐切成大块。

2、锅内倒少许玉米油，下鲫鱼煎成金黄色待用。

3、另取锅开火，倒入清水，放葱段、姜片大火烧开，水开后下入煎好鲫鱼。

4、再次开锅后，转小火炖煮30分钟，这时汤转变成奶白色。

5、加白萝卜、豆腐块一起煮，半开盖炖20分钟; 6、出锅前加少许盐、味精、胡椒粉调味。

功效：产后妇女炖食孕妇鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。

七、清炖鱼做法大全王刚？

食材准备：

武昌鱼一条葱姜蒜少许盐少许蒜苗少许

制作步骤：

1、武昌鱼破肚，去内脏，刮鳞，洗净备用。刮鳞用刀沿鱼鳞逆生长方向，即尾巴向头方向轻刮即可。然后在鱼身两面各斜切三刀，方便入味。

2、热锅凉油，油温不要太高，抓着鱼尾沿锅边划入油锅，轻轻晃动锅，防止鱼皮沾在锅底。略微煎变色，翻面继续炸至变色。然后下去葱姜蒜段略炒，再加入高汤没过鱼身。如果没有高汤，加入半瓶啤酒和适量水也可，再加入适量盐调味。

3、大火烧开，然后中火10分钟左右，加入蒜苗段，盖锅盖闷1分钟，即可出锅

4、出锅后，撒上香菜，把汤汁浇在鱼身上即可

八、清炖鱼块最正宗的做法大全？

主料:

鲤鱼1条

辅料:

食用油500克 盐8克 料酒1汤匙 老抽1茶匙 姜6片 八角2粒 鸡蛋1个 胡椒粉2茶匙 白糖半汤匙

清炖鱼块的正宗做法:

步骤1 鲤鱼洗净切块，放入料酒，盐，胡椒粉腌制1小时

步骤2 腌好的鱼块裹蛋液

步骤3 热油下锅炸鱼块

步骤4 炸至鱼块金黄后捞出

步骤5 炒锅倒油炸香葱、姜、八角

步骤6 倒入热水，放入盐，老抽，少许白糖

步骤7 放入鱼块小火炖至入味即可

烹饪技巧

鱼腌制的时间越长越入味儿

九、不煎鱼清炖鱼汤的做法大全？

不煎直接煮鱼汤的做法大全？

首先准备把野生的小鲫鱼外理好内脏,用水冲洗干净,准备一点姜片和一根香菜,用刀在鱼的背部划几刀。

2.

然后热锅下油(油少点),然后加入鱼稍微过一下油。

3.

接下来加入开水,水要没过鱼,加入姜片,先煮个2分钟后关小火,炖20分钟。

4.

最后看时间差不多到了,汤也煮的浓白了,加点盐和胡椒粉调味,就可以食用了。

十、清炖鱼家常做法大全王刚？

一、原料

主料     鲤鱼1条

辅料    姜3克 ，葱5克 ，食用油5毫升 ，香菜1根， 白醋5克 ，水1升， 料酒5克， 胡椒粉2克， 盐2克

二、清炖鱼的做法步骤

步骤1

姜切片

步骤2

葱切成段

步骤3

鲤鱼两面打斜刀

步骤4

将锅中的油烧热后加入葱、姜、香菜大火爆香

步骤5

将鱼放入锅中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、盐大火煮开转小火至鱼熟透