第一道：拍黄瓜
这拍黄瓜可以说是最为家常的一道凉拌菜了，吃起来清爽可口，做法也超级的简单，只需把黄瓜用刀背拍松后切段，加入蒜末，盐、陈醋、芝麻油调味用筷子拌匀了即可完成了。
第二道：油炸花生米
这是道不错的下酒小菜了，我家最近也是隔三差五做一次呢。吃起来嘎嘣脆，一口一个，很过瘾呀。做法把锅中倒入适量的食用油，花生米凉油下入锅中，小火加热，直到花生米炸至金黄色后捞出沥干油，快速的拌入盐调味即可开吃啦。
第三道：凉拌木耳
这木耳的好处很多，一般最经典的吃法就是凉拌了，吃起来开胃又下饭呢。做法把木耳用温水泡软了，沥干水分后，倒入锅中焯水捞出，然后加入洋葱条、蒜末、小米椒碎混合，加入生抽、陈醋、鸡粉、芝麻油调味就可以完成了。
第四道：桂花糯米藕
现在还是莲藕的季节呢，不可错过了哦。这糯米藕软糯香甜，一点也腻味，深受老人孩子的喜欢。做法糯米洗净浸泡一晚上，接着把莲藕洗净后把切掉一部分，把糯米塞入莲藕孔里面，再用牙签固定住。锅中倒入适量的水、冰糖、红糖煮开，把糯米藕放入里面，直到煮熟为止。取出来放凉切块，浇上桂花蜜就可以食用了。
第五道：清炒土豆丝
这土豆的吃法多种多样，但最好吃的还是当属这个清炒土豆丝了，吃起来清脆爽口还很开胃呢。做法把土豆洗净后去皮，切成细丝，锅中爆香蒜末，葱末，再倒入土豆丝继续翻炒匀了，加入盐、白胡椒粉、陈醋、鸡粉、芝麻油调味就算是做好了呢。
第六道：奥尔良烤鸡翅
鸡翅中最省事也是最美味的一种吃法了，咬一口软嫩多汁还很入味，很适合小朋友吃呀。做法把鸡翅两面都打花刀，加入生抽、姜片、葱段、料酒、奥尔良腌料、蜂蜜调味，用手抓拌匀后放入冰箱冷藏一晚上，第二天取出来放入烤盘上，烤箱185度，上下火，烘烤20分钟就可以搞定了呢。
第七道：五花肉卤蛋
这是一道硬菜，不管是五花肉还是卤蛋，吃起来酱香味十足，搭配主食可以说超级的下饭呀。做法把五花肉切块，鸡蛋煮熟，锅中把五花肉焯水，捞出倒入炖锅中，加入适量的开水、葱段、姜片、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒调味，大火煮开后转小火继续炖30分钟，再倒入剥壳的鸡蛋炖20分钟即可完成了。
第八道：油菜炒鸡蛋
这道菜极为的清淡呀，是由油菜和鸡蛋组成的，也很适合晚上食用呢。做法把油菜掰开，鸡蛋打散加入盐、芝麻油搅拌匀了，先把蛋液在锅中炒熟，然后再下入油菜继续翻炒匀了，最后加入蚝油、盐、白胡椒粉、鸡粉调味就可以做好了。
大家好！今天我要和大家分享一些私房菜的做法和菜谱，让大家可以在家里也能轻松做出美味的私房菜。
私房菜是指那些家庭中常常出现的、个人创作的菜肴。不同于餐馆的菜肴，私房菜更贴近普通家庭的口味，更注重经济实惠和营养均衡。
宫保鸡丁是一道非常经典的私房菜，它的口味独特，深受大家喜爱。
材料：
做法：
这道宫保鸡丁做法简单，口味浓郁，非常适合家庭聚餐。
鱼香肉丝也是一道非常家常的私房菜，它的味道酸辣可口，令人回味无穷。
材料：
做法：
这道鱼香肉丝色香味俱佳，爽口开胃，非常适合准备一顿美味的晚餐。
酸菜鱼是四川地区非常有名的私房菜之一，它的酸辣味道让人无法抗拒。
材料：
做法：
这道酸菜鱼酸辣可口，鲜香诱人，是四川餐桌上的一道美味佳肴。
以上就是我分享的一些私房菜的做法和菜谱，希望大家可以在家里尝试做一做，享受美食的乐趣！
卤五花肉的做法1.主要用料，蒜米拍碎2.锅中加油下入蒜碎中小火炒至金黄捞出3.五花肉最好是买这种一层肥一层瘦的，口感不柴4.冷水焯一下加入20克米酒去除异味5.控干水入油锅煸炒，炒的略久一些，这样可以把肥肉的脂肪炒出来6.依次是盐、米酒、酱油、冰糖 八角 茴香7.翻炒均匀后加入炒好的蒜碎依次加入以上调味品8.加入开水，抹过肉大火烧开，转小火，炖至1.5小时9.最后大火收汁，卤肉一定要有一点汤汁，用来拌饭，很香的
家常菜谱大全私房菜是我们日常生活中不可或缺的一部分，它们不仅是我们享受美食的重要来源，更是我们与家人朋友共享美好时光的桥梁。今天，我们就来分享一些家常菜谱大全私房菜的做法，让更多的人能够轻松掌握这些美味佳肴的制作技巧。
红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，肥而不腻。首先，将五花肉切成块状，放入锅中煸炒至金黄色，加入葱姜蒜和各种香料炒香，再加入适量的酱油、料酒、糖、盐等调味料，小火慢炖至肉烂入味即可。需要注意的是，火候掌握非常重要，一定要小火慢炖，才能让肉质鲜嫩。
豆腐是一种营养丰富的食材，它含有丰富的植物蛋白。私房豆腐的做法非常简单，将豆腐切成块状，放入锅中煎至两面金黄，再加入适量的汤汁、调料炖煮至入味即可。需要注意的是，炖煮的时间要控制好，不能太长也不能太短，才能保证豆腐的口感。
鱼香肉丝是一道非常下饭的家常菜，它的味道鲜美，色泽诱人。将猪肉切成丝状，加入适量的酱油、料酒、淀粉腌制片刻，再将木耳、胡萝卜、青椒等配菜切成丝状备用。炒锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色，再加入配菜煸炒片刻，最后加入鱼香酱料翻炒均匀即可。
在制作家常菜谱大全私房菜的过程中，还有一些小技巧和注意事项需要我们注意。比如，在烹饪过程中要保持食材的新鲜度，选择合适的烹饪器具和调料，注意火候的掌握等等。同时，合理的搭配食材和调料也是非常重要的一环，只有这样才能制作出美味可口的私房菜。
总之，家常菜谱大全私房菜是一道道美味佳肴，它们不仅是一道道美食，更是一份份爱与关怀。希望这些分享能够帮助到更多的人，让我们一起探索美食的无限可能!
一.上汤苋菜
1.苋菜摘取顶端嫩叶，老硬的梗弃之不用；老姜去皮切丝；大蒜剥去外皮，切成两半；皮蛋切小丁备用
2.择好的苋菜用大量冷水清洗干净，过沸水焯煮30秒，捞出沥干水份备用
3.炒锅中放入少许油加热至6成，放入蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮开，放入皮蛋丁并调入盐调味
4.把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可
二.苋菜炒饭
1.苋菜洗净，切小段
2.锅中入少许油，放入蒜末炒香
3.倒入苋菜
4.调入盐、蚝油略翻炒
5.倒入大米饭
6.翻炒均匀即可
三.清炒红苋菜
1.将红苋菜去掉根部，择好，洗净，沥水
2.蒜切片或蓉备用
3.炒锅注油烧热，下蒜片爆香，接着倒入苋菜大火快炒，待苋菜稍变色调入适量盐翻炒均匀即可出锅
顺德私房秘招：
原料：
笋壳鱼一条（约1千克），辣椒圈、丝瓜各25克，花椒5克，鸡蛋清、生粉各15克。
调料：
盐、味精各4克，秘制酱汁75克，色拉油1千克（约耗30克）。
制作：
1、将笋壳鱼宰杀制净，取鱼肉，鱼肉带皮切成薄片；鱼头、鱼骨上笼蒸熟。
2、鱼肉用鸡蛋清、生粉上浆，单独放入蒸箱中蒸制7分钟，取出放在鱼骨上。
3、起锅烧热底油，爆炒辣椒、花椒及丝瓜，炒香放在盘中，上面放上鱼片。
4、将秘制酱汁炒香，淋在鱼肉上面即完成。
主料 虾500克
辅料 郫县豆瓣酱1大匙 番茄酱1大匙 酱油1小匙 姜5克 蒜5克 葱5克 料酒1大匙 白糖1/2小匙 植物油4勺 水淀粉1勺 白胡椒适量
步骤1
鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线
步骤2
离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球
步骤3
将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟
步骤4
锅烧热，倒入足够多的油，烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用
步骤5
锅中留3大匙油，放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒
主料：
蟹味菇125克
虾12只
莴笋50克
真姬菇125克
辅料：
色拉油适量
水淀粉适量
食盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
白糖适量
蚝油适量
蒜2瓣
步骤1
虾去皮、去虾线、开背，用料酒和胡椒粉提前腌制10分钟
步骤2
双菇去根后洗净，沥干水分备用
步骤3
青笋切条焯水后过凉水，沥干水分备用
步骤4
大蒜切末备用
步骤5
起油锅，油温热后，滑炒虾仁，虾仁变色后取出
步骤6
另起油锅，油热后，爆香蒜末，烹入料酒，下入双菇爆炒1分钟
步骤7
入青笋和虾仁爆炒片刻，调入适量盐、糖、蚝油
步骤8
淋入水淀粉，待汤汁粘稠出锅即可
私房菜是很多人喜爱的一种烹饪风格，通常是指家庭独有的秘密菜谱。每个人都有自己独特的私房菜，这是家庭传统和个人创造的结合。今天我们来分享一些私房菜的菜谱，希望能为您的厨房增添一些新的灵感。
红烧肉是中国私房菜中的经典之作，香味浓郁、口感酥烂。要做一道美味的红烧肉，首先需要准备好以下材料：
1. 将五花肉切成块状，并用开水烫一下，去除血水和腥味。
2. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱段和姜片煸炒出香味。
3. 将五花肉块放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒煮开，煮去腥味后捞出备用。
5. 锅中再加入适量的油，放入冰糖炒化成红色。
6. 将煎好的五花肉块放入锅中，加入适量的清水和酱油，煮至肉烂汤浓。
7. 最后收汁即可，撒上葱花点缀。
宫保鸡丁是我个人非常喜欢的一道私房菜，下面是它的制作步骤：
1. 将鸡脯肉切成丁状，加入盐、胡椒粉和淀粉腌制均匀。
2. 锅中倒入适量的油，烧至六七成热，将鸡丁下锅炒至变色。
3. 捞出鸡丁备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和红辣椒爆炒出香味。
5. 加入适量的酱油、白糖和醋，翻炒均匀。
6. 加入清水，烧开后勾芡，让酱汁变得浓稠。
7. 最后放入花生米和炒好的鸡丁，翻炒均匀即可。
家常豆腐是一道简单而美味的私房菜，下面是制作步骤：
1. 豆腐切块，用开水焯水去腥味，捞出沥干备用。
2. 锅中加油，放入蒜末、姜末和葱花煸炒出香味。
3. 倒入适量的清水，水开后放入焯过水的豆腐块。
4. 加入盐、鸡精和料酒，煮5分钟。
5. 可以根据个人口味加入适量的香菇、鱼蛋等配料。
6. 最后撒上葱花点缀即可。
以上就是几道简单又美味的私房菜，希望您喜欢并能在家中尝试制作。私房菜的菜谱没有固定的形式，可以根据个人喜好和口味进行创新和变化。
大锅菜人多，菜不宜炒多，要健康，实用又经济菜谱:醋溜土豆丝(片)，酸辣魔芋，麻辣豆腐，凉拌黄瓜，西红柿炒鸡蛋，卤鸡蛋(保证每人一个)等。
荤菜:青椒炒肉丝，五花肉炒花菜，肥肉炒白菜粉条，梅菜扣肉(每人一片)，红萝卜山药烧鸡块，红烧鱼块。
汤:紫菜蛋花汤。
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菠菜的家常做法有哪些？