石斑鱼鱼皮做法大全？

一、石斑鱼鱼皮做法大全？

原料

石斑鱼皮 (600克)

姜片 15-20片

蒜头 10颗

葱 适量

辣椒 适量

鱼香菜 适量

蚝油 1大匙

米酒 适量

油 适量

麻油 适量

做法步骤

1/准备食材。

2/石斑鱼肉先调味。

3/然后放少许油中火煎到鱼肉呈金黄色，煎至约5分钟。

4/鱼肉煎熟即可再等辛香料与酱汁爆香拌炒。

5/先爆香姜片、蒜头、辣椒，再加入蚝油、米酒、麻油、糖，爆香完再放入已煎好的鱼一起拌炒收汁。

6/拌炒约20秒再放入葱、鱼香菜拌炒一下，红烧石斑鱼就完成了。

7.美味又好吃的石斑鱼皮做法完成开吃了

二、红焖石斑鱼做法大全？

主料：石斑鱼4个

辅料：豆瓣酱1勺，郫县豆瓣儿酱半勺，豆豉酱半勺，葱半颗，姜4片，蒜4瓣，猪肉少许，生抽1勺，料酒适量，盐少许，水适量，油适量，八角1个，红椒丝少许，花椒粉少许

做法：

1.石斑鱼收拾清洗干净，用少许盐、料酒腌制半小时。

2.猪肉切小块，各种酱备好，葱姜蒜去皮切好。

3.热锅凉油，放入控好水的鱼煎制。两面金黄盛出。留底油放入肉末炒匀。放入葱段姜片蒜末、花椒粉炒香，放入郫县豆瓣儿酱、豆瓣儿酱、豆豉酱炒香。添水，加入生抽、料酒、盐、八角、香叶炖鱼。至汤没，撒入葱花、红椒丝装饰即可。

三、黑石斑鱼品种大全？

全世界黑石斑鱼一共有98个种，我国有30多个种。其中养殖的种类有10多个种：赤点石斑鱼（红斑）、青石斑鱼（土斑）、斜带石斑鱼（红点青斑）、点带石斑鱼（黑点青斑、马拉巴斑）、云纹石斑鱼（油斑）、褐石斑鱼（假油斑）、布氏石斑鱼（芝麻斑）、龙胆石斑鱼、褐点石斑鱼（老虎斑）、小齿石斑鱼（杉斑）、美洲黑石斑(又名翡翠斑，属引进种)、巨石斑鱼、黑点石斑鱼（金钱斑）等。还有豹鲙（东星斑）、驼背鲈（老鼠斑）实际不是石斑鱼，而是石斑鱼不同属的近亲。绝大多数石斑鱼是热带、亚热带的鱼类，分布在福建、广东、广西、海南的东海、南海海域。

四、石斑鱼钓鱼配方大全集？

一、钓石斑鱼的钓具配置

石斑鱼钓具可分为深海钓具和沿岸浅海钓具。

（1）深海通常指水深在50-100米以上的海区。深海钓具要针对所钓海域的深度、不同品种和大小的鱼而设计、配备。钓石斑鱼的钓竿应是深水船钓专用竿，配备鼓型专用绕线轮。主线用尼龙线或钢丝线均可，脑线宜用不易组绕且拉力小于主线的钢丝线，铅坠要根据水流和深度配备与之相适应的重量。要有针对性地选用渔钩。组装方法用“深水钓组”即可。

（2）沿岸浅海钓多数采用垂直钓法。钓具有海竿钓具和手线钓具两种。海竿选用2-3.6米中硬调竿，配中型旋压式绕线轮或叉齿型绕线轮；主线使用单丝尼龙线，直径0.50-0.60毫米（（8-12号），贮线100米以上。脑线为直径0.30-0.40毫米（3.5-6号）尼龙线，长度30-50厘米；渔钩通常使用短柄钩，用钩相对要大些。宜用15-18号钩（钩门宽度0.95-1.1厘米）；铅坠以椭圆形通心式或用舍弃坠均可。重量50-100克，水流湍急时应适当加重。若采用手线钓具，在浅场垂钓时，手线钓具可坠下钩或坠上钩。一般是挂单钩垂钓；若在水深超过30米的海区垂钓，宜使用有曳力装置的手线钓具。

二、钓石斑鱼的钓饵

沿岸浅海钓石斑鱼，钓饵以虾为好。虾的来源丰富、容易取到，垂钓效果以活虾为佳，或用虾肉也可，但一定要保证虾肉新鲜、挂饵要大块满钩。

有条件的，最好还是使用重皮蟹（酥壳蟹）肉块，因重皮蟹肉块有特殊的气味，是对石斑鱼极具诱惑力的饵料。

新鲜的鱼肉块或红虫、赤虫等，都可以充当浅海钓的钓饵。深海钓饵以鱼类为主，或是蛸类的鱿鱼、乌贼、墨鱼均可，钓饵都应以整只挂钩垂钓。

五、酱焖石斑鱼做法大全？

主料：石斑鱼一条

辅料：植物油适量，盐适量，番茄酱一大勺，姜10克，大葱一根，生抽5克，料酒10克，大蒜、白糖、辣皮子适量

做法：1.准备好所需食材，先将石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会。

2.大蒜切片，姜切片，香葱香葱辣皮子洗净切末。

3.起锅，热锅凉油加姜石斑鱼，煎到一面发硬发黄，翻面继续煎到两面金黄色捞起。

4.锅里留底油，加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味，倒入蕃茄酱翻炒一下，加入适量水，加入鱼，加少许料酒，味级鲜盐和糖调味，

5.小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁出锅，装盘撒上香菜末即可食用。

六、石斑鱼骨汤做法大全？

石斑鱼骨汤做法如下：

食材：

石斑鱼1只、高汤1碗、芹菜1根、青蒜1根、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、油适量、生姜1块、地瓜粉适量

步骤：

1. 片好的鱼片加入盐巴，鸡精，料酒，地瓜粉腌制10分钟。

2. 葱姜蒜芹菜切好。

3. 剃下来的鱼骨头。

4. 大火烧开，下油，放生姜，鱼骨稍微煎香。

5. 放入高汤，盐巴，料酒。

6. 水开，放入腌制好的鱼片。

7. 煮1分钟，放鸡精，白胡椒粉，芹蒜。

8. 可口的鱼汤就做好啦！

七、石斑鱼价格表大全？

石斑鱼

各种石斑鱼价格表

1、草莓斑石斑鱼：广东省深圳市盐田区批发价格98元/斤。

2、红石斑鱼：广东省深圳市罗湖区单尾重1-1.5公斤批发价格65元/斤。

3、白瓜子斑：广东省深圳市盐田区批发价格128元/斤。

4、赤点石斑：福建省福州市马尾区单尾重6公斤以上批发价格98元/斤。

6、东星斑：广东省深圳市盐田区单尾重1-1.5公斤批发价115元/斤。

7、红瓜子斑：广东省深圳市盐田区单尾重1-1.5公斤批发价格66元/斤。

8、老鼠斑：广东省深圳市盐田区单尾重1-1.5公斤批发价格168元/斤。

9、土石斑：福建省漳州市东山县批发价格75元/斤。

10、老虎斑：广东省深圳市盐田区单尾重6公斤以上批发价格85-125元/斤。

11、淡水石斑：浙江省衢州市开化县单尾重0.5公斤以下批发价格119元/斤。

八、冻石斑鱼家常做法大全？

食材用料：

石斑鱼

红椒，葱，姜，蒜，小辣椒油，番茄沙司，果醋，白砂糖，料酒，开水，蚝油

2.准备好食材：石斑鱼一条450g，红椒1个，葱3根

2.石斑鱼去鳞及内脏洗净。在鱼身的两面打上一字刀

加入料酒，蚝油腌制10分钟。 3.腌鱼时间把配菜切好：把蒜剁碎，姜切丝，小辣椒切段，红椒切圈，葱切小段

4锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）将鱼煎至两面金黄盛出备用

5.锅放底油，将小辣椒、姜、蒜下锅爆香。

6.继续加入葱白和红椒圈煸炒出香味

7.淋入适量李锦记番茄沙司，加入白砂糖，果醋，半碗开水中火烧开

8.放入已煎好的鱼用小火慢炖大约5分钟翻面，烧开后，轻轻地把鱼翻过来。中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。

9.把焖好的石斑鱼先盛出锅

10.剩余的汤汁大火收汁撒入葱花倒入到盛盘的鱼身上

九、石斑鱼皮的做法大全？

石斑鱼的做法大全：

一、清蒸石斑鱼

食材用料：石斑鱼一条、葱适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒一勺、食用油一勺、酱油一勺。

菜谱做法：

1、将鱼又腮、鱼鳞、内脏，两面各划上两刀，抹上盐闲置半小时左右就好。

2、姜切丝，葱切段，蒜拍扁去壳。

3、将葱姜蒜铺在鱼身上，浇上一勺料酒，一勺酱油，一勺食用油。

4、水开后上锅蒸几分钟，时间到出锅，蔬菜作装饰。

二、茄子汁石斑鱼

食材用料：石斑鱼 450g、红椒 1 个、葱 3 根、姜 10g、蒜 10g、小辣椒 5g、油适量、番茄沙司适量、果醋适量、白砂糖适量、料酒适量、开水半碗、蚝油适量。

菜谱做法：

1、准备好食材：石斑鱼一条 450g，红椒 1 个，葱 3 根。

2、石斑鱼去鳞及内脏洗净。在鱼身的两面打上一字刀。

3、加入料酒，蚝油腌制 10 分钟。

4、腌鱼时间把配菜切好：把蒜剁碎，姜切丝，小辣椒切段，红椒切圈，葱切小段。

5、锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎 (这样的话鱼才不会粘锅) 将鱼煎至两面金黄盛出备用。

6、锅放底油，将小辣椒、姜、蒜下锅爆香。

7、继续加入葱白和红椒圈煸炒出香味。

8、淋入适量李锦记番茄沙司，加入白砂糖，果醋，半碗开水中火烧开。

9、放入已煎好的鱼用小火慢炖大约 5 分钟翻面，烧开后，轻轻地把鱼翻过来。中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。

10、把焖好的石斑鱼先盛出锅。

11、剩余的汤汁大火收汁撒入葱花倒入到盛盘的鱼身上，即可。

三、烧石斑鱼

食材用料：石斑鱼 1 条、葱 3 根、姜 1 块、盐适量、料酒适量、味极鲜酱油适量、糖适量.

菜谱做法：

1、准备好食材。

2、石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会。

3、锅热油放姜丝爆香入鱼煎至金黄。

4、翻面继续煎到两面金黄色捞起。

5、加少许料酒，味级鲜酱油和糖调味小火煮 10 分钟左右至鱼入味。

6、大火收汁出锅，装盘撒上葱段即可

十、冰冻红石斑鱼做法大全？

材料：山楂片15克，红枣12枚，冰冻红石斑鱼1尾，绍酒10克，姜5克，葱10克盐5克，酱油10克，鸡汤300毫升

做法：1、山楂洗净、切片；红枣洗净、去核；红石斑鱼解冻后去鳞、腮及内脏；姜切片、葱切段。

2、把红斑鱼放在蒸盆内，抹上酱油、绍酒、盐，放上姜、葱，并加入鸡汤，在鸡身上放红枣及山楂。

3、将蒸盆置蒸笼内武火大气蒸30分钟即成。