上海春饼做法大全？

一、上海春饼做法大全？

主料

面粉200克

盐1克

水110克

辅料

绿豆芽100克豆腐皮1张香菇2朵土豆1个胡萝卜半根韭菜1小把香菜1棵姜2克大葱1段色拉油15毫升盐2克五香粉1小勺芝麻油几滴

步骤1

面团材料放在盆里，先用筷子搅成絮状，然后再用手揉成光滑面团，醒发半个小时。

步骤2

醒发后的面团再次移到揉面垫上，再次揉5分钟，面团变得细腻光滑，延展性也很好，这样的面团待会才会容易擀开。

步骤3

分成大约20克左右的小剂子，我分了14个，待会能做出14个饼来。

步骤4

把面剂子擀开成饼状，不用擀太大，待会还要再次操作。

步骤5

擀好的面片用刷子刷一层薄油，5个一摞摞起来。

步骤6

依次把三摞饼擀波，因为刷了油不用担心会黏到一起。

步骤7

擀好的饼放进蒸锅里，上汽后蒸10分钟。

步骤8

蒸饼的时候开始准备蔬菜。我准备了胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和绿豆芽，不仅好吃而且五颜六色。土豆去皮切成丝，胡萝卜切成丝，香菇切薄片，豆腐皮切成丝，韭菜切段，香菜茎和叶子分开切碎，葱姜切丝。

步骤9

炒锅放油，先放入香菜茎葱姜丝炒香。

步骤10

再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。我这些蔬菜的顺序是胡萝卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆丝、韭菜和香菜。最后加盐和五香粉调味，淋入少许芝麻油提香。

步骤11

这时候饼也蒸熟了。轻轻一揭就能揭开了，饼皮透亮，薄如蝉翼，非常漂亮诱人。

步骤12

春饼铺在盘子里，放上刚才炒好的蔬菜，我喜欢多多的卷菜进去，这样才好吃。

步骤13

卷起来，薄如蝉翼的春饼能透出来蔬菜的五颜六色，很有食欲。

二、小米春饼的做法大全？

材料：小米面适量，中筋面粉250克，沸水200克，盐1小勺，色拉油适量

做法：

1、小米面、面粉与盐倒进面盆拌匀，冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状，待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟。

2、面板撒干面，将醒好的面团揉成光滑的面团，搓成长条，揪成等大的16个小剂子。

3、将小剂子用手心按压扁，每个小剂子都擀成大约10厘米左右的圆皮，上面均匀刷一层油，依此摞上8个圆皮，最上面一层不必刷油。

4、将摞好的饼用手心均匀按压几下，然后擀成薄饼，注意要两面擀，保持两面饼的大小一致，薄厚一致。

5、电饼铛提前加热，刷一层油，将饼放入煎制，约1分钟，将饼翻过来烙另一面。

6、然后将最上面已经变成金黄色的那张饼皮轻轻揭下来，卷成卷，放入平盘内，上盖一块布，避免饼皮变干，就可以了。

三、铁锅烙春饼的做法大全？

面粉400克

辅料

土豆丝适量香酱适量

步骤1

面粉放做盆子里边，用烧开的水烫面，边烫边用筷子搅拌，雪花状放冷不烫手就可以揉和面团了。

步骤2

，第一次揉和的面团比较粗糙的，盖上面团，在松弛一会。

步骤3

揉二次的面团基本就会光一些了。把松弛好的面团放到案板上操作了。做饼干面粉是离不开的。

步骤4

分成大小一样的面剂子，我的锅比较小，面剂子和包饺子一样大小。

步骤5

一次可以擀四个面饼，每一个面饼之间多放干面粉，免得粘的一起了。再次翻面擀薄饼，烫面饼可以擀的很薄，铺在桌子上可以看见字的。

步骤6

把每一个饼都掀开撒干面粉，然后擀饼，擀一次面饼记得翻开加干面粉。擀好的饼放干粉摞在一起，擀饼比较慢注意保湿啊，不然先擀出来的饼的边缘就干了。

步骤7

用平底锅，小火烙饼一定要控制住火候。注意翻面不要离开，烙的饼一边有气泡了，在翻面就熟了。饼上有许多的干面粉，烙完一次饼就擦一下锅上的干粉，免得有糊味。

步骤8

炒好的土豆丝，也可以炒豆芽煮拌菜之类的菜，自己喜欢的就是最好的口味了。

步骤9

按照个人的喜好，抹上辣酱放上菜，卷起来就可以吃了。

四、老昌春饼的做法大全？

1、开水烫面。搅拌成絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。

2、醒好后分成大小均匀的剂子，大概一个剂子是48克左右。搓圆按扁，就像擀饺子皮一样，擀成薄片。

3、把擀好的面片像，叠罗汉一样叠在一起，每层之间要涂上油，要涂均匀，猪油先放在碗里，微波炉加热，半分钟，至其融化 我用的|熟猪油。如果有不习惯用猪油的，用素油也是可以的。

4、把面皮全部叠在一起，然后用手轻轻的按一下，两面都按，这样也会好改一些，而且，两面轻压，也可以调整柄的大小均匀度。然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻转的擀，正面擀过来，反面再擀几下。大小大约与八寸的模具差不多，不要大于八寸的模具，边缘也要擀的薄面的，饼的边缘过厚，最后一张底部也要涂油，这样防止粘在屉布上。

5、如果想形状更加圆一些，那么我们可以用，圆形模具，或者锅盖扣在饼皮上切掉周围多余的，那么这个饼就是正圆形，冷水上锅，水开后蒸15分钟就可以，取出后，稍微凉一层一层的揭开，炒几个时令小菜就可以开吃了。

6、春饼又薄又软，老少适宜，即使剩下了也不硬，涂点甜面酱，放上土豆丝，绿豆芽，火腿丝，蛋饼丝，葱丝，黄瓜丝，你也可以放肉丝，烤鸭卷。任何炒菜都可以，用春饼卷着吃。

五、春饼店春饼做法？

材料：菠菜、粉条、胡萝卜、鸡蛋、香菇、绿豆芽

调味：盐、鸡粉、醋、清水各适量

春饼材料：面粉、开水

制作过程：

1、面粉中倒入适量开水，将面和成雪花状，揉成面团；盖上保鲜膜醒发20-30分钟。

2、菠菜洗净切寸断；胡萝卜洗净去皮擦丝；香菇洗净去蒂切丝；粉条用温水浸泡至软；绿豆芽掐头去尾洗净待用。

3、锅置火上加适量水、少许盐，放入豆芽菜焯至塌软捞出。

4、香菇丝焯水捞出。

5、菠菜入沸水汆烫去除草酸，捞出。

6、鸡蛋打散小火煎至金黄，取出切成蛋皮丝。

7、备齐所有和菜的菜料。

8、醒好的面团揉成长条。

9、分成若干均匀的剂子。

10、在每个剂子的一面抹上油。

11、将有油的那一面两个两个的摞在一起，略微按扁后擀成薄薄的饼皮。

12、平底锅不抹油，微热时放入薄饼，小火烙至表面有小鼓包的时候翻面，再烙至另一面有焦黄点即可取出。

烙完一张后就将它们分开（因为抹了油，所以很好分开），用湿布或盖子将饼盖上，以免变干

13、锅置火上油烧热，爆香葱花，放入胡萝卜丝炒出红油。

14、再依次放入豆芽、香菇、粉条、鸡蛋丝。

15、加少许清水翻炒片刻。

16、调入少许鸡精、盐、香醋翻炒均匀即可出锅。

六、电饼铛做春饼皮的做法大全？

面粉中加入盐、温水和成这样一个光滑面团，用保鲜膜封好，松弛1小时。

步骤 2

将面团揉搓成这样的长条状。

步骤 3

切成饺剂子大小的剂子。

步骤 4

按扁

步骤 5

擀成一个个的饺子皮。

步骤 6

取一个饺子皮上面刷油，依次落上另一个饺子皮，直到落6个。

步骤 7

6个饺皮一摞，每两张饺皮中间都刷油。（我刷的是油酥。油和面粉的比例为

油：面粉=2：1）

步骤 8

取一摞面皮

步骤 9

用擀面杖轻压

步骤 10

再擀成这样的大饼

步骤 11

平底锅开中档、刷油，放入饼皮，盖上盖子，微微起泡翻个面。（如用电饼铛，可开3档上下火，烙至饼起大泡即可。）

步骤 12

待饼皮起大泡，就熟了。

步骤 13

放入盘中，趁热一张张撕开。

步骤 14

取一张，薄如蚕翼。

步骤 15

这是拎起三张饼皮的样子。薄、软、劲道。

步骤 16

叠入盘中

步骤 17

配上洋葱、酱肉丝。

步骤 18

炸点鸡蛋酱，配上黄瓜条、香菜段，卷起来也好吃哦！

步骤 19

来盘绿豆芽

步骤 20

卷一张，味道好极了！

七、春饼做法？

1、面粉和凉水准备好：面粉用高筋面粉或者中筋面粉都可以，如果用中筋面粉，揉面时可加一小勺盐以增加面团的筋度；不要用热水，热水会降低面粉的筋性。

2、面粉的吸水率不同，所以水量也不相同；一般来讲，水量是面粉量的55-60%为宜，先用筷子将面粉搅拌成絮状。

3、再手揉成团，没有干粉状，也无需揉得多光滑；蒙保鲜膜或者盖上盖子，饧30分钟。

4、饧好的面团揉不揉都成，搓成长条，切成大小均匀的剂子，剂子的大小决定了饼的大小，这个可以按自己的喜欢来定数量。

5、把每个剂子团成小面球，盖上保鲜膜松弛10分钟。

6、把小面球按扁，擀成饺子皮大小，饼的中心和边缘厚度一致，每片之间抹油，摞在一起。

7、取两张最先擀好的皮，用擀面杖擀成薄薄的面片，厚度看自己的手艺和喜欢了，边缘也要擀得薄一点；我的案板上有尺寸刻度，饼的直径大约是24厘米。

8、每擀好一组（两张），就放在铺了屉布的蒸屉里，没有屉面可在蒸屉上抹一层油；饼的张数不固定，我放了8张，以往也做过放20张的；饼越多，蒸的时间越长。

9、将盛着薄饼的蒸屉入蒸箱中，100度，15分钟；用蒸锅也是没问题的，大火上汽后蒸10-15分钟，另外也要根据饼的薄厚多少来调整。

10、时间到，立即从蒸箱中端出，把饼转移到干净的案板或者盘子中，趁着将两张饼皮撕开，完整无损；饼折叠好放盘中，表面用湿布或者盖子盖严，保存温度并防止水分过度蒸发影响口感；如果介意饼的形状，可以擀好后用盘子将多余的不规则的边缘去掉，这样饼就是圆圆的了。

11、在蒸饼的同时还可以将剩余的两组饼分别入平底锅中：锅中不放油，大火加热后饼入锅，转小火，饼非常薄，很快由白色变透明状；每面烙30秒左右，中途翻一次身；饼身起小鼓包，并且肉眼可见饼皮之间有空气在涌动，就可以了。

12、趁热在锅中将两张饼分开，外焦内软，薄而弹性，烙的比蒸的更有咬劲儿。

13、卷春饼的菜可荤可素，酱牛肉、酱肘子、摊鸡蛋、炒韭菜、青蒜粉丝等小菜。

八、春饼配菜菜谱大全肉的做法视频

春饼配菜菜谱大全肉的做法视频

大家好，欢迎来到我的博客！今天我将与大家分享春饼配菜菜谱大全中肉类的做法视频。对于喜欢吃肉的朋友来说，这里有一些简单易做又美味的肉类配菜供您参考。

1. 蜜汁叉烧

酱香浓郁的蜜汁叉烧是春饼中的经典选择之一。制作蜜汁叉烧的原料有猪肉腹肉、蜂蜜、酱油、料酒等。首先将猪肉腌制至入味，然后烤至金黄色，最后淋上蜜汁烧烤至上色即可。蜜汁叉烧色泽红亮，质地酥脆，甜香扑鼻，配合春饼一起食用，绝对能让您回味无穷。

2. 糖醋排骨

糖醋排骨的制作非常简单，原料包括猪肋排、生姜、葱、醋、糖等。先将猪排骨焯水去腥，再与其他调料一起煮沸，最后用小火慢炖入味。糖醋排骨色泽红亮，酸甜口感，肉质嫩滑，与春饼的搭配能为您带来一种独特的风味享受。

3. 麻辣肉丝

对于喜欢辣味的朋友，麻辣肉丝是绝对不能错过的选择。制作麻辣肉丝的主要原料有猪肉薄肉片、辣椒、花椒、生姜、蒜等。将猪肉片用料酒腌制片刻，然后将配料爆炒，最后加入猪肉片快速翻炒至熟。麻辣肉丝色香味美，麻辣鲜香的口感与春饼的柔软口感完美融合，带给您的味蕾极致的享受。

4. 香菇炖鸡

如果您对肉类的选择有一些特别要求，香菇炖鸡可能会是一个不错的选项。这道菜的主要原料有鸡肉、香菇、姜片、料酒、鸡精等。将鸡肉和香菇一起炖煮，使得鸡肉的鲜嫩口感与香菇的鲜香味道完全融合。香菇炖鸡是一道兼具营养和口感的菜肴，搭配春饼食用能带给您舌尖上的享受。

5. 孜然羊肉

孜然羊肉是中式烧烤中非常受欢迎的一道菜肴。制作孜然羊肉的主要原料有羊肉片、孜然粉、辣椒粉、大蒜、生姜等。将羊肉片用孜然粉等配料腌制，然后进行炒烹，最后撒上辣椒粉提鲜。孜然羊肉是一道香辣可口的肉类菜品，

九、临汾春饼做法？

【食材准备】普通面粉300克，食盐2克，开水160克左右，食用油适量

【具体做法】

1、在面盆中加入300克普通面粉，同时加入2克食盐，混合均匀，一边用筷子搅拌一边多次少量加入开水，直到将盆中的面粉全部搅拌成絮状，稍微晾凉，下手揉成面团。此时的面团是比较粘手的，多次少量加入一些干面粉，继续揉至面团光滑。

2、面团揉好以后，不用醒面，直接放到案板上，搓成长条，分割成大小均匀的面剂子，面剂的大小比我们平时的饺子剂要大一些，可以分成了10个。然后将面剂整理一下，按扁，在每一个面剂的表面都刷一层食用油，再加入少许的干面粉。

3、将每两个面剂放到一起，有油和面粉的两个面接触。然后在案板上按扁，用擀面杖擀开，注意在擀的时候要上下两面都擀，这样才能保证上下两张面皮薄厚均匀。

4、电饼铛提前中火预热，将擀好的面片放入铛内。盖上盖子，保持中火，烙20秒左右。可以观察电饼铛，有大量的热气冒出的时候，就可以翻面了，烙饼的时候也可以这样判断。此时会看到饼坯会鼓起来。

5、将饼翻个面，继续烙20秒左右，饼的两面发白，并且有不均匀的花纹出现，就熟了。

6、烙好的饼，可以趁热将两张分开，整理成自己喜欢的形状，就可以开始享用了。

十、发面春饼做法？

发面擀成面片放平底锅炕