过年菜谱大全？

一、过年菜谱大全？

过年全家人阖家团圆的时候，这个时候怎么能少了一桌美食呢？今天就来看看过年的菜谱有哪些吧！

1、素菜可以做香辣藕丁。

2、鲜香软嫩的香辣豆腐。

3、色彩缤纷的番茄炒蛋。

4、香酥下酒的花生米。

5、爽口下饭的大拌凉菜。

6、荤菜有肥而不腻的红烧肉。

扩展资料

百节年为首，春节是中华民族最隆重的传统佳节，它不仅集中体现了中华民族的思想信仰、理想愿望、生活娱乐和文化心理，而且还是祈福、攘灾、饮食和娱乐活动的狂欢式展示。在春节期间，全国各地均有举行各种贺岁活动，各地因地域文化不同而又存在着习俗内容或细节上的差异，带有浓郁的各地域特色。

二、年菜做法大全家常？

大年夜全家团聚就要有年夜饭，年夜饭吃什么？可以说各家有个家的做法。但是今年提倡居家过年，那么不会做菜的朋友就会有些迷茫。精选10道菜肴，个个都是硬菜，有凉菜有热菜，荤素搭配营养好，赶紧收藏试试吧，学会了年夜饭不发愁。

一：糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼做法：

1，鲤鱼清洗干净，表面划花刀，用蒜片，葱段，姜片少许盐和料酒抓匀腌渍一会儿去腥。

2，锅里放入花生油烧至7成热，鲤鱼拿出，排上少许的玉米淀粉，放入油锅中炸，炸到鲤鱼表面金黄，捞出控油，放到盘子里。

3，锅里放上一点油，把蒜末煸香，倒入3大汤勺白糖，倒入半碗米醋，一点点盐，小火慢慢熬，汤汁变深，变黏稠，就可以关火了。

4，把熬制好的糖醋汁倒在炸好的鲤鱼上面，这道糖醋鲤鱼就可以上桌了。

二：蜜汁烤鸡

蜜汁烤鸡做法：

1，把仔鸡去头去爪，清洗干净备用，碗里倒入酱油，红烧酱油，料酒，盐，白糖，五香粉拌匀。

2，把拌好的调味料倒入鸡身上，用手按摩均匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜入味。

切好的土豆，洋葱，草菇放入盆里，拌匀。

3，把土豆，洋葱，草菇放到鸡腹里，用牙签封住口，用锡纸包住，烤箱200度预热5分钟，把烤盘放入烤40分钟。

4，然后撕去外面的锡纸，刷上蜂蜜和红烧酱油玉米油拌匀的刷料，继续烤至上色，即可拿出烤鸡。

三：蔬菜沙拉

蔬菜沙拉做法：

1，西兰花改刀用开水汆烫捞到冷水中过凉，红色彩椒和黄色彩椒用小模具扣出图形。

2，麻汁加水，生抽，盐少许稀释成麻汁酱，沙拉汁少许备用，把西兰花和彩椒放到盘中摆好。

3，浇上沙拉汁，然后淋上麻汁酱，直接上桌即成。

四：酱驴肉

酱驴肉做法：

1，把新鲜的驴肉浸泡出去血水，中间勤换水。

2，把驴肉放入煮锅，把八角，桂皮，小茴香，丁香，白芷，草果，香叶，陈皮一起放入料盒中，加入葱姜，大火煮开。

3，这时加入老抽酱油上色，加适量的盐，小火慢慢炖制，大约炖2个小时以上炖的软烂就可以关火了。

4，卤好的驴肉放凉，切块上桌即成，入味好吃，年夜菜都不愁了。

五：鸡柳西兰花

鸡柳西兰花做法：

1，鸡胸肉一块切成条，加入少许的低盐酱油和少许料酒拌匀，再加入玉米淀粉和蛋清拌匀腌渍片刻，西兰花劈成小朵洗净汆烫备用。

2，锅里放入少许的花生油，放入鸡胸肉用筷子划散，炒至发白，加入葱姜丝炒香，再倒入少许低盐酱油烹一下，翻炒均匀。

3，把提前焯水的西兰花倒入翻炒均匀即可关火，出锅装盘。

六：凉拌螺旋藻

凉拌螺旋藻做法：

1，螺旋藻泡发洗净，放到锅里煮熟，捞到冷水中洗净。

2，生抽，醋，蚝油，辣椒粉放到一起，泼上热油烹一下，料汁就好了。

3，把螺旋藻放入大碗，倒入料汁，拌匀即成。

七：四喜圆子

四喜圆子做法：

1，把猪肉切块，葱姜改刀，放入破壁机，搅打成细腻的肉泥。

2，把肉泥中放入1个鸡蛋，3小勺玉米淀粉，小半杯水搅打上劲，然后加入蚝油，生抽酱油，胡椒粉，少许的盐搅拌均匀，这样四喜圆子的味道就调好了。

3，手上抹油，把肉泥团成4个大一些的圆子，锅里放入花生油烧热到7成热的时候，下入肉圆子炸至发黄捞出。

4，砂锅中放入少许花生油，把葱姜，花椒，大料放入炒香，加入料酒烹一下，倒入生抽，老抽，加入适量的水，把炸制好的肉圆子放入，再加入少许的盐和1勺红糖，大火烧开，改成小火慢慢的炖大约1小时，出锅即成。

八：梅菜扣肉

梅干菜扣肉做法：

1，梅干菜放到盆里浸泡，清洗干净泥沙，然后用冷水浸泡几次，中间换水，浸泡好了拧干，切碎煸炒后备用。

2，带皮五花肉放到锅里焯水，然后用纸巾擦干五花肉表面的水分，抹上老抽酱油上色，下到油锅中炸，炸制猪皮看起来发黄就可以捞出来放到水里浸泡一晚。

3，把豆腐乳1块，蚝油1勺，生抽1勺，八角1个切成碎末，老抽1勺，白糖1勺，盐少许放到盆里搅拌均匀成为料汁，五花肉切片放入拌匀入味。

4，拿一个碗，把五花肉肉皮朝下铺在碗底，上面放上炒好的梅干菜，蒸大约2个小时就可以了，把蒸好的扣肉拿出，上面放上一个盘子即成。

九：麻辣鸡丝

麻辣鸡丝做法：

1，鸡胸肉放到冷水锅里，加入料酒和葱段姜片煮20分钟，把煮熟的鸡胸肉捞出，浸泡到冷水中。

2，把蒜末，蚝油1勺，生抽1勺，白糖半勺，辣椒粉，盐少许放入到盆里，用热油泼出香味，在挤入一些柠檬汁来提味，搅拌均匀，这样料汁就做成了。

3，把鸡胸肉撕成鸡丝，放入到拌好的料汁中，撒上芝麻，充分拌匀，这款小凉菜就做好了。

十：茄汁牛腩

茄汁牛腩做法：

1，把牛腩切成块，番茄烫去外皮切块备用，番茄沙司备用。

2，可干烧砂锅里放入花生油，入姜片炒香，倒入番茄沙司和番茄块煸炒成糊状。

3，倒入牛腩块煸炒均匀，炒到肉看起来紧缩了，就可以加入适量的水。

4，慢慢的炖大约1小时至牛腩熟透，牛肉软烂，加点香菜点缀即可关火，直接上桌。

三、中老年菜谱大全

中老年菜谱大全：营养美味健康的餐桌选择

中老年人群是一个需要特别关注的群体，他们的饮食健康直接关系到身体健康和生活质量。在日常生活中，选择适合的食谱对于中老年人的健康至关重要。今天我们就来分享一些适合中老年人的健康菜谱，让您的餐桌更加丰富多彩。

清淡养生菜谱

清淡的饮食对于中老年人来说尤为重要。少油少盐少糖是清淡饮食的基本原则，可以有效降低心血管疾病和糖尿病的发病率。以下是一些清淡养生菜谱，供您参考：

• 拌凉菜：凉拌黄瓜、拌海带丝等，清爽可口，富含维生素和矿物质。
• 蒸菜：蒸鱼、蒸蛋羹等，保留了食材的营养成分，低脂低热量。
• 汤品：清淡鸡汤、蔬菜汤等，清香可口，滋补养生。

营养均衡菜谱

中老年人需要摄入各种营养物质，保持身体健康。以下是一些营养均衡的菜谱建议，助您轻松搭配营养餐：

• 鱼肉类：鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
• 蔬菜水果：多样色彩的蔬菜水果提供丰富的维生素和矿物质，增强免疫力，预防老年痴呆。
• 杂粮豆类：糙米、全麦面包、豆类食品等富含纤维和维生素，有助于调节血糖和血脂。

美味下饭菜谱

中老年人日常餐桌上离不开下饭菜，下面介绍几道美味可口的下饭菜谱，丰富您的饮食选择：

• 红烧鱼块：鲜嫩多汁的鱼块，入味鲜香，下饭好搭档。
• 土豆炖鸡：鸡肉鲜嫩、土豆软糯，汤汁鲜美，开胃下饭。
• 酸辣土豆丝：清爽酸辣的口感，丝丝入味，下饭绝佳。

总结

中老年人的餐桌选择至关重要，清淡养生、营养均衡、美味下饭是菜谱设计的基本原则。希望以上分享的中老年菜谱大全能够为您的饮食添彩，让您的生活更加健康美味！

四、甘肃年菜？

甘肃每个地方年菜都有所不同以兰州为例说明丸子、糟肉、扣肘子、四喜丸子、甜米饭等，是兰州年夜饭常见的菜式。尤其是糟肉，是年夜饭的主题曲，家家户户少不了。兰州糟肉

是一道汉族传统名菜

肥而不腻，肉色艳红如火

越嚼越香，越嚼越鲜美

引人开胃增加食欲

主要食材是猪五花肉

五、春节年菜？

春节我们都会吃一些有意义的年菜，比如剁椒鱼头，意味着鸿运当头；还有板栗焖猪手，意味着招财进宝；还有糯米八宝饭，意味着多子多福。

六、年菜寓意？

年菜的寓意有很多，如下:

1、过年吃饺子寓意招财进宝

　　在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。

　　2、过年吃鸡寓意有计

　　除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。

　　3、过年吃年糕寓意一年更比一年好

　　湖南春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登”。

　　4、过年吃煎堆寓意金银满屋

　　对于广东人来说，过年做煎堆，意味着“煎堆碌碌，金银满屋”。早在明末清初屈大均在《广东新语》中已有记载:“煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祖先及馈赠亲友者也。”在以前，做煎堆是件隆重的事，要把孩子们都赶出制作间，要一边炸一边说吉利话，以祈求来年好远。

　　5、过年吃樟茶鸭寓意齐齐整整

　　四川人认为，过年最重要的就是一家子齐齐整整，所以菜式都是全鸭(樟茶鸭)、全鱼(香烤桂鱼)、全蹄膀的，体现“全”的概念;含猪耳、牛尾的菜(汤)则代表“有头有尾”。

　　6、过年吃如意菜寓意“升”和“发”

　　上海人春节的菜肴讲究好意头，一定要吃的东西还真不少。除鱼肉鸡鸭外，还添上炒塌棵菜和糖醋银丝牙两样菜底，另外必备如意菜(即黄豆芽)和发芽豆，象征着“升”和“发”。

七、广西年菜？

广西人春节年夜饭菜最常见的菜谱是：

      白切鸡、香芋扣肉、腊肠、豆腐酿、阳朔啤酒鱼、蛋饺、巴马烤猪、烧鸭、白灼基围虾、莲藕排骨汤。

      广西各地人胃口也有差别，具体可能因自家人喜好而有不同，但就大众日常生活来看，这些菜肴是特色广西菜，每道菜都是广西人爱吃的美食。

八、2022年菜谱大全，过年必备的家常年菜菜单推荐

2022年菜谱大全

过年将至，年菜作为我们家庭团圆饭桌上的重要组成部分，必须要准备得当。不仅要有丰盛的菜式，还要表达出对新一年的美好祝福和愿望。下面为您提供的是2022年菜谱大全，希望能给您的家庭团聚时增添一份热闹喜庆。

1. 年夜饭主菜

年夜饭是过年时最重要的一顿饭，主菜的选择尤为关键。以下是几种经典又有意义的年夜饭主菜：

• 鲍鱼：象征着财富和好运，是豪华年夜饭的经典选项。
• 鱼：年年有余的寓意，通常选择蒸鱼或红烧鱼，以确保新一年吉祥平安。
• 烤鸭：代表家庭团聚和美满，是北方地区年夜饭的常客。
• 干贝扇贝：象征着一切顺利和事业成功，可作为海鲜年夜饭的特色菜。

2. 年夜饭配菜

丰富的年夜饭配菜能增添餐桌的色彩和口味，下面是几种常见的年夜饭配菜：

• 炒虾仁：寓意“年年有余”，是家庭团聚时的常见菜品。
• 糖醋排骨：糖醋排骨红亮可口，寓意事业红红火火、好运连连。
• 红烧肉：象征着富贵和美满，是家常年夜饭不可或缺的一道菜。
• 凤尾虾：寓意飞黄腾达，婚姻幸福，是年夜饭上的经典海鲜菜品。

3. 年夜饭汤品

吃年菜除了主菜和配菜外，一碗美味的汤品也是必不可少的。以下是几种适合年夜饭的汤品：

• 鱼翅瑶柱汤：以鱼翅和瑶柱为主要材料，汤品鲜美，寓意富贵年年。
• 海参竹笙鸽子汤：滋补养颜，有望迎来好运和幸福。
• 鲍鱼花菇汤：美味醇香，寓意好事连连，事业有成。
• 燕窝鸽蛋汤：高级滋补品，代表家庭温暖和和睦。

4. 年糕和点心

过年少不了甜甜的年糕和点心，为新一年增添喜庆气氛。下面是几种常见的年糕和点心：

• 年糕：寓意“年年高升”，可蒸可煮，能增添幸福的味道。
• 元宵：代表团圆和幸福，以糯米作为主要原料，口感香甜软糯。
• 莲蓉月饼：象征着团圆和和谐，是过年时不可缺少的点心之一。
• 糯米花生糕：口感软糯，寓意节节高升、幸福甜蜜。

在新的一年里，愿大家的团圆和幸福永远如期而至。以上是2022年菜谱大全的一部分，希望能给您的团圆饭桌带来点点滴滴的喜悦。

感谢您阅读本文，祝您新年快乐，阖家幸福！

九、哪年菜最贵？

2018年春节海口菜最贵，香菜卖到90块钱一斤

十、东北烩年菜？

东北过年非常热闹，贴窗花，贴对联。不光是这些还有就是年夜饭，三十早上早早就起来准备年夜饭，烀猪蹄，烀肘子，烀排骨，炸麻花，炸丸子，炸粘糕，煎，炒，烹，炸，样样具全。可是问题也来了，吃不完的剩菜怎么办啊？放心不能扔，我们就把剩菜放一起烩一下，吃着别有一番风味，这就是东北的特色烩菜。