糯米凉糕的做法？

一、糯米凉糕的做法？

食材：糯米粉 155克 、 白糖 15克 、 玉米淀粉 20克 、 牛奶 190克 、 玉米油 40克 、 抹茶粉 3克 、 豆沙馅 适量

烹饪步骤

1、155克的糯米粉、20克的玉米淀粉、15克的白糖以及190克的牛奶倒入大碗中，混合搅拌均匀。

2、再倒入40克的玉米油，再次搅拌至无干粉颗粒的状态。

3、盖上保鲜膜，用牙签扎若干个小孔。

4、放入蒸锅，水烧开后，大火蒸20分钟。

5、将蒸好的糯米糕放入保鲜袋，放凉后分为大小均匀的两份，其中一份加入3克的抹茶粉，揉成光滑细腻的面团。

6、将糯米面团擀成长条，中间铺上豆沙馅。

7、两边包起来，捏紧收口。

8、切成大小均匀的小段即可。最后可以将糯米凉糕放入冰箱冷藏半小时后再食用，口感更佳。

二、通海糯米凉糕做法？

食材：糯米粉 155克 、 白糖 15克 、 玉米淀粉 20克 、 牛奶 190克 、 玉米油 40克 、 抹茶粉 3克 、 豆沙馅 适量

烹饪步骤

1、155克的糯米粉、20克的玉米淀粉、15克的白糖以及190克的牛奶倒入大碗中，混合搅拌均匀。

2、再倒入40克的玉米油，再次搅拌至无干粉颗粒的状态。

3、盖上保鲜膜，用牙签扎若干个小孔。

4、放入蒸锅，水烧开后，大火蒸20分钟。

5、将蒸好的糯米糕放入保鲜袋，放凉后分为大小均匀的两份，其中一份加入3克的抹茶粉，揉成光滑细腻的面团。

6、将糯米面团擀成长条，中间铺上豆沙馅。

7、两边包起来，捏紧收口。

8、切成大小均匀的小段即可。最后可以将糯米凉糕放入冰箱冷藏半小时后再食用，口感更佳。

三、糯米粒凉糕做法？

1．糯米清洗后加水浸泡2小时以上，放入蒸锅中蒸30分钟。放凉后使用。

2．放凉的糯米倒入屉布中，隔着布反复按压折叠几遍，是糯米更有粘性。

3．然后将糯米平铺在屉布上，将其整理按压成长方形的片状，大约1cm厚。然后用刀切成两块，在一块上铺上豆沙馅，再用另外一块盖在上面，压紧实。

4．用刀切小块，表面用红枣装饰。

四、糯米凉糕的家常做法？

1、准备好糯米粉和粘米粉。

2、加入白糖。

3、慢慢加入水。

4、搅至粘稠的状态。

5、加入玉米油。

6、搅拌均匀。

7、倒入模具中，静置5分钟。

8、青红丝切碎。

9、撒在模具里，在放入一点桂花。

10、放入蒸笼中，30分钟。

11、蒸好的凉糕。

五、凉糕糯米粽子家常做法？

准备食材：糯米200克，红枣20颗，红蜜豆50克。

操作步骤：

1.准备新鲜的糯米200克，将其放在清水中洗净。清洗一遍之后，再次往里面加入适量的清水没过糯米。提前浸泡糯米12个小时，大家也可以提前一晚上泡发。这样第二天就容易操作啦。

2.大约12个小时过后，我们可以取糯米看一下它的泡发程度。我们取两到三个糯米拿在手里用手捏一下，轻轻的一捏就碎就代表这个糯米已经泡好啦。

3.然后把这个糯米倒在沥水篮中，再次放在清水中给它清洗一遍。然后将其放入一个大碗中给它平铺均匀。再用手指在糯米中间戳几个小洞，这样就能减少糯米的蒸制时间。同时蒸出来的糯米容易排气啦！

4.处理好的糯米我们直接将其冷水上锅蒸，大火烧开后直接再次转中火给它蒸20分钟。接下来准备其他材料。

5.大红枣20颗我们将其放在清水中，给它洗净。洗好之后我们再准备一个吸管，将红枣里面的红枣核给它取出来。再给它切成小块放入碗中备用。

6.20分钟后，我们再往里面加入没过糯米的清水。继续用大火给它蒸30分钟。准备三张干净的荷叶在里面加入适量的温水，把荷叶泡发一下。

7.三十分钟后我们观察一下糯米是否熟透，底下的糯米如果没有硬芯的状态，就代表糯米已经蒸好啦。然后将其慢慢地拿出放在一旁冷却20分钟。

8.泡发好的荷叶我们将其放在一个长方体的模具中，然后再将放凉的糯米给它平铺在底部。放入一层糯米之后再放入一层蜜红豆。然后上面再平铺上一层糯米。带上一次性手套给它压实。手套上可以沾上少许的清水，这样糯米就不容易粘手啦。

9.然后再糯米的表面给它摆上适量的大枣，大枣全部平铺完整后，最后再用一层糯米给它封上。最后在上面平铺上一层荷叶，用手给它按压结实。再次冷水上锅蒸20分钟就可以啦。

六、水果凉糕的做法大全？

用料：凉糕粉250g，水7斤，红糖或白糖适量，

水果适量。

做法：1、准备凉糕粉250g，加入1斤40℃的温水（不烫手为宜）调成糊状，静置30分钟。

2、 在锅内到入6斤清水烧开，倒一半开水到面糊中搅拌均匀。

3、在将面糊倒入锅中搅拌均匀，大火煮至半透明（边煮边搅拌，以免糊锅）大约需要3～5分钟

4、离火搅拌至气泡消失，再用小碗分装。这个量我做个十碗

5、倒扣在盘子里加入自己喜欢的水果，在撒上白糖，加红糖水更好吃额

七、面粉凉糕的做法大全？

面粉凉糕的做法

主料： 石灰水 2碗、 面粉 适量

辅料： 红糖 适量

做法：

1、准备材料哈！简单，面粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉静，取上面清凉的石灰水即可，多泡几次，就可多取石灰水啦。

2、取出石灰水倒入大点的盆中，或者锅里，我习惯用不锈钢的盆，待用。

3、取适量面粉放另一个干净小盆里，加清水，充分搅匀，调成稀泥状，不要有颗粒，面粉完全溶于水中，舀一勺倒下能拉成线就可以了。

4、装石灰水的盆放灶上烧热，然后将调好的面粉稀泥一边慢慢倒入烧热的石灰水中，一边一定要不停的搅拌，顺时针搅拌，不要停。

5、中小火，煮！边煮还是要边搅拌哈，直到锅中液体变色、变浓稠、变得很光滑没有颗粒物，舀起来也是掉成线，而且还有阵阵略带碱味的清香就可以关火了！不要煮得太久，煮久了会有糊味！

6出锅，分装入小碗中，静待凉透后，放入冰箱冷藏6个小时就可以了。

八、江苏凉糕的做法大全？

第一步，准备食材，袋装凉糕粉，水，红糖浆。

第二步，首先找一个大点的容器加入半袋的（125克）凉糕粉，并倒入2倍粉量的温水或凉水（250克），调成浆糊状，静置20～30分钟。静置一段时间你会发现粉沉底后上面会有一层比较黄的水，这一层水碱味特别重，一定要用勺子舀出来倒掉，然后再加入同等量的水，也就是倒出来多少黄水还多少清水进去，保证之前的250克水量不变。继续静置，舀出黄水加入清水……如此反复2-3次，你的无碱味凉糕已经成功一半了。

第三步，烧1125克滚开水。水开后倒入一半到静置的浆糊中搅匀。然后将浆糊倒入剩余的一半开水锅中，边加热边搅拌。浆糊越来越浓稠，5分钟后浆糊就会完全熟透，关火。火速将熟浆糊倒入准备好的模具中，速度一定要快不然很快会凝固。半袋的量能做了家里吃饭的饭碗6碗，8分满。

第四步，待完全凝固后倒扣脱模，放入凉开水中浸漂，这样也是为了去除多余的碱味。成品凉糕用水泡着放入冰箱冷藏，嘴馋的时候捞一块出来淋上红糖浆，非常的清甜凉爽。

不要嫌去碱味那一步麻烦，实际上相当有效果。就是先把静置的糊浆上面漂浮的黄水去掉，但是后续要加水，保持浆糊的水量不变。最后凉糕做好就还要在凉白开水中泡一会，这样剩余的碱水才能全部去掉

九、大米凉糕的做法大全？

1、糯米140g、大米600g、柿饼、20g、松籽粉、10g、桂皮粉、0.5g、白糖15g、盐、1g、香油、10g、大枣20g。

2、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入盐水和面。

3、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。

4、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来即可。

十、牛奶凉糕的做法大全？

【制作食材】鸡蛋黄、纯牛奶、玉米淀粉、白糖

【方法及步骤】

1、取一个大碗，往碗中加入500毫升的纯牛奶，50克的玉米淀粉，再加入20克的白糖。然后准备两个鸡蛋，将其磕入碗中，蛋清不要，将两个蛋黄给加入到牛奶当中，用刮刀快速的搅拌均匀。搅匀之后，需准备上一个过滤小筛子，将其给过滤一遍。

2、在熬煮的过程中，我们要用刮刀不停的进行搅拌，防止奶糊粘在锅底，导致焦糊。搅拌大概两分钟以后，可以看到奶糊已经慢慢的凝固在一起了，这时我们也不要停，继续不停的搅拌，虽然有点费手，但为了美食是非常值得的。

3、再将奶糊给放入冰箱当中，保鲜冷藏半个小时。半小时后，牛奶鸡蛋凉糕已经基本定型了，将其脱模倒出来，可以观察到，表面是非常的光滑的，用手触碰一下还非常有弹性。最后只需把它切成小块状，即可进行享用，吃起来奶香味十足，嫩滑又q弹。

4、一般新鲜的鸡蛋，蛋壳会比较粗糙，表面会有一层霜状的粉末质地，而陈鸡蛋表面则是亮光的。其次，用手拿起鸡蛋在耳边摇晃一下，好的鸡蛋音实，没有晃动感，往蛋壳表面哈上一口气，会闻到有一股生石灰味。

5、牛奶糊调好以后，需要用筛子过滤一下，可使做出来的口感更加细腻。

6、在熬奶糊时，全程要采用小火，同时要不停的进行搅拌，防止焦糊。

7、牛奶鸡蛋凉糕做好以后，可以直接吃，也可以拌上一碗调料，味道都是非常好的。