咸鱼烧豆腐的做法？

一、咸鱼烧豆腐的做法？

用料；咸青鱼尾巴一条，老豆腐一块。

调料；油，糖，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，姜，葱，蒜，辣椒酱。

嫩豆腐容易碎，所以要用老豆腐。

做法；1.咸青鱼尾巴用清水浸泡2个钟头，去掉些咸味，如果咸鱼太咸，浸泡的时间要长些。

2.漂净，用干毛巾擦干水分，这样煎鱼的时候不容易破鱼皮，也不容易溅油。

3.锅里油热，放入咸鱼，两面煎成金黄色，盛出。

4.锅里油热，把老豆腐切成小方块，放入锅内煎，

5.煎至两面金黄色，要用中小火煎，

6.放入咸鱼块，

7.加些姜末，蒜末，葱白，

8.放入适量料酒去腥，加小半碗清水，

9.放入一点生抽，一点白糖，半小勺辣椒酱，

10.撒些胡椒粉，大火煮开，中火煮12分钟左右，煮的时间稍微久些，豆腐才会入味。

11.尝一下，如果不咸，再加些盐，大火收汁，撒些葱花即可盛出。

二、咸鱼烧冻豆腐的做法？

1、食材：咸鱼1条，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄。

【调味料】: 酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙。

2、制作方法：

（1）咸鱼洗净沥干，抹上米酒，腌10分钟备用。

（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。

（3）热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。

（4）取作法1腌好的咸鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。

（5）再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的咸鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。

三、咸鱼烧豆腐的做法有哪些？

用料；咸青鱼尾巴一条，老豆腐一块。

调料；油，糖，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，姜，葱，蒜，辣椒酱。

嫩豆腐容易碎，所以要用老豆腐。

做法；1.咸青鱼尾巴用清水浸泡2个钟头，去掉些咸味，如果咸鱼太咸，浸泡的时间要长些。

2.漂净，用干毛巾擦干水分，这样煎鱼的时候不容易破鱼皮，也不容易溅油。

3.锅里油热，放入咸鱼，两面煎成金黄色，盛出。

4.锅里油热，把老豆腐切成小方块，放入锅内煎，

5.煎至两面金黄色，要用中小火煎，

6.放入咸鱼块，

7.加些姜末，蒜末，葱白，

8.放入适量料酒去腥，加小半碗清水，

9.放入一点生抽，一点白糖，半小勺辣椒酱，

10.撒些胡椒粉，大火煮开，中火煮12分钟左右，煮的时间稍微久些，豆腐才会入味。

11.尝一下，如果不咸，再加些盐，大火收汁，撒些葱花即可盛出。

四、板鸭烧豆腐的做法大全？

用料

板鸭 半只

豆腐 半块

姜 1个

蒜子 5瓣

鸡蛋液 适量

辣椒 适量

花椒 适量

食用油 适量

做法步骤

步骤 1

板鸭洗净，温水泡大概20分钟；泡过后的板鸭剁成合适大小，装盘上锅蒸

步骤 2

蛋液放点盐，豆腐切小块 ；一块一块裹蛋液，放入盘中

步骤 3

炸豆腐 ：锅内放适量油，一块一块放下去炸，成型了，小火翻面炸 ；炸好后起锅，锅的油备用，用来炒鸭子

步骤 4

蒸好鸭子

步骤 5

锅里的油是之前炸豆腐的，放入青花椒 

步骤 6

油锅里接着放入这些，加一丢丢盐，翻炒

步骤 7

蒸好的板鸭一起倒进配料油锅里，炒到水分减少一点就可下豆腐了

步骤 8

豆腐本来就是炒制好的，翻炒一会，加点生抽上色一点点，即可装盘。

五、海鲜烧豆腐的做法大全？

主料

豆腐一块

鱿鱼须2只

洋葱半个

辅料

青椒一个

水发香菇2只

鸡蛋一个

水适量

干红椒适量

姜丝适量

配料

盐适量

糖适量

生抽适量

料酒适量

淀粉适量

胡椒适量

鸡精适量

花椒适量

海鲜豆腐的做法步骤

1.豆腐切小方块，沾上蛋液。

2.平底锅放少许油烧热，放入豆腐煎。

3.煎至两面金黄，盛出备用。

4.烧一锅开水，放入鱿鱼须，加点料酒焯水。

5.焯过水的鱿鱼须沥干水分。

6.青椒、洋葱、香菇分别切丝。

7.炒锅注油，放调料2煸香。

8.倒入青椒丝、香菇丝、洋葱丝翻炒出香味。

9.再放入鱿鱼须和煎黄的豆腐。

10.烹入调料1调成的碗汁，稍煮至汤稠，起锅。

小窍门&温馨提示

豆腐蘸蛋液，煎起来更香，色泽金黄而不粘锅。

六、雄鱼烧豆腐的做法大全？

食材清单

雄鱼 一条 、 嫩豆腐 数块 、 干辣椒 少许 、 葱段 适量 、 姜 适量 、 蒜 半个

做法步骤

1/5

把鱼洗干净，切块，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末

2/5

稍微煎一下鱼块，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来

3/5

洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色

4/5

把鱼倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透.

5/5

湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。

七、油条烧豆腐的做法大全？

1: 姜.葱.蒜切末，豆腐切立方体备用

2: 中小火起油锅，洗净的鲜蚵直接下，下点米酒去腥，约煮二分钟，蚵翻面一下，会产些水是正常的喔，再煮2-3分钟,下些醋及砂糖

3: 将葱蒜姜及豆腐都下锅拌炒一下(这时要轻一点，以免豆腐散掉)

4: 加入蕃茄酱及蠔油调味(我个人是番茄酱多一些)

5: 拌匀即可起锅囉，也可以下些太白粉勾芡一下(可有可无)

6: 也可加入油条，油条我会用烤箱150度回烤一下较脆

八、烧浆豆腐的做法大全？

1.拣黄豆浸泡。超市购买非转基因大黄豆拣去杂质和不饱满的豆300克，用清水浸泡三至八个小时（温水浸泡时间短一些，凉水浸泡时间要长一些，不同季节室温不同浸泡时间也不同，一般泡的时间不宜超过12个小时），使之膨胀至完全泡发。

2.加水打豆浆。准备清水适量（豆浆机带的滤缸一缸即可）；取半碗泡好的湿黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆。

3.过滤去豆渣。打好的豆浆用棉布过滤（滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸馒头、烙饼等）。

4.加热添酸浆（白米醋）。把去掉豆渣的豆浆放在比较厚点的锅里烧开，撇掉浮沫，再烧开保持温火慢慢添加酸浆（初次用白米醋），慢慢添加慢慢搅拌，五分钟左右豆腐脑会慢慢出现，直至乳白色的豆浆变成浅绿色的清豆浆为止。

5.压榨变豆腐。把豆浆、豆腐脑一起舀至事先备好的铺好棉纱布的模具里（箩筐、木筐漏汤盆均可）里，把浆汁滤出来，豆腐脑凝聚在一起压实变成豆腐。

九、菠萝烧豆腐的做法大全？

 主料

青椒1颗

红椒1颗

老豆腐1块

香菇5朵

糖水菠萝1片

辅料

椒盐少许

1.老豆腐切小块，香菇切小块

2.青红椒切成片

3.菠萝一片切成2片

4.平底煎锅放少许

5.将菠萝片和豆腐入锅煎至金黄

6.将煎好的豆腐摆好盘

7.继续将青红椒煎至金黄色

8.和豆腐摆在一起再将菠萝摆好

9.和豆腐摆在一起再将菠萝摆

10.撒上椒盐即可

十、江西烧豆腐的做法大全？

一、 原料： 1、 主料：白嫩豆腐3块。 2、 配料：猪瘦肉50克，水发木耳25克，水发黄花25克。 3、 调料：葱头、味精、精盐、酱油、湿淀粉、猪油、鲜汤各适量。

二、 制法： 1、 将豆腐对等切成2块，再切成3厘米长、0.3厘米宽的长条，猪瘦肉切成3厘米长的丝。木耳、黄花、葱头切成3厘米长左右。 2、 炒锅置旺火上烧热，放入猪油，烧至六成热时，把肉丝、葱段、木耳、黄花下锅煸炒片刻，随后放入豆腐。再放精盐、酱油、味精、鲜汤、烧沸后（豆腐不要烧得太老），即放湿淀粉勾芡，淋入沸猪油25克，起锅装盘迅速上桌。

三、 特点：香鲜嫩滑，热油沸腾，豆腐在盘中”活动”，故名”活豆腐”，是九江传统菜。