鸡丁的做法大全？

一、鸡丁的做法大全？

说起宫保鸡丁，相信大家都很熟悉，作为川菜中的十大经典名菜，不仅深受全国各地的人们喜爱，在国外也是颇负盛名。

宫保鸡丁主要是以鸡胸肉为主料，通过大火滑锅的烹炒方法，让鸡肉在短时间内迅速由生转熟，并且及时出锅，可以最大程度保留鸡肉的嫩滑口感。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒，让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感。

今天就让厨幺妹来带大家一起看看宫保鸡丁的具体做法，酸甜鲜香，做法简单，新手也能一看就会！1、主要食材

鸡胸肉、油炸花生、黄瓜、葱白

酱油、葱、姜、蒜、白糖、料酒

醋、干辣椒、花椒、水淀粉、盐

2、烹调步骤

①鸡胸肉切丁备用。黄瓜切成丁状，葱姜切丝泡在清水中，用手抓几下，调出葱姜水，干辣椒切断，葱白切成段状。

②鸡丁放入碗中，加酱油、盐、料酒、葱姜水抓匀，加适量水淀粉、菜油（能打一个鸡蛋更好），腌制20分钟。准备一碗调味汁：1勺生抽、2勺白糖、1勺醋、1勺料酒、1勺葱姜水、小勺盐、水淀粉搅拌均匀。

③锅内倒油，加花椒、干辣椒、蒜瓣爆香，鸡丁入锅，大火爆炒，然后加入葱白、姜蒜。

④黄瓜入锅，倒入调味汁翻炒均匀，起锅前加入油炸花生炒匀即可。

红而不辣、酸甜可口、肉质滑脆，非常的好吃。

二、冰冻鸡丁的做法大全？

步骤 1

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香料

步骤 2

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鸡胸肉切拇指甲大小的丁。

步骤 3

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加香料，葱姜，生抽，鸡精，料酒，盐码味半小时。

步骤 4

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干辣椒切小段

步骤 5

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锅里放水，水开把干辣椒段放入锅里煮一下下，一分钟左右。

步骤 6

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干辣椒段煮好后，捞出沥水。

步骤 7

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锅烧热，倒油，油热后倒入鸡丁翻炒，炒到油清亮，鸡丁水分干了捞出。

步骤 8

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锅里重新倒油，油到多点，油热后倒入花椒，干辣椒翻炒，翻炒一小下，倒入鸡丁，转小火，一直不停的翻炒，炒到辣椒略微焦壳就可以起锅了。

步骤 9

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起锅后，撒上芝麻，放凉吃，配上啤酒，爽歪歪！

三、黄瓜宫爆鸡丁的做法大全？

1/10

姜切末，鸡丁和黄瓜切丁，青蒜切开

2/10

油烧热后下姜末炒几下

3/10

下鸡肉翻炒

4/10

鸡肉开始变色时，下盐和料酒继续翻炒

5/10

待鸡肉变色后加入酱油给鸡肉上色

6/10

锅里沏一点水，盖上锅盖闷一分钟

7/10

加入黄瓜继续翻炒

8/10

黄瓜半熟时加入青蒜翻炒

9/10

黄瓜和青蒜都炒熟后加入剁辣椒和鸡精翻炒几下

10/10

然后出锅装盘即可

四、鱼香鸡丁的做法大全？

食材配料：

鸡胸肉、盐、鸡精、料酒、鸡蛋、食用油、青红椒、胡萝卜、黄瓜、花生米、淀粉、大蒜、白糖、番茄酱、白醋、海鲜酱油、干辣椒。

鱼香鸡丁的做法制作过程：

1.首先，先把鸡胸肉，从冷冻时中取出来，让它在自然温度下完全解冻开来，再把它清洗干净后，再将它改刀切成小丁，装入碗中备用。

2.然后，先在碗中加入少许的盐和鸡精调味，再放入少许的料酒去除腥味，再倒入适量的土豆淀粉，以及打入1枚新鲜的鸡蛋，把它们充分抓拌均匀，放置一旁腌制10分钟备用。

3.另外，准备以下几种辅料，它们分别是青红尖椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁，以及提前炸香、炸脆的花生米，把它们全部预备妥当后，统一装入一个盘中，待会儿再一起倒入锅中。

4.起锅烧油，油烧至3成热时，再把腌制入味的鸡丁倒入进去，开中小火把它们滑散、滑至变色后捞出，控干油分后，装入盘中备用，滑油最重要的目的是让它再次回锅时，更加容易的入味，这样也可以较大大限度地保持它鲜嫩爽滑的口感。

5.锅留少许底油，油烧热后，先放入适量的蒜末和干辣椒，小火炒出香味后，再加入1勺番茄酱，和半勺白醋，半勺白糖、半勺的海鲜酱油，以及少量的盐和鸡精调口，最后，再倒入适量的清水，转大火烧开。

6.料汁烧开后，再把事先准备好的3样辅料放入锅中，继续开大火翻炒均匀，把它们炒至断生后，再倒入提前滑熟的鸡丁，翻拌均匀后，再淋入少许的水淀粉勾芡，即可出锅装盘，家常版鱼香鸡丁制作完成，口味香辣酸甜，口感鲜嫩爽滑，非常不错的一样下酒菜。

温馨提示：

滑油时，请大家务必控制后油温，正常情况下以2-3成热的温度较为合适，这样滑熟的鸡肉，不仅肉质鲜嫩，而且可以避免造成营养大量的流失。

五、土豆胡萝卜炒鸡丁的做法大全？

主料

草鸡800g。土豆1个。胡萝卜2根

辅料 l

油适量。盐适量。八角3颗。花椒8颗。生姜4片。酱油适量。大蒜4瓣。清水适量。

烹饪步骤

1土豆、胡萝卜和鸡肉切块。

2大蒜拍扁，生姜切片，八角、花椒、辣椒都要整粒的，方便炒完拣出。

3锅内加入凉水，放入鸡肉焯水片刻，去除肉内的血沫后捞起。将焯水后的鸡块洗净控水备用。

4另起锅，入油烧热，放肉鸡块煸炒片刻，放入生姜、八角、花椒、辣椒炒香，这步忘记拍照了片片了。倒入酱油上色。

5放入土豆块和胡萝卜块入锅翻炒均匀后，加入清水，可以淹没食材的水量就可以了。放入食盐，盖上锅盖，大火煮开。最后改小火，汤汁收干就可以出锅啦！

六、云南宫保鸡丁的做法大全集？

用料

鸡腿肉 150克

淀粉 25克

酱油 5克

料酒 5克

水淀粉 10克

醋 30克

盐 1克

酱油 1克

白胡椒粉 1克

白糖 20克

大葱 30克

独蒜 5克

老姜 3克

干辣椒 15克

花椒 1克

花生米 35克

做法步骤

1、取150克仔公鸡鸡腿肉，去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜；

2、切条后切1.5厘米见方的鸡丁，加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉，码味5分钟；

3、大葱切1厘米葱段、姜蒜切片，35克花生炸脆；

4、1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌均匀成碗汁；

5、热锅下熟菜籽油烧至六成，下干辣椒段、花椒炝香，捞出；

6、继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味，倒入鸡丁快速翻炒，保持大火炒至断生，迅速加入味汁炒匀。

7、最后加入剩余的大葱段和油炸花生米，翻炒均匀。

小贴士

宫保鸡丁的标配一般来说只会加大葱、姜、蒜和花生米，不会加其他的辅料，因为它会吐水，会影响宫保鸡丁的味道。

七、鸡丁的做法大全 简单易学的家常菜

鸡丁的做法大全 简单易学的家常菜

鸡丁是家常菜中最为经典的一道菜肴之一。它的口感鲜嫩多汁，风味独特，非常适合作为主菜或配菜。但是，不同地方的鸡丁做法千差万别，令人眼花缭乱。在本文中，我们为您整理了一份鸡丁的做法大全，其中包含了多种简单易学的家常菜做法。

1. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是中国传统菜肴之一，以松脆的花生和鸡丁的口感搭配独特的宫保酱汁而闻名。做法简单，原料易得。首先将鸡胸肉切丁，并用淀粉、料酒、酱油等腌制片刻，接着将腌制好的鸡丁与花生炒熟，最后加入宫保酱汁，炒拌均匀即可。

2. 酱爆鸡丁

酱爆鸡丁是一道以甜辣口味为主的美食。它以鸡丁为主料，搭配辣椒、洋葱、甜面酱等调味料，经过爆炒烹制而成。首先将鸡腿肉切丁，与淀粉、盐腌制片刻，然后将腌制好的鸡丁爆炒至金黄色，最后加入调味料炒煮片刻即可。

3. 醋溜鸡丁

醋溜鸡丁是一道以酸甜口味为主的传统美食。它的做法简单，口感鲜美。首先将鸡胸肉切丁，并与酱油、料酒、盐等调料腌制片刻，然后将腌制好的鸡丁炒熟，最后加入醋、糖等调料拌炒均匀即可。

4. 水晶鸡丁

水晶鸡丁是一道以清淡口味为主的美食。它的做法相对简单，口感清爽。首先将鸡腿肉切丁，并用酱油、料酒、淀粉等腌制片刻，然后将腌制好的鸡丁用清水焯水煮熟，最后将焯水好的鸡丁与青椒、胡萝卜等蔬菜炒熟即可。

以上是我们为您整理的鸡丁的做法大全。希望这些简单易学的家常菜做法能够给您的饮食带来更多的选择和灵感。感谢您阅读本文，希望能够帮助到您！

八、多彩鸡丁做法大全？

多彩鸡丁做法如下

步骤1鸡腿去骨切小丁.

步骤2

放入适量的生抽、糖、蚝油、料酒，搅拌均匀，再放入芝麻油和干淀粉.

步骤3

再搅拌均匀，放一边腌制半小时。

步骤4

面包片切成小丁，用烤箱150度约烤10分钟至面包丁变金黄变脆，取出放凉备用。青、红、黄三色甜椒用小模具刻成小花形状备用。

步骤5

锅内放入一点花生油.

步骤6

烧热后放入事先腓好的鸡腿肉.

步骤7

滑炒至鸡肉变熟，再加入一点点的蚝油翻炒均匀。

步骤8

出锅备用。

步骤9

将锅洗净，再放入一点点的油，小火烘至腰果两面金黄.

步骤10

取出备用。

步骤11

用底油将三色甜椒稍炒一下，去除涩味

步骤12

撒上一点点的薄盐.

步骤13

再倒入事先已经炒好的鸡肉丁.

步骤14

翻炒均匀.

步骤15

最后放入腰果。

步骤16

再在表面撒上面包丁.

步骤17

取出装盘即可.

九、鸡丁盖浇饭做法大全？

主料

茄子450克

鸡腿1个

辅料

葱1段蒜3瓣盐2克白糖10克老抽少许生抽1汤匙料酒1小勺白胡椒粉少许淀粉少许

步骤1

葱斜切段、蒜切块

步骤2

鸡边腿去骨，肉皮向下，用刀背轻轻锤松（可以使肉质更嫩、更快入味）

步骤3

然后切成丁

步骤4

加葱、蒜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉抓匀

步骤5

再加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制15分钟

步骤6

线茄切成小段

步骤7

茄子入盆加一点盐腌一下（这样可以减少茄子吃油）

步骤8

红、绿尖椒切丁

步骤9

不粘锅烧热倒入腌好的鸡块翻炒

步骤10

至鸡块变色成熟盛出备用

步骤11

另起锅加少量油烧热倒入茄子煸炒

步骤12

等到茄子变蔫加入鸡块

步骤13

加少量的开水，加入糖、生抽炒1分钟

步骤14

汤汁减少时加入辣椒丁炒匀即可

步骤15

盛出米饭，浇上炒好的菜即可享用了

烹饪技巧

1：用刀背锤松鸡肉吧，可以使肉质更嫩、更快入味。

2：茄子炒以前加一点盐腌一下，这样可以减少茄子吃油。

十、芋头鸡丁做法大全？

1、用料：鸡腿一只、粉芋半个、香菇4朵、葱姜汁3汤勺、蚝油2汤勺、盐、鸡精适量、生粉水勾芡2勺。

2、准备好食材：提前泡发好的香菇，新鲜的鸡腿，芋头，葱和姜。

3、鸡腿去骨切小丁，不要切太大不容易熟。

4、葱和姜放一起捣碎后挤出葱姜汁，大约三汤匙，倒入切好的鸡丁，蚝油，盐、鸡精搅拌均匀腌制10分钟。

5、芋头切成小粒。

6、锅里倒入宽油，功能选择火锅2000w，放入芋头炸熟，芋头用筷子轻轻一扎就透就是熟了，捞出沥干油备用。

7、锅里留少许底油，放入香菇炒出香味。

8、放入鸡丁翻炒至完全变色，放入小半碗清水煮5分钟，淋上2勺生粉水勾芡。

9、倒入芋头快速炒均匀即可。