烙饼大全：教你如何烙饼，让你的烙饼口感更加美味

一、烙饼大全：教你如何烙饼，让你的烙饼口感更加美味

选择合适的面粉

烙饼的材料中最重要的是面粉。在选择面粉时，建议选用高筋面粉，因为高筋面粉含有丰富的蛋白质，能够增加面团的韧性和延展性，从而制作出的烙饼更加柔软可口。

掌握好面团的比例

在制作面团时，面粉和水的比例至关重要。一般来说，面粉和水的比例为3:1，即300克面粉需要100毫升水。但这个比例还是会因为面粉的品牌和吸水性而有所不同，因此可以适量增减水的用量。

揉面的技巧

在揉面时，需要将面粉和水搅拌均匀，然后用力揉搓至面团光滑，并且有一定的弹性为止。在这个过程中，可以适量加入一些食用油，这样可以使面团更加柔软，并且制作出来的烙饼更加有层次感。

火候掌握

在烙饼时，火候的掌握至关重要。一般来说，烙饼的锅要烧热，然后将揉好面团擀成薄饼，放入锅中烙至两面金黄即可。需要注意的是，烙饼时不要用油，因为高筋面粉本身就有一定的油脂，完全可以做到不粘锅。

视频演示

为了更好地展示烙饼的制作过程，我们为大家准备了专业的视频演示，详细展示了面团的制作、烙饼的烹饪技巧以及烙饼的摆盘等内容。通过视频学习，相信大家可以更加清晰地掌握烙饼的制作技巧，制作出更美味的烙饼。

感谢大家阅读本篇文章，希望通过这篇文章，您可以学会制作美味可口的烙饼，为您的家人朋友带来美好的用餐体验。

二、烙饼吃法大全？

炒饼做法：

烙饼 500克 、 绿豆芽 100克 、 猪里脊肉 100克 、 大葱少许花椒 少许 、 生抽 2汤匙 、 老抽 1汤匙 、 料酒 少许 、 鸡精 少许 、 醋 适量 、 香油 少许 、 芹菜 100克 、 蒜薹 100克 、 鸡蛋 2个

步骤：1.切肉丝，葱，蒜

2.来点芹菜，蒜薹味道不错，还能添加点颜色

3.放豆芽

4.放入鸡蛋

三、水烙饼做法大全？

用料

面粉800克，开水100克，冷水适量

步骤

1.先把开水浇在面粉上，用筷子迅速搅成面絮，然后用冷水继续和面，做饼的面团需要和的尽量软。

2.把面团均匀分成小份，提前揉成小面团备用

3.锅里加入水，大火煮开，需要蒸汽出来。

4.将小面团擀成薄薄的圆面皮

5.面皮做好后放入锅里，盖上锅盖，大火继续烧，然后擀下一个面皮，做好继续放入锅里。

6.继续重复上面步骤，这样一张张饼就熟了。放入最后一张饼，大火2分钟。

7.用筷子，把整个饼从锅里取出，一张一张把饼揭开，放入盘子里即可食用，可以卷任何食材吃。（土豆丝、秘制芝麻、花生蘸料是最佳搭配）

四、发面烙饼做法大全？

1，500克面粉加入3克酵母粉，3克白糖促进发酵，打入两颗鸡蛋，边倒凉水边用筷子搅拌成没有干面的面絮，再揉成面团，盖保鲜膜醒发至两倍大。

案板上撒少许干面粉防粘，把醒好的面团倒在案板上，揉一揉排出气成光滑的面团，再搓成长条，揪成等份面剂，面剂的大小可根据自己的需求而定。我喜好小点的，一斤烙5张饼。

2，碗中加入5克食盐，3克五香粉，100克胡麻油(特香)，调成油酥

3，把揪好的一个面剂赶成半厘米厚的片，抹上做好的油酥，卷起来，象扭麻花一样扭两圈按扁，杆成圆形，约半厘米左右厚，一个饼坯做好了。把其它几个面剂也依次这样做好。

4，平底锅热刷上油，把饼坯放上，边按边转，使饼均均的沾上油，一般的锅小点的能放三个左右，大点的放一个。上面也涮上油，锁住水份。烙至定型，翻面烙，多翻几次，受热均匀，烙出的饼色象好。两面都烙黄了出锅装入盘中。把剩下的依次烙完。

我的发面烙饼做好了。

五、烙饼调料配方大全？

葱油饼:

用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；

做法：

1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花

2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子

3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花

4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条

5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷

6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些

7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼

8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;

9.平底锅内放油,下入葱花饼,

小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。

六、锡纸烙饼做法大全？

用料

普通面粉 300克

鸡蛋 1个

植物油 20克

水 适量

酵母 1克

奶粉 30g

内陷 看自己喜好

做法

面皮材料放一起，水量根据面粉不同进行调整，揉面至光滑。

室温下，扣一个盆，静至1小时。 这个皮的配方加了一点点酵母，稍微发一下的面皮会松软很多。我试过不加酵母的面皮，烤出来的虽然好吃，但是咬的下巴酸痛。

面团分为18份，包入内陷。 我们用的是五花肉、辣椒、梅干菜、葱等。 常山人好像是直接包辣椒和葱的，那个超级过瘾。

包好的面团沾清水，一定要两面都沾水，锡纸上刷点油，饼胚压成饼状，放在锡纸上，撒上黑芝麻或白芝麻（随意，开心就好）。

烤箱200℃预热，放入烤箱中层。20分钟左右。自己注意观察饼饼的样子，时间不一定的

七、北方烙饼配方大全？

食材】：普通面粉（中筋）500克、温热不烫手的水330克左右、盐4克、熟花生油适量（烙饼裹油时用，不能用生油，味道会差）、油适量（烙饼用）。

【具体做法】：

1、在正式和面之前，我们要准备大约330克左右的热水。热到什么程度？手指头伸进水中，不会感觉烫得受不了即可。不能用开水，但可以用凉水，用凉水和面时，要延长面团松弛的时间。用温热的水和面，面团松弛的时间可以缩短。

2、取500克面粉，边淋入热水边用筷子搅拌，直到没有干面。水的分量很足，烙饼要软，液体分量必须大。此时面团极为粘手，不要用手去操作，否则你会怀疑人生。

3、接着把面团盖好，锅盖盘子或保鲜膜都可以，静置松弛半个小时左右，让面粉颗粒有一个充分吸收水的时间。

4、松弛半个小时之后，粗糙的面团已然没有当初那么粘手，手上撒点儿干面，用手把面团揉匀揉细腻。揉面过程中，要不时用点儿手粉。面团揉细腻之后，继续盖好让它再次松弛半个小时以上。

5、松弛好的面团极为柔软细腻，水面合一的境界在这里体现得淋漓尽致。

6、案板上撒一层干面防粘，取一块儿面团放到案板上，不要再揉，稍稍整理成圆形后直接擀开成长方形的大面片，然后刷一层油，再撒上星星点点的干面粉，这一步是为了防止烙饼层次之间的粘连。

7、顺着长边卷起来，收口要捏紧防止漏油，从两头向中间卷起。烙饼整形的方法多种多样，这只是其中一种，但目的都是一样的，为了让烙饼有层次，层次更多。

8、把卷好的饼上下摞起来，轻轻按压平整。

9、把烙饼轻轻地擀开，不要用蛮力，否则烙饼的层次会发生粘连，擀到一半后翻面擀另外一面，这个擀的目的是为了烙饼的层次更加均匀，自己脑补一下。把饼擀到厚度适中时，就可以烙饼了。

10、平底锅刷油，把烙饼生坯放进平底锅，中小火烙饼，既不能大也不能小，否则会糊或硬。

11、翻面前再刷一次油，直到把饼烙至两面金黄就可以出锅了。想吃外酥里嫩的口感，出锅前把火适当调大一些，快速翻动烙饼，多烙十秒来钟就可以。之所以要把火调大，是因为此时饼已经熟了，用大火让饼皮迅速丧失一些水分而变得酥脆，但饼的内部依然可以柔软。

12、把所有的饼都依上述步骤做好，切块儿食用。大气者，饼根本不切，直接下手撕开了吃。胃口大者，连撕都省了，直接拿起一张饼，卷一卷，一手拿饼，一手拿根大葱，一口饼一口葱，吃得超级解气。

八、家庭烙饼做法大全？

1，一根大葱去掉根部和干叶子，剝去外皮冲洗干净，用刀拍一拍切碎备用

花椒面30克、食盐5克、花生油50克，放入一个碗中，拌一下成调料油

2，300克面粉用凉水边倒边搅，搅成和拉面面差不多软的面团，松弛10分钟，松弛后的面杆开不易往回缩

案板上撒点干面粉防粘，把面团分成三份，一份太大锅烙不下。把一份面团放在案板上不用揉用手整理整齐就好，用手先按扁，再杆成半厘米厚的长方形或圆形，把调好的调料油均匀的抹在上面，撒上葱花，再少撒点干面粉，层次更多，卷起来，往长抻一下，从一头往里卷，边卷边抻，卷到头后，把头压在下面。用手按扁稍杆一下约半厘米厚。一个饼坯做好了。依次把剩下的两份做好。

平底锅热刷上油把饼坯放上，盖盖中火烙一会看一下，防焦，定型了翻个面烙，多翻几遍，受热均匀，烙出的饼颜色好，两面都烙黄烙熟了出锅装盘。依次把另两张饼也烙完。

九、桃子烙饼的做法大全？

将鲜桃洗净后切成小片，然后再粘成碎碎泥，然后将桃子泥放在面饼中做馅，锅中上油热加入馅饼，两面煎成金黄色就可以吃了

十、芹菜叶烙饼做法大全？

食材明细

芹菜叶、鸡蛋、胡萝卜、油、盐、五香粉。

1、芹菜叶子适量，鸡蛋2个，胡萝卜半根，面粉200克。

2、芹菜叶子洗净焯水。

3、过凉，攥干，切碎。

4、胡萝卜切碎。把所有食材放一起加点盐加点五香粉。

5、加点凉白开搅拌成糊。

6、平底锅加热加点油，中火开始烙饼。把搅好的面糊倒锅里，摊平。

7、过两分钟翻过来。

8、两面都前黄就好了。

9、拿出来切成块就可以啦。