北方饼的做法大全？

一、北方饼的做法大全？

第一种【葱油饼】

中筋面粉 300g 食盐 5g 小葱 1把 油 30ml 开水 100个 温水 80g

【做法】：

1根据人数来计量面粉的用量，以上材料可以做八个，2-3人吃。将面粉放入盆中，然后慢慢倒入热水，用橡皮刮刀搅拌烫半熟，面粉呈散块儿状即可，再加入冷水，同样一边加一边搅拌。水热没有刮刀用筷子，别烫着手。

2慢慢揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿的屉布，放置一边醒至15-20分钟。最好密封严实些

3小葱洗净，用甩干器甩干水分，没有工具，提早洗净晾干，或用干布擦干。

4将完全沥干水分后再切成葱花，尽量切碎些，太大容易硌破面皮。

5葱花放入碗中，倒油拌匀，再包前再放盐拌匀。

6面团醒好后揉成长条，平均切成八块，滚圆，静置一会儿。

7取一个剂子用擀面棍由内往外擀成薄的圆饼。

8用刷子蘸植物油（也可以用猪油，猪油会更香更松软）均匀的刷满整张面皮。均匀的把葱花撒在刷完油的面皮上。

9面皮分别从左右两边朝里卷起，全部做完后，放置面板或者托盘上醒至十分钟。

10把卷好葱花的面从两头同时向里卷起来。

11两坨面上面的向上重叠到下面的面团成一个，堆叠的面团后用手按压。

12将折叠好的葱花面团放到案板上，盖上布松弛10分钟再擀开。

13取一个葱花面团，在案板上抹一点油防止沾手，然后开始擀压成面饼。如果不急可以擀成面饼后再放置十五分钟，口感会更好。

14电饼铛打开预热，刷一点油，放入面饼，煎至双面金黄即可（如果不习惯用电饼铛用铁锅也可以得，看个人喜好）

二、北方饼丝的做法大全？

炒饼丝的用料如下：

大饼 1张、鸡蛋 1个、火腿 1根、红萝卜 1根、青椒 1个、生菜 适量、洋葱 小半个、蒜头 1个、蚝油 1勺、豆瓣酱 1小勺、甜辣酱 1小勺、盐。

炒饼丝的做法步骤如下：

步骤 1

准备食材: 大饼切丝，红萝卜、青椒、火腿均切成条状，洋葱、蒜头切丁，少许干红辣椒，碗里打一个鸡蛋，搅拌备用。

步骤 2

热油炒鸡蛋，一定要快速翻炒，捞出放一旁备用，避免炒老。

步骤 3

起锅热油，洋葱丁，蒜头丁，干红辣椒下锅炒香。

步骤 4

放入红萝卜丝，青椒丝，火腿条，大火快速翻炒2分钟。

步骤 5

放入等待已久的饼丝，继续翻炒。

步骤 6

放入生菜，爱吃菜的我会放的很多，翻炒就对了。

步骤 7

放入炒好的鸡蛋，加1勺蚝油、盐、豆瓣酱和甜辣酱，怕辣的少放一点点就够了。

步骤8

出锅装盘，味道相当不错

三、北方五仁饼做法大全？

食材：

五仁馅 些许

去皮花生 150克

黑芝麻/白芝麻 30克

核桃 200克

玉米油 120克

细砂糖 70克

瓜子仁 50克

葡萄干 40克

糯米粉 280克

低级面粉 400克

转化糖浆 260克

学厨月饼模具 1套

枧水 8克

方法/步骤：

1.花生，核桃仁，葵花籽仁烤好装保鲜袋用擀面杖敲碎，尽量碎一点，太大颗粒吃起来没有那么香。然后和葡萄干混合一起。

2.300克糯米粉小火炒至微微黄，没有生粉的味道即可。

3.五仁碎加入糯米粉，加120克玉米油，油要提前烧熟放凉啊，加240克麦芽糖，加10克高度白酒，45度以上的酒都可以，酒一定要放，味道别有一番风味，而且存放时间更长，再加135克温开水，带上一次性手套抓捏均匀拌成团，盖保鲜膜醒3小时。

4.月饼皮:低面粉，低面粉400克，转化糖浆260克，陈村牌枧水8克，玉米油100克，上下翻拌均匀，切记不可划算搅拌，也不可揉面似的揉，那样会导致后期回油月饼皮不会变软，一定要翻拌单位，一定要均匀，就是从下往上翻，然后用手掌心按压下去拍打一样，以此类推直至全部均匀即可，盖上保鲜膜醒三小时，醒的时间一定要够，后面包起来也会方便很多。

5.把五仁馅分成分30g一个，醒好的月饼饼皮分20g每份。

6.然后取一个饼皮压扁放入揉好的馅料，再揉成圆形。

7.模具里撒手粉防止粘模，用力按压出花纹，不要移动模具哦，再提起慢慢推出月饼即可。

8.放入烤箱200预热，5分钟定型，月饼放入烤箱最底层，200度烤8分钟定型后取出来刷蛋黄液（纯蛋黄哦，最好用细毛刷，我就没有刷好），沾取蛋液在碗边缘刮下刮点多余蛋液，在月饼表面花纹轻轻一扫而过即可，不要反复涂抹，因为反复涂抹会影响花纹，会消失哦。然后继续放入烤箱200度继续烘烤15分钟，表面上色即可。具体时间和操作是自身烤箱情况而定。三天后即可食用。

四、饼夹菜饼的做法大全？

饼夹菜的做法

用料：黄瓜1根、土豆1个、胡萝卜半根、火腿肠半根、鸡蛋2个、麻酱2瓷勺、饼能吃几个用几个

做法步骤：

1、黄瓜 胡萝卜 土豆 火腿肠切丝 鸡蛋加少许甜面酱打散 炒熟备用

2、黄瓜土豆胡萝卜火腿肠炒熟 1勺盐 一点点黑胡椒

3、调酱汁:麻酱加入温水泄开，生抽两瓷勺 一勺盐 半瓷勺耗油

4、配菜放进饼里，刷酱汁 完成~ 

五、北方菜饼做法？

北方菜饼是一道受欢迎的地方小吃，下面是制作北方菜饼的简单做法：

材料：

- 面粉：2杯

- 白萝卜：1个（约250克）

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒粉：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将面粉放入一个大碗中。

- 白萝卜去皮后，用细孔刨丝器将其刨成细丝。

- 将刨好的白萝卜均匀撒在面粉上。

- 加入适量的盐、葱姜蒜末和辣椒粉，搅拌均匀使面粉和白萝卜充分混合。

2. 搅拌成团：

- 慢慢加入温水，一边加水一边搅拌成团。加水的量要适中，以面团不太干燥也不太湿润为宜。

- 揉面均匀后，盖上湿布静置15分钟，让面粉充分吸收水分。

3. 制作饼皮：

- 将面团分成若干个小面团，每个小面团按压成扁平的饼状。

- 在平底锅中加入少量食用油，用中小火烧热。

- 把一个小面团放在热锅上，用手掌或擀面杖将其慢慢压扁，使其成为薄饼状。注意要保持饼的均匀厚度。

4. 烹饪：

- 用小火慢慢煎烤饼皮，约两面各煎2-3分钟，直到两面金黄并变脆。

- 可以根据个人口味选择加入适量的食用油来增加饼皮的脆度和香气。

5. 上桌：

- 将煎好的菜饼取出，可以撒上葱花或其他调料作为装饰。

- 可以将菜饼切成小块，配以酱料、蔬菜丝等进行搭配食用。

六、北方卷饼做法？

两碗面两碗热水，要烫面，凉水是不可以的，先用筷子搅拌，不然会烫手，凉了再用手揉成团，醒至少15分钟。水多少可以自己调节。

2/10

醒好后，用刀切成长大约5厘米宽大约两厘米的块，这里也可自己掌握，看你想烙多大的饼。

3/10

然后按扁，上面抹上油，不用多，只需均匀即可，而且只抹一面

4/10

然后把每个饼抹油的一面两两相对

5/10

案板扑上面，把一对对小饼擀平，两个小饼擀成一张，不要紧，因为中间抹了油，烙好后一揭就开了。

6/10

小火干锅烧热，喜欢吃油的亲可以加油烙。把饼放锅里，热气把饼部分鼓起，就可以用筷子翻面了

7/10

底下翻上来就是这个样子的，已经熟了，热气再把饼鼓起就可以出锅了

8/10

就是这样可以出锅了，火不能急，糊了就不好了，锅过热，可以先关下火

9/10

烙好的饼最好盖上，凉了口感不劲道。因为中间抹了油，在饼的边缘一揭就开了，一张变两张

10/10

炒了豆芽，放在里面，再加点酱，洋葱丝，黄瓜丝 火腿肠，香菜，喜欢夹什么随你。美味啊！

七、菠菜饼早餐饼的做法大全？

首先把菠菜洗干净，在锅里烧开水，加上油和盐，把菠菜放进去焯一下，不太烫软就可以出锅了，放在凉水中快速远去，再把水分挤干，切碎，再把男女相皮切成小碎，小葱切成葱花，放在一个碗中，打上五个鸡蛋，再加上适量的食盐调味。作为筷子搅拌均匀，再加上适量的面粉，搅拌成粘稠的面糊就可以了。

把电饼铛预热，刷一层油，把菠菜面糊倒进去，用铲子或者刮板刮平，盖上盖子焖30秒左右，等到比定型方面再烙30秒就可以了。

八、饼的做法大全葱花饼？

葱花饼的具体做法是：

1、500克面粉倒入适量的清水，揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜醒发5-10分钟。

2、把醒发好的面团揉面排气，擀成一个薄的大圆饼，撒上食盐、食用油、香葱沫涂抹均匀。

3、从大饼的一侧卷起，卷成一个大长条，在均匀切成2-3等份，擀成小圆饼。

4、平底锅或电饼铛烧热，放入食用油涂抹均匀，再把饼胚放入锅内，一面定型成金黄色，再翻面烙另一面，两面全部成金黄色，即可出锅。

九、饼加菜的做法大全？

材料

面饼材料：面粉300克，开水200克，和菜材料：韭菜，自发豆芽，胡萝卜，粉丝，金针菇

做法

春饼：

1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟

2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些

3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大

4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开

5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）

和菜：

1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段

2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅

3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的

十、饼夹菜的做法大全？

1.酵母，泡打粉用温水化开，和面，醒发，再揉成光滑的面团后，醒发十分钟左右就行啦