生泡竹笋的做法大全？

一、生泡竹笋的做法大全？

主料：

鲜竹笋适量

辅料：

盐适量

蒜适量

花椒适量

朝天椒适量

水适量

姜适量

做法：

1.从山上掰回来的鲜竹笋

2. 剥了壳的竹笋

3. 洗净沥干水分

4.锅里水烧开晾凉，装入容器中，加入适量的盐，花椒，姜，蒜，朝天椒

5.放入沥干水分的竹笋，泡一个礼拜左右即可

二、瓦缸泡酸竹笋做法？

主料：

笋适量

辅料：

清水适量

盐适量

做法：

1. 把竹笋切成一片片备用。

2. 找一个无油的密封瓶装好。

3. 往密封瓶里放入竹笋，一层层放，每放一层就要撒一点盐。

4. 倒入清水，水要没过竹笋！密封三天，然后把里面的水倒掉，在放入新的清水

三、鸭肉炒酸竹笋的做法大全？

主料

鸭肉

辅料

竹笋适量 姜一小块 米酒适量

酱油适量 蚝油适量 盐适量

白糖一勺

鸭肉炒竹笋的做法步骤

1.鸭肉洗干净备用

2.姜一小块

3.竹笋洗干净备用

4.鸭肉切好

5.竹笋切好

6.热油锅放姜炒香

7.放鸭肉爆炒变色，放米酒再爆炒一分钟这样，放酱油上色

8.酱油上色好的鸭肉

9.放竹笋翻炒一两分钟

10.翻炒后的竹笋鸭肉，放一勺白糖，放适量水焖

11.焖四到五分钟大火收汁儿，放适量盐，蚝油

四、酸汤竹笋的正宗做法大全？

主料

笋100克，胡萝卜（小） 一个，木耳2朵，蛋清一个

辅料

盐两茶匙，香醋两茶匙，鸡精两茶匙，胡椒粉一茶匙，香油两茶匙，淀粉一汤匙兑水搅匀

步骤

1.笋切细丝，开水焯三分钟，捞出过凉。

2.胡萝卜木耳切丝。

3.水烧开放笋丝胡萝卜丝木耳丝，煮开，加盐，鸡精，香醋，胡椒粉。

4.蛋白打散，大火淋到锅里，立刻关火，出锅放香油。

5.酸酸的，很可口。笋的脆嫩，木耳的滑嫩，鸡蛋香嫩。

五、竹笋怎么泡发的做法大全？

一、干竹笋的泡发需要掌握哪些技巧

1.冷水泡

我们平时吃的干的竹笋大多是由盐腌制而成的，而且本身晒的比较干有些硬，所以有些小伙伴喜欢用热水泡，其实这是不好的。因为热水泡过之后会影响它的口感，反而没有那么香脆。因此我们可以先准备一些冷水，然后将竹笋放在里面进行泡，这样的话泡发之后的竹笋再制做美食的时候还可以保持它清脆的口感。

2.泡发的时间

泡发的时间是根据竹笋腌制的情况来确定的。如果是新鲜的直接晒干而成的竹笋干是没有任何盐分的，那我们只需要泡半个小时到40分钟就可以了。如果是用盐腌制过的竹笋干，那么我们泡发的时间就比较久一些，需要一个半小时到两个小时左右，甚至有的需要三个小时，这样才可能让竹笋当中的盐分能够慢慢渗出，否则会太咸。

二、泡发的干竹笋可以制作哪些美食

1.竹笋老鸭煲

竹笋老鸭煲是大家非常喜欢吃的一道美食，平时我们在一些餐厅里面也可以见到这道大菜。竹笋老鸭煲主要是用老鸭与竹笋放在一起炖，制作出来的汤非常的鲜美，而且竹笋能去除老鸭当中的油腻，吃起来口感会更加的好。所以我们平时可以用竹笋干来炖老鸭，当然竹笋干选择如果是咸的话，要提前泡发一下，将它当中的盐分去除，这样炖出来的汤才会咸淡正好。适合大众的口味。

2.竹笋炒毛豆

很多南方喜欢用竹笋和毛豆放在一起炒，制作出来的菜肴是作为早餐的一些小菜来吃的。所以我们可以将新鲜的竹笋干先泡发一下，然后炒软之后与毛豆放在一起炒，有的在里面可以放上一些辣椒，作为早餐的小菜还是非常不错的。

以上就是关于干竹笋的泡发需要掌握的技巧用以及用泡发的竹笋可以制作美食的一些推荐，不知道小伙伴都记住了没有。如果我们喜欢吃竹笋干又想吃的干净卫生的话，那么可以自己在竹笋上市的季节购买一些回来自己制作成竹笋干，这样的话吃起来既干净又卫生，而且价廉物美，小伙伴感兴趣的话可以在今年竹笋上市的时候试着自己晒一下，来品尝一下自己亲手制作的竹笋干。

六、干竹笋的做法大全干竹笋怎样泡发？

泡发：

先用冷水将干笋泡软后切成薄片，再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出，放清水中漂净，即可。

做法：

食材：腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜2片，料酒1勺，生抽1勺，调和油适量，蒜苗一棵，剁椒适量

做法：

1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。

2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。

3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。

4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。

5、放入生姜和辣椒。

6、放入笋干加水焖煮一下。

7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。

七、泡酸果的做法大全？

主料：

李子1000KG

醋一点点

步骤1

将其洗净，在每个李子身上划上数刀，刀深入核

步骤2

将李子投入开水中稍稍焯下，以去其涩味

步骤3

将盐.糖.醋.辣椒和适量的热水调和成腌汁

步骤4

醋得选择这种白醋，不能用陈醋哦

步骤5

将焯过水的李子泡进腌汁中，放进冰箱，第二天便可食用啦

八、腌制竹笋变成酸笋的做法大全？

主料：夏竹竹笋1000g，小米辣10g

辅料：盐20g，

1.然后把剥好的笋清洗干净，晾干水分。晾干水分后，切碎。

2.再切一点晾干水分的小米椒，不喜欢吃辣椒的可以不放。

3.全部切好后，倒入到盆里，加盐，（5斤竹笋加了2两盐）搅拌均匀。搅匀后装进无水无油的干净玻璃瓶里。

4.装好后，瓶口用保鲜膜封起来，再拧紧盖子，放上2天就可以取出炒着吃了。

九、山椒泡酸包菜的做法大全？

1.

包菜一个，山椒若干

2.

将包菜叶撕成一片一片，尽量不要撕破。撕好后放太阳下晒1至2天

3.

晒好的包菜叶

4.

用刚烧开的沸水淋在包菜上后用石头压住包菜

5.

至少压12小时以上后拿出来洗净剁成菜末

6.

生姜、大蒜、山椒剁成末备用

7.

锅里放油，将生姜、大蒜、山椒放到锅中稍炸一下

8.

再将酸包菜倒进锅中加盐炒2分钟左右即可

十、宁都泡酸萝卜的做法大全？

工具/原料

白萝卜 (150克)

小米辣 (1个)

蒜 (2瓣)

盐 2茶匙

白醋 25克

白糖 1茶匙

方法/步骤

1/10

白萝卜洗净去皮（不去皮更脆），切成小条。

2/10

放入容器，加入1茶匙盐。

3/10

充分拌匀。

4/10

用重石或比较有重力的物体，压制，腌制30分钟左右。

5/10

倒出多余水分，并用凉开水冲洗一遍。这样是为了去除萝卜的苦涩味。

6/10

小米辣切丁，蒜切片。

7/10

放入容器中。

8/10

加入盐、白糖、白醋。

9/10

拌匀后再压入重石，盖上盖子放入冰箱腌制一晚。

10/10

第二天取出即可食用。