干墨鱼的做法大全？

一、干墨鱼的做法大全？

干墨鱼烧鹌鹑蛋的做法

干墨鱼泡24小时后切块。腊肉切块

佐料

各种佐料参考

煮熟鹌鹑蛋

煮熟后去壳备用

下锅炸成金黄色

炸成金黄色

佐料与腊肉煸抄

倒入墨鱼上色后加水大火后转小火

倒入鹌鹑蛋一起中火。

二、干墨鱼的做法大全家常？

爆炒干墨鱼

材料：姜 、料酒、 蒜、 花生 、葱 、蚝油、 半勺鱼露 、香芹、 黄椒 、红椒、 墨鱼干 两只。

步骤一：两只墨鱼干提前浸泡三到五小时，然后去掉中间白色的骨头和眼睛，黑色的膜可去可不去。

步骤二：处理干净的墨鱼，可以切花备用

步骤三：香芹去掉叶切段备用

步骤四：把彩椒切菱形状装盘备用

步骤五：准备炒锅，锅烧热后倒入花生油，放入葱姜段爆香，下鱼露，先放墨鱼干爆炒

步骤六：接着放彩椒，倒点料酒，炒几分钟后，彩椒刚刚断生。

步骤七：可放点少许蚝油，鸡精，收汁上盘。

三、干墨鱼的做法大全家常煲汤？

一、墨鱼香菇炖鸡

食材

墨鱼、鸡、香菇、葱、姜、盐。

做法

1、墨鱼水发，鸡干净，香菇是额外加的，不喜欢的也可以不加。

2、发好的墨鱼切成条，鸡肉焯过水，香菇整块洗净，因为是炖在汤里，不怕不会熟，葱洗净打结，拍一小块姜。

3、统统放进砂锅，冷水加入，中火烧开，慢火煨2小时，起锅放一点点盐即可。

二、双豆墨鱼鸡爪汤

食材

鸡爪、墨鱼、黄豆、黑豆、花生、盐、姜、葱、八角、香叶、桂皮、花椒粒、糖、醋、料酒。

做法

1、墨鱼，提前泡发。一般是头一天晚上就用水泡着

2、将豆子和花生泡净，注入大量水，尽量多一些，调低档后炖着

3、豆子和花生已经熟烂了。

4、鸡爪洗净。

5、洗净后的鸡爪放入炖好的豆汤里再接着炖，这就是我说要尽量多水的原因。在这里就不用再加新水了，加了影响汤的味道。

6、然后放入姜（拍散）、花椒粒、八角、香叶、桂皮、葱、盐、滴两滴醋大火煮开后转小火慢炖至鸡爪熟。

7、利用炖鸡爪的时候把墨鱼洗好，沥水改刀备用，待鸡爪炖熟后再放入切好的墨鱼，转大火，放入料酒，不要盖，让料酒带走墨鱼的腥味。最后再放一点糖。

8、再炖一下，然后把所以香料全部捞除，关火再焖上一下即可。

三、猪肚墨鱼汤

食材

猪肚半个、墨鱼1个、生姜适量、盐少许、胡椒粉适量。

做法

1、提前清先墨鱼，然后浸泡，浸过水的要倒掉。

2、用面粉清洗衣猪肚，内外都要清洗，再放入凉水中煮开。

3、墨水鱼，猪肚切条，备用。

4、所有材料放入电炖锅，砂锅也行，高压锅也行，高压锅时间要短很多。开锅后适量的盐和和少许胡椒粉调味即可。

四、干咸墨鱼的做法大全？

所需材料：墨鱼干2条、韭菜150克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、老抽少许、

做法步骤：

1.把墨鱼干放到清水中，上面盖个碗或者盘子压着，防止墨鱼干飘起来，浸泡一晚上。

2.墨鱼泡发好后，把墨鱼上的一层薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出，把墨鱼洗干净。

3.再把墨鱼切成条。

4.把韭菜择洗干净，切成段，姜切片，大蒜切片。

5.锅内加入油烧热，下入姜片和蒜片爆香，再下入墨鱼翻炒均匀。

6.淋入料酒和海鲜酱油，老抽，再加入半碗水，大火烧开，转中小火，把墨鱼焖制入味几分钟。

7.焖制剩少许汤汁时，下入韭菜，加入盐，大火翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美，滋味浓厚的韭菜炒墨鱼干就炒好了。

五、干墨鱼烧排骨做法大全？

墨鱼干烧排骨

材料：排骨；墨鱼干；香菇；板栗；葱；姜；蒜；盐；酱油；

做法：

1、排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。

2、起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒，加高鲜生抽炒匀。

3、加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。

六、蚝干墨鱼粥的做法大全？

墨鱼干粥：

原料：大米150克，墨鱼干50克，猪瘦肉100克，冬笋50克，水发香菇30克，蚝干适量。

调料：精盐1小匙、胡椒粉2／5小匙、绍酒2小匙、味精1小匙、猪油1大匙。

做法详解：

①将大米用清水淘洗干净；猪瘦肉洗净后切成丝；墨鱼干，蚝干放人温水中浸泡30分钟，用剪刀剪成细丝；香菇、冬笋洗净切丝。

②坐锅点火，放入适量清水，再放入墨鱼、生蚝猪瘦肉、绍酒熬煮至烂，然后加入大米、香菇、冬笋、精盐熬煮成稀粥。

③将味精、胡椒粉、猪油调入锅中稍煮，即可食用。

七、干笋烧墨鱼的做法大全？

食材清单

墨鱼干 150一克 、 老姜 一块 、 葱 两根 、 黄酒 50克 、 猪肉 100克 、 大蒜 半颗 、 小米椒 16个 、 老抽 少许 、 生抽 少许 、 盐 适量 、 蚝油汁 少许 、 嫰泡发笋干 400克

烹饪步骤

步骤1/8

取墨鱼干，泡发5小时后去墨鱼的黑皮骨头杂质洗净切成丝，猪肉切片，生姜大蒜拍碎切碎，小米椒切段。

步骤2/8

用油爆香生姜大蒜小米椒。

步骤3/8

把洗净的墨鱼丝倒入锅中翻炒片刻。

步骤4/8

接着把切好的肉片倒进去一起炒均匀。

步骤5/8

把洗好的笋干倒进锅里翻炒，用适量的老抽黄酒上色生抽盐调味。

步骤6/8

倒入适量的清水加盖大火煮12分钟左右。

步骤7/8

放入葱段蚝油汁提鲜收汁即可出锅。

最后一步

笋干特有的风味又吸收了墨鱼干猪肉的鲜香，生姜大蒜葱段提味，有点嚼劲又香又鲜还有点辣的味道超下饭。

八、干墨鱼蒸肉的做法大全湖南？

所有原料：猪腿肉 300克，咸墨鱼 2条，生姜 适量

烹饪步骤：

步骤一、把咸墨鱼对半切开，拿出里面透明的那根墨鱼骨，用刀把墨鱼里面的一些膜给刮掉，切掉墨鱼的眼睛。然后冲洗干净，剁碎备用。咸墨鱼一定要冲洗一遍，顺带洗去一些盐分，不然吃起来太咸。

步骤二、把猪肉洗净剁碎

步骤三、放入剁好的墨鱼碎搅拌均匀。因为墨鱼的咸味足够了，所以放小半汤匙生抽提提鲜即可，不用放盐和其他调料了。

步骤四、找一个平底大盘，把搅拌好的肉馅铺在盘子里，用手轻轻推开，让肉饼布满盘底，不要铺那么厚，要不难熟，切一些姜丝撒在上面，水开后放入锅里大火蒸4分钟后即可出锅。

九、江西干墨鱼炖芋头的做法大全？

食材

墨鱼干一个，芋头8只，葱末适量，料酒适量，生抽2勺，盐适量，糖少许

制作过程

1、墨鱼干用温水泡发2-3小时，彻底清洗干净墨鱼干的内脏，之后切成细丝备用。

2、芋头洗干净后，带皮煮10分钟左右，晾凉去皮后切块备用。

3、锅中爆香少许葱末，之后把墨鱼丝倒入锅中翻炒，加入少许料酒、生抽调味。

4、之后把芋头倒入锅中，再加入适量清水，焖煮10分钟左右把芋头煮至软糯，出锅前加入少许盐、糖、葱花即可

十、墨鱼的做法大全？

材料： 墨鱼 200克，青椒 150克，红椒 50克

蒜末 姜片 葱白各少许

调料：盐 味精 鸡粉 料酒 水淀粉 食用油

制作方法：

1：将准备好的墨鱼处理清洗干净，切条。

2：将准备好的青椒 红椒清洗干净，去籽切条。

3：将切好的墨鱼装入碗中，加入少许盐，味精，料酒调拌均匀。

4：上锅，注入适量清水烧开，放入调拌好的墨鱼丝，煮沸后捞出备用。

5：换油锅，倒入适量油烧热，放入姜片，蒜末，葱白爆香。

6：放入煮过的墨鱼丝，倒入料酒均匀翻炒。

7：放入切好的青椒，红椒翻炒至熟。

8：加入盐，味精，鸡粉调味，然后用水淀粉勾芡，均匀翻炒。

9：将炒好的菜肴盛出装入盘子即成。