豆腐皮的做法大全？

一、豆腐皮的做法大全？

炒豆腐皮把豆腐皮切成丝状，青椒洗干净后也切成丝状，还要切葱段，在锅里烧开水，把豆腐丝焯水后捞出，然后在锅里放适量的油烧热，接着放入花椒，变色后捞出不用，放入葱段进行爆香，加入豆腐皮丝翻炒，加入适量的盐和少量的糖翻炒一会儿，接着再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少量麻油就可以出锅了。

炒豆腐皮

把豆腐皮切成丝状，青椒洗干净后也切成丝状，还要切葱段，在锅里烧开水，把豆腐丝焯水后捞出，然后在锅里放适量的油烧热，接着放入花椒，变色后捞出不用，放入葱段进行爆香，加入豆腐皮丝翻炒，加入适量的盐和少量的糖翻炒一会儿，接着再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少量麻油就可以出锅了。

二、豆腐皮蛋的做法大全？

主料

嫩豆腐1块

皮蛋2个

独蒜头1个

干辣椒4个

辅料

香菜2根盐2克香油3克花椒油1克陈醋1汤匙酱油1汤匙白糖1克食用油适量

步骤1

备好食材，我所用的干辣椒微辣，烘烤过的有一股浓郁的香味，大家也可以用辣椒面来做这道菜，辣度和用量自己控制；

步骤2

将豆腐洗净，切成薄片摆在碟子上，皮蛋剥开皮，十字刀竖着切块，一个刚好切两刀，分成四块，均匀摆在豆腐上面；

步骤3

放入蒸锅中，大火隔水蒸10分钟左右【很多朋友喜欢生拌皮蛋，若是家里有老人和孩子，尽量将皮蛋蒸熟，也不影响口感，但是可以消毒杀菌】；

步骤4

蒸皮蛋豆腐的同时，咱们准备调料，将辣椒干捣碎，蒜头剁碎、香菜洗净切碎、碗里倒入酱油、香麻油、盐、白糖、花椒油拌匀待用；

步骤5

热锅，倒入食用油，下蒜蓉和辣椒粉炒香；

步骤6

倒入调好的酱汁，煮开后关火，调入陈醋拌匀；

步骤7

　淋在豆腐皮蛋上面、撒点香菜装饰增香即可。

烹饪技巧

　小贴士：豆腐和皮蛋蒸10分钟左右，蒸熟后的皮蛋豆腐会渗出一些水分，倒掉后再浇上酱汁。

三、豆腐皮做法大全？

原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量

凉拌豆腐皮的做法：

第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；

第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；

第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；

第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；

第五步：翻拌好后关火；

第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。

四、油炸豆腐皮的做法大全？

1.把豆腐皮清洗一下。

2.卷起来切成卷。

3.用牙签穿起来。

4.锅中花生油，油温四五层热时放入豆腐皮。

5.两面都炸至金黄即可。

6.捞出放吸油纸上吸一下油。

装入盘中撒上盐，辣椒面和孜然碎。

当然也可以根据自己爱好炖菜时放进去炖着吃。也很好吃下饭。

五、豆腐皮的家常做法大全？

1、红烧千张结

食材：豆腐皮，黑木耳，酱油，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高汤

做法：

1.准备好所用食材，木耳提前泡发。

2.姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。

3.豆腐皮切成条状，用手直打一个死结。

4.锅中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高汤。

5.待汤汁烧开，倒入千张结。

6.放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可。

2、香辣豆腐皮

食材：豆腐皮，干辣椒，香菜，白芝麻

做法：

1.锅内倒油，烧至八成热，加干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮。

2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段。

3.出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可。

4.翻炒至豆腐皮均匀粘上油。

5.翻炒，加入盐、蘑菇精和老抽调味。

3、凉拌豆腐皮

食材：豆腐皮，柿子椒，红尖椒，花椒，干辣椒，香菜

做法：

1.将豆腐皮切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。

2.烧一锅水，水开后，放豆腐丝焯一下， 时间不要长，过水即捞。

3.凉开水中过一下。捞出，控干水分。

4.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。

5.另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。

6.“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀即可。

4、素豆腐包

食材：香菇，粉丝，小白菜，千张，盐，香油，白糖

做法：

1.香菇用清水泡发，切片。

2.粉丝也提前用清水泡软，剪短。

3.小白菜洗净切细条。

4.豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦。

5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味。

6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来。

7.表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可。

5、烧烤豆腐皮

食材：豆腐皮，盐，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味极鲜

做法：

1.首先将豆腐皮切条。

2.锅中放入油，接着下入豆腐皮，翻炒数秒，

3.加半勺盐，半勺花椒粉，加少许十三香翻炒均匀，淋入适量味极鲜翻炒上色。

4.加一勺孜然粉、两勺辣椒粉，翻炒调味，最后加两勺白芝麻，淋入适量麻油提鲜味，即可出锅。

六、东北豆腐皮的做法大全？

将白菜洗净，把白菜片成片待用

将干豆腐切成条

锅加油烧热，下入白菜片翻炒至断生，盛出放在大碗中待用

锅内重新加入少许油，下入郫县豆瓣酱和姜末小火将豆瓣酱炒出红油

加入适量水，在加入生抽酱油，白糖，盐，鸡精，烧开

下入干豆腐，将干豆腐煮至变软，淋入水淀粉，加热至汤汁变得浓稠一些

将干豆腐和汤汁一同倒入装白菜的大碗中，放上花椒粉和辣椒末，撒上葱花、蒜末、香菜段

锅加油烧热至冒烟，将热油淋在上面即可，吃时拌一下

七、碎豆腐皮的做法大全？

第一种做法：凉拌豆腐皮

原料：

豆腐皮，3张、

香菜根几根

姜末，适量

花生米，一小把、

油、少许

盐、少许

鲜蔬粉，适量

醋、小汤匙

生抽、小汤匙

麻油，适量

凉拌豆腐皮的做法：

第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；

第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；

第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；

第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；

第五步：翻拌好后关火；

第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。

第二种做法：清炒豆腐皮

用料：

豆腐皮，一张

青尖椒，一个

胡萝卜，一块

姜丝，少许

红辣椒，少许

酱油，适量

盐，适量

清炒豆腐皮的做法：

第一步：所有材料斜切成菱形小块，用油爆香姜丝和红辣椒。

第二步：将剩余材料全部入锅快炒，加酱油和盐，炒熟出锅。

第三种做法：油泼豆腐皮

原料：豆皮，适量

青菜，一把

干红椒、几根

植物油，适量

盐、少许

生抽，小汤匙

醋，小汤匙

油波辣子，少许

油泼豆腐皮的做法：

第一步：豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味；

第二步：青菜汆烫捞出；

第三步：一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入；

第四步：加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可。

八、干豆腐皮的做法大全？

干豆腐皮的做法，可以同五花肉一起下锅翻炒，或者是和茄子，土豆一起红烧。

九、豆腐皮蛋的家常做法大全？

【准备食材】

主料：皮蛋3个、内酯豆腐半盒、小葱4棵

配料：盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、醋1勺、辣椒油1勺

【制作方法】

第一步骤：首先将皮蛋放入冷水中，烧开煮沸2分钟。关火焖一小会儿，捞出来用冷水冲洗一下。

第二步骤：揭去内置豆腐的表面塑料膜。这个很容易，从一端揭开，往另一端一撕就可以了。

第三步骤：把小葱清洗干净，去掉葱须，去掉黄叶，切碎成葱花。

第四步骤：将内酯豆腐用刀在盒子的四面用刀划一下，再从中间拦腰划一刀，然后扣在盘子中，这样就很容易把半盒内酯豆腐从盒子中完整的倒出来了。将皮蛋去掉外壳，用刀一切两半，再从中间切两半，然后再切凉拌。一次摆放在豆腐的周围，围成一圈。

第五步骤：将切碎的葱花撒在皮蛋和豆腐上，均匀一些，然后放调味料，放盐1勺、鸡精1勺、蚝油1勺、生抽一勺、醋一勺、辣椒油1勺，上桌吃的时候，现吃现拌就可以了。

十、豆腐皮签子的做法大全？

原料：豆皮 (500克)，盐 ，老抽 ，葱 ，耗油 ，花椒 ，麻辣粉 ，八角 ，辣椒粉 ，孜然粉 。

方法/步骤

1.把新鲜的豆腐皮，用清水先冲洗一遍，放在案板上，用刀一分为二。

2.从一头卷向另一头卷成一个卷，再用牙签，分别把豆腐皮给固定住，(不想卷成卷的，也可以直接切成自己喜欢的形状，切成长条或切成块)。

3.锅中倒入清水，大火把水烧开，水烧开后放入豆腐皮，焯水大约两分钟左右。(焯水的好处是，去除豆腐皮的豆腥味)

4.把焯好水的豆腐皮捞出，用清水冲洗过凉，放在案板上，以牙签为中心，切成小段。

5.把葱洗净切碎，大蒜切片，姜洗净切片，准备花椒，八角，香叶，烧烤粉，辣椒粉，麻椒粉。(要根据自己喜欢吃辣的程度，来放辣椒面)

6.热锅倒入油，油温六成热时，放入葱，姜，大蒜，八角，花椒，香叶，小火翻炒出香味，再倒入老抽，蚝油，盐翻炒均匀关火，再放入辣椒面，烧烤料，麻椒粉。

7.最后倒入豆腐皮，再次开小火翻炒均匀，让豆腐皮入味，出锅装入盘中，撒上熟的白芝麻即可。

8.一盘麻辣鲜香，好吃又解馋的豆腐皮就做好啦!