烧菜方法大全？

一、烧菜方法大全？

1、炒菜时：应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。

2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

3、煮骨头汤时：加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

7、煮绿豆：将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。

9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。

10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。

11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

12、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。

13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。

15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。

16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。

17、煮猪肚：猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。

18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。

19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

20、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂。

21、酒可解酸：醋放多了，可在菜里加一些米酒，可以减轻酸味。

22、煮老鸡鸭：老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。

23、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。

24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。

25、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。

26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美

二、米酒烧菜做法大全？

米酒煮鸡蛋的做法：

材料：米酒200克，鸡蛋2个，白糖，清水400毫升。

做法步骤：

1、 将锅中注入清水大火烧开；

2、 倒入米酒，改中大火煮米酒，米酒煮开后，会冒出许多白泡沫，除去白泡；

3、 把鸡蛋在碗里打散，把火力改小，然后奶锅把蛋液倒进米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固；

4、 等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅；

5、 放白糖，起锅即可装盘开吃。

三、个性烧菜店名大全？

雅荷

此店名非常的清新，十分个性好听，其中的雅字代表着优雅，淡雅；荷字代表着清新，无暇的意思。整个店名听起来非常的清新，高雅。

天逸饭庄

逸指安闲、安逸。天逸，天天快乐自在，寓意贵店服务优异，美味可口，能让人们享受到温馨舒适的生活。

真知味

此店名突出了做餐饮的精髓，就是要有优质的产品，完美地铸造出成功的餐饮品牌，所以此店名非常符合餐饮店的要求。

四方厨房

此店名十分有家中风味的感觉，给人一种吃家常菜的感觉，十分不错。四方也比喻来自四面八方的食客都可以在本店找到家的感觉。

海边人家

取名“海边人家”，生活犹如在海边，名字亲切自然，在“海边人家”吃海鲜，就像在海边的家里，吃刚刚打上来的海鲜一样，健康美味。

风雅楼

风雅来自诗经风雅颂，绝对大气、有内涵，有文化底蕴，一看就知道是什么地方，简单明了、过而不忘。

云水肴

此店名非常浪漫有诗意，具有美味佳肴的特点，而且到这样的餐饮店铺吃饭，也非常的有诗情画意的感觉，给人一种无限美好的感觉。

品吉香

此名字十分的吉祥，而且运用品字则体现美食，要细心品味的意思，其中吉体现出喜庆富足的含义，因此这个店名十分的吉祥个性。

有创意的餐饮店名推荐

真香啊、千食府、天龙阁

冠香园、九毛九、广振宇

鱼乐辉、鸿辉源、绿粒聚

海平面、粗茶饭、现代鑫

海神岛、磊宏隆、澳龙湖

南金泰、天喜客、真味汇

东牧谷、莲子林、醉京湘

滤馨源、怡然永、金鼎轩

双裕丰、鹏博飞、米粒儿

信蟹丰、雨和峰、海婆婆

天金湖、春燕阳、大海碗

盛三江、杯莫停、嚼胜客

爱味客、七渔裕、吾味坊

赛美味、沃丰翔、阿姑泉

泰恒昌、海洋园、丰泽苑

大华海、食悦阁、鸿联成

五湖华、一品鲜、湘村馆

好来屋、搁哪了、千味港

乐味客、沃奥客、浪淘沙

祥伟奇、瀚远洋、醉翁厅

明雅轩、震世宇、麦色柯

沃萨琪、西圣枫、谷道边

富万家、渔鑫东、小螺号

开新颖、双百恋、码头王

有一道、吉客莱、辛兹味

香吉士、劲味坊、卡路里

东芳悦、广领航、汇弘洋

百瑞凯、龙门阵、老厨房

碗里优、默联胜、海塔美

香丰园、交响乐、天下味

美捷泰、思享佳、味来客

优莱客、盘中餐、金搭档

姚氏科、尚呈食、吉食多

好韵道、悦味季、劲味客

享优客、爱生活、绿尚阳

醉食风、鲜客星、凌官峪

四、菜谱大全烧菜

欢迎来到本博客的新一篇文章！今天我们将为大家介绍一份详细的菜谱大全烧菜！作为一门烹饪技艺，烧菜在中华料理中占据重要地位。无论是家庭聚餐还是正式场合，一道美味的烧菜总能给人们带来舌尖上的享受。

一、川菜系列

川菜系列作为中国八大菜系之一，以它独特的口味和烹饪技巧而闻名于世。川菜不仅注重鲜辣口感，还强调色香味俱全。下面就为大家推荐几道经典的川菜烧菜菜谱：

1. 麻婆豆腐

菜品原料：

• 豆腐
• 牛肉末
• 辣椒粉
• 豆瓣酱
• 姜蒜末
• 葱花

制作步骤：

1. 将豆腐切块，放入开水中焯水；
2. 锅中热油，爆炒牛肉末，加入姜蒜末和豆瓣酱炒匀；
3. 加入适量水和辣椒粉，煮开；
4. 将焯过水的豆腐加入锅中，煮几分钟；
5. 最后撒上葱花，即可装盘。

2. 宫保鸡丁

菜品原料：

• 鸡胸肉
• 花生米
• 干红辣椒
• 花椒粒
• 葱姜末
• 料酒
• 生抽
• 糖
• 盐
• 醋

制作步骤：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、盐腌制10分钟；
2. 锅中热油，爆炒葱姜末、干红辣椒、花椒粒；
3. 加入腌制好的鸡丁，煸炒均匀至变色；
4. 加入花生米、糖、盐、醋炒熟；
5. 最后撒上葱花，即可出锅。

二、粤菜系列

粤菜系列以广东菜为代表，广东菜以其新鲜、咸鲜适度、调味独特而受到广大食客的喜爱。下面是几道经典的粤菜烧菜菜谱：

1. 白切鸡

菜品原料：

• 鸡
• 生姜
• 葱段
• 盐
• 香油

制作步骤：

1. 将鸡整鸡煮熟，捞出放入冰水中浸泡5分钟；
2. 将鸡切成块，放在盘中摆成菊花形；
3. 将葱段、姜片放在鸡块上；
4. 在锅中加入适量水，加入盐、香油烧开，淋在鸡块上即可。

2. 清蒸桂鱼

菜品原料：

• 桂鱼
• 生姜丝
• 葱丝
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 白胡椒粉
• 香菜

制作步骤：

1. 将桂鱼去鳞、去内脏，切开鱼背，鱼肉两面撒上料酒腌制15分钟；
2. 将姜丝、葱丝放在桂鱼上；
3. 将腌制好的桂鱼放入蒸锅，加水蒸12分钟；
4. 将蒸好的桂鱼摆放在盘子上，浇上热油、生抽、盐、白胡椒粉制成的酱汁；
5. 最后撒上香菜即可。

希望大家喜欢这份菜谱大全烧菜！快动手试试吧！祝您烧出一道又一道美味佳肴，让家人朋友惊艳不已！

五、烧菜大全菜谱

烧菜大全菜谱：提升菜品口感的秘诀

众所周知，烹饪是一种艺术，一道美味的菜肴能够激发味蕾的享受，给人留下深刻的印象。在煮食的世界中，发现新的烧菜大全菜谱对于厨师和家庭煮食爱好者来说都是一种乐趣。无论你是初学者还是有一定经验的厨师，本文将向你介绍一些提升菜品口感的秘诀。

1. 新鲜食材

无论是炖、煎、炒还是烤，使用新鲜食材是烹饪成功的关键。只有新鲜的食材才能保持其原有的营养价值和口感。选择时令水果和蔬菜，新鲜的肉类和海鲜，将为你的菜肴增添更多的美味。

2. 调味品的使用

正确的调味品使用是烧菜的关键。不同的食材需要不同的调味品来提升其口感。例如，酱油和生抽是中餐烹饪中常用的调味品，而大蒜和姜是给菜肴增添香味的绝佳选择。在使用调味品时要适量，以免盖过食材的原本味道。

3. 火候掌握

掌握好火候是成为一名出色厨师的关键技能之一。不同菜肴需要不同的火候，火候过大可能导致食材变老，火候过小则无法完全熟透。煎、炒和烤时需要注意火力的调节，以保持食材的鲜嫩口感。

4. 烹饪技巧

烹饪技巧是烧菜的灵魂所在。掌握一些基础的炒、煮、蒸、烤等技巧，能够帮助你制作出更美味的菜肴。例如，炒菜时要快速翻炒，以保持食材的鲜嫩和营养；蒸菜时要重视用锅盖封好，确保食材的嫩滑口感。

5. 菜品搭配

菜品的搭配是烹饪中需要注意的重要环节。不同的食材可以相互补充，使菜品更加丰富多样。例如，肉类搭配蔬菜能够平衡口感和营养；酸甜口味的菜肴可以搭配清淡口味的汤类菜肴。

6. 菜品的摆盘

菜肴的摆盘是一门艺术，合理的摆盘能够提升菜肴的美感和食欲。选择合适的盘子、碗和餐具，将菜品摆放有条不紊地，给人以视觉的享受。对于家庭煮食爱好者来说，提高对菜品摆盘的重视度，会使家庭聚餐更加美好。

7. 不断尝试

烹饪是不断尝试和创新的过程，不要害怕尝试新的烧菜大全菜谱。可以参考经典菜谱的基础上，加入自己的创意和改良，制作出更适合自己口味的菜肴。通过不断尝试，你会发现新的菜品组合和烹饪技巧。

8. 熟悉食材

了解食材的特点和烹饪方法，能够更好地掌握烧菜的技巧。一份烧菜大全菜谱中的每一个食材都有其独特的特点和用途。例如，韭菜可以用来炒鸡蛋、制作饺子馅等，而茄子可以制作成地道的鱼香茄子等。

结语

无论你是想要提升自己的烹饪技巧，还是寻找新的烧菜大全菜谱，以上的秘诀都能够帮助你实现目标。尝试使用新鲜食材，正确使用调味品，掌握好火候，熟悉食材的特点，不断尝试新的菜品组合和烹饪技巧。相信通过学习和实践，你将成为一名出色的烹饪大师。

六、王刚烧菜的菜谱大全？

主料：鱼三斤

辅料：豆瓣酱适量，葱适量，香菜适量，干辣椒适量，八角适量，姜适量，蒜适量

做法步骤

1.鱼去内脏洗净。

2.切几刀，为了入味。

3.煎一下。4.准备葱姜蒜干辣椒和八角。

5.炒香。

6.炒豆瓣酱，注意小火。

7.加水，放鱼，汤要多一些，会炖久一点。

8.加一小勺料酒，一大勺蚝油，一小勺白醋，一小勺老抽，一小勺生抽，适量盐，鸡精，糖。

9.盖上锅盖焖炖，炖到汁不多了，就可以出锅。

10.装盘，撒香菜。

七、烧菜的菜谱大全

烧菜的菜谱大全

烹饪是一门艺术，烧菜更是一项技能。无论是对于厨师还是厨艺爱好者来说，拥有一本菜谱大全是非常重要的。而今天我们将为大家带来一份烧菜的菜谱大全，让大家更好地掌握各种烹饪技巧和美味佳肴。

无论您是新手还是老手，本菜谱大全都将为您提供详细的步骤和口味丰富的菜肴选择。无论您是想要一份简单的家常美食，还是追求精致的烹饪艺术，这里都会有适合您的菜谱。

1. 家常菜谱

家常菜是我们日常生活中最常见的菜肴。它们简单，美味，而且口感丰富。以下是一些经典的家常菜谱：

• 鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道兼具咸甜酸辣口味的传统川菜。猪肉丝搭配干豆瓣酱、蒜、姜等调料，炒制出香辣鲜美的味道。
• 红烧肉：红烧肉是中国传统的名菜之一。选用上好的猪肉，配合酱油、糖、料酒等调料，经过慢炖而成，肉质酥烂多汁，香气扑鼻。
• 宫保鸡丁：宫保鸡丁是四川菜中的经典之作。选用鸡肉丁、花生米、辣椒等材料，搭配独特的调味汁炒制而成，口感麻辣微甜。

2. 地方特色菜谱

各个地方都有其独特的美食文化和菜肴特色。以下是一些不同地方的特色菜谱：

• 广东腊味饭：广东腊味饭以粤菜为代表，选用腊肠、腊肉等腊味与米饭一同蒸制而成，香气扑鼻，口感香糯。
• 四川火锅：四川火锅是中国最有特色的一种火锅，以麻辣味为主要特点，调料多样，选用各类食材，煮熟即食，麻辣鲜香。
• 江苏狮子头：狮子头是江苏地方特色菜之一。选用猪肉，剁成肉茸，搭配调料制作成大型肉丸，口感鲜嫩，香气四溢。

3. 节日传统菜谱

每逢节日，我们都会有一些传统的美食，烹调出浓浓的节日氛围。以下是一些节日传统菜谱：

• 春节饺子：春节是中国最重要的节日之一，包饺子是传统的习俗之一。选用饺子皮搭配各类馅料，形状多样，煮熟后味道鲜美，寓意团圆。
• 中秋月饼：中秋节是中国传统的团圆节日，月饼是中秋节的代表食物。选用各种馅料，如莲蓉、豆沙等，外观精美，口感丰富。
• 端午粽子：端午节是中国的传统节日，粽子是端午节的传统食物之一。用粽叶包裹米和各种馅料，煮熟后色香味俱佳，别有风味。

无论您是想要从零开始学习烧菜，还是想要寻找新的菜谱挑战自己的烹饪技巧，以上的烧菜的菜谱大全将会帮助到您。只要您有热爱美食的心，就能够成为一名出色的厨师。祝您在烹饪的道路上取得更多的成功！

八、烧菜菜谱大全

烧菜菜谱大全：满足您对美食的不同需求

您是否经常为了晚餐而犯愁？每天面对相同的食材，却不知如何烹饪出美味佳肴？不用担心，本文将为您介绍一份烧菜菜谱大全，让您在家中享受精致、美味的菜肴。

烧菜是一种常见且受欢迎的烹饪技巧，通过烹调的过程使食材更加美味可口。烧菜菜谱大全可以帮助您掌握各种烧菜的方法和技巧，从而在家中为您的家人朋友烹制出一道道美味佳肴。

1. 红烧肉

红烧肉是一道经典的中国菜肴，它的口感酥软，味道鲜美。下面是制作红烧肉的菜谱：

1. 食材：猪肉五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量。
2. 步骤：
   1. 将猪肉切成2厘米见方的块。
   2. 锅中加入适量的水，放入猪肉块，大火煮沸后煮2分钟，捞出沥水备用。
   3. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
   4. 将煮过的猪肉块放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖炒匀。
   5. 倒入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮40分钟至肉酥烂，最后调味即可。

2. 地三鲜

地三鲜是一道以土豆、茄子和青椒为主要食材的经典川菜，它的口感酥嫩，味道鲜美。下面是制作地三鲜的菜谱：

1. 食材：土豆1个、茄子2个、青椒1个、蒜瓣适量、葱姜适量、盐适量、糖适量。
2. 步骤：
   1. 土豆去皮切块，茄子切成斜块，青椒切成菱形块。
   2. 锅中加入适量的食用油，放入土豆块炒熟备用。
   3. 锅中加入适量的食用油，放入蒜瓣、葱姜炒香。
   4. 将茄子块放入锅中炒熟，并加入盐、糖翻炒均匀。
   5. 加入炒好的土豆块和青椒块，翻炒均匀后调味即可。

3. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道具有辣味和麻味的经典川菜，它的口感酥嫩，味道独特。下面是制作宫保鸡丁的菜谱：

1. 食材：鸡胸肉200克、花生米适量、蒜瓣适量、葱姜适量、红尖椒适量、料酒适量、酱油适量。
2. 步骤：
   1. 鸡胸肉切成丁状，放入盐、淀粉拌匀腌制15分钟备用。
   2. 锅中加入适量的食用油，放入花生米炸至金黄色捞出备用。
   3. 锅中加入适量的食用油，放入鸡丁翻炒至变白捞出备用。
   4. 锅中加入适量的食用油，放入蒜瓣、葱姜炒香。
   5. 加入红尖椒和炒好的鸡丁翻炒均匀，最后加入酱油和料酒调味即可。

4. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道以鲈鱼为主要食材的粤菜，它的口感鲜嫩，味道清淡。下面是制作清蒸鲈鱼的菜谱：

1. 食材：鲈鱼1条、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、花椒粉适量。
2. 步骤：
   1. 将鲈鱼洗净后在鱼身两侧各切三刀。
   2. 将葱姜切成丝，放在鱼身上。
   3. 将鱼放入蒸锅中，加入适量的盐、料酒、生抽蒸10分钟。
   4. 取出蒸好的鱼，撒上适量的花椒粉。

希望通过本文介绍的烧菜菜谱大全，能够帮助您在家轻松烹制出美味佳肴。无论是红烧肉、地三鲜、宫保鸡丁还是清蒸鲈鱼，都是值得一试的经典菜肴。相信您通过学习和实践，必定能够成为一名出色的烧菜大厨。祝您享受美食之旅！

九、浙江烧菜菜谱大全

浙江烧菜菜谱大全

在浙江，烧菜是一门艺术。浙江菜以其独特的口味和精美的外观而闻名。下面是一份详细的浙江烧菜菜谱大全，让我们一起来探索浙江菜的美味吧。

1: 杭州西湖醋鱼

杭州西湖醋鱼是浙江菜中的经典之作。首先，将新鲜的鱼片入味，然后用醋和糖制成的特制酱汁腌制鱼片，最后蒸煮至熟。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，是一道不可错过的浙江名菜。

2: 宁波河虾煲

宁波河虾煲是一道以当地特产河虾为主料的菜品。虾肉鲜嫩，搭配宁波当地特色的调料和配菜，烹制出来的河虾煲口感鲜美，回味无穷。

3: 温州鳝鱼炒年糕

温州鳝鱼炒年糕是一道将鲜嫩的鳝鱼片和Q弹的年糕一起炒制而成的美食。鳝鱼的鲜美与年糕的咬劲完美结合，口感丰富，味道鲜美。

4: 衢州笋干炒腊肉

衢州笋干炒腊肉是将鲜嫩的笋干与腊肉一起炒制而成的经典菜品。笋干的清脆口感与腊肉的香味相互融合，带给人们独特的风味体验。

5: 台州黄鳝煲

台州黄鳝煲是以黄鳝为主料的独特菜品。黄鳝鲜嫩可口，搭配台州特色的调料和配菜炖煮而成，汤汁鲜美，让人回味无穷。

总结

浙江烧菜菜谱大全中介绍了浙江菜的多样性和精湛的烹饪技巧。不论是西湖醋鱼、宁波河虾煲、温州鳝鱼炒年糕、衢州笋干炒腊肉还是台州黄鳝煲，都展示了浙江菜的独特风味和浓厚文化底蕴。

十、大家推荐几个烧菜的视频网站?

厨师基本刀工和烹饪二十六工法

台湾一个还蛮有名的老师的教学视频