饺皮的做法大全？

一、饺皮的做法大全？

[原料/调料]

中筋面粉

500公克

水

盐

蛋清

[饺子皮的做法]

1.

将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽

2.

用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐，掌握好水量，面和的偏软一点为好，然后将水慢慢倒入，另外放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮。也可以放猪油。

3.

用二手用力抓捏面粉，揉成面团。

4.

在桌上撒上1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。

5.

和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。

6.

使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2CM的圆条状。

7.

将圆条再用菜刀分切成约2CM的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。

8.

一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7CM的饺子皮。

饺子皮的制作要领：

1.1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐

2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。

饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉，

用我自己的话来说，千锤百炼，为求一面！饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面）

二、串饺的做法大全？

串饺的做法

用料

芹菜 1根

韭菜 半把

五花肉 1斤

红椒 8个

红薯粉丝 一把

香葱 2根

黑胡椒粉 10克

白胡椒粉 5克

食用油 10勺

食用盐 适量

饺子皮 100个

做法步骤

1、把所有的材料都准备好 清洗干净

2、粉丝要用热水泡软，

3、把粉丝切碎

4、把洗好的韭菜切成韭菜末

5、我用的是干香菇，用水泡软 五花肉切成片 放到绞肉机里面搅碎

6、香菇和猪肉搅碎

7、把所有的材料都放进去，搅拌均匀。

8、材料准备好就可以包了

9、蒸一锅，然后再用水煮一锅。

三、南瓜饺的做法大全？

烹饪步骤：

1.茼蒿洗干净，锅里坐水烧开，把茼蒿放进锅中烫至菜变软捞出

2.捞出来的茼蒿过一下冷水，让菜快速冷却这样菜才不会变黄，然后把菜挤干水分，之后把菜切碎

3. 切好的菜放到碗中，把肉末也一起放到碗中，加入2勺蚝油，1勺生抽，少许盐

4.搅拌均匀，搅拌的时候顺着一个方向搅拌，这样肉馅吃起来才会有口感，放到冰箱冷藏

5.把中筋面粉和南瓜粉称好还有水和少许盐，倒入面包机中，启动和面模式

6.揉成光滑的面团，拿出用保鲜袋装好松弛

7.松弛好的面团擀开擀簿，然后用饺子模把面皮按压出来

8.包上馅料，饺子的包法，手法可以按个人的做法来完成

9.所有包好的饺子待用，饺子包多了一次吃不完可以放冰箱冷冻，下次吃拿出来直接煮就好了，不用解冻，这样也是非常方便的

10.锅里坐水烧开，把饺子放入锅中

11.煮至饺子浮起就可以了，然后加点青菜烫至断生，一起捞出，盛在碗中

12.最后撒上葱花和辣椒油，这个按个人的喜好而来调整

烹饪小贴士：

包饺子和面很重要，软面饺子硬面汤，一般300克面粉，加入水的量在150左右，差不多，因为面粉的吸水性不同，还有环境也不同，所以粉和水就会略有差别

包饺子最主要的是皮薄馅大才好吃

煮饺子水开后倒入饺子煮开，再洒入一碗凉水，再次煮开就可以了

四、芋饺做法大全？

材料:香菇、胡萝卜、香葱、韭菜、芋头2斤、红薯粉1斤、生抽、胡椒粉、生姜丁、猪肉丁

第一步：剁馅

将香菇、胡萝卜、香葱、韭菜全部切成细丁，香菇记得先泡发再切丁

第二步：煮面粉

将芋头炸熟，炸透。芋头比较厚，需要炸煮的时间比较长，而且不能煮太久。煮太久会让芋头变得太粉，最好还是有一些软软的状态最佳。这样的芋头做出来芋饺非常有Q弹。起锅烧水，将准备好的红薯粉放入锅中，再加入少量的水给它翻炒。红薯粉具有很好的粘性，很快地就能炒成糊状。下锅翻炒的时候千万别停下，一直翻炒红薯粉，让它充分接触到温度。

第三步：和面

将煮好的红薯面团放入大碗中，再下入红薯干面粉，再将芋头剥皮下入其中，然后开始搅拌。首先得把芋头给压成泥，芋头比较烫小心别烫到手了。持续按压，把面粉和芋头按压成非常粘连的面团后，就表示面团可以做成饺子皮了。用擀面杖压平面团就能得一块面皮，尽量压得薄一些，太厚不好吃哟。

第四步：包饺子

将香菇、胡萝卜、香葱、韭菜、生姜丁、猪肉泥、集合到一起，加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精一起搅拌，饺子的馅料就调好了，非常简单。擀好的面皮夹一小块馅料，对折面皮就可以包了，不用太厉害的功夫也能包好饺子，因为芋泥皮的饺子皮，粘性非常好。

第五步：煮饺子

开水下锅，饺子必须要开水下锅，速冻的饺子才是冷水下锅。盖上盖子让水滚10分钟，饺子浮起来就表示熟透了哟。饺子一定得要一碗好汤来搭配，一点辣椒油，一点芝麻油，香葱和香菜放入碗中，再舀两勺饺子汤倒入，一碗饺子汤就成功了，将饺子放入其中。一碗饺子就出锅了！太香了！

五、饺盒做法大全？

把韭菜切碎，把鸡蛋炒好，然后韭菜里先放油，再放盐耗油胡椒粉等调料，把蛋和在一起，用饺子皮包好，再放油去煎，煎至两面金黄，这就是韭菜饺盒。

六、粉饺皮的做法大全？

用料

米粉 100克

木薯/玉米淀粉 50克

开水 160-180克

油 1勺

盐 2克

大约22个饺子

无麸质饺子皮-米粉饺子皮的做法步骤

步骤 1

混合米粉淀粉盐，称量好水烧开，将滚烫的开水倒入粉中（这里用了180克开水）

步骤 2

迅速搅拌均匀，加一勺油

步骤 3

揉成光滑柔软的面团，放入盆中盖起来醒5分钟

步骤 4

取出在案板上揉一揉，分成两半，先将一半分成饺子剂子，其余的放入盆中盖起来，饺子剂子我一次取3个，包完再取，盖起来防干

步骤 5

案板上撒一点淀粉，擀皮包饺子，捏口的那面不用抹淀粉不好捏住，饺子皮不要太薄

步骤 6

锅中水烧开，下饺子煮，我包的素饺子，煮一滚就好了，水里我加了一点油和盐

步骤 7

水饺

步骤 8

再做一点蒸饺，锅中水烧开，放饺子进去蒸约6分钟（饺子底部放片红萝卜方便取出了）

步骤 9

蒸好的样子

步骤 10

蒸饺

七、豆角米饺的做法大全？

主料：

猪里脊肉1块

面粉适量

辅料：

豆角适量

韭菜适量

虾仁适量

姜适量

生抽适量

葱适量

花生油适量

食盐适量

水适量

做法：

步骤1.鲜豆角切成小颗粒状、放在锅中翻炒软榻

步骤2.猪里脊肉剁成肉泥，倒入适量花生油搅拌均匀备用

步骤3.韭菜切碎末跟炒过的豆角一起放在容器内

步骤4.葱姜切末跟虾仁儿一起放入韭菜豆角菜里

步骤5.将步骤4的所有材料倒入花生油拌过的猪肉馅里，搅拌均匀后再放入盐、生抽调味

步骤6.饺子粉和面，现在可以开始包饺子咯

八、薯粉饺的做法大全？

薯粉饺的做法

1、第一步把准备好的萝卜擦成丝，撒盐倒掉腌出的水。

2、使用菜刀把韭菜切好，放一旁备用。

3、韭菜，萝卜，姜末放一起，拌匀。

4、碗中放入切好的瘦肉、蚝油、生抽、姜丝拌匀。

5、盆中放入红薯粉和水。

6、揉成面团静置3小时，然后包饺子即可。

九、煎饺馅的做法大全？

煎饺馅做法大全

第一种煎饺

食材

饺子皮，鸡肉，鸡蛋，玉米，葱花，胡椒粉，生抽，盐。

做法

1鸡肉剁碎，加入熟玉米粒，葱花，打入一个鸡蛋，加少许胡椒粉、盐和生抽，搅拌均匀。

2放一勺鸡肉馅在饺子皮上，对折捏紧，两边不需封口。

3马克西姆锅中放油，中小火将饺子煎至底面焦黄，加少许水焖3分钟左右，洒上芝麻、葱花即可出锅。

第二种香酥煎饺

食材

水饺、2g淀粉、3g面粉、100g清水

做法

1碗中放2g淀粉3g面粉100g清水搅拌均匀备用

2平底锅刷少许油，油热放入水饺摆好，小火煎至饺子低微黄

3倒入调好的水倒入锅中，水没过料子的三分之一，盖上盖子中小火焖8分钟左右，撒上黑芝麻和葱花即可

第三种冰花煎饺

食材：

菌菇三鲜饺子、淀粉2勺、油适量

做法：

1锅烧热放少许油，把饺子摆上去，煎至底部变金黄色。

2淋入水淀粉，盖上锅盖，小火焖至收干水份结出冰花即可。（闷的时常大概7-8分钟，注意观察饺子有没有变焦）

3把圆盘扣在锅里的锅贴上,倒过来,把锅撤掉,整个锅贴就这样完成了。

十、广宁云饺的做法大全？

主料：

面粉1000g

辅料：

调和油适量

食盐适量

红萝卜适量

卷心菜适量

鸡蛋3个

生抽适量

做法：

步骤1.面粉

步骤2.先把红萝卜放点水搅成糊状

步骤3.再把碎好红萝卜倒入面粉里，再几个鸡蛋

步骤4.和好

步骤5.和好后半上10分钟

步骤6.然后取适量，用压面机压成薄皮

步骤7.再切成小块

步骤8.肉搅好，放上包菜，盐和油，生抽

步骤9.然后再一块薄皮，放上一点馅

步骤10.再对折，捏紧

步骤11.然后再对折，捏紧

步骤12.就成云吞饺子

步骤13.包的好多

步骤14.上锅烧水煮熟

步骤15.准备好生抽、醋、油

步骤16.可以沾着吃