步骤
麻辣干丝的做法步骤11.准备好豆腐皮。
麻辣干丝的做法步骤22.豆腐皮切丝。
麻辣干丝的做法步骤33.切点姜蒜和辣椒。
麻辣干丝的做法步骤44.锅热油，放姜蒜和辣椒炒香。
麻辣干丝的做法步骤55.加入豆腐皮。
麻辣干丝的做法步骤66.加点酱油翻炒。
麻辣干丝的做法步骤77.加盐。
麻辣干丝的做法步骤88.加入香葱。
麻辣干丝的做法步骤99.加点鸡精调味炒匀。
麻辣干丝的做法步骤1010.装盘。
1将干芥菜泡水，泡到用手捏软了那种就可以，捞出用水反复洗几遍，尝一下咸淡
2加入葱末，花椒粉，酱油多一点，加入豆油，一汤匙生的就行，放入锅里蒸大约25分钟。
3将芥菜放入猪肉碎中搅拌均匀，加入白糖、酱油适量、盐（可不加）、油，再搅拌均匀，放入锅里蒸大约25分钟
蒸完出来之后用筷子拌匀就可以了。
简单好吃又营养美味的水煮干丝的家常做法：
食材：干丝2张、西红柿1个、黄瓜半根、火腿肠2根、白玉菇1小把、八角、花椒、姜丝、蚝油、生抽、食盐、食用油
做法：
1、干丝淘洗干净，切成三段，再改刀切成细丝；
2、烧一锅热水，水开后放入干丝，煮两分钟，捞出，过凉，沥干水分；
3、西红柿洗净，用刀在顶部开个十字刀，放入碗中，用开水浇烫；
4、等两分钟，即可轻松将西红柿的外皮揭去，切成小块；
5、黄瓜削皮，取半个，切成黄瓜丝；
6、火腿肠剥去外衣，切成丝；
7、白玉菇放入沸水锅中焯烫一分钟，捞出，淘洗干净，沥干水分；
8、炒锅中放入适量食用油，加入三瓣八角、一小捏花椒、少许姜丝，爆香；
9、闻到花椒的香味后，将番茄丁放入锅中，炒出红油；
10、加入白玉菇，翻炒几下；
11、加入半锅清水，大火烧开；
12、水沸腾后，将干丝放入锅中，盖上锅盖，大火焖煮五分钟；
13、将火腿肠丝放入锅中，继续焖煮两分钟；
14、调入一大勺的蚝油，炒匀；
15、倒入一勺生抽，拌匀；
16、调入适量的食盐；
17、最后加入黄瓜丝，盖上锅盖，焖煮半分钟；
18、出锅前可以撒上少许香菜碎，再滴入几滴芝麻香油即可。
主料：干豆腐丝适量，
辅料：辣椒适量，香菜适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，海鲜酱油适量，陈醋适量，香油适量，辣椒油适量，胡萝卜丝适量
1. 干豆腐丝下锅焯水，捞出过凉水
2.放入容器中放香菜, 放胡萝卜丝，辣椒丝葱花,加盐，鸡精，白糖,加海鲜酱油，加陈醋,加香油,加辣椒油,拌匀装盘。
炝干豆腐丝家常做法大全
炝干豆腐丝作为一道经典的川菜，以其鲜香爽口，营养丰富而受到了广大食客的喜爱。今天，我将为大家分享炝干豆腐丝的家常做法大全，希望能给您带来一些烹饪的灵感。
步骤一：
将干豆腐丝用清水冲洗干净，沥干备用。
步骤二：
烧热一锅开水，将豆腐丝放入锅中焯水，焯水时间约为x分钟，使豆腐丝变得更加爽滑。
步骤三：
将焯好水的豆腐丝捞出，用凉水冲洗，将水分沥干待用。
步骤四：
将锅烧热，加入食用油，放入花椒炒香。
步骤五：
加入蒜末和辣椒粉，炒出香味后加入豆腐丝翻炒均匀。
步骤六：
调入醋和盐，炒匀。出锅前撒上味精即可享用。
炝干豆腐丝的家常做法大全就介绍到这里，希望大家能够喜欢并尝试制作这道美味佳肴。在家也能做出餐厅级的川菜，不仅简单方便，而且健康美味。快来动手试试吧！
粉皮两张 红椒半个
黄瓜一根 木耳一小把
胡萝卜一小根
辅料
糖适量 生抽适量
醋适量 姜末适量
蒜末适量 成都豆瓣酱适量
葱末适量 麻油适量
凉拌粉皮的做法步骤
1. 将葱末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣酱各适量放入调料碗
倒入麻油 即成调味汁。
2. 将粉皮洗过后 用凉开水过一下 切条状，胡萝卜和红椒洗净 切丝 用开水焯过，黄瓜去皮切丝。
3. 黑木耳泡发 洗净 开水焯过切丝。
4. 将以上材料放入盘中 浇上调味汁 翻拌即可。
主料：
面条150克
猪肉150克
辅料：
胡萝卜50克
菜梗50克
香葱20克
生抽25克
料酒10克
胡椒粉2克
做法：
步骤1.准备食材
步骤2.猪肉切丝，然后加入生抽、料酒、食盐、胡椒粉、食用油拌匀
步骤3.面条入锅煮2分钟，然后捞起过冷水
步骤4.平底锅热油，先把肉丝炒熟装起碗里
步骤5.平底锅再热油，放入菜梗和胡萝卜丝炒香，再加入面条小炒片刻
步骤6.加入肉丝炒匀
步骤7.这时倒入生抽、食盐炒匀，放入葱段再炒匀即可
步骤8.出锅
做法一：
主料：牛腩肉180克
辅料：芹菜100克，花椒适量，干辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量。鸡粉适量白糖少许，料酒2小勺，生抽适量植，物油适量。
步骤1
将牛肉洗净沥干，横切成丝；香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段；干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条；生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段。
步骤2
热锅放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒，要一直将水分炒干。
步骤3
加入2小勺料酒，炒匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥。
步骤4
下入芹菜，再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断生后放入香菜与生抽，炒匀后即可出锅丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。
3、要想使牛肉吃起来鲜嫩，不老又不柴，做对这一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌匀，我两者都加了，肉就更嫩了。
4、锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下，加入牛肉丝翻炒，用筷子将牛肉划散，这样牛肉不容易粘锅，翻炒几下加入酱油和八角。
5、将牛肉翻炒入味至八成熟，将青椒倒入锅中，加入少许食盐调味。
6、将青椒炒软即可，最后调入适量鸡粉，味道会更鲜美。
做法二：
主料：
牛腩1千克
辅料：酸笋适量，八角适量，姜适量，香叶适量，小茴香适量，草蔻适量，砂仁适量，花椒适量，红干椒适量，红米辣椒适量，酒适量，盐适量，生抽适量。
1. 炒干酸笋，可以放红干椒一起炒，用小火。
2. 清水放入料包，姜，红米椒，（红米椒也可以事先煮烂用捣碎水开后放入），洗干净血水的牛腩，大火烧开，去掉浮沫，转小火慢煮半小时后，加入生抽，盐，白酒，调味。继续小火炖至自己喜好的口感。
3. 成品汤汁酸辣微麻，肉质口感弹牙很爽。
芥菜丝家常做法如下：
1、准备食材：芥菜，花椒，大料，姜，盐，八角，干辣椒。
2、把买回来的新鲜芥菜清洗干净，控干水份，然后切成细丝待用。
3、将姜，花椒，干辣椒，大料，八角，盐及适量的水放入锅中，大火烧开。
4、将切好的芥菜丝放入坛子里，再将烧开的调味汤倒入坛子（调味汤不用晾凉）。
5、盖好盖子，等汤切底凉了，就可以了。
主料：
方豆腐干400克
配料：
熟鸡丝50克
虾仁50克
熟鸡肫片25克
熟鸡肝25克
熟火腿丝10克
冬笋丝30克
淖水的豌豆苗10克
调料：
虾子3克
精盐6克
白酱油10克
鸡清汤450克
熟猪油80克
做法：
1、选用黄豆制作的白色方豆腐干（方干要求质地细腻，压制紧密），先片成厚0.15厘米的薄片，再切成细丝，然后放入沸水中浸烫，用筷子轻轻翻动拨散，沥去水，再用沸水浸烫2次，每次约两分钟捞出，用清水漂洗后再沥干水分，即可去其黄泔水的苦味。
2、炒锅上旺火，舀入熟猪油25克，烧熟，放入虾仁炒至乳白色，起锅盛入碗中。
3、锅中舀入鸡汤，放干丝。再将鸡丝、肫肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油55克置旺火上烧约15分钟。待汤浓厚时，加白酱油、精盐。盖上锅盖烧约5分钟离火，将干丝盛在盘中，然后将肫、肝、笋、豌豆苗分放在干丝的四周，上放火腿丝、虾仁即成。
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