主料
白菜1000g
辅料
胡椒粉适量 食盐适量
步骤1
准备一颗白菜，心不要特别实的那种，洗净后给它分成两半，然后一层一层的往上撒盐和胡椒面。
步骤2
过上一两个小时，白菜有点出水了，把水控掉再继续往上面撒辣椒面，这个可以根据自己的口味，决定放多少。
步骤3
撒上辣椒面然后带上手套，给白菜做个全身按摩，那样有助于入味。
步骤4
经过一夜的腌制，第二天早上就可以了。
食材：白菜1小颗、豆腐1块、肉末少量、蒜3粒、姜1块、葱1段、生抽、盐适量。
做法：
1、食材备好。
2、白菜洗净切大片，豆腐切块。
3、葱，姜，蒜切碎备用。
4、锅中倒入少许油，油热后加入肉末炒变色出油，再加入葱，姜，蒜末炒香。
5、加适量生抽。
6、倒入白菜翻炒至白菜叶变软。
7、加适量白开水炖煮一会。
8、加入豆腐块，加适量盐调味。
9、加适量盐调味，炖煮几分钟即可。
食材：白菜一颗，嫩豆腐一块，五毛钱的猪肉一小块，大蒜三颗，干辣椒段一小把，鸡精，精盐，蚝油，生抽，食醋，菜籽油。
操作步骤：
1.首先准备新鲜的洋白菜一颗，然后用手将其一片片的掰下。将洋白菜帮与白菜叶分离，斜刀将白菜帮切成薄片。然后再将白菜叶切成小块，放入碗中备用。
2.嫩豆腐一块将其切成三角状，同样放在碗中备用。猪肉将其切成薄片放入盘中备用。大蒜三颗切片，干辣椒段一小把将其掰成小段放入盘中备用。
3.炒锅烧热，然后在里面倒入适量的菜籽油。油热之后，将准备好的嫩豆腐一片片地放在里面。将其煎至两面金黄。煎制的过程中，一定要不停的翻动一下油锅。煎至金黄之后就可以将其捞入盘中了。
4.炒锅再次烧热，在里面放入适量的菜籽油。油热后将肉片放在里面，将其炒至焦黄，炒出猪油。然后放入大蒜以及干辣椒段炒出香味。
5.炒香之后，放入白菜帮。将其炒软之后再放入白菜叶才可以。全部炒软之后，在里面加入适量的精盐，以及鸡精调味，再放入少许的蚝油提鲜。而且翻炒均匀盖上盖子焖上一分钟。
6.一分钟后，把煎好的豆腐放在里面，大火收汤汁。然后在锅边淋入少许的生抽调色。少许的食醋激发出香味。出锅前再淋入少许的香油。就可以出锅装盘啦。
胡萝卜洋白菜的做法:先将胡萝卜切片，洋白菜切好，将胡萝卜焯水一分钟盛出，洗锅倒油，油热放入葱花蒜末，将焯好的胡萝卜先翻炒一遍，最后加入洋白菜，再加入自己喜欢的调料，炒熟成熟即可.
食材】：洋白菜（包菜），花椒，食用油，生抽，食用盐，麻油
【做法】
第一步：洋白菜中间用刀切开，然后将底部的菜心部位切去，再用手将菜叶撕成小块，全部撕好后，放在水中清洗干净，控干水份，放在碗中备用。
第二步：锅中倒入多一点的水，水开后，加入一勺盐，再下入撕好的洋白菜，焯水15秒，15秒之后，将焯完水的洋白菜捞出来，焯水时间不要太长，不然会影响洋白菜的口感。捞出来放在凉白开水中过一下凉，可以使洋白菜的口感更清脆。
第三步：凉锅凉油，撒入一把花椒，用小火将花椒炒香，炒出香味后立即关火，火候要注意好，小心将花椒炸糊。
第四步：接着在洋白菜里加入一勺生抽，再放上炒好的花椒油和麻油，一起搅拌均匀
第五步:最后加入适量的盐，到最后加盐可以防止洋白菜出水，继续翻拌均匀，翻拌均匀之后，就可以出锅装盘开吃了
一、食材清单
洋白菜半个、鸡蛋2个、生面300g、葱段适量、油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量。
二、烹饪步骤
1、配菜：洋白菜、鸡蛋、葱段。
2、生面2人量。
3、起锅热油， 打入两颗鸡蛋。
4、滑散。
5、放入洋白菜炒至变色 ，加入适量的盐调味。
6、倒入适量的清水。
7、将生面放入包菜表面 ，淋上适量的油，盖盖焖3~5分钟，焖的时间按面的份量而定。
8、时间到开盖 ，面已熟。
9、倒入适量的酱油， 胡椒粉，迅速翻拌均匀。
10、最后放入葱段增香 ，拌匀即可出锅。
一、酸辣手撕包菜
具体制作方法
1、准备食材。圆白菜1个、五花肉150克、蒜适量、小红辣椒适量。
2、把圆白菜清洗干净，然后撕成块。
3、五花肉切成薄片，蒜切片，小红辣椒切段。
4、把五花肉放入锅中，再倒入适量的油，小火开始煸炒，炒至五花肉微微变黄。
5、往锅中放入半勺老抽，炒至五花肉上色。然后把蒜片、小红辣椒段放入锅中煸炒出香味。
6、把圆白菜放入锅中，转大火快速翻炒均匀。
7、往锅中放入半勺白糖、2勺醋、少许白胡椒粉、少许盐、少许鸡精调味，然后快速翻炒均匀即可关火。
8、装盘上桌
二、凉拌粉丝椰菜
原料：紫椰菜、干粉丝、黄瓜、胡萝卜。
做法：
1、干粉丝用滚水浸泡10分钟左右至软；紫椰菜、黄瓜、胡萝卜洗净切丝。
2、将所有材料倒入一大碗中，用盐、白糖、香醋、蘑菇精、麻油调味，拌匀即可。
三、珊瑚白菜
原料： 圆白菜、川椒、花椒、姜丝、盐、白醋。
做法：
1、用手把圆白菜的叶子一片一片的撕下来洗净备用。
2、姜切丝。
3、小川椒切丝。
4、炒勺上火注入清水，下入姜丝、花椒和干辣椒丝煮开。
5、放入盐、白糖调味。
6、放入白米醋。
7、把味汤倒入一个干净的盆里晾凉备用。
8、把圆白菜在沸水中滚一下即刻捞出过凉。
9、过凉后把圆白菜控净水份。
10、然后浸泡入味汤里。
11、为了防止圆白菜浮在汤面，用一个盘子扣压在圆白菜上，下入冰箱开始泡制，三小时后便可食用。
12、食用前，浇上少许辣椒油和花椒油即可。
洋白菜，别名卷心菜、包菜、椰菜、甘蓝、圆白菜，刚白菜。
腌洋白菜红萝卜香菜的做法：1洋白菜一斤，红萝卜一斤，香菜半斤，姜小米辣辣椒粉若干。
2.洋白菜红萝卜香菜挑好洗净，洋白菜掰成小片红萝卜姜切成小片香菜小米辣切成段。把萝卜洋白菜用盐均匀搅拌，把多余的水分挤出放在盆中加入姜片，小米辣香菜段醋糖干辣椒粉少许盐，戴手套用力揉搓。
原料：
洋白菜一个、五花肉适量、熏干适量、葱姜蒜适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、生抽适量、醋适量、五香粉适量
步骤
1、只取洋白菜的绿叶子半个就可以，爆炒的成功率较高。
2、手撕菜叶，不要菜梗。
3、菜叶只用水冲一冲就行了，千万不能水泡，然后用“漏浅子”将水甩干。
4、熏干切条；五花肉切片，葱姜蒜切片备用。
5、先爆香花椒后，捞出花椒。然后锅热油热火要小，6成热的油温，下入五花肉片
6、煸出油后，下入熏干，煸至出现气孔后，放入葱姜蒜；并放入鸡精；五香粉继续炒香后，再烹入醋，为肉片解腻增香。
7、将葱姜蒜炒香后，立即改大火，倒入圆白菜叶，调入适量盐，翻炒至体积缩减一半
8、锅内仍无汤汁，下入西红柿，调入适量白糖；生抽，翻炒几下，即可出锅。
原料：
洋白菜一个、五花肉适量、熏干适量、葱姜蒜适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、生抽适量、醋适量、五香粉适量
步骤
1、只取洋白菜的绿叶子半个就可以，爆炒的成功率较高。
2、手撕菜叶，不要菜梗。
3、菜叶只用水冲一冲就行了，千万不能水泡，然后用“漏浅子”将水甩干。
4、熏干切条；五花肉切片，葱姜蒜切片备用。
5、先爆香花椒后，捞出花椒。然后锅热油热火要小，6成热的油温，下入五花肉片
6、煸出油后，下入熏干，煸至出现气孔后，放入葱姜蒜；并放入鸡精；五香粉继续炒香后，再烹入醋，为肉片解腻增香。
7、将葱姜蒜炒香后，立即改大火，倒入圆白菜叶，调入适量盐，翻炒至体积缩减一半
8、锅内仍无汤汁，下入西红柿，调入适量白糖；生抽，翻炒几下，即可出锅。
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