古代的糕点做法大全

一、古代的糕点做法大全

古代的糕点做法大全

糕点是中国传统的美食之一，古代人们在没有现代厨具和调料的情况下，创造了许多精美且美味的糕点。这些古代的糕点经过千百年的传承，至今仍然受到人们的喜爱。在本文中，我为大家整理了一份古代的糕点做法大全，让我们一起来探索这些传统的味道。

1. 龙须糕

龙须糕是一种以糯米粉为主要原料制作的糕点，因其制作过程中产生的细长条状物而得名。制作这款糕点的步骤如下：

1. 将糯米粉、白糖和水混合搅拌均匀。
2. 将搅拌好的糯米糊倒入蒸锅中，用大火蒸熟。
3. 蒸熟后取出，放凉后切成块。
4. 将切好的糕块用手撕成细长条状即可。

龙须糕口感绵软，入口即化，香甜可口。它不仅适合作为甜点，还可以作为早餐或下午茶的小吃。

2. 荷花酥

荷花酥是一种外形精美的糕点，它以糯米粉和豆沙为主要原料，制作过程繁琐但结果令人惊艳。以下是制作荷花酥的步骤：

1. 将糯米粉、白糖和植物油混合搅拌成糯米团。
2. 将蒸熟的糯米团放凉后擀成薄片。
3. 将豆沙馅包入糯米片中。
4. 将包好豆沙的糯米片逐个叠在一起，形成花瓣状。
5. 用红枣或其他食材点缀在花瓣上。
6. 将整个花瓣状的糯米片蒸熟。

荷花酥的外形酷似真正的荷花，色彩艳丽美观，口感酥软，内陷香甜可口。

3. 杏仁饼

杏仁饼是一种以杏仁粉为主要原料制作的糕点，它的制作方法相对简单。下面是制作杏仁饼的步骤：

1. 将杏仁粉、糖粉、面粉和黄油混合搅拌均匀。
2. 将搅拌好的面团擀成薄片。
3. 用饼干模具将面团切割成各种形状。
4. 将切好形状的面团放入烤箱中，用中火烤制。
5. 烤至表面呈金黄色即可取出。

杏仁饼有杏仁的香甜味道，口感酥脆，非常适合当做茶点或干粮食用。

4. 佛手糕

佛手糕是一种古老而神奇的糕点，由黍米、果脯、芝麻等原料制作而成。制作佛手糕的步骤如下：

1. 将黍米磨成粉，加入适量的水搅拌均匀。
2. 将搅拌好的黍米糊倒入蒸锅中蒸熟。
3. 蒸熟后取出，放凉后切成块。
4. 将切好的黍米糕块用果脯和芝麻装饰在上面。

佛手糕外形鲜艳夺目，口感软糯，果脯的甜香和芝麻的香气交织在一起，令人回味无穷。

以上就是我为大家整理的古代的糕点做法大全。这些传统的糕点不仅口感独特，而且制作方法也独具一格，对于喜欢尝试新食谱的朋友来说，不妨一试这些古代的糕点制作方法。

二、糕点做法古代？

一、豌豆黄

用料：

白豌豆1000克，白糖500克，红枣150克，食用碱2克。

做法：

1.将白豌豆去皮后碾压成粉末状，红枣用清水冲洗后切成小片，在锅中加入少量水，放入切好的枣片，煮3-5分钟左右，制成枣汁;

2.准备一个砂锅或者铝锅，加入约3L水，水开后，放入白豌豆粒、碱面，待再次开锅后用小火煮一个半小时;

3.在豌豆粉末中加入适量白糖、红枣汁搅拌均匀，然后一起倒入铝锅内，搅拌翻炒至起稠为止，然后将炒好的材料倒出，冷却后放入冰箱，随吃随切即可。

二、驴打滚

用料：

水磨糯米粉，白黏米面，黄豆面，糖，豆沙馅。

做法：

1.将黄豆面倒入锅中，小火炒5分钟;

2.用筛子筛一下炒好的黄豆面;

3.将白黏米面和水磨糯米粉混合均匀，加水搅拌至糊状，再放少许糖;

4.准备一个蒸锅，内侧抹少量食用油，防止粘锅，把面糊倒入，加水烧开，小火蒸30分钟左右;

5.蒸好后，在案板上均匀地撒上黄豆面，将蒸熟的面团放在上面，用擀面杖将面团擀成长方形，不要太厚，也不能太薄，厚度和饺子皮差不多即可;

7.在面皮上均匀抹上豆沙馅，然后卷起来;

8.用刀切成2至3厘米的段，驴打滚就做好了。

三、重温古代美食——古代糕点的独家做法大全

古代糕点的独家做法

古代糕点作为中华美食文化的瑰宝，源远流长，博大精深。今天，我们将为您带来一份独家做法大全，为您揭开古代糕点的神秘面纱。

【古代糕点简介】

古代糕点是古老时代人民智慧的结晶，起源于中国几千年的烹饪历史。以其口感独特、营养丰富而闻名世界。古人对糕点注重视觉和味觉的双重享受，并精心创新出了许多种类繁多的经典糕点。

【古代糕点的分类】

古代糕点可以分为

• 饼类：如酥皮糕、糕点饼、鞏糕等
• 团类：如风味糖球、花卷团子等
• 饺子类：如荠菜饺、灌肠等
• 糖水类：如酥油茶、红酒炖糟等

【制作古代糕点的工具】

制作古代糕点需要以下工具：

• 面粉篩
• 和麵杖
• 糕点模子
• 烤箱或蒸锅
• 糖霜或花瓣等装饰品

【古代糕点制作步骤】

下面将为您介绍一款经典古代糕点——酥皮糕的制作步骤：

1. 将面粉篩入碗中并加入白糖、食盐、细豆腐，搅拌均匀
2. 用面麵棍将麵粉擀成矩形形状的麵皮
3. 将擀开的麵皮叠叠起来切成长条状
4. 用手轻轻将长条状的麵皮拉伸成薄片
5. 将拉伸好的麵皮卷起来并切成小块，放入烤箱中烤至金黄
6. 取适量蜂蜜及红糖煮沸，将烤好的酥皮糕浸泡其中
7. 捞出蘸上糖霜，即可享用美味的古代糕点

【结语】

古代糕点是中国美食文化中不可或缺的重要组成部分，为我们留下了许多经典的糕点制作技巧。通过制作古代糕点，我们不仅可以品味传统美食，更能感受古人智慧的独特魅力。

感谢您阅读完这篇文章，希望通过这篇文章能给您带来对古代糕点的更深入了解和制作灵感。祝您制作出美味的古代糕点，再次感谢您的阅读！

四、闽南糕点的做法大全？

1、取一小部分的糯米粉，加水煮成熟的。

2、倒入其它的糯米粉中，开始用手不断的揉，这是个很要用径的活。

3、揉到成块里，看下干湿是否合适，如果不行再加点开水，但要小心不可一次加入大多，以免太软，不好成形。

4、直到揉成软硬适中的糯米团就可以了。

5、下成大小相等的剂子，手上抹点油，在印子上也抹点油，按扁，包入豆沙馅，滚圆后。

6、用印子印下，底下垫些叶片，翻过来就可以了，摆在蒸茏上。

7、印年糕的印子。

8、摆好的生坯。

9、放在这种老式的灶台，用老式的蒸笼蒸。以前没有闹钟，就在灶前点一根香，才能知道熟了没了。

五、叶子糕点的做法大全？

食材：大米400克、玉米面100克、酵母粉5克、白糖5克、黑加仑葡萄干适量、干玫瑰花适量、粽叶一把

做法步骤：

1、大米淘洗干净后，泡水约4个小时，以手指能掐断为准。

2、泡好的大米倒入破壁机，加入300毫升的温水，用破壁机的果蔬功能键2分钟就打磨好了。

3、倒出大米汁，加入100克玉米面、酵母搅拌均匀，再加上白糖搅拌成厚厚的糊状。手上感觉到要用力就行了。太稀的不容易发起来。

4、搅拌好的米糊放在锅中隔着热水加快发酵。发酵过程中盖上锅盖。

5、准备玫瑰花瓣。玫瑰花不需要泡水，只要冲洗干净就好了。

6、米糊发酵好了。加入玫瑰花瓣一起搅拌均匀，正好去除米糊里面的气泡。

7、锅中蒸笼上铺好粽叶，倒入米糊，上面放些葡萄干，二次发酵15分钟。本来想摆个心形的造型，但是觉得太少。

8、大火蒸30分钟左右。

9、关火后焖5分钟。发糕长好高，软绵绵的，掰开看看，乳黄色的发糕中点缀着瓣瓣玫瑰花，粽叶的清香扑鼻，真是好看又好吃，多吃玫瑰花还能活血养颜。葡萄干能帮助降压，保护心血管的健康。

六、古代糕点以及做法？

桂花糕

1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。

2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。

3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。

绿豆糕

1、脱皮绿豆洗净用水泡一夜后，滤干水分放在容器中进锅隔水蒸40分钟。

2.趁热把绿豆压碎，可以用料理机或手工擀压。

3.不粘锅内加玉米油、白砂糖、麦芽糖，小火加热熔化后，放入绿豆粉翻炒成不粘的绿豆沙即可。

4.绿豆沙分成每个25克，红豆沙每个12克揉成圆球盖上保鲜膜防止表面开裂。

5.取一份绿豆沙球压扁，中间放上红豆沙球，用包元宵的手法边转边推，包好后放入50克的月饼模具中压制。

6.漂亮的绿豆糕就完成了，可以用密封盒子装着放入冰箱冷藏后食用

凉糕

1、先将250g凉糕粉倒入容器中，加入温水500g（1斤）调成糊状，然后放置20分钟

2. 在锅内加入2500g清水（5斤）烧开，把其中的一半开水倒进容器里面搅拌充分，使其没有颗粒

3. 容器里面的浆糊全部倒进锅里与余下的开水大火加热搅拌。煮沸（约5分钟）直到熟透为止。PS：倒进锅里后要不停的搅拌，因为是粘稠物，容易粘锅，不然会糊的

4. 将锅移火搅拌片刻，等到没有气泡后，起锅分装在容器里（容器是什么形状，冷却后就是什么形状）。冷却即成

5. 准备一个碗，往碗里放入适量的红糖

6. 往碗里倒入适量的温水，使其溶解，再把红糖水放在微波炉里热1-2分钟

7. 把红糖水淋在凉糕上就可以

七、陈皮糕点做法大全？

一、芋头糕

材料准备

芋头2500克、稻米1000克、虾米50克、新会陈皮适量、五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克

做法

1.  将大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；

2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里；

3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；

4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；

5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；

6.将新会陈皮、葱末、虾米撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；

7.晾凉后的蒸糕切块，食时再加热或用油煎即可。

二、陈皮提子麦片软曲奇

材料准备

无盐黄奶油 190g，红糖粉 95g，鸡蛋100g，低筋粉 250g，燕麦片140g，提子干140g，蔓越莓140g，核桃仁140g，新会陈皮碎30g，杏仁粉80g，小梳打5g，盐2.5g

做法

1.将黄奶油、红糖粉、盐放入搅拌缸内用中速搅拌松发

2.鸡蛋分次加入拌匀

3.将低筋粉、小梳打过筛加入拌匀后、再将燕麦片、提子干、蔓越莓、核桃仁、新会陈皮碎、杏仁粉拌均匀成面团

4.面团放入冰箱冷藏30分钟取出分成12g/个搓圆放入烤盘中

5.进炉烘烤温度：上火180℃、下火140℃时间22分钟

6.冷却装饰、包装。

三、陈皮赤豆糕

原料：马蹄粉100克，淀粉100克，赤豆50克，糖250克，椰汁100毫升，食用油、陈皮各适量。

制作过程：

1．用水把马蹄粉、淀粉开成粉浆。

2．锅内放水，入糖煮溶，加入椰汁，煮沸后冲 粉浆搅匀。

3．放入赤豆、陈皮拌匀，倒入扫了食用油的平盘内，放入蒸炉，用大火蒸25分钟即可。

八、枇杷糕点做法大全？

枇杷蛋糕卷

主料（5人份）

鸡蛋4个

牛奶20克

玉米油40克

细砂糖（蛋白）50克 

精盐1克

低筋面粉75克

枇杷果130克 

枇杷果泥35克

辅料

淡奶油200克 细砂糖（淡奶油）20克

做法：

1-准备好材料

2-枇杷洗净控干水分，去皮，去核切成小块

3-取75克枇杷果加15克水入料理机打成泥

4-分离蛋清蛋黄。烤箱预热上下火160度15分钟

5-蛋黄内加入牛奶、玉米油混合乳化均匀，再加入枇杷果泥，搅拌均匀

6-筛入低筋粉

7-“一”字形或“井”字形混合均匀，划圈搅拌容易起筋

8-蛋白内加入柠檬汁

9-细砂糖分三次加入蛋白内，打蛋器打发成湿性发泡，拉起蛋器呈大弯勾状态

10-取三分之一蛋白到蛋黄糊内，手动搅拌器捞拌方法混合均匀

11-倒回蛋白盆内

12-再次捞拌均匀，最后用刮刀抄底拌匀

13-倒入铺了油布的烤盘内，整理平整

14-送入预热好的烤箱中下层，上下火160度烘烤18分钟即可

15-烤好的蛋糕取出，放烤网，揭开四周

16-枇杷果去皮去核一切为二

17-淡奶油加入糖打发

18-用一张干净的油纸盖住蛋糕，翻过来，揭去油布

19-抹上淡奶油，并排放上枇杷果

20-借助油纸卷起，放入冰箱冷藏定形

21-剩下的淡奶油装裱花袋，挤在蛋糕卷上，再用枇杷果、薄荷叶、蓝莓装饰下就好了。

九、冷糕点做法大全？

1、用精大米磨成浆，加白糖和苏打、熟石膏、生涝糟（即米酒）、碱等辅料搡合成坯浆2、放4-5小时，装盘上笼蒸熟，出笼后切成棱形即成，是夏令佳品

十、宫廷糕点做法大全？

用料

糯米粉 155克，玉米淀粉 20克，牛奶 190克，白糖 15克，玉米油 40克，抹茶粉 3克，豆沙馅 适量

糯米凉糕—老北京传统糕点的做法步骤

步骤 1

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155克的糯米粉、20克的玉米淀粉、15克的白糖以及190克的牛奶倒入大碗中，混合搅拌均匀。

步骤 2

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再倒入40克的玉米油，再次搅拌至无干粉颗粒的状态。

步骤 3

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盖上保鲜膜，用牙签扎若干个小孔。

步骤 4

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放入蒸锅，水烧开后，大火蒸20分钟。

步骤 5

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将蒸好的糯米糕放入保鲜袋，放凉后分为大小均匀的两份，其中一份加入3克的抹茶粉，揉成光滑细腻的面团。

步骤 6

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将糯米面团擀成长条，中间铺上豆沙馅。

步骤 7

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两边包起来，捏紧收口。

步骤 8

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切成大小均匀的小段即可。

步骤 9

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可以将糯米凉糕放入冰箱冷藏半小时后再食用，口感更佳。