主料:虾20只
辅料:鸡蛋1个, 面包糠适量, 沙拉酱2汤匙, 芥末酱1汤匙, 淀粉3汤匙, 食盐半茶匙
做法步骤:
步骤1
鲜虾洗干净后去掉头部和外壳,保留尾部的壳,去掉背部的虾泥线,调入盐腌制10分钟
步骤2
虾在干淀粉中蘸匀,然后在鸡蛋液中蘸一下,最后再粘满面包糠
步骤3
锅中放油,待油温6成热时放入准备好的大虾,炸至表面金黄后捞出沥干油
步骤4
取一个小碗,放入蛋黄沙拉酱,然后调入芥末酱,拌匀
步骤5
用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃
烹饪技巧
因为蛋黄沙拉酱和芥末酱里都有盐,所有不用放很多的盐,如果你口味清淡都可以不用再放盐了
原料
新鲜大虾1只,色拉油1000克,盐1.5克,味精1.5克,生粉20克,蛋清半只,香油2克,芥末汁50克、炼乳20克、黄芥末10克。
制法
1、大虾去头、切尾,抽去沙线后去皮切成虾球,将调料1中的用料混合后,放入虾球腌渍10分钟,然后裹上生粉。
2、锅中放油烧至四成热,放入虾球小火浸炸至金黄色起锅,然后下虾头和虾尾小火炸熟捞出。
3、虾球摆放盘中间,大虾头尾分别摆两头呈虾的身形,淋上调料2中调制好的芥末汁即可。
1、1、将虾头,虾脚全部剪掉,挑出虾线,再虾背剪开一个口方便入味
2、2、处理好的虾放入1勺盐,1勺生粉抓拌均匀
3、3、调汁:芥末少许,白糖2勺,生抽2勺,耗油2勺,清水一碗搅拌均匀
4、4、起锅烧油,油热倒入虾煎至两面金黄
5、5、倒入蒜蓉炒香,炒出香味以后,倒入调好的料汁
6、6、盖上锅盖闷2分钟,再大火收汁即可
1、材料:新鲜大虾1只。调料色拉油1000克。盐1.5克,味精1.5克,生粉20克,蛋清半只,香油2克。芥末汁:沙拉酱50克、炼乳20克、黄芥末10克调制而成(调制时先将芥末粉用开水调匀,然后加入炼乳和酱)。
2、大虾去头、切尾,抽去沙线后去皮切成虾球,将调料1中的用料混合后(生粉除外),放入虾球腌渍10分钟,然后裹上生粉。
3、锅中放油烧至四成热,放入虾球小火浸炸至金黄色起锅,然后下虾头和虾尾小火炸熟捞出。
4、虾球摆放盘中间,大虾头尾分别摆两头呈虾的身形,淋上调料2中调制好的芥末汁即可。
食材:虾仁,料酒,白胡椒粉,姜汁,玉米淀粉。辣根,大蒜酱。
做法:1.将基围虾洗干净后,去头,剥皮。虾头留着,还可以炸虾油。将虾仁反复冲洗干净,挤干水分,加入料酒,白胡椒粉,姜汁去腥,腌制15分钟。
2.我们来做个酱料吧。用的是冠利大蒜酱和冠利辣根,还有青芥辣来调制。
3.这时虾也腌制好了,我们拿一个碗放一些玉米淀粉。
4.将虾仁放入玉米淀粉中,它自带的腌制料汁和水分就足够了,抓匀就可以炸了。
5.用小火,油热一些,放入虾仁,一个一个放进去,别一坨都扔进去,那样就是一个大虾饼了,放进去之后先别动它,等每个都定型,再去拨弄它。最后的时候,我们将油温升高一些,给它上个颜色。
6.然后将我们调制好的酱料,全部包裹在虾球上就完成啦。
1.将清洗干净的毛豆上锅蒸25分钟,豆子一定要蒸熟
2.往豆子里加入酱油,芥末,接下来可以自由发挥,比如香菜,小米辣,蒜末等等,不喜欢可以不加。
食材清单:
鲜活虾 若干 、 蛋黄酱 若干 、 青芥末 若干 、 土豆片 若干 、 葱 适量 、 姜 适量
做法步骤:
步骤1/5
鲜虾去皮,去虾线!我留了后一截虾皮,方便拿取!
步骤2/5
将蛋黄酱和青芥末酱按照自己喜欢的口味调在一起!
步骤3/5
将虾用料酒,葱,姜,腌制半小时,去腥味!
步骤4/5
锅中放水,放盐和料酒,水开后,将虾放入煮熟,时间不易过长,虾肉口感不好吃!
步骤5/5
将虾捞出放在吸油纸上吸干水分,拿虾球在酱料中沾一下,放在土豆片上,码盘,即可!
主料猪肥肠1000克,辅料黄瓜100克。
调料:芥末少许,姜,葱,盐各20克,味精,香醋15克。首先清洗肥肠,反复搓洗肥肠内的杂物,然后在锅中放入清水将肥肠浸水汆水后捞出备用,再将黄瓜切片放入碗中加入味精盐、醋、香油待用,芥末盛入碗中加入温水调匀,待其发孝。倒入肥肠黄瓜搅拌均匀即可。
用料
虾 12只
盐 1茶匙
油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 汤匙
生抽 1汤匙
白糖 一茶匙
做法步骤
1、买的活虾
2、把明虾挑虾线,去除脏的东西,清理干净
3、热锅下油爆香姜片
4、把虾倒进去炒出红油来
5、炒得变红时,加点白糖,料酒,清水,盐,酱油等
6、盖上锅盖,中火焖一下
7、焖好以后可以装起来摆盘了
8、这样的油焖大虾特别有食欲吧
小贴士
清理虾时要清理得干净一点
锅包肉大虾的做法
主料:小里脊500克、虾6-8只
辅料:鸡蛋一个、豆芽菜、玉米粒、洋葱半个、土豆一个、藕半个
调料:淀粉、番茄酱、酱油、辣椒、盐、黑胡椒
步骤 1
小里脊切小片,加盐,黑胡椒,鸡蛋,抓匀腌制,一小时左右后,加淀粉上浆
步骤 2
剪头剪尾去虾线,背部开刀
步骤 3
土豆切条,撒上淀粉,尽量均匀
步骤 4
准备时蔬,藕片,金针菇,豆芽
步骤 5
洋葱切丝,准备玉米粒
步骤 6
锅里倒油,烧热
步骤7
先炸肉,七八分熟后捞出,炸薯条,变浅黄色后捞出
步骤8
再炸一遍肉,至金黄色捞出,再炸一遍薯条,颜色变深捞出
步骤9
最后炸虾,炸至表皮酥脆,虾头的虾油流出,使的油变红色。捞出虾。
步骤10
锅里加入番茄酱,酱油,一碗水,搅匀。
步骤11
放洋葱,炒至变软,再放入其他蔬菜,翻炒一会儿至蔬菜变熟。
步骤12
快速放入所有炸货,翻炒,使肉和虾都均匀的裹上番茄汁即可。
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