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红枣馅饼的做法大全？

时间：2024-09-27 15:43|来源：www.daoxiangfood.com|作者：稻香菜谱|点击：0次

一、红枣馅饼的做法大全？

材料

主料：糯米，红枣，血糯米，红豆，干棕叶，配料：糖桂花

做法

1、糯米、红枣、血糯米、红豆提前一晚用清水浸泡。

2、干棕叶放入开水中烫软，捞出洗净。

3、将糯米、血糯米、红豆放入盆中混合均匀。

4、取两片棕叶，弯曲成漏斗状，底部不可以有空隙，放入一调羹混合好的米，放入几颗红枣，再放入一调羹混合好的米和几颗红枣，最后在表面再覆盖一层米。

5、用手将上面两侧的棕叶向中间捏一下，再将多余的棕叶覆盖在顶部包严，用线捆扎结实即可。

6、全部包好后，码入锅中挤紧，加入足量的水。

7、为了防止在煮粽子的过程中粽子翻滚而造成漏米，所以上面要压一个重物，我用了箅子和一大碗清水。开大火煮开，转小火煮2-3个小时即可。如果用高压锅可以节省很多时间，煮1个小时就够了。

二、糖红枣的做法大全？

红枣糖的用料

红枣200克鹰嘴豆100克

玉米淀粉50克麦芽糖浆200克

液化好的黄油10克

鹰嘴豆放入清水中浸泡12小时。

将浸泡好的鹰嘴豆倒入奶锅中，加入800毫升清水，盖上奶锅盖子，大火煮30分钟。

煮好的鹰嘴豆捞出后去皮，红枣切片去核。

奶锅中倒入切好的红枣，加入600毫升清水盖上奶锅盖子，大火煮20分钟。

碗中倒入玉米淀粉和80毫升清水，用筷子搅拌均匀。

煮熟的红枣倒入辅食机中，搅打成泥。

再用筛网过筛出细腻的枣泥。

电陶炉开大火，煎炒锅中倒入枣泥、液化好的黄油和麦芽糖浆，用刮刀均匀翻炒至水分微微收干，大约翻炒20分钟。

再倒入水淀粉。

继续用刮刀翻炒至水分完全收干，大约翻炒50分钟。

接着倒入鹰嘴豆，用刮刀翻拌均匀。

模具底部刷上一层薄薄的油，倒入炒好的鹰嘴豆枣泥，盖上一张硅油纸，趁热用擀面杖将鹰嘴豆枣泥擀平。

撕去硅油纸静置冷却，移出到砧板上切块。

做好的鹰嘴糖看起来非常的晶莹剔透，浓郁的枣香味搭配营养香脆的鹰嘴豆，隔着屏幕都想咬一口尝一尝啦！

三、红枣蛋糕的做法大全？

主料

红枣100g

辅料

低筋面粉200g

纯牛奶180ml

红糖155g

玉米油100ml

白芝麻少许

冬季养生必备红枣蛋糕的做法步骤

1.准备好食材，红枣去核100g、纯牛奶180ml（240ml）、玉米油100ml、红糖155g、鸡蛋6枚、白芝麻少许。

2.红枣、纯牛奶、玉米油混合入料理机打成泥。

3.红糖、鸡蛋混合入无水无油的盆内。

4.鸡蛋红糖隔热水，用电动打蛋器打至蓬发。

5.提起打蛋器画一个8字可以维持30秒不消失即可。

6.取1/5打发的蛋液，入红枣泥内翻拌均匀。

7.打发好的鸡蛋液内筛入低筋面粉，快速翻拌均匀，拌至无干粉的状态。

8.将加入红枣泥，翻拌均匀。

9.烤盘内铺硅油纸，倒入拌好的红枣蛋糕面糊。

10.表面撒少许白芝麻。

11.送入充分预热好的烤箱进行烘烤。上下火160度烘烤40分钟即可。

小窍门&温馨提示

1、红枣是去核的重量，加牛奶玉米油打成泥。2、隔水打发鸡蛋液，准备两个盆，一个小一点的，一个大一点可以装入小盆的容器。大的盆里装满热水90度，小盆装着鸡蛋液红糖，用电动打蛋器打发。3、混合食材翻拌时注意手法，快速翻拌，避免蓬发的蛋液霜消泡，消泡后的红枣蛋糕不松软的哦。这款蛋糕很松软，口感细腻饱满。

四、红枣做法大全儿童？

1.红枣清洗干净，控干水分备用。

2.把红枣倒入炒锅中，锅要保持无油无水。中火把红枣的水分炒干。

3.转小火不停地翻炒，当红枣表皮微焦，盛出晾凉。

4.把炒红枣放在干净的密封罐子里，阴凉干燥的地方储存。

5.饮用时取3颗炒红枣，用开水冲泡后，盖上杯盖焖几分钟后饮用，可反复冲泡。

红枣的外皮炒焦的程度越重越好，但也不要炒糊了。红枣表皮微微变黑，枣肉没有变化，枣香浓郁说明火候正好，不能发苦有焦糊味道。

五、红烧肉的做法大全？

　　做法一　　流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。　　流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用红烧肉的做法　　流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。　　做法二　　1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。　　2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成。　　做法三　　材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜　　做法：　　1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。　　2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。　　3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。　　4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注（加盐增加鲜味）　　做法四　　1．五花肉洗净切成小丁；红烧肉　　2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；　　3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；　　4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；　　5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。　　做法五　　材料：　　原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、　　调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒　　做法：　　步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。红烧肉的做法　　步骤2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）　　步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）。　　步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料，　　步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）。　　步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色，　　步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火　　步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）　　步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快，　　步骤10、最后加酱油调色，加盐调味，　　步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟。　　步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）　　提示　　　红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。　　炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。　　做法六　　原料：五花肉500克　　酱油2汤匙　　绍酒2汤匙红烧肉　　糖3汤匙　　大料2颗　　盐适量　　葱段、姜片各适量。　　制作过程　　1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用。　　2．炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪　　肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水　　和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可。　　★：给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位，　　焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。　　做法七　　苏式红烧肉　　　　1．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。　　2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。　　3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。　　4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。　　5．转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。) 6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。　　7．加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。　　做法八　　砂锅红烧肉　　1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅　　2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮　　3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）红烧肉的做法　　4．先用大火把锅烧开，然转小火20分钟　　5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。　　优点：快、香、解馋，　　综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。　　做法九　　特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥　　原料：带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克　　制作：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可　　做法十　　一、原料　　主料：带皮猪五花肉1000克。　　制作材料(11张)　　配料：白菜心20个。　　调料：植物油1000克（无损耗），白沙啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。　　二、制法　　1．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。　　2．姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。　　3．锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。　　4．锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。　　5．锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。　　三、特点　　色泽红亮，酥烂不腻。　　注：此菜系改良后的红烧肉，市场供应节奏快，经济效益佳，深受食客喜爱。　　做法十一　　红烧肉的做法　　材料：　　五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料，　　调料：　　酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙，　　做法：　　1．猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片，　　2．炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用，　　3．锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色，　　4．葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖加入开水　　上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。　　特点：　　酱红油亮，肥而不腻。　　厨师一点通：　　肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以免抢了肉味。　　做法十二　　原料：五花肉500克，草果1粒（国内肉质好，草果可以省略。国外的猪肉味道重，一定不能少，不然肉的腥膻明显。）桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗调料：老抽2汤匙，生出锅前，翻炒收汁　　抽1汤匙煸炒　　，盐6克，冰糖20克　　做法：1）洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。（如果是精品五花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的）。　　2）姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。（以前我也先炒糖色，但后来发现用这种方法，不炒糖色也很好。）　　3）小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤。　　做法十三　　用料　　主料：带皮五花肉(1000克) 　　调料：香葱(50克) 、姜(50克) 、生抽（30克）、老抽(5克)、单晶冰糖(20克) 、盐(5克)、纯正红糖（非赤砂糖）（50克）、调料酒（20克），水（500克）。　　制作工序　　虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间，但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗！小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。　　料酒浸——15分钟　　将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。　　大火煮——30分钟　　将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。　　锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质。这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。　　小火炖——60分钟　　用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。　　铁锅收汁——30分钟　　当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。　　上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。再加入适量的盐调味儿，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。苏式红烧肉，当然源自苏州；苏州人烧菜，“做人家”佐料，著色并不厉害，但“浓油赤酱”四个字，是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。　　肉要五花肉，苏州人叫做“肋条肉”，肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。　　红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水。找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上,点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥。　　大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，把这些杂质去掉。　　用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。　　肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。　　这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，我们要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。　　放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，等到汤水变得更加稠，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。　　这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。

六、红烧肉加红枣枸杞的做法？

1.首先将五花肉洗干净切成小块儿。切块大小根据自己的喜好而定。有人问，我们怎样才能切成四四方方的小块儿？刀一切肉就要滚呀。（注意，秘诀在此：将肉洗净后冷冻约一小时，确保拿出来后冻僵硬了，切出来就有型。可千万别冻太久，不然切不动了就）

2.将肉块放在锅里倒上水，大火煮沸，关火。这个过程是焯。目的是除去肉类里的脏东西。将肉块取出，洗净。

3.在炒锅中倒油，调至小火。油量根据肉块的多少而定，不能太少。随后加入花椒粒，茴香，大香叶，桂皮，八角等香料。（我家只有花椒粒和茴香，大家家里有什么尽管都加上），然后加入糖，白糖红糖均可。糖量最少也要加三调羹勺以上。

（要领：1.一定要是小火，否则不等煸出香味糖就焦了。2.开火后先放香料再放糖）

4.糖类融化后会变成咖啡色，搅匀后加入葱姜蒜。继续小火翻炒。

5.放入肉块翻炒，使每一块肉都上色。（请忽略我粗枝大叶不修边幅的刀工和过于大的肉块儿~我奏是这么一个不讲究滴人儿~）

6.顺锅边倒入冷水，快要没过肉块儿那么多水，调至大火烧开。

7.大火煮沸后转入中火慢慢熬。此时加入枸杞适量和红枣几颗。如果家里有的话。这将是一个漫长的过程，大约要一个小时左右。

8.大约水熬下去一半的时候，加入食盐，料酒。（我家里没有料酒，就加了自家买的西凤酒。其实自己喝的酒要比料酒好）

（注意：食盐一定是在这个时候加。加的太早肉不容易烂，加的太迟不入味。）

9.熬到汤汁快要干的时候，改大火收汁。此时放入一勺蜂蜜，能够提亮颜色。

10.整个过程就结束了。是不是很简单？只要掌握几个要领，是很容易深得真传的。接下来我要说的是。此时你做出来的红烧肉已经很好吃了，但是并不像封面图片那样看上去诱人。如何做的像网络图片那样诱人，拿得出手发朋友圈呢？

(要领：上述操作结束后，转小火，1.放入蜂蜜，可以提亮颜色，使肉块看上去晶莹剔透。2.放入红糖和酱油翻炒。酱油是上色最好的。3.出锅后，整齐的摆放在洁白的盘子里，周围装饰以碎蒜苗，蔬菜叶4.放在光线好的地方，并打开LED灯，在盘子附近照亮肉块儿，然后拍照)

七、红枣红烧肉片做法？

做法1

主料：五花肉配料：葱姜片、红枣、八角调料：冰糖、生抽、老抽、料酒、盐1）五花肉刮净毛，切成块，入冷水锅，焯水后洗净。2）红枣用热水浸泡出香味。捞出红枣，保留浸泡的水。3）炒锅上火加油，炒香葱姜片。再下五花肉和八角煸炒，淋上料酒，加入生抽、老抽、盐翻炒上色。然后加入浸泡红枣的水（不够再添加沸水），加入冰糖和红枣，烧开后转小火来慢慢焖制。4）等到汤汁稠浓，五花肉酥烂不散的时候，用大火收汁。然后拣去葱姜片和八角，出锅装盘即可。

做法2

材料

带皮五花肉650克，豫北大枣100克，生的小馒头10个，西兰花75克。调料冰糖100克，辣妹子酱30克，花雕酒250克，盐1克，干辣椒5克，八角、桂皮各5克，南乳汁1克，蒜仔75克，清汤1000克，色拉油100克。

做法

1、将五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块，放入沸水中中火汆10分钟，取出控水；蒜仔放入烧至五成热的色拉油中小火煸炒3分钟至无硬心时取出备用。

2、将控好水的五花肉放入烧至七成热的锅中，小火翻炒5分钟，以去除五花肉的大油，待其肉质表面发淡黄色时，将五花肉取出。

3、锅内放入砸成小粒的冰糖，小火化开后再小火慢慢熬成糖色（其间要用勺底端不停地搅动），糖色炒好后放入75克清汤、八角、桂皮、炸蒜仔、辣椒、辣妹子酱、盐小火煸炒至出香后放入五花肉小火煸炒均匀，再放入剩余的清汤、南乳汁、花雕酒、大枣后加上盖小火焖2小时，出锅摆放盘中（有皮的一面朝上）。

4、在焖红烧肉的时候，将小馒头放入笼中大火蒸8分钟后取出装盘；西兰花切成5克重的小块，放入沸水中大火汆1分钟，捞出后控水摆放在五花肉的四周。