一鱼十吃的做法大全？

一、一鱼十吃的做法大全？

1.把多宝鱼去除内脏和鱼鳃，把鱼的两面，用刀反复刮洗几次，然后在表面涂抹少量的食盐，搓洗一遍，因为多宝鱼的鱼皮上面有较厚的一层黏液，然后再用清水冲洗，即可去掉黏液，沥净水分。多宝鱼身体表面有极细密的鳞片，不需要专门去除鱼鳞，多宝鱼不要去皮，多宝鱼的鱼皮中含有大量的胶原蛋白，非常营养丰富，不要浪费。

2.把多宝鱼的两面各划几刀。这样鱼容易入味，还熟的快，熟得透。把少许盐和料酒洒在鱼上，将鱼身及鱼腹内抹一遍，腌制10分钟，这样可以去除鱼的腥味。

3.把葱分别切成葱丝和葱段，姜分别切成片和丝，干辣椒切丝，辣椒籽不要。如果是小孩吃，辣椒也可以不放。

4.把3段葱段，和2片姜片铺在盘底。

5.把多宝鱼放在上面，再放上几片姜片和葱段，鱼腹内也塞上1-2片，葱段和姜片。用葱段和姜片垫底，这样使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热，这样蒸鱼鱼熟的快，又熟的透。利用高温的蒸汽迅速蒸制鱼的全身，避免蒸汽热力已烹熟上部，但下部因鱼肉紧贴盘子缓慢升高温度，而又未能同时至熟，避免了鱼的下部蒸熟了，上部却又蒸过火了。

6.蒸锅加水烧开，将装的盘子放入到蒸笼内，盖上锅盖，大火蒸制，上气后，蒸8分钟左右。到时间后，别开锅盖，再焖制2-3分钟。

7.把装鱼的盘子端出，捡出姜葱不要，倒掉蒸鱼时渗出的水，将切好的葱丝和姜丝，干辣椒丝，均匀摆在鱼身上，转圈淋入蒸鱼豉油。锅内加入油烧热，将热油淋在葱丝和姜丝，干辣椒丝上，撒上香菜段即可。

【糖醋黄花鱼】所需材料：大黄鱼1条、青豆和玉米粒适量、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把黄花鱼收拾干净，尤其腹内的黑膜要清理干净，把鱼沥净水分。

2.把鱼的两面斜切几刀，这样容易入味，把两面都均匀的抹上盐、白花椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟把黄花鱼去腥、入味。

3.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面均匀的涂抹上一层干淀粉。

4.锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出把油沥净。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，并且使表面更酥脆。把炸好的鱼，放到盘内待用。

5.锅内的油倒出，留少许底油，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入玉米粒和青豆翻炒均匀。

6.下入番茄酱炒出酸味，再淋入料酒、生抽、 加入白糖，再淋入适量的水淀粉，用勺子沿一个方向搅动，待汤汁变得黏稠，调成糖醋汁，关火。将做好的糖醋汁淋在鱼的表面，一盘酸甜味美的糖醋鱼就做好了。

【五香酥鲫鱼】所需材料：小鲫鱼2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料2个、干辣椒5个、孜然1茶匙、香叶3片、白胡椒粉1茶匙、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、米醋2汤匙、蚝油1汤匙、

做法：

1.把小鲫鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，把鱼腹内的黑膜去除干净，鲫鱼腹内的一层黑膜比较腥。再把鱼洗净，沥净水分。

2.准备好所需调料，将葱切段，姜切片，大蒜拍裂。下面开始做锅加油烧热，下入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、香叶、花椒、大料、孜然，炒出香味。

3.加入水，烧开，水量要稍多一些，煮20分钟，将调料的味道都充分煮出来，淋入料酒、老抽酱油、生抽酱油，蚝油白糖、盐、调制卤汁的颜色和咸淡，盐的放入根据个人口味自行调整。关火，用密网将调料渣捞出不要，这样卤汁就做好了。

4.锅加油烧至7成热，（略冒青烟）下入一条鲫鱼试试油温，鲫鱼下入油锅后，周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将鱼逐条下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。下入鲫鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整，鱼还没炸制定型时翻动，鱼容易碎。

5.将炸好的鲫鱼晾凉，锅内油烧热，下入鲫鱼复炸，将鲫鱼炸至金黄酥香，捞出控油，将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，不用担心鱼刺会扎喉咙了。

6.将炸好的鲫鱼放入卤汁里，大火烧开，转小火，焖制1小时左右，关火，晾凉即可食用了，用高压锅比较省时间，压制15分钟就可以了。

【家常酸菜鱼】所需材料：草鱼1条、酸菜鱼调料1包、香菜1棵、小葱1棵、鸡蛋清1个、料酒1汤匙、

做法步骤：

1把鱼收拾干净，洗净，沥净水分。买来的酸菜鱼调料，里面有三包料，有腌肉的料包，酸菜包，汤料包。

2.把鱼头切下来，再把鱼两面的肉用刀片下来。

3.把鱼肉片成片，放在容器中，加入1勺料酒，再把鸡蛋清搅打均匀，打发好，倒入鱼片内，再加入腌鱼肉用的料包，用手把鱼片抓匀，给鱼片上浆。

4.把鱼头和鱼骨用刀斩成块。

5.锅内加入油烧热，下入酸菜包中的酸菜翻炒，将酸菜炒出酸香味。

6.淋入热水，加入鱼骨，水量要没过鱼骨，再加入汤包料，大火烧开，转小火煮10分钟分钟左右，把鱼骨和鱼头煮熟。

7.用漏网把鱼骨和酸菜一起捞出，留下汤汁，把鱼骨和酸菜放在装酸菜鱼的容器内。

8.把锅内的汤汁烧开，把鱼片抖散开下入锅内，用勺子把鱼片搅散开，烧开后，煮1分钟左右，鱼片煮制时间不要过长，鱼片煮制时间过长，容易把鱼片煮碎了。

9.把鱼片和汤汁一起倒入装酸菜鱼的容器内，撒上香菜段，和葱花，这样一盆酸爽开胃的酸菜鱼就做好了。

二、一鱼两吃的做法大全？

我家经常一鱼两吃啊，最经典的做法就是鱼头鱼尾鱼骨头做汤，鱼肉葱烧。

鱼剁下鱼头再剁成两半，剁下鱼尾，剃下中间的一根主骨，剁成几块。

用柠檬汁和盐腌十几分钟。锅里放葱姜蒜爆香，放鱼头鱼骨煎变色，倒入开水，炖二十分钟，放豆腐，再炖十分钟，放盐，放葱花香菜出锅。

鱼肉切块，放柠檬汁和盐腌十分钟，裹干淀粉入锅炸至金黄，捞出控油。锅里放葱姜蒜干辣椒花椒，不喜欢吃花椒的可以先放花椒炸一会儿捞出后再放其他的，香料炸出香味放入鱼块，倒入料酒、豆瓣酱、杭椒粒，翻炒出香味后，加入小半碗开水，加盖煮几分钟收汁出锅。

可以再做个白灼芥蓝，荤素汤都有了。

三、一鱼九吃的做法大全？

步骤/方式1

翡翠白玉

步骤/方式2

五彩缤纷

步骤/方式3

白龙卧雪

步骤/方式4

年年有余

步骤/方式5

扬帆远航

步骤/方式6

吉庆有余。

步骤/方式7

金玉满堂

步骤/方式8

步步高升

步骤/方式9

福运饺子

四、一鱼两吃清江鱼做法大全？

主要食材：清江鱼1条，

配料：葱，姜，玉米面粉，面粉，豆瓣酱，香菜

调料：料酒，生抽，盐，油，生抽，蚝油，十三香，白糖

具体步骤：

1、这是3斤的清江鱼花了35块钱，内脏黑膜处理干净，然后剁成块，盛入盆中，葱切成片，姜切成丝，放入盆中，再倒入适量料酒去腥，少量生抽，一勺盐，搅拌均匀腌至30分钟左右

2、盆中倒入一碗玉米面粉，半碗面粉，倒入清水搅拌成絮状，然后再和成面团备用

3、地锅中倒入适量的油，油热之后放入葱姜炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后倒入清水，放入适量料酒，生抽，蚝油，一勺盐，一勺十三香，一勺白糖，水开之后下入鱼块

4、取适量面团拍成圆饼，贴到锅的边缘，盖上锅盖慢慢炖20分钟左右

5、炖好之后先将饼盛出来，放在盘子边缘，再将鱼肉盛入盘中，上面再放点香菜

五、八足鱼的做法大全？

章鱼丸子

原材料：低筋粉100g，生鸡蛋1个，生抽酱油5g，凉水200ml，发孝粉1/4汤匙；包馅：甘蓝菜，圆葱，小八爪鱼，简单照烧酱，色拉酱海菜碎。

章鱼丸子作法：

1、先解决调料。八爪鱼脑壳里的东西都清除干净，下边有一个灰黑色的硬刺（好像是牙）把它挤出，拉掉外皮，加一些米酒和醋，绰水预留。

2、油麦菜和洋葱切丁预留。绰水以后的八爪鱼也滚刀块预留。假如你用大章鱼或是大鱿鱼还可以切块状的。取低筋粉100g、生鸡蛋1个、生抽酱油5g、凉水200ml、发孝粉1/4汤匙，调成面浆预留。

3、做下简单照烧酱：生抽和纯蜂蜜按1:1的占比混和，倒进锅中煮沸以后添加淀粉水水淀粉勾芡，加味啉调料。待料汁制冷以后会很黏稠度。加热肉丸子锅。锅内刷一点点底油，用汤勺舀入面浆。

4、撒进油麦菜和圆葱丁，撒上准备好的乌贼粒，用竹签子把肉丸子转个90°，随后再加一点点面浆。

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八脚鱼的做法大全

辣烤章鱼

原材料：新鮮乌贼，盐，圆葱，香油，生抽酱油，米酒，辣椒面，孜然粉。

烤章鱼的做法：

章鱼的做法全集 章鱼怎么做 如何处理乌贼

1、乌贼用盐细心捏揉、清洗，除掉章鱼头里全部的东西，打花刀一小块。

2、圆葱切片和乌贼块一同放进碗中，加适当香油、生抽酱油、米酒、辣椒面、孜然粉抓捏腌渍15-20分钟。

3、将乌贼穿在泡焯水的竹签子上。

4、穿好的乌贼串，匀称刷过油，撒上孜然粉，电烤箱顶层开Broil档（较大）加热好，放到中高层5-10分钟就可以。

红烧八爪鱼

主要材料：乌贼500克，美味鲜酱油2汤勺、陈年老酒2汤勺、老红糖少量。

清炖章鱼怎么做：

1、把乌贼洗干净，去调头里边的脏物，把双眼小黑点清洗，去条嘴巴。

2、热锅开炒到—分鐘上下，能够上料。

3、陈年老酒，醋，碱，美味鲜，酱油，老红糖，放进煸炒，炒匀后盖板上盖子，用小火慢炖，到料汁类似就放辣椒。

4、放辣椒火灾煸炒几回熄火起锅。

章鱼的做法全集 章鱼怎么做 如何处理乌贼

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八脚鱼的做法大全

乌贼解决方式

水中添加适量醋和食用碱，再放入八爪鱼，用力不断手洗，至八爪鱼表层的黏液被清理干净。

再找到八爪鱼的牙，抠下来。随后扯开乌贼的头部，把其内脏器官所有挤出，并把墨水清理干净。

消除出去的乌贼的内脏器官，通通丢掉。

后再去八爪鱼的皮，从头部沿着向下撕就可以。最终把八爪鱼再清洗一下，洗后的水清亮就意味着清除干净了。

六、鲤鱼一鱼两吃做法大全？

将一条大约2.5斤重的鲤鱼杀好洗净，然后用剪刀减去鱼尾鱼鳍，在紧贴鱼鳃的地方切下，鱼头剁开，鱼身子沿脊柱劈开，再顺着鱼刺的方向，切成1.5厘米的条，放入盆中，加料酒，淀粉，醋搅拌均匀，腌制一会。好了，下面准备配料，葱切段，姜切片，蒜拍过切碎，辣椒切段，西红柿切成小丁。

先做鱼头吧，锅中放少量的食用油烧热，加入葱姜蒜花椒爆香，加入凉水，鱼头放入锅中，大火烧开，然后改小火炖着吧，我们再做鱼肉吧，锅烧热加入适量的食用油，烧至6成热，将鱼肉条下入油锅，炸至金黄，然后捞出，待到油温再次升高，再次将鱼肉放入锅中炸制一遍，捞出。

锅中留少量的食用油，加入花椒，辣椒，葱姜蒜爆香然后加入西红柿丁翻炒，西红柿炒烂，加入鱼条，轻轻翻炒几下，待到鱼条上都沾满了汤汁即可关火盛出，最后点缀上香菜即可。

这时候鱼头也炖好了，盛出，最后淋上香油点缀上香菜，一鱼两吃就做好了。

七、八须鱼做法大全？

食材用料:五花肉 100克、 章鱼须 500克 、食用油 10克、 耗油 3克 、孜然粉 5克、 豆瓣 3克 、白糖 少许、胡椒粉 少许、 姜 2克、干辣椒 10克、青蒜 两棵、 蒜瓣 2克 。

做 法：

1、章鱼须处理干净，焯水2分钟（水开算时间）装碗备用。五花肉切薄片、姜切丝、蒜瓣切片、青蒜切段、干辣椒孜然粉准备好。

2、锅内加食用油10克，切好的五花肉下锅，开小火，煸出油至焦黄色。 切好的蒜瓣和姜下锅，小火煸出香味。加豆瓣3克，豆瓣煸出红油， 煸出香味。辣椒下锅煸至成枣红色。

3、调成大火，章鱼须下锅炒2分钟。改小火，切好的青蒜下锅，加白糖、 胡椒粉、味精少许，翻炒半分钟。

4、快速往锅内加孜然粉5克、耗油3克、用锅铲把章鱼须炒均，出锅即可。

八、一鱼六吃的做法大全顺德？

步骤/方式1

第一吃：酸汤无骨鱼片

一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将改好的无骨鱼片下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

步骤/方式2

第二吃：剁椒蒸水库大鱼头

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

步骤/方式3

第三吃：鱼蛋/鱼肠蒸水蛋

1· 水中加料酒，姜，焯一下鱼肠；葱，姜，蒜切末。

2· 把所以材料加入盆中，加去少许盐，少许酱油，油；再用分成两半了的鸡蛋壳装水，加入盆中，一个鸡蛋加四个鸡蛋壳的水，搅拌均匀就可以上锅蒸了。

3· 嫩滑的鱼肠蒸水蛋就出锅了，一转个身，还没拍照，我儿子已经等不及，开吃了。

步骤/方式4

第四吃：椒盐鱼骨腩

1. 将鱼排从鱼腩上剔下；

2. 将鱼排剁成大块；

3. 碗中放入玉米淀粉；

4. 加少许水，调成水淀粉，将花椒粉和盐调和，做成蘸料待用；

5. 锅烧热，放宽油，将油烧热，鱼排在水淀粉中蘸一下，下入锅中炸；

6. 鱼排两面炸至金黄即可。

步骤/方式5

第五吃：凉拌鱼皮

1 用锋利一些的刀沿着鱼的纹路，小心剔下薄薄一层鱼皮；

2 鱼皮洗净，切成粗丝； 锅中烧水，水沸后放入鱼皮汆烫； 鱼皮烫熟后捞出，迅速放冷水中浸泡；

3 胡萝卜去皮、切细丝，锅中烧水，水沸后放入胡萝卜丝焯烫； 将胡萝卜丝焯至熟软，捞出放入冷水中浸泡、冷却；

4 取干净的碗，放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮；

5 加入沥干水分的胡萝卜丝； 加入青瓜丝； 加入一茶匙橄榄油； 加入少许新鲜柠檬汁；

6 加入少许盐； 加花生； 将所有材料搅拌均匀； 撒入芝麻即可。

步骤/方式6

第六吃：鱼茸胜瓜粥

1.将水煮滚, 放入花生米、白米、姜片、陈皮、盐、花生油一齐煲好粥底。

2. 将鱼块两边煎成金黄色, 放进粥里煲5--10分钟捞出, 放凉后将鱼块拆丝、骨肉分离, 把鱼(脊)骨放入粥里用文火再熬20--30分钟。

3. 鱼肉拆成丝(即鱼茸)用姜丝、砂糖、花生油、生抽、淀粉捞味。

4. 食前将捞味的鱼茸再放入粥中滚一下, 加上切成丁状的胜瓜，加盐调味, 再洒上葱花即可

九、八爪鱼的做法大全爆炒？

主料：

八爪鱼1000克

辅料：

葱15克

姜10克

香叶2克

盐适量

白糖6克

生抽7克

老抽2克

水适量

醋8克

步骤1

准备食材，八爪鱼，葱，姜，香叶

步骤2

将葱切段，姜切片。

步骤3

八爪鱼放入少许的4克醋，放入水。

步骤4

用手拿着八爪鱼对着搓，搓掉吸盘中的黑色脏东西。多用清水清洗几次。

步骤5

将处理好的八爪鱼放入高压锅锅胆中。

步骤6

放入葱段。

步骤7

放入姜片。

步骤8

放入香叶。

步骤9

放入适量的盐。

步骤10

放入白糖提鲜。

步骤11

放入适量的醋。

步骤12

放入生抽，老抽。

步骤13

放入适量的水，水不用太多。

步骤14

盖上盖子，调好，按开始就可以了

十、乌贼八爪鱼的做法大全？

材料: 主料：鱿鱼300克，洋葱1个香菜(梗)50克，色拉油适量、姜适量、豆豉酱适量

制作步骤

1.洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝

2.八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块

3.锅里加水，加姜片后大火烧开

4.放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水

5.重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香

6.放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀

7.放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可

烹饪技巧

1、八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。

2、焯烫的时候不要太长。