一、原料：长青白菜、腌红椒、腌姜、大蒜、洋葱、郫县辣豆瓣酱、酱油、芝麻油、白糖、淀粉、水。
二、做法：
1、我们将长青白菜切成大块，备用。
2、将红辣椒、洋葱、蒜茸、腌姜切碎了，将郫县豆瓣酱剁细了。
3、然后就是将淀粉、醋、糖、酱油和水鱼露一起搅拌。
4、等到油热了，就是将葱姜蒜和辣椒放入，然后再将郫县豆瓣酱、红油和香精放入，进行炒。
5、等到炒香了，炒出红油了，就将白菜倒入，进行炒，然后就是将鱼香放入进行勾芡，进行煸炒。
7、等到欠汁糊了，就撒上一些葱花，起锅食用就可以了。
材料
冬青菜350g、鲜香菇8朵、大蒜2瓣、蚝油15ml、油少许
做法
1、冬青菜剥开，洗净，切成四瓣，香菇去蒂洗净，大蒜切碎；
2、锅中倒入足量清水，放入少许盐和油烧开，放入冬青菜焯烫熟透，捞出沥去水分摆入盘中；
3、锅中放入油，下蒜末和香菇煸香，放入适量清水将香菇煮熟，放入蚝油，淋入水淀粉勾芡，最后把香菇淋在冬青菜上即可。
用料
青菜5颗；大蒜2瓣
做法
青菜洗净，一片一片的掰开。大蒜切碎。
开大火，先放大蒜碎，再倒食用油，稍多一些
炸大蒜变金黄色
放青菜，注意。千万别用盘子直接倒进去！要用手抓着撒到锅里！因为盘底总会有水。
青菜刚下锅的样子，注意观察哦
用筷子从下往上翻，让每一颗青菜都能沾到锅底的热油
不停翻炒，大概2-3分钟，可以看到叶子已经变成浓绿色，并且蜷缩起来，而菜梗从白色变得晶莹。此时关火！千万别不舍得关啊！撒适量盐，拌匀，盖盖，两分钟后盛出来！
等端上桌你会发现，青菜口感正好，脆而不生，熟而不老
准备食材：
上海菜适量。
配料：大蒜适量。调料：食用油、蚝油、米酒和食用盐适量。
制作方法：
1、取蒜瓣适量，拍碎、去皮切成蒜蓉。
2、青菜将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，处理清洗干净后，沥去多余水分。在锅中加水，将水烧开，加上一点食盐和几滴食用油。接着加入青菜焯水20秒钟捞出，放入凉开水中冷却，控干水分备用。
3、炒锅中添加适量食用油，烧热后放入一半蒜蓉。小火煸炒出香味，炒至微泛黄的时候，转至大火，将控水后青菜放入，大火快速翻炒15秒左右，加入几滴米酒。
4、待青菜开始变柔软的时候，调入食用盐和蚝油适量翻炒均匀。
5、放入剩下一半蒜蓉继续翻炒约15秒左右即可出锅装盘
蒜切沫，云青菜焯水，攥干水分，切开，起锅，多放油（比炒普通菜多放），放入蒜末爆香，放盐，然后放入云青菜炒熟即可
谢邀！
文｜阿仁
青菜是人们生活中离不开的一种食物，现在很多朋友每天可以不吃肉，也可以不吃饭，但是一定是离不开青菜的。青菜的营养是非常高的，是很多食物都无法弥补的，因此，很多家长从小就会跟自己的孩子说，一定要多吃青菜。可想要孩子多吃青菜那也得青菜炒得好吃，如果青菜炒的好吃，还没有什么色泽的话，那么不说看着没食欲，就算吃了估计也得吐出来。收到了青菜自然要给大家介绍的就是青菜的做法，接下来就一起来看一下炒青菜的正确做法吧。
第1步：首先准备一些青菜将青菜清洗干净，然后放入盐水当中浸泡。浸泡这个步骤，很多朋友都曾经忽略过，其实他在青菜整个做法当中是占有一定地位的，因为很多青菜是非常容易氧化的，氧化之后青菜就容易出现发黑的情况，比如茄子和豆角，这种青菜一定要经过盐水浸泡才可以下锅炒。
第2步：盐水浸泡过后将青菜捞出来晾干水分，随后起锅烧油，油热之后在锅中加入大蒜子，爆炒，炒出香味之后准备一个勺子在勺子中放入一些清水，青菜下锅之前，先把勺子中的清水放入锅中，然后快速把青菜放入锅中用大火翻炒。翻炒两分钟左右青菜基本上就熟了，这个时候大家可以发现，现在是非常翠绿的，和平时炒的那些青菜完全不一样，平时炒的青菜顶多也就是发绿，做不到翠绿的效果。能够让青菜变得翠绿，主要还是青菜下锅前这一勺水的作用。
这一勺水其实阿仁并不知道是什么原理，但是酒店里面的大厨都是这样做的，所以阿仁也就学了一手。水放下去也许会冒出许多浓烟，但是把青菜放入锅中翻炒之后不出半分钟这些浓烟就消失不见了，这样做出来的菜，不仅十分香，而且吃起来脆嫩好吃。
以上就是这期要介绍给大家的内容，不管炒什么青菜，直接下锅就错了，如果能够在青菜下锅之前往锅中加点水，保证炒出来的青菜脆嫩好吃，而且有色泽。
我个人喜欢吃青菜中的油菜，口感脆脆的，简单一炒，好吃又下饭。炒青菜人人都会，但是能炒的好看又好吃，还真不是每个人都能掌握好的，最常遇到的问题就是炒的时候容易发黑，一旦颜色变黑，口感就不是特别清脆鲜嫩了，那么如何避免这种问题呢？其实炒青菜也是有小诀窍的，学会这样做青菜鲜嫩不发黑，好吃又营养。拿炒油菜为例，油菜根部容易囤积泥土，所以清洗的时候先把它全部掰开，放入淡盐水中浸泡5分钟，再用清水冲洗干净，着重清洗下根部，清洗干净后捞出放沥水篮中控干水分备用。这就是青菜不发黑的关键第一点，一定要控干水分再下锅炒，不管什么青菜都不能少了这一步。如果带水下锅，热量会快速蒸发掉青菜上的水分，蒸发的过程会导致菜叶变黑，所以炒青菜万万不能直接洗干净下锅炒。
素炒青菜尽量不要加肉，如果加了就不叫素炒了，会失去青菜本身的鲜嫩口感。如果觉得只炒青菜过于单调，可以和香菇搭配，增味的同时营养也更丰富，香菇又软又香和吃肉一样过瘾。炒香菇之前要先焯下水，锅内加入适量水大火烧开，把香菇放入开水中焯水1-2分钟左右，要把它焯熟，然后捞出过凉，控干水分备用。香菇炒青菜一定要先焯熟再下锅炒，这样能大大缩短爆炒时间，最大程度的保证青菜的鲜嫩度。
干锅烧热，加适量油，油热后放入蒜片炒香，青菜爆锅只需要大蒜就可以，不要用葱、姜爆锅，味道就不对了。蒜香味出来以后，先放入香菇，因为青菜熟的快，先炒香菇也是为了让它更入味。翻炒均匀后再倒入青菜，继续大火爆炒，青菜熟了香菇也就入味了。
快出锅的时候加适量盐翻炒均匀，盐不要加的过早，会导致青菜出水过多，那样菜就会变软，吃起来自然就不脆了，什么时候加盐是保持青菜脆口的关键。最后倒入小半碗水淀粉，汤汁收浓关火盛出，加水淀粉的作用是为了青菜湿润不发干，颜色翠绿发亮，这就是保持青菜翠绿的第二个关键点。有的人最后会加点冷水，有的人会加点热水，最好吃的做法是加水淀粉哦。
一道超级美味的青菜炒香菇就做好了，青菜鲜脆，香菇鲜香，清爽不油腻，吃着比肉还要香，老少皆宜的一盘美味家常菜。所以炒青菜要牢记两点，是保持青菜翠绿不发黑的关键。第一点：切记青菜一定要控干水分再下锅。第二点就是出锅前加点水淀粉，保持湿润翠绿发亮。
现在随着社会的发展，人们不再是以温饱为主，以健康营养为主要要求，越来越多的人都开始关注绿色，我们生活中接触到最多的绿色食品就是青菜。一般意义上的青菜是指上海青，但是青菜又是各种蔬菜的俗称。
青菜又是上海青，小白菜，油菜等食材的统称，青菜是一年四季都可以吃到的蔬菜，而且青菜被人们誉为“抗癌蔬菜”，青菜的招牌营养素含量及其营养价值在各种蔬菜中的可谓是佼佼者。青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。常吃青菜又利于排毒养颜，而且对骨质疏松，心血管疾病都有功效。
平常我们在家吃青菜的时候有各种各样的做法，但是小董最喜欢吃的还是炒青菜，炒出来的青菜翠绿，看着就非常有食欲，而且味道超级好吃。但是很多朋友在家炒出来的青菜不是翠绿的而是黑色的，青菜不成型不好看，而餐厅里面炒出来的青菜翠绿，口感爽脆，吃一盘都不过瘾。其实对于炒青菜时，掌握好这几点技巧，我们也能在家做出颜色翠绿口感脆爽的炒青菜。
首先，我们将买回来的青菜摘干净，干枯的叶子一定要去掉，然后将青菜用流水冲洗干净，流水可以有效的去除青菜表面的杂质和泥土，青菜生长在室外，很容易藏污纳垢，所以流水可以有效去除出泥土和杂质，我们将清洗掉泥土和杂质的青菜放入清水中，再加入适量的盐，这样可以杀死虫卵，而且可以形成氧化膜，煸炒出来的青菜不会发黑。
其次，我们将清洗好的青菜捞出控水，然后我们在锅中烧水，水开之后加入少量的盐和食用油，然后再放入青菜，让青菜焯水大约半分钟即可，加少量的食用油和食盐可以让青菜翠绿，不变色，而且加入一勺盐还可以增加底味，再炒出来的青菜不会变色。
青菜不仅可以做简单又美味的炒青菜还可以做凉拌菜，掌握好这两点技巧，做出来的青菜颜色翠绿不发黑，而且口感爽脆，味道非常可口，所以大家在炒青菜时千万不要直接下锅炒。多加这两步，青菜口感脆爽味道棒，而且色泽鲜亮，非常的好吃。喜欢的朋友可以在家试着做一下。
之前生活条件不好，人们最渴望的就是吃饱穿暖，现在人们的生活逐渐好了起来，在饮食上的追求就是吃得更加健康。所以说现在也不是一味的大鱼大肉的吃了，而是荤素搭配，选择更健康的食物来吃。像青菜、野菜这些东西都是人们经常吃的，口感清淡，最适合夏天吃了。
现在我们家的餐桌上每天必不可少的就是炒青菜了，炒上一盘青菜，吃腻了鱼肉的时候就吃一些青菜解解腻，还是非常不错的。
说到炒青菜，其实很简单，但是每个人也都有每个人的做法。在炒青菜的时候，总有人把青菜炒得发黑又难吃，一看到就让人失去食欲了。但是还有人做的就像饭店大厨做的一样，好看又好吃。
那炒青菜的时候应该怎么炒才好呢？其实不管是炒什么，都不能直接下锅就炒，这是不正确的做法。下面的时间就给大家介绍炒青菜的做法，掌握好这种做法，炒出来的青菜脆嫩爽口不发黑。别管什么青菜，都不要直接下锅炒，掌握这2点，脆嫩又鲜亮。
【炒青菜】
步骤一：因为青菜上面难免会有一些小虫子、农药等东西，所以说我们洗的时候不能简单冲洗一下，然后就下锅炒。而是需要把青菜放到水里，然后加上适量的盐，将其浸泡一段时间。
步骤二：浸泡好之后别以为就能直接下锅了，我们还需要多加上一步，那就是焯水。我们准备一锅开水，然后往里面加上一勺盐，再滴上几滴食用油或者是香油，把青菜放进去开始焯水，十几秒的时间完全足够了，捞出来即可。
步骤三：这样捞出来之后我们将其控干水分，然后放到锅中大火开始炒就可以了，这样炒出来的青菜更脆嫩，更鲜亮。
炒青菜之前的准备工作是最重要的，我们把上述两点准备好之后再去炒青菜就不容易出现发黑发软的现象了。如果朋友们还有什么好方法的话，快来同我们一起交流一下吧。
烹饪小贴士：
1、下锅炒之前我们需要加上浸泡和焯水这两步，焯水的时候加上盐能够杀菌，加上几滴食用油或香油，则可以让青菜看起来更鲜嫩更翠绿。
2、不管炒啥青菜，都需要大火快炒，才能保证青菜不发黑，更脆嫩。
不管炒啥青菜，牢记这3步，青菜碧绿不发黄不出水，很多人还不知道。亲爱的好朋友们，大家好，我是阿仁，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
很多朋友在家炒的青菜，经常容易发黄出水，一点都没有饭店里炒得好吃，其实饭店的师傅也并没有什么诀窍，无非就是他们掌握了这三个要点，炒出的青菜才会碧绿不发黄不出水，废话不多说，废话不多说，接下来我就把我从厨十多年，炒青菜重要步骤，分享给大家。
步骤1、仔细清洗干净，控干水分。炒青菜的第一步，就是一定要清洗干净，因为青菜比肉类可要难清洗多了，里面含有很多的泥尘，杂质，甚至有的还有蜗牛和虫子，所以咱们要仔细的清洗干净。另外，清洗干净之后，一定要放在筐子里，控干水分，不要放在盆子里，否则等会青菜表面的水分过多，下锅后立马出水，炒的青菜就很容易变黄，这一点，大家一定要记好。
步骤2、全程必须大火翻炒。很多朋友在家炒青菜，担心容易炒糊，所以炒青菜时，开中火或者开小火，这样做你就错了，家庭小灶本身的火力小，咱们完全可以一直开大火翻炒，比如说炒豆芽，炒油菜，炒小白菜。一定要把料头炒出香味后，立刻把控干水分的青菜下锅，全程开大火翻炒，这样青菜就算过程中会出少量的水分，立马又会被热锅蒸发掉，所以，这一点咱们大家也要记好。
步骤3、临出锅时再加盐。很多朋友炒青菜时，担心炒熟的青菜没有味道，所以青菜下锅后，立马加盐调味继续翻炒，这种做法也是错误的，做过腌菜的朋友都知道，盐分会让青菜渗出水分，所以放盐之后，青菜会出很多的水，这样自然炒出的青菜就会发黄。正确的做法是，把青菜炒熟后，临出锅时再放精盐，鸡精，味精调味。这样青菜出水的时间会大大延缓，营养也不会流失，青菜也不发黄，大家记好了吗？
总结：不管炒啥青菜，只要记好这三步，都不会发黄出水不好吃，第一步是，一定要仔细清洗干净杂质，并控干水分。第二步是，全程要大火翻炒，第三步要临出锅时调味，掌握好这三步，相信您炒出的青菜和饭店大师傅炒出的一样碧绿好吃，不发黄不出水。
说到绿色的蔬菜，除了西兰花和包菜，肯定少不了青菜，又叫做油菜，叶子之中富含丰富的叶绿素和纤维素，是很多减肥小姐姐的最爱，21世纪更多的人开始追求绿色饮食，不再是顿顿大鱼大肉了，绿色菜成为餐桌上的新宠，城里人开始追求无公害和有机蔬菜，今天推荐的清炒青菜，保证让你改善胃口，促进脂肪燃烧，瘦脸瘦肚子，但是你要知道炒青菜的时候，很多人都是直接下锅，其实很多人的第一步就错了，怎样才能做出美味的清炒青菜呢？老厨师透露这一个诀窍，青菜脆嫩爽口，色泽翠绿，顿顿都想吃。
【清炒青菜的做法】
食材明细：准备青菜400克，猪肉或者猪肥肉少许，少许的食盐，鸡精少许，蚝油少许，大蒜少许等等。
烹饪步骤1：先将买回来的有机油菜洗干净，将理成一片一片的，将大蒜拍一下，去掉大蒜皮，切成细末备用。
烹饪步骤2：锅中一定记得烧热，加入少许的猪油，一定要大火爆香，加上一些大蒜末，这样炒出来有一股蒜香。
烹饪步骤3：记得均匀的翻炒2分钟，记得一定要块，不然会丢失里面的维生素，加上少许的食盐，味精和蚝油，本身青菜就含有很多的水分，将青菜炒好后装盘。
推荐语：这道清淡爽口的清炒油菜，清淡爽脆，营养均衡，搭配一道荤菜更佳，吃起来脆而不生，熟而不老，记得一定要大火煸炒，记得加上猪油一起炒会更香。
功效：清炒油菜是家家户户餐桌上的寻常菜，简单易学，好吃不贵，但是也要掌握好方法，每天炒一盘，清肠排毒，减掉你们的大肚腩，胖人想要瘦身都可以试一试哦。
清炒青菜
食材：青菜，盐，鸡精。
做法：
1.青菜焯水。
2.放油，烧热后，放入青菜大火快炒后，加盐，鸡精即可出锅。
青菜粥
食材：大米300克，青菜30克，清水300克，精盐少许。
做法：
1、将青菜(菠菜、油菜、小白菜的叶)洗净，放入开水锅内煮软，切碎。
2、将大米洗净，用水泡1-3小时，故人锅内，煮30一40分钟，在停火之前加入精盐及切碎的育菜，再煮10分钟即成。
香菇青菜烧排骨
食材：排骨、干香菇、上海青、葱姜蒜、干红椒、花生油、料酒、老抽、红糖、盐、蚝油。
做法：
1、干香菇提前一晚洗净，用清水泡发。
2、排骨洗净；上海青洗净掰开；葱姜蒜切段。
3、热锅热油，葱姜蒜和干红椒下锅爆香后，倒入排骨翻炒。
4、排骨略微变色后加入料酒、盐、老抽炒香，将香菇连泡香菇的水一起倒入锅内。（使水没过排骨即可）
5、加入蚝油、红糖，大火使汤烧开后转小火，盖上锅盖焖40分钟—1小时。
6、倒入上海青，翻炒匀后盖上锅盖焖一两分钟即可出锅。
青菜鸡蛋炒饭
食材：米饭2人的份量，鸡蛋2个，小青菜三两左右。
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅中放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
2、买回来的小青菜用自来水冲洗干净，然后去根切成小丁待用。
3、锅中2汤匙底油，倒入葱花少许先爆香下，然后倒入米饭，把米饭炒散（米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散）。
4、最后加入待用的鸡蛋花和青菜丁，加适当盐翻炒1分钟这样，即可装碗开吃。
青菜豆腐汤
食材：青菜100克，豆腐200克，油1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克）。
做法：
1、青菜洗净，撕小块，豆腐洗净。
2、将豆腐切成长条。
3、锅中放水，水中放油。
4、倒入豆腐。
5、倒入青菜。
6、放入适量的盐即可。
面筋炒青菜
食材：青菜、油面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。
做法：
1、香菇先泡在滚开水里备用，青菜洗净切碎，油面筋扮碎。
2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。
3、油锅里放一勺油，青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下，倒入一大碗水，加入适量糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖闷烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。
青菜蛋花汤
食材：鸡蛋一个，青菜4颗，虾皮1把，油2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)。
做法：
1、虾皮泡好，青菜洗净。
2、锅中放油，倒入倒入青菜翻炒。
3、倒入适量的水。
4、待水开，鸡蛋打散倒入锅中。
5、最后放入虾皮。
6、临出锅时，倒入调味料即可。
青菜素丸子
原料：小白菜、鸡蛋、面粉、盐、鸡精、十三香。
做法步骤：
第1步、小白菜清洗干净。
第2步、把小白菜切碎。
第3步、放盐，鸡精，十三香。
第4步、打入两个鸡蛋。
第5步、放入面粉搅拌均匀。
第6步、锅中烧油，用虎口挤出丸子。
第7步、油温五成热的时候用勺子把丸子放入锅中。
第8步、炸制金黄色即可。
一、胡萝卜炒青菜
食材
青菜、胡萝卜、盐、油、鸡精。
做法
1、胡萝卜洗净切成片，将青菜洗净切成段。
2、烧锅倒油烧热，下入切好的胡萝卜翻炒一下。
3、接着，合入切好的青菜翻炒至断生。
4、然后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀即成。
二、水煮青菜
食材
青菜、蒸鱼豉油。
做法
1、青菜洗净
2、起油锅，下青菜
3、快熟时倒入蒸鱼豉油出锅。
三、香菇青菜
食材
青菜、干香菇、鸡汤、盐、鸡精、香油、水淀粉、葱碎、食用油。
做法
1、香菇提前泡发备用，把青菜洗净。
2、锅中加水烧开加入盐和几滴油下入青菜焯水。
3、捞出控干，码放在盘中。
4、锅内放油，油热爆香葱碎，下入香菇煸炒。
5、加入鸡汤转小火焖5分钟。
6、汤汁收干加入盐 鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油。
7、用筷子把焖至好的香菇码放在菜上浇入汤汁即可。
四、青菜烧油面筋
食材
上海青、油面筋、虾仁、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、糖、盐、水淀粉。
做法
1、虾仁用清水浸泡备用，青菜洗净菜梗和菜叶分开切好。
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入菜梗翻炒。
3、加入油面筋再倒入海米翻炒，加入蚝油，生抽。
4、再加入糖和少许清水烧制面筋干瘪入味。
5、再把青菜叶倒入翻炒变软。
6、最后加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡关火。
五、青菜炒香肠
食材
青菜、香肠、盐、油。
做法
1、锅内倒少许油，加入切片的香肠小火炒。
2、炒熟后倒入洗好的青菜同炒，青菜要提前洗好控水。
3、青菜炒倒变色就可以了，炒时间长了就软了不好吃。
六、青菜炒豆皮丝
食材
青菜、豆腐皮、白醋、鸡精、蒜、盐、油、干辣椒。
做法
1、菜薹切片，菜叶切段，豆腐皮切丝。
2、蒜切片，红辣椒切丝备用。
3、少许油炒香蒜子和红辣椒，放入菜薹和豆腐皮炒一会。
4、放盐，白醋，炒到菜薹变软。
5、放入菜叶炒软，出锅放点鸡精即可。
七、青菜炒土豆
食材
青菜、土豆、盐、油、鸡精。
做法
1、青菜洗净、土豆洗净去皮。
2、将已洗净的青菜放在案板上切开，土豆切片待用。
3、随后，土豆放入沸水中焯开至熟，捞出。
4、烧锅倒油烧热，切好的青菜翻炒翻炒。
5、接着，合入焯熟的土豆翻炒翻炒至青菜断生。
6、然后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀即可。
八、鸡蛋青菜炒年糕
食材
青菜、年糕条、蛋液、生抽、盐、油、鸡精。
做法
1、青菜洗净切开。
2、将年糕条下入沸水中焯软，捞出。
3、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
4、随后，利用炒鸡蛋的油，下入切好的青菜翻炒翻炒至断生。
5、接着，合入炒好的鸡蛋和焯软的年糕翻炒一下。
6、然后，加适量的生抽，加适量的盐，鸡精调味炒匀即成。
九、酱肉丝浇青菜
食材
青菜、肉丝、蒜末、盐、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉、甜面酱。
做法
1、煮开热水，加少许盐，将青菜焯熟捞起，整齐摆入盘。
2、肉切成丝，放蒜末、酱油、淀粉、胡椒粉、料酒腌十分钟，入油锅炒香。
3、加入少许水和一勺甜面酱，再勾入少许芡汁煮开后关火。
4、将炒好的酱肉丝浇入摆盘青菜上，便完工了，简单快捷又好吃。
十、油淋青菜
食材
青菜、大蒜、食油、盐。
做法
1、青菜洗净并沥干，锅内加入适量清水。
2、清水烧开后放入适量的食盐，再放入少量的食油。
3、加入青菜，在沸水中汆烫，在沸水中汆烫不能太熟，断生即可。
4、沸水中汆烫后，沥干水分装盘。
5、炒锅烧油，放入蒜片爆香，淋在青菜上即可。
十一、青菜豆腐
食材
青菜、豆腐、豆油、盐、糖、鸡精。
做法
1、豆腐改刀切成小块
2、青菜择去老梆和黄叶，加盐清水浸泡10分钟。
3、把青菜一个叶子一个叶子搓洗干净，改刀。
4、热锅凉油，放入豆腐慢慢的煎，煎制到两面金黄。
5、放入青菜，盐，糖，鸡精，翻炒均匀，
6、一道百吃不厌的最简单，家常，健康的青菜豆腐就OK了。
十二、青菜烧牛肉
食材
青菜、牛肉、料酒、生姜、白糖、辣椒酱。
做法
1、牛肉先焯水，洗去血沫。
2、油热后，煸香姜片，把牛肉加入翻炒几分钟。
3、加点辣椒酱匀，加料酒，水烧开，改小火炖到牛肉酥烂，
4、青菜洗净，切成段，处理好青菜加入。
5、加点鸡精，盐，白糖翻炒均匀。
6、烧到青菜熟了就可以。
7、味美开胃的青菜烧牛肉就做好了。
十三、青菜炒小油方
食材
青菜、小油方、盐、油、鸡精。
做法
1、青菜洗净干净、切开。
2、烧锅倒油烧热，下入切开的青菜和小油方翻炒一下。
3、接着，加适量的清水，翻炒翻炒至青菜断生。
4、然后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀即成。
一、胡萝卜炒青菜
食材
青菜、胡萝卜、盐、油、鸡精。
做法
1、胡萝卜洗净切成片，将青菜洗净切成段。
2、烧锅倒油烧热，下入切好的胡萝卜翻炒一下。
3、接着，合入切好的青菜翻炒至断生。
4、然后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀即成。
二、水煮青菜
食材
青菜、蒸鱼豉油。
做法
1、青菜洗净
2、起油锅，下青菜
3、快熟时倒入蒸鱼豉油出锅。
三、香菇青菜
食材
青菜、干香菇、鸡汤、盐、鸡精、香油、水淀粉、葱碎、食用油。
做法
1、香菇提前泡发备用，把青菜洗净。
2、锅中加水烧开加入盐和几滴油下入青菜焯水。
3、捞出控干，码放在盘中。
4、锅内放油，油热爆香葱碎，下入香菇煸炒。
5、加入鸡汤转小火焖5分钟。
6、汤汁收干加入盐 鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油。
7、用筷子把焖至好的香菇码放在菜上浇入汤汁即可。
四、青菜烧油面筋
食材
上海青、油面筋、虾仁、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、糖、盐、水淀粉。
做法
1、虾仁用清水浸泡备用，青菜洗净菜梗和菜叶分开切好。
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入菜梗翻炒。
3、加入油面筋再倒入海米翻炒，加入蚝油，生抽。
4、再加入糖和少许清水烧制面筋干瘪入味。
5、再把青菜叶倒入翻炒变软。
6、最后加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡关火。
五、青菜炒香肠
食材
青菜、香肠、盐、油。
做法
1、锅内倒少许油，加入切片的香肠小火炒。
2、炒熟后倒入洗好的青菜同炒，青菜要提前洗好控水。
3、青菜炒倒变色就可以了，炒时间长了就软了不好吃。
六、青菜炒豆皮丝
食材
青菜、豆腐皮、白醋、鸡精、蒜、盐、油、干辣椒。
做法
1、菜薹切片，菜叶切段，豆腐皮切丝。
2、蒜切片，红辣椒切丝备用。
3、少许油炒香蒜子和红辣椒，放入菜薹和豆腐皮炒一会。
4、放盐，白醋，炒到菜薹变软。
5、放入菜叶炒软，出锅放点鸡精即可。
七、青菜炒土豆
食材
青菜、土豆、盐、油、鸡精。
做法
1、青菜洗净、土豆洗净去皮。
2、将已洗净的青菜放在案板上切开，土豆切片待用。
3、随后，土豆放入沸水中焯开至熟，捞出。
4、烧锅倒油烧热，切好的青菜翻炒翻炒。
5、接着，合入焯熟的土豆翻炒翻炒至青菜断生。
6、然后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀即可。
八、鸡蛋青菜炒年糕
食材
青菜、年糕条、蛋液、生抽、盐、油、鸡精。
做法
1、青菜洗净切开。
2、将年糕条下入沸水中焯软，捞出。
用料
秋葵10根；鸡蛋2个；紫洋葱1/4头；油适量；盐3克；蒜三瓣；黑胡椒适量（可不加）；辣椒面适量（可不加）
做法
1.秋葵用少许盐搓一下再洗，会把毛毛洗干净。
2.锅里放水烧开，加入少许盐和几滴油，放入洗好的秋葵，注意，是整根焯水哦！这里时间是关键，焯水一分钟即可。捞出后马上过凉水，控干水，去头后切滚刀条待用。
3.鸡蛋打散，加入少许盐和料酒，锅热放油，这里油要多一些哦，把鸡蛋炒好，盛出待用。
4.锅里再放少许油，加入洋葱和蒜末煸炒一下，之后放入秋葵煸炒一下，最后放入鸡蛋。再煸炒一下，最后放盐，黑胡椒和少许辣椒面。（不喜欢胡椒味或者不吃辣的亲们也可不加）。炒匀后出锅。
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