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龙豆角的做法?

时间:2024-09-23 11:55|来源:www.daoxiangfood.com|作者:稻香菜谱|点击:0次

一、龙豆角的做法?

1,豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段。2,用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味(如果是炒的话,可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好,西餐中焯好的菜都要浸在冰水中,可以使豆角更脆更绿)3,将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。4,热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去

二、龙豆角做法?

龙豆角的做法步骤

步骤 1

龙豆角1斤

步骤 2

两头蒂去掉

步骤 3

清洗干净

步骤 4

控干水分

步骤 5

擦干,以免油炸时溅油

步骤 6

再补张照,一根根的擦干

步骤 7

擦干后的豆角

步骤 8

准备材料:盐,芝麻,花椒和干红辣椒

步骤 9

锅里加油开始炸

步骤 10

大火烧至七八热(稍微冒泡)

步骤 11

放入擦干的龙豆角,豆角表皮稍微起泡即可捞出,炸太久就不爽脆了

步骤 12

炸后的豆角捞出,出锅备用

步骤 13

油倒出留少量油,放入辣椒和芝麻翻炒几下,关火,倒入炸好的豆角,撒上盐和芝麻即可

三、豆角鸡蛋的做法大全?

1豆角洗干净,切成小段备用

2鸡蛋打入碗里,稍微加点盐拌匀

3锅里烧开水,将豆角段倒进去,加入少许盐,汆烫熟后捞出来。(烫的时候加点盐,不仅能让豆角的颜色变得更鲜艳,还能让豆角入味。)

4放在冷水龙头下冲凉,控干备用

5将处理好的豆角倒入鸡蛋液中,拌匀

6不粘锅里放入少许油,中小火加热,将豆角鸡蛋液倒入锅里,轻轻将锅转动,让蛋液糊满整个锅底,煎至底部微微凝固就可以翻动了

7翻炒至鸡蛋熟透,适量加盐调味即可出锅

四、酱豆角的做法大全?

主料:

白不老豆角500g

辅料:

东北黄豆酱适量

酱油适量

葱适量

姜适量

味精适量

十三香适量

做法:

1. 准备材料。豆角择好洗净。

2. 将豆角切成大约1厘米的丁。

3. 葱姜炝锅

4. 放入豆角丁

5. 加入少量酱油、一袋黄豆酱150g,炒香。

6. 加适量清水,没过豆角即可。

7. 炖至豆角熟透,汤汁变浓。加入味精调味。

五、夹豆角的做法大全?

食材主料:芸豆400g猪肉150g鸡蛋1个

辅料:油2大匙盐1小勺料酒1小勺生抽1小勺香1小勺五香粉1/2勺味素1/2勺小葱2颗姜10g面粉少许步骤

1.准备主料:芸豆、猪肉、鸡蛋、小葱、姜、面粉。

2.将猪肉切成肉末、小葱切葱末、姜切成末。3.放入生抽,料酒、五香粉、葱末、姜末、香油。

4.将肉馅葱粉拌匀。

5.然后在炒锅放入一点点水,将芸豆焯一下变绿即可捞出。

6.芸豆掐去两头,从芸豆的一端逐个的用小刀拉开。

7.取一个芸豆把肉馅往里填满,并逐个的将芸豆一一填满猪肉馅。

8.将鸡蛋打在碗里,加入面粉2勺,淀粉一勺。

9.将鸡蛋搅拌成稀面糊。

10.将芸豆夹放入稀面糊蘸均匀。

11.电饼铛放入适量的油,将粘好稀面糊的芸豆夹放入电饼铛里煎至。

12.煎至两面金黄色。

13.放入适量的水。(煎好的芸豆很脆,但为了体健康,消除毒性,在添加一点水,焖煮至熟透)。

14.盖盖炖至熟透即可。

15.成品装盘。

六、芸豆角的做法大全?

干煸芸豆角

原材料

芸豆角500克,油,生猪肉100克,姜、蒜泥和米酒、生抽酱油适当,盐、糖和味精适当

作法

1、芸豆角掐掉两边抽走筋、掰发展段清洗控干;

2、入锅中炸至表皮略皱,捞起来沥干油预留;

3、锅中留1一茶匙油,生猪肉末炒散,添加姜、蒜泥和米酒、生抽酱油炒至干酥;

4、倒进芸豆角,加入少量盐、糖和味精煸炒至进味就可以。

七、淹豆角的做法大全?

主料:豆角300g

辅料:朝天椒适量

调料:食盐适量、花椒1撮、白酒少许

腌豆角的做法:

1.豆角洗净后,摘去两端,阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干。

2.锅里加水,加入花椒烧开后继续煮2分钟,彻底晾凉,倒入泡菜坛里,泡入豆角和辣椒。水封。

3.一周后就差不多了。吃完后可以继续泡新的豆角。

八、储存豆角的做法大全?

冷冻间单处理的方法:

1.先把豆角用水洗净,然后放进开水里焯一下,注意!焯的时间千万不能太长,开锅一次就可以出锅了,

2.把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿,把豆角表面的水晾干就可以了。

3.把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里,尽量挤出空气扎紧袋口,把它们放进冰箱的冷冻室里存放。

这样保存的豆角,放上一个月依然翠绿鲜嫩,原有的风味还不会被破坏,而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解,所以,我们提倡在烹制豆角之前先焯一遍。

常温下的保存方法: 将豆角装入带孔的塑料袋中(用剪刀自己剪孔,就像商场卖进口葡萄的塑料袋那种),放入阴凉处,每天可用手洒少许水在上面,这种方法可保鲜2-3天。

九、豆角螃蟹的做法大全?

食材:豆角(适量),螃蟹(1只),盐(少量),生抽(少量),鸡精(少量)大蒜(3瓣)。

做法:

1.豆角清理洗净,太长的话可以掰断;

2.螃蟹洗净切小块,可以适当把蟹腿拍碎(这样吃起来比较方便);大蒜洗净拍碎备用。

3.往锅中倒入油,油温至六成热,倒入拍碎的蒜瓣,炒至香味出来就可以把螃蟹倒进去炒

4.螃蟹变色以后可以加入豆角一起翻炒,翻炒5分钟后,加入清水焖10分钟,接着继续翻炒,再炒5分钟,加入生抽,盐,鸡精调味,即可出锅。

十、赤豆角的做法大全?

食材

豆角400克、大葱1段、生姜1小块、大蒜2瓣、花椒少量、十三香1小勺、食盐适量、鸡精少许。

做法

1、豆角清洗干净,用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。

2、掰成长段备用,葱姜蒜切末。

3、炒锅放油,油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入,开中火。

4、煸至豆角发皱,表面呈黄色捞出。

5、炒锅留少许底油,放入花椒,开小火。

6、花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

7、下入煸好的豆角炒匀,加适量十三香炒匀。

8、加适量食盐和少许鸡精,翻炒均匀。

9、关火,起锅装盘,趁热食用。

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